Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паэлья по рецепту 19751833

Насладитесь вкусом паэльи с мидиями, тигровыми креветками и куриным бульоном, приправленной шафраном и свежими овощами. Идеальный рецепт для гурманов!

Продукты

500 г мидий
6 цыплячьих ножек
250 г лук шалот
400 г красны стручковый сладкий перец
100 г оливкового масла первого отжима без концентрата
8 шт. неочищенных тигровых креветок 16 см.
300 г филе судака
300 г твердозерного риса карнорю
3/4 л. куриного или рыбного бульона
50 г коньяка
шафран, 1 лавровый лист, перец черный-красный острый и паприка
50 г рубленной петрушки
200 г лимона

Пошаговый способ приготовления

1. Помыть раковины с мидиями

2. Крупно порубить чеснок и лук. Почистить и нарезать кубиками стручки перца.

3. Обжарить куриные ножки в оливковом масле на большой сковороде в течении 10 минут. Коньяк налить в сковороду и фламбировать ножки. Добавить и тушить мидии в этом соусе, пока не откроются. Поджарить креветки, лук, чеснок и сладкий перец. Влить в сковороду еще 2 ст. л. оливкового масла и потушить в нем рыбу в течении 1 мин.

Оставить все в сторону. Нагреть духовку до 150 градусов.

4. Положить рис в сок от жаренья, влить горячий бульон (куриный или рыбный), положить шафран, лавровый лист и молотый сладкий перец, соль и тушить 20 мин.

5. Поставить в духовку на 15 мин., что бы получить сакору (хрустящую корочку). Это самый главный элемент. Готовое блюдо вытащить из духовки. Лимон нарезать дольками, украсить наше блюдо. При подаче лимонный сок по вкусу. Посыпать петрушкой.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

31 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Испанская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 9718

Понравилось: 31

Автор: 19751833

Создан: 08 октября 2010, 14:55

Каталоги: Блюда из морепродуктов Вторые блюда

уважаемая, в духовку ставится всё вместе. готовое блюдо паэля. слово сакора в перевода так называемая корочка. поэтому чтобы получить корочку необходимо паэлю отправить в духовку. не знаю почему вы не пробовали паэлю с сакорой но уверю вас что все испанцы любят именно с сакорой. так что не переживайте когда поедите в испанию обязательно спросите что такое сакора. и как подается паэля. спасибо что интересуетесь моими блюдами.

челночок

09 октября 2010, 20:12

Замечательно! 5+! Удачи Вам!

strelec148

09 октября 2010, 22:40

а я вот не понимаю...разве это тактично, принимать участие в конкурсе профессионалам на равне с обывателями? мне кажется это не совсем корректно! а за рецепт безусловно 5! я не была в Испании, паэлью не ела...но рецепт мне показался очень убедительным.

laralaram

10 октября 2010, 04:40

Мне очень понравился рецепт. Я ещё ни разу не готовила паэлью... особенно сразило фламбированье ножек. В Испании была, их паэлью ела, но ваш рецепт как-то опсобенно впечатлил! И профессионалам я доверяю...

19751833

11 октября 2010, 09:51

Спасибо за коммент, приятно слышать похвалу

fanny

12 октября 2010, 14:15

Очень вкусно и очень интересно!

gera-skarga

12 октября 2010, 14:49

Прочитала все рецепты. Ну что можно сказать? Вкуснятина! А этот ресторан где находится? В Улан-Удэ? А можно адрес в личку. Буду в командировке, зайду.

19751833

12 октября 2010, 17:53

Бир -хаус он один в Улан удэ

gera-skarga

12 октября 2010, 19:08

Спасибо! Теперь буду знать, где в Улан-Удэ можно покушать вкусно. Да и наши сотрудники там часто бывают. Рекомендую.

а_лена

13 октября 2010, 00:38

Автор - молодец! 5 Вам! сложно отбиваться новичку от нападок типа "ааа, на фото видны ноги зрителей")))). А Вы справляетесь, молодец! Теперь лирика: как?!?!? стрелец148 назвала себя "простым обывателем"?!?!? А ведь раньше позиционировала себя как "кулинар в авторитете", "несравненная и непревзойденная". Или во время конкурсов принято прибедняться?)))))

vicus

14 октября 2010, 14:56

понравился рецепт!с

chef cook

15 октября 2010, 00:00

5555555!!!

лена и компания

18 октября 2010, 22:04

Бывали в Испании, кушали паэлью, причем и в домашних кабачках, но с корочкой - это потрясно!!!Будем знать и заказывать именно с сакорой. Удачи Вам в конкурсе!!!!На самом деле - профессионально.

19751833

18 октября 2010, 22:46

Спасибо за коммент, приятно слышать похвалу

иван123

22 октября 2010, 14:39

очень красиво!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 900

Паэлья по рецепту 19751833

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход