Булочки бриош с кремом патисьер

Приготовить опару из молока, 1 ст.л. сахара, дрожжей и 3 ст.л. муки, дать подняться дрожжам в теплом месте минут 15.

Замесить тесто из оставшихся ингредиентов и оставить на подъем на минут 40.

За это время сварить крем.

Раскатать тесто толщиной примерно 5 мм. намазать кремом, свернуть в рулет и нарезать кусками по 4-5 см.

Сложить булочки в форму, застеленную пергаментом и оставить на расстойку на 30-40 минут накрыв полотенцем.

Выпекать при 160 гр. минут 40-45.

Вынуть, немного остудить и полить глазурью.

Крем:

Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала

жидкой.

Вскипятить оставшееся молоко.

Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком.

Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут.

Накрыть пленкой, что бы корочки не образовалось.

Глазурь:

Масло растопить, добавить сахар, молоко и уварить до густоты.