Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега..."

Фото к рецепту: Бараньи рёбрышки  молочные реки, кисельные берега...
Домашняя4Не определен
64606289

Ингредиенты

  • бараньи рёбрышки - 1,5-2 кг
  • порошок имбиря
  • сливки (32%) - сколько потребуется
  • приправы - в рецепте подробнее о том, какие.
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • растительное масло для жарки - 2-3 ст.л.
  • соль -

Пошаговый рецепт приготовления

Задача была такая - купленные по выгодному предложению бараньи рёбрышки приготовить так, чтоб это блюдо было деликатесом... Рецептов баранины знаю уже немало, сама экспериментаторством занимаюсь! Но постоянно хочется чего-то нового и неизведанного... ох, доведёт это меня до цугундера! Но не в этот раз! В этот раз всё было как раз очень даже хорошо - мясо получилось нежнейшее, и - для тех, кто не любит баранину! - без какого-либо "специфического" запаха или вкуса баранины. М-м-м... вы не поверите - но это так!

Сначала выбирали рецепт с котом (вернее, не тот рецепт, как котов готовить, а вместе с котом выбирали, он очень любопытный и не пропускает никакие акции в доме!) - и прочитала я в одной кулинарной немецкой книге, что они часто маринуют мясо в молоке. Я сразу сообразила, что тут мы не будем мелочиться (а чего там бояться? мы ведь знаем, что русскому здорОво, то немцу смерть!) - и возьмём сливки! Молоко... гы! Вот так и родился "авторский" рецепт.

Бараньи рёбрышки моем, срезаем (если есть) плёнки и лишний жир, обсушиваем полотенечками.

Натираем порошком имбиря - можно и свежим, но так - всё без фанатизма...

И кладём рёбрышки в плоскую посудину, заливаем сливками - а сливок берём, чтоб мясо покрыть... понятно, почему плоскую посудину? Из соображений экономии. На ночь в холодильник - маринуем.

На следующий день мясо вынимаем из сливок и оставляем на дуршлаге, чтоб сливки стекли (подставим мисочку под дуршлаг, чтоб сливки собрать).

Тем часом готовим приправы и растительное масло для обжарки масла.

Вот мы и добрались до приправ! Каюсь - питаю слабость ко всяким приправкам и травкам-муравкам: вот тут я и отвязалась... просмотрела все шкафы на кухне, достала все банки-склянки и отобрала...

Оглашаю весь список! Берём...

- бадьян,

- корицу,

- лимонную корку,

- кардамон,

- лаврик,

- кусочки сухого имбиря,

- перчик чили,

- можжевельник,

- зёрна горчицы,

- розмарин,

- зиру,

- набор разных перцев (душистый, зелёный, чёрный, сладкий и т.д.)...

Как видите всего понемногу - без фанатизма! Этот список неполный - можете его "исправить", то бишь убавить или добавить... не принципиально! Только я заметила, что приправками баранину не испортишь.

Приправы обжариваем в сухом казанке, как только они запахнут - наливаем немного растительного масла, для ароматизации так сказать. Затем шумовкой приправы вынуть и выбросить - если какие-то мелкашки остануться в масле, не страшно... пусть!

Чеснок чистим и режем крупными пластинками. Кладём в душистое масло и, не отходя от казанка! - помешивая!, обжариваем чеснок. Не упустите момент: обжариваем до слегка золотистого цвета, а затем вынуть и выбросить! Передержите - будет горчить масло и иметь омерзительный вкус.

В этом душисто-пахучем-до обморока-масле обжариваем рёбрышки - недолго! Так чтобы слегка зарумянились! Вижу - что весь рецепт проходит под девизом "Без фанатизма!", что, правда, не касается содержания жира - так что диетчикам можно проходить мимо, а постующим отложить на "позже"...

Как только обжарили рёбрышки, заливаем их сливками (от маринада), доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на тихом огне до готовности. Я готовила в духовке. Духовку предварительно нагрела, конечно... Мне сдаётся, что в духовке вкуснее получается.

Готовые рёбрышки вынуть из соуса - образуется много соуса! - соус процедить и подать отдельно, ОБЯЗАТЕЛЬНО отдельно! Он очень вкусный (особенно если хлебушек макать в него или полить им гарнир), но и очень жирный - не всем это понравится. А мужикам самый раз будет...

Пошаговые фото рецепта

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 1

1. Сначала выбирали рецепт с котом (вернее, не тот рецепт, как котов готовить, а вместе с котом выбирали, он очень любопытный и не пропускает никакие акции в доме!) - и прочитала я в одной кулинарной немецкой книге, что они часто маринуют мясо в молоке. Я сразу сообразила, что тут мы не будем мелочиться (а чего там бояться? мы ведь знаем, что русскому здорОво, то немцу смерть!) - и возьмём сливки! Молоко... гы! Вот так и родился "авторский" рецепт.

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 2

2. Бараньи рёбрышки моем, срезаем (если есть) плёнки и лишний жир, обсушиваем полотенечками.

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 3

3. Натираем порошком имбиря - можно и свежим, но так - всё без фанатизма...

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 4

4. И кладём рёбрышки в плоскую посудину, заливаем сливками - а сливок берём, чтоб мясо покрыть... понятно, почему плоскую посудину? Из соображений экономии. На ночь в холодильник - маринуем.

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 5

5. На следующий день мясо вынимаем из сливок и оставляем на дуршлаге, чтоб сливки стекли (подставим мисочку под дуршлаг, чтоб сливки собрать).

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 6

6. Тем часом готовим приправы и растительное масло для обжарки масла. Вот мы и добрались до приправ! Каюсь - питаю слабость ко всяким приправкам и травкам-муравкам: вот тут я и отвязалась... просмотрела все шкафы на кухне, достала все банки-склянки и отобрала...

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 7

7. Оглашаю весь список! Берём... - бадьян, - корицу, - лимонную корку, - кардамон, - лаврик, - кусочки сухого имбиря, - перчик чили, - можжевельник, - зёрна горчицы, - розмарин, - зиру, - набор разных перцев (душистый, зелёный, чёрный, сладкий и т.д.)...

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 8

8. Как видите всего понемногу - без фанатизма! Этот список неполный - можете его "исправить", то бишь убавить или добавить... не принципиально! Только я заметила, что приправками баранину не испортишь.

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 9

9. Приправы обжариваем в сухом казанке, как только они запахнут -

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 10

10. наливаем немного растительного масла, для ароматизации так сказать.

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 11

11. Затем шумовкой приправы вынуть и выбросить - если какие-то мелкашки остануться в масле, не страшно... пусть!

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 12

12. Чеснок чистим и режем крупными пластинками. Кладём в душистое масло и, не отходя от казанка! - помешивая!, обжариваем чеснок. Не упустите момент: обжариваем до слегка золотистого цвета, а затем вынуть и выбросить! Передержите - будет горчить масло и иметь омерзительный вкус.

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 13

13. В этом душисто-пахучем-до обморока-масле обжариваем рёбрышки - недолго! Так чтобы слегка зарумянились! Вижу - что весь рецепт проходит под девизом "Без фанатизма!", что, правда, не касается содержания жира - так что диетчикам можно проходить мимо, а постующим отложить на "позже"...

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 14

14. Как только обжарили рёбрышки, заливаем их сливками (от маринада), доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на тихом огне до готовности. Я готовила в духовке.

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 15

15. Духовку предварительно нагрела, конечно...

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 16

16. Мне сдаётся, что в духовке вкуснее получается.

Бараньи рёбрышки "молочные реки, кисельные берега...": фото шаг 17

17. Готовые рёбрышки вынуть из соуса - образуется много соуса! - соус процедить и подать отдельно, ОБЯЗАТЕЛЬНО отдельно! Он очень вкусный (особенно если хлебушек макать в него или полить им гарнир), но и очень жирный - не всем это понравится. А мужикам самый раз будет...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
89  человек оценили
Сохранить рецепт
44 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
marktisha

какая вкуснятина*BRAVO*

sentyabr
19.03.2010 20:54

Фото убийственно аппетитные! Разве можно от такого отказаться...55555555

mari2020
19.03.2010 21:01

да Ларис,добила окончательно. 3 косточки умилили. :) 5!!!!! Фотографии изумительные.@}--}--

ЯВенера

"Но постоянно хочется чего-то нового и неизведанного... " - это ты правильно подметила, поэтому-то, наверное, мы все здесь ошиваемся ;):) Отличный маринад, и рёбрышки вкусные получились!!! да, и мне нравится макать хлебушком в соус, 555!!!

светлана65

Нет, конечно, если очень поднапрячься, ну, так, как-будто из последних сил, то приготовить, наверное, такое без фанатизма можно. А вот кушать, извините, без фанатизма не получится. И макать, макать хлебушек в этот чудный соус до одури... Эх, кажется, я уже дошла до цугундера. 555!

naumovec
19.03.2010 21:21

Действительно придется на потом... Дожить бы!

purplefly

как вкусно!!!!! спасибо за рецептик!!! котик знал какой рецепт выбирать;)

krakazuka

Ыыы) без фанатизма мы не умеем %) набор специй покорил, так все ровненько, красивенько, по-порядочку... Очень вкусно, но я бы все же сливки меньшей жирности добавила, ребрышки ведь тоже не самый диетичный вариант ;) А соус очень-и очень! Он, кстати, отлично подойдет к гречке и рису! Зуб даю :)

jamiroquai

А Милорад Павич писал, что нельзя есть мясо в молоке и пить неразбавленное вино в месяцы в которых нет буквы "р":p:p:p:)

mama tasi

Фото 15-16-17 - умереть не встать!!!!! И соуса мне побольше со свежей горбушечкой :)))

brucha
19.03.2010 21:31

%)*BRAVO**THUMBS UP*

luba5
19.03.2010 21:39

Аппетитненько!55555555*THUMBS UP*

варуник

Завидую наличию стольких приправ!Я никак всё собрать не могу.Бадьян,можжевельник и кардамон отсутствуют:(. Великолепные ребрышки!.

Armushik
19.03.2010 21:46

Как это вкуснооооо!555@}--}--

laralaram

пасибки - улыбает! А ты, Зюка, со своими обезжиренными продуктами не порть праздник жизни! А кто такой Милорад Павич? и что - его надо во всём слушать? А сейчас март - вроде с р?

александер

Огромный труд, чудесные фотографии, симпатичный кот и замечательный рецепт!!!! 55555

чили
19.03.2010 21:59

Вот и до сливок добрались! Ура! *THUMBS UP* (для бараньих ребрышек жирный соус самое оно! Бум пробовать! Интересно стало до жути!) @}--}--

jamiroquai

Да, март, можно пить вино и закусывать твоим барашком!!!:)

laralaram

а-а-а, тадыть гуляем!

ната777

Отличный рецепт и прекрнасные фото.5. А вот котяра умилил.

sadi 09
19.03.2010 23:02

Это ж из каких тупиков и переулков шаловливой памяти ты этот рецептик излекла!!! Вот удивила. Без фанатизма говоришь? А вот не верю. Такой рецепт мог создать истинный фанат эстетизма и гурманизма.

aleks31
19.03.2010 23:12

Сначала завидовала вашему ОТК! А теперь думаю, как ему "бедному" тяжело и рецепт выбери, и в процессе по участвуй, а ещё пробу снять и главное вовремя остановиться!5

кирюша1

Вкуснятина! А какие классные фотки, супер!*THUMBS UP*

tatianowna

Лариса, спасибо, порадовала. Припоминаю в детстве любила я, правда не баранину, а козлятинку, тушёную в сливках. Вкуснятина неимоверная, а соус, так просто сказочный. Один маленький нюанс, соус должен быть горячим, иначе скажется подлая натура быстро застывающего бараньего жира. Но как вкусно, прям успокоиться не могу. *THUMBS UP**BRAVO*

Mil@_Mil@

Шикарные ребрышки, набор специй раздеребил душу, так же не получается собрать весь набор :[ Котейка-звезда экрана:)

krisenok
19.03.2010 23:49

Ох, хороши до умопомрачения..... И ребрышки, и, конечно, коток!

olga28
20.03.2010 00:12

Отличные ребрышки!555!;)

nastaya ozh

555*BRAVO*

anasstko
20.03.2010 00:27

Как всегда ОФИГИТЕЛЬНО!!!

Svettt
20.03.2010 00:35

Эх, это мы очень уважам-с. Баранинку хоть кажНый день есть готова.:p:p*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Котейке повезло.

кыш
20.03.2010 00:53

Очень вкусно написано! Маринад просто ах! Но я бы его для говяжьих рёбрышек использовала. ;) Вообще,я заметила, что если запекаю баранину, то она, обычно, съедается с овощами, без соуса, а соус или всё то вкусное, что с неё натекло - на другой день с гречкой или рисом. Короче, выгодная штука, эта баранина. :)

тиола

Лариса,очень здорово,как впрочем,всегда у тебя. Баранину люблю,специи обожаю,А написала с душой,хоть завтра с утреца бери мясо...и готовь. Я в закладки заберу,чтоб не искать потом. Спасибо тебе за душевный рецепт!

иррез

Как ЗАХОТЕЛОСЬ.....!!!! До безобразия вкусно!!!*BRAVO*

pupsik-109

Мм-м вкусняшка у Вас. Очень аппетитное блюдо. 55555555

valentina 78

Уважаю баранину,а когда она еще вкусно-превкусно приготовлена*YAHOO* Отличный рецептик!555!

матеча

Пригласите меня на обед:[ рёбрышки так хороши.... А вот у нас очень трудно баранину достать....жаль..Я б тогда....ОХ! А мож пригласите?...

ludmila
20.03.2010 02:00

ецептик как раз по мне - и баранчик и сливки - сделаю обязательно...а по приправка я тоже - того , очень увлекаюсь:)

natapit
20.03.2010 02:03

да.но вкусно до фанатизма!

ksyusha
20.03.2010 02:03

читаю 17 пункт чуть слюной не подавилась)), очень аппетитные ребрышки!

bratyury
20.03.2010 02:18

Лара, не осталось ли излишков соуса?

bagira13782006

Лариса, это просто сказка, а не ребрышки. Я прямо вся слюной изошлась, когда читала. Очень люблю баранину, и буквально несколько дней назад у меня были бараньи ребрышки. Если бы знала,что будет такой рецепт, обязательно их попридержала бы. А так пришлось их банально обжарить и съесть...:)

bagira13782006

А котяра у тебя какой классный, так и хочется за ушко потрепать :)

двоечка

Супер! Люблю баранину, посему забираю, а тебе ПЯТЬ! Лорик, а иероглиф из костей в этот раз что означает, расшифруй!

двоечка

Да, и Китти, как всегда, великолепен!:)

strelec148

о! я как раз создала коллекцию....про барашку....5!!!

laralaram

Соуса получается много - конечно, надо потреблять горячим! и хорошо с горячительным. В гости? дык кто же против? завсегда бум рады! Иероглиф имеет много значений - каждый читает по-своему... Так-то!

пики
20.03.2010 03:14

*HELP* захлебнулась %)

MissJoker

Замечательные аппетитные ребрышки получились.. Лариса, как всегда, молодец...

эврика

555*YAHOO*

krista_!!!

Это шедевр!!!

irina90-60-90

супер:)и фотки класссс!!!!!

utro8
20.03.2010 16:51

Ну оооочень аппетитные рёбрышки!55555

nikiskin
20.03.2010 23:04

Красота!!!

шуш
20.03.2010 23:34

Совсем утомила своё ОТК!!!!:) Ну ооооочень недные, ароматные и вкуснюшие рёбрышки!!!!!! Обожаю баранину!!!! 5+5+5+5+O<img src=" />

v.koenig
21.03.2010 03:57

*BRAVO*!

chef
21.03.2010 04:55

Лариса, очень тёплые фотки и интересный маринад! В молоке готовила, а вот в сливках нет. Набор специй порадовал, всё что я люблю и использую... Бывает как намешаю! Мур, коту продолжаю завидовать :)

vega
21.03.2010 16:30

Ларис, ни разу не слыхала, что в сливках готовят. Абалдеть, как аппетитно:)

севуля

Мясо очень уж аппетитное! А кот какой сладкий, особенно там, где он с серьезным видом книжку читает.:)

irina-kolyshkova

ммммммммммммм обалденно 55555*BRAVO*

tanisa
13.04.2010 14:55

Ох,Лариса! С Вами не только печь хлебушек начну, но и баранину есть. Очень люблю мяско в сливках!!! :)

sapple
20.05.2010 23:57

*BRAVO*

irusya.by

Лариса, вот занялась ребрышками, правда, свиными.. отталкиваюсь от вашего рецепта)))) Потом расскажу)))))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.67912214627261851.089
Инструменты