Натираем порошком имбиря - можно и свежим, но так - всё без фанатизма.
Кладём рёбрышки в плоскую посудину, заливаем сливками - а сливок берём, чтоб мясо покрыть. понятно, почему плоскую посудину? Из соображений экономии.
На ночь в холодильник - маринуем.
На следующий день мясо вынимаем из сливок и оставляем на дуршлаге, чтоб сливки стекли (подставим мисочку под дуршлаг, чтоб сливки собрать).
Тем часом готовим приправы и растительное масло для обжарки масла.
Берем приправы:
бадьян,
корицу,
лимонную корку,
кардамон,
лавровый лист,
кусочки сухого имбиря,
перчик чили,
можжевельник,
зёрна горчицы,
розмарин,
зиру,
набор разных перцев (душистый, зелёный, чёрный, сладкий и т.д.).
Приправы обжариваем в сухом казанке, как только они запахнут - наливаем немного растительного масла, для ароматизации.
Затем шумовкой приправы вынуть и выбросить.
Чеснок чистим и режем крупными пластинками.
Кладём в душистое масло и не отходя от казанка, помешивая, обжариваем чеснок.
Не упустите момент: обжариваем до слегка золотистого цвета, а затем вынуть и выбросить.
В этом масле обжариваем рёбрышки - недолго, так чтобы слегка зарумянились.
Как только обжарили рёбрышки, заливаем их сливками (от маринада).
Доводим до кипения.
Накрываем крышкой и тушим на тихом огне до готовности.
Я готовила в духовке. Духовку предварительно нагрела.
Готовые рёбрышки вынуть из соуса.
Образуется много соуса!
Соус процедить и подать отдельно, он очень вкусный (особенно если хлебушек макать в него или полить им гарнир), но и очень жирный - не всем это понравится.
Пошаговые фото
17 шт.
1. Сначала выбирали рецепт с котом (вернее, не тот рецепт, как котов готовить, а вместе с котом выбирали, он очень любопытный и не пропускает никакие акции в доме!) - и прочитала я в одной кулинарной немецкой книге, что они часто маринуют мясо в молоке. Я сразу сообразила, что тут мы не будем мелочиться (а чего там бояться? мы ведь знаем, что русскому здорОво, то немцу смерть!) - и возьмём сливки! Молоко... гы! Вот так и родился "авторский" рецепт.
3. Натираем порошком имбиря - можно и свежим, но так - всё без фанатизма...
4. И кладём рёбрышки в плоскую посудину, заливаем сливками - а сливок берём, чтоб мясо покрыть... понятно, почему плоскую посудину? Из соображений экономии. На ночь в холодильник - маринуем.
5. На следующий день мясо вынимаем из сливок и оставляем на дуршлаге, чтоб сливки стекли (подставим мисочку под дуршлаг, чтоб сливки собрать).
6. Тем часом готовим приправы и растительное масло для обжарки масла.
Вот мы и добрались до приправ! Каюсь - питаю слабость ко всяким приправкам и травкам-муравкам: вот тут я и отвязалась... просмотрела все шкафы на кухне, достала все банки-склянки и отобрала...
8. Как видите всего понемногу - без фанатизма! Этот список неполный - можете его "исправить", то бишь убавить или добавить... не принципиально! Только я заметила, что приправками баранину не испортишь.
9. Приправы обжариваем в сухом казанке, как только они запахнут -
10. наливаем немного растительного масла, для ароматизации так сказать.
11. Затем шумовкой приправы вынуть и выбросить - если какие-то мелкашки остануться в масле, не страшно... пусть!
12. Чеснок чистим и режем крупными пластинками. Кладём в душистое масло и, не отходя от казанка! - помешивая!, обжариваем чеснок. Не упустите момент: обжариваем до слегка золотистого цвета, а затем вынуть и выбросить! Передержите - будет горчить масло и иметь омерзительный вкус.
13. В этом душисто-пахучем-до обморока-масле обжариваем рёбрышки - недолго! Так чтобы слегка зарумянились! Вижу - что весь рецепт проходит под девизом "Без фанатизма!", что, правда, не касается содержания жира - так что диетчикам можно проходить мимо, а постующим отложить на "позже"...
14. Как только обжарили рёбрышки, заливаем их сливками (от маринада), доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на тихом огне до готовности. Я готовила в духовке.
15. Духовку предварительно нагрела, конечно...
16. Мне сдаётся, что в духовке вкуснее получается.
17. Готовые рёбрышки вынуть из соуса - образуется много соуса! - соус процедить и подать отдельно, ОБЯЗАТЕЛЬНО отдельно! Он очень вкусный (особенно если хлебушек макать в него или полить им гарнир), но и очень жирный - не всем это понравится. А мужикам самый раз будет...
"Но постоянно хочется чего-то нового и неизведанного... " - это ты правильно подметила, поэтому-то, наверное, мы все здесь ошиваемся Отличный маринад, и рёбрышки вкусные получились!!! да, и мне нравится макать хлебушком в соус, 555!!!
Нет, конечно, если очень поднапрячься, ну, так, как-будто из последних сил, то приготовить, наверное, такое без фанатизма можно. А вот кушать, извините, без фанатизма не получится. И макать, макать хлебушек в этот чудный соус до одури... Эх, кажется, я уже дошла до цугундера. 555!
Ыыы) без фанатизма мы не умеем набор специй покорил, так все ровненько, красивенько, по-порядочку... Очень вкусно, но я бы все же сливки меньшей жирности добавила, ребрышки ведь тоже не самый диетичный вариант А соус очень-и очень! Он, кстати, отлично подойдет к гречке и рису! Зуб даю
пасибки - улыбает! А ты, Зюка, со своими обезжиренными продуктами не порть праздник жизни!
А кто такой Милорад Павич? и что - его надо во всём слушать? А сейчас март - вроде с р?
Это ж из каких тупиков и переулков шаловливой памяти ты этот рецептик излекла!!! Вот удивила. Без фанатизма говоришь? А вот не верю. Такой рецепт мог создать истинный фанат эстетизма и гурманизма.
Сначала завидовала вашему ОТК! А теперь думаю, как ему "бедному" тяжело и рецепт выбери, и в процессе по участвуй, а ещё пробу снять и главное вовремя остановиться!5
Лариса, спасибо, порадовала. Припоминаю в детстве любила я, правда не баранину, а козлятинку, тушёную в сливках. Вкуснятина неимоверная, а соус, так просто сказочный. Один маленький нюанс, соус должен быть горячим, иначе скажется подлая натура быстро застывающего бараньего жира. Но как вкусно, прям успокоиться не могу.
Очень вкусно написано! Маринад просто ах! Но я бы его для говяжьих рёбрышек использовала. Вообще,я заметила, что если запекаю баранину, то она, обычно, съедается с овощами, без соуса, а соус или всё то вкусное, что с неё натекло - на другой день с гречкой или рисом. Короче, выгодная штука, эта баранина.
Лариса,очень здорово,как впрочем,всегда у тебя.
Баранину люблю,специи обожаю,А написала с душой,хоть завтра с утреца бери мясо...и готовь. Я в закладки заберу,чтоб не искать потом. Спасибо тебе за душевный рецепт!
Лариса, это просто сказка, а не ребрышки. Я прямо вся слюной изошлась, когда читала. Очень люблю баранину, и буквально несколько дней назад у меня были бараньи ребрышки. Если бы знала,что будет такой рецепт, обязательно их попридержала бы. А так пришлось их банально обжарить и съесть...
Соуса получается много - конечно, надо потреблять горячим! и хорошо с горячительным. В гости? дык кто же против? завсегда бум рады!
Иероглиф имеет много значений - каждый читает по-своему... Так-то!
Лариса, очень тёплые фотки и интересный маринад! В молоке готовила, а вот в сливках нет. Набор специй порадовал, всё что я люблю и использую... Бывает как намешаю! Мур, коту продолжаю завидовать
