Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Маринованные овощи по рецепту кыш

Насладитесь маринованными овощами с черешковым сельдереем, редисом и капустой, приправленными чесноком, имбирным соком и уксусами для отличного вкуса!

Продукты

овощи (черешковый сельдерей, редис, капуста) 1 кг.
чеснок 1-2 головки
сок имбиря 2 ст.л.
сахар 3 ч.л.
соль 3 ч.л.
уксус (виноградный, яблочный, ягодный) 4 ст.л.
сок лимона 4 ст.л.
устричный соус 3 ст.л.
кунжутное масло 5 ст.л.
фенхель (семена или зелень)или звёздочки бадьяна
перец душистый горошком 6-7 шт.

Пошаговый способ приготовления

Овощи вымыть и очистить.

Вес овощей дан в очищенном виде.

Стебли сельдерея очистить от грубых прожилок, листочки оставить.

Нарезать кусочками 4-7 см.

Редис нарезать сегментами.

Капусту (у меня небольшой кочанчик китайской, но лучше взять обычную, она более хрустящая) нарезать квадратиками по размеру сельдерея.

Имбирь натереть на тёрке и выжать сок.

В отдельной посуде смешать уксус, кунжутное масло, соль, сахар, устричный соус (если его нет, то попробуйте заменить соевым, но тогда нужно регулировать соль по-вкусу), сок имбиря и лимона, раздавленный прессом чеснок.

Все овощи смешать в глубокой посуде, пересыпая фенхелем и раздавленными горошками душистого перца.

Залить маринадом, накрыть перевёрнутой тарелкой и поставить небольшой гнёт.

Убрать в холодильник.

Посуду можно брать не слишком большую, хотя сначала кажется, что овощей много, но они хорошо уплотняются в маринаде.

Вот так это выглядело через 2 часа, овощи осели и я их переложила в миску поменьше (фото 6).

Начинать есть можно через день.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

92 человек оценили

В избранное

131 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 35274

Понравилось: 92

Автор: кыш

Создан: 29 апреля 2010, 03:22

Каталоги: Закуски

Девочки, устричный соус я покупала в Метро. Ещё может быть в специальных китайских магазинах, со всякими специями и прибамбасами для суши и т. п. zepter |Леночка, капусту можно, я там написала, но я одну-одинёшеньку не пробовала, мне с сельдереем очень нравится, вкус необычный.

Nathalya

29 апреля 2010, 04:40

очень заманчивый рецепт!

fanny

29 апреля 2010, 04:41

Лен, я тебе говорила уже, я недавно купила книгу Валентино Бонтемпи, и у него там тоже есть рецепт маринования разных овощей, он считает, что подобные овощи всегда должны быть в доме! Так что ты на волне!

кыш

29 апреля 2010, 04:49

С ума сойти! Я на одной волне с Бонтемпи!

mar33_33

29 апреля 2010, 09:44

Вот это вкуснота!

Aaaaa

29 апреля 2010, 11:08

Очень и очень вкусно!555

oulga

29 апреля 2010, 12:11

Очень понравился такой рецептик! Сельдерей очень любим, абсолютно новый для меня соус, обязательно приготовлю.55555!!!!!

johnny

29 апреля 2010, 12:23

Очень необычно!

ambrinna

29 апреля 2010, 12:39

Классный маринад!

Inna_2107

29 апреля 2010, 12:49

Отличный рецепт!!!

рыжий_ангел

29 апреля 2010, 14:36

555

fim

29 апреля 2010, 15:01

Лена! Очень интересный рецепт и отдельное спасибо за совет по замене устричного соуса. Я даже расстроиться не успела. Так что можно готовить. Видела книгу этого Бонтемпи и пробежала мимо, не было времени и все вспоминала откуда я его знаю? Жаль...

antea

29 апреля 2010, 15:11

Отличный рецепт.5!

кыш

29 апреля 2010, 16:54

fim | Жанночка, не переживай из-за книги. У меня её нет, но это мне совершенно не мешает. Жизнь прекрасна и удивительна и без книги Бонтемпи! )))

cheburashkin

29 апреля 2010, 19:21

Очень интересный рецепт! 5+++++

murrrrrya

29 апреля 2010, 19:20

Вот такие овощи я готова употреблять! 55555555555

ботакоз

29 апреля 2010, 20:58

Очень интересно,спасибо,что поделились!

чили

29 апреля 2010, 21:00

Обязательно попробую! Однозначно! Большое спасибо!

ksyusha

30 апреля 2010, 00:10

попробуем, спасибо!

lillit1

30 апреля 2010, 01:36

очень понравилось, спасибо! обрадовалась, что можно и без устричного соуса!

anasstko

30 апреля 2010, 02:57

Очень интересно!!!

шуш

30 апреля 2010, 03:02

Леночка, ооооочень вкусные овощи- забрала!Раздразнила ты меня шашлычком ! У нас дождь моросит, не переставая ! Но мы такие овощи и так слопаем ! 5+5+5+5+

кыш

30 апреля 2010, 03:13

Попробуйте, девочки! У нас эти овощи разлетаются, а если остаются, то растаскиваются "по домам".

chef

30 апреля 2010, 05:52

Лена, спасибо за ответ

кыш

03 мая 2010, 04:50

Спасибо за отчёт, Инна!

sadi 09

05 мая 2010, 21:13

Рецепт просто чумовой. Чуть было не пропустила.