Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Овощная паэлья от йотама оттоленги

Приготовьте овощную паэлью от Йотама Оттоленги с луком, сладким перцем, чесноком, шафраном и артишоками. Идеальное блюдо для любителей вегетарианства!

Продукты

лук 1 шт.
перец сладкий (жёлтый, оранжевый, красный) 3 шт.
фенхель 0,5 шт.
масло оливковое 3 ст.л.
рис (зёрна средней длины) 200 г
чеснок 3-4 зубчика
лавровый лист 2 шт.
шафран
куркума
соль
перец
херес 120 мл
помидоры черри
лопатки зелёного горошка 50 г
овощной бульон 700 мл
артишоки
оливки без косточек
зелень петрушки
лимон для подачи

Пошаговый способ приготовления

Лук, фенхель и перец разных цветов нарезать полосками.

Обжарить лук и фенхель, добавить сладкий перец и обжаривать вместе 6 мин.

Добавить лавровый лист, куркуму, шафран и рис, влить херес, дать ему выпариться.

После чего, добавить чеснок, соль, влить бульон и готовить 20 мин. на среднем огне(не перемешивая!), подливая бульон по необходимости.

Когда влага полностью испарится, а рис будет готов, добавить лопатки зелёного горошка, помидоры черри, оливки без косточки и артишоки, чуть посолить. Убавить огонь до самого маленького, накрыть паэлью фольгой и оставить на 5 мин.

Подавать с долькой лимона, посыпав зеленью.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

16 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Испанская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14907

Понравилось: 16

Автор: кыш

Создан: 18 июня 2015, 23:40

Каталоги: Вторые блюда Плов

Дополнительная информация

Йотам Оттоленги, родом из Израиля - известный в Лондоне шеф-повар, владелец сети кафе "Оттоленги", и ресторана NOPI, принадлежащего ему и его другу Сами Тамими, соавтор множества кулинарных книг, большинством вегетарианских, хотя, он готовит разные блюда.
Даже не подозревала, что вегетарианская паэлья окажется такой необыкновенно вкусной! Очень понравилась!

Какой шикарный набор овощей! Артишоки и фенхель, черри и стручки зеленого горошка, оливки и трехцветная паприка, и шафран. Только световая гамма вызывает выделение слюны. Но... единственное, что бы я исключила, это куркуму. Шафран даст и цвет и аромат, а куркума это лишь дешевый ерзац (заменитель) шафрана, совместное их применение только убьет и нивелирует шафран. Скорее было бы правильно указать шафран или куркума. По крайней мере, я бы вместе эти две специи не применяла.

кыш

19 июня 2015, 21:31

Спасибо, Вика! Я тоже голосую за шафран, но у меня его не оказалось в нужный момент, пришлось эрзацем обойтись.

byrenka

20 июня 2015, 15:55

Очень вкусно и полезно, а как красиво!!!! Супер!!!! Лена, браво!!!

Наталья Mana

20 июня 2015, 21:55

Очень аппетитное и красивое блюдо!

манюша

20 июня 2015, 23:45

Какое аппетитное и сытное блюдо!