Бараньи ребрышки в жировой сетке

Ингредиенты

  • ребрышки молодого барана (гр 600-700)
  • баранья жировая сетка (можно использовать, думаю, и говяжью, но только тонкие места)
  • 1 большой репчатый лук
  • сок 1 небольшого лимона
  • 2-3 зубчика чеснока
  • горчица
  • чабрец (по желанию)
  • соль, красный перец
  • гарнир:
  • баклажаны, помидоры, болгарский перец

Пошаговый рецепт приготовления

Предлагаю вашему вниманию еще один интересный рецепт нашей национальной кухни.

Этим рецептом смогут воспользоваться, скорее, те кулинары, для которых доступно свежее мясо. Потому как иногда девочки сетуют : "Где ж нам баранину-то взять?" Так вот, если вы покупаете мясо на рынке, спросите у мясника эту жировую сетку, которая покрывает бараний желудок. Обычно мясникам она не нужна. И, думаю, что они отдадут ее вам за так. Если вас заинтересует этот рецепт, договоритесь с мясником, чтобы он оставил эту сетку для вас. Никогда не делала с говяжьей сеткой, но полагаю, что и из нее тоже может получиться, только если взять тонкие места, обязательно тонкие. Вот как на пошаговых.

Итак, заранее маринуем наши ребрышки. Для этого солим и перчим их. Нарезаем полукольцами лук и вместе с мясом хорошенько руками мнем и перемешиваем. Выдавливаем туда сок 1 лимона. По желанию добавляем чабрец. Вообще, чабрец отлично сочетается с мясом. И он часто используется в нашей кухне. Ставим посуду с маринованным мясом в холодильник на денек-другой.

Через денек-другой приступаем к самому процессу. Для этого

добавляем к мясу 0,5-1 ч.л. горчицы, выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешиваем.

Раскладываем аккуратно жировую сетку, выкладываем на нее наши бараньи ребрышки, очищенные от ненужного нам здесь лука. Аккуратно, плотно заворачиваем ребрышки в жировую сетку.

В глубокую сковороду с толстым дном наливаем совсем немного оливкового масла. Аккуратно укладываем мясо в сетке в сковороду и обжариваем сначала одну сторону на небольшом огне до поджаристой корочки. Затем аккуратно переворачиваем сетку на другую сторону (это требует определенной сноровки) и также жарим до поджаристой корочки. Весь жир в процессе будет таять. И к концу готовки в сковороде будет очень много жидкого жира, а мясо будет покрывать тонкая хрустящая корочка.

Теперь аккуратно достаем мясо вместе с этой корочкой из сковороды, открываем корочку, а в ней ароматное, вкусное нежное мясо.

На гарнир очень хорошо подходят жареные овощи. В данном случае я пожарила баклажаны и помидоры.

Очень вкусно!

Если получится найти необходимые ингредиенты, попробуйте, рискните приготовить. Думаю, вам понравится!

Пошаговые фото рецепта

Бараньи ребрышки в жировой сетке: фото шаг 1Бараньи ребрышки в жировой сетке: фото шаг 2Бараньи ребрышки в жировой сетке: фото шаг 3Бараньи ребрышки в жировой сетке: фото шаг 4Бараньи ребрышки в жировой сетке: фото шаг 5Бараньи ребрышки в жировой сетке: фото шаг 6

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lola45
05.05.2010 16:38
Ответить
Даже аромат почувствовала!!!!!5+ Объедение!!!
неля0503
05.05.2010 16:46
Ответить
Люблю такое дело,5!:)
irisecka
05.05.2010 16:50
Ответить
*THUMBS UP* Какая ж вкусность!
chaika89
05.05.2010 16:51
Ответить
Какая вкуснятина,замечательные ребрышки!!!55555*THUMBS UP*
Svettt
05.05.2010 16:52
Ответить
Аж желудок свело, до чего аппетитно. Я вообще баранину очень люблю, так, конечно, не пробовала. Севуль, спасибо, что знакомишь нас со своей национальной кухней. Как же это здорово!!!!*YAHOO*
marktisha
05.05.2010 16:57
Ответить
ммммм,вкуснятина,ароматно выглядит*THUMBS UP*
севуля
05.05.2010 16:58
Ответить
Спасибо вам, lola45, irisecka, chaika89! @}--}--, как бы мне хотелось не только визуально, а в реале познакомить тебя с нашей кухней!:* Неллечка, ну как же восточная женщина может не любить такое дело?! :*
Ответить
Севуля,это блаженство! Обожаю баранину!А в твоём исполнении-просо песня!*BRAVO*@}--}--
неля0503
05.05.2010 17:09
Ответить
Хочу сказать,что я НИКОГДА не ела невкусное блюдо из азербайджанской кухни. По-моему такого просто не бывает! Всё вкусно,удивительно,но факт! :)
севуля
05.05.2010 17:18
Ответить
Спасибо, Неллечка! Мне так приятно!O<img loading=" /> И пусть это не будет выглядеть как "кукушка хвалит петуха за то, что хвалит он кукушку", но и я никогда не ела невкусное блюдо грузинской кухни. Это тоже неоспоримый факт!:)
севуля
05.05.2010 17:20
Ответить
Марина, Сонечка, спасибо! @}--}--
неля0503
05.05.2010 17:15
Ответить
*DRINK* Ты меня уважаешь?! :):):)
севуля
05.05.2010 17:18
Ответить
А то!:*
ЯВенера
05.05.2010 17:35
Ответить
Такая баранина, да с овощами!!!! Язык проглотить можно!!!! 555!!! :)
hayemes
05.05.2010 17:43
Ответить
Севулечка,это просто восхитительно!Это очень вкусно!555@}--}--*BRAVO*
lillit1
05.05.2010 17:52
Ответить
какая вкуснятина! фото очень аппетитное! хочется слопать всю тарелочку! такого я никогда не пробовала:) 555!
севуля
05.05.2010 17:57
Ответить
Спасибо, девочки!@}--}-- Будет возможность, попробуйте воспроизвести.:)
bagira13782006
05.05.2010 18:06
Ответить
Супер! Очень аппетитные ребрышки! Всегда мечтала попробовать шашлык в жировой сетке(увидела в кино, думаю, что очччень вкусно), а оказывается, можно и дома приготовить подобное блюдо! Спасибо за рецепт,летом поеду к сестре, у нее барашки есть, вот и опробую Ваш рецепт:)
севуля
05.05.2010 18:10
Ответить
Спасибо, bagira13782006! @}--}-- Действительно, очень вкусное мясо получается. Опробуйте, потом расскажите!;)
Ответить
Севуль... как интересно, я даже и не знала, что сетка такая есть.. Я мясо на базаре покупаю и обязательно буду спрашивать про сетку такую.. Уж очень меня рецепт заинтересовал... +5 *THUMBS UP* и себе в копилку..Спасибо@}--}--
sadi 09
05.05.2010 18:08
Ответить
Ну, растравила душу.А времени на готовку нет. И сетки нет. Да и баранины тоже нет. Поэтому беру то, что есть. Балдёжный рецепт. Спасибо, Севулечка. Классное блюдо. Не избитое, с изюминкой.
севуля
05.05.2010 18:19
Ответить
Юленька, Танюша - :* Да, Тань, напряг у вас в Москве, конечно, со свежей бараниной, да еще с жировой сеткой. :'( Может на рынке у кавказцев будет?;)
naumovec
05.05.2010 18:20
Ответить
Замечательное блюдо!
murrrrrya
05.05.2010 18:18
Ответить
ох хо хо...Так сочно и хрустяще...ммм...прям чувствуется аромат этого блюда! бесподобно!!!*BRAVO*555555555
adalat
05.05.2010 18:28
Ответить
%)%)%)=OНу все так нельзя Сева ты все наши блюда раскрыла это здорово.*ROFL*..Хочу эту вкуснятину прям сейчас:p:pМолодец5555555555*BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--
strelec148
05.05.2010 18:34
Ответить
Севуль, ну это что-то....как же есть захотелось! 5
strelec148
05.05.2010 18:42
Ответить
и на пикник...:(
nikolya3
05.05.2010 18:35
Ответить
Уважаемая севуля! Каждый Ваш рецепт - это ШЕДЕВР кулинарного искусства. БРАВО!!! 555+
mumuska
05.05.2010 18:42
Ответить
супер!!! Севочка, ти меня удивила, можно в гости прийти ? у меня детки очень любят кябаб
севуля
05.05.2010 18:55
Ответить
Оооо, дорогие кулинары, как же приятно!:[ Спасибо Вам большое! А гостей мы не боимся! Гостям только рады! И все самое лучшее только гостям! @}--}--:*
anivas
05.05.2010 19:28
Ответить
%)%)очень хочууууу... оболденно))O<img loading=" />
irisli
05.05.2010 20:02
Ответить
Обожаю баранину. Только не разу не готовила с сеткой. Даже не видела в продаже. А это на самом деле большая разница?5555
севуля
05.05.2010 20:12
Ответить
Разница с сеткой или без? Ну, вообще-то да.:)
irisli
05.05.2010 20:20
Ответить
То есть, без нее совсем не то?:(
Svettt
05.05.2010 20:38
Ответить
Севонька, я вернулась еще разок полюбоваться. Ну что же такое, баранины днем с огнем нормальной не сыщешь в нашей глухомани. Нет, баранина есть, но неважная какая-то. Я бы вообще одной бараниной питалась и кинзой заедала. Надо было мне на востоке родиться%)
севуля
05.05.2010 20:40
Ответить
Светуль, не страшно! Ты еще можешь переехать.:)
Mil@_Mil@
05.05.2010 20:52
Ответить
Севушка, очень вкусно, слюнки так и покатились, глазами все съела:) 555!!!
Nathalya
05.05.2010 20:53
Ответить
Сплошной праздник живота!:) очень!
natapit
05.05.2010 21:19
Ответить
вкусно то как!ммм...!!!!!*THUMBS UP*
ната777
05.05.2010 21:25
Ответить
Отличный рецепт. Спасибо. Представляю как это вкусно.5.
ботакоз
05.05.2010 21:36
Ответить
Севочка,как я такое мясо хочу! А как про сеточку прочитала,слезами зашлась:'( Если бы я найти эту жировую баранью пленку,какой жигер бы на праздники приготовили! Но не только её,самой баранины не купить,а когда бывает - это не мясо,так что-то. А про курдюк вообще не слышали*DONT_KNOW* А эти ребрышки на тарелочке с баклажанчиками,помидорками,перчиком и травкой - слюной изойду,но еще разок поглажу на фото! *BRAVO**IN LOVE**BRAVO*
vicus
05.05.2010 21:43
Ответить
И баранка, и гарнир- праздник живота!!! Мясом с сеточкой я только в ресторане встречалась, поузнаваю, где в Будапеште можно найти- остальное есть, главное охоты было ;)
ambrinna
05.05.2010 21:57
Ответить
ВАХ! ВАХ! ВАХ! А как по азербайджански ВКУСНО?*THUMBS UP*
laralaram
05.05.2010 22:01
Ответить
Севочка заинтриговала, у нас сетку можно в мясных лавках попросить... Только получится так ловко перевернуть, а?
светлана65
05.05.2010 22:08
Ответить
До чего же замечательно, вкусно, ароматно! *BRAVO*
sweta1
05.05.2010 22:14
Ответить
нежная баранинка!понравилась очень,5!!!*THUMBS UP*
севуля
05.05.2010 22:22
Ответить
Спасибо большое, девочки! Я очень рада, что вам понравилось!O<img loading=" /> Лар, это надо сверху чуть рукой придержать и снизу широкой лопаточкой поддеть. :)
севуля
05.05.2010 22:24
Ответить
Лен, а ты со Светой - в самолет и к нам! Покажу, угощу и спать положу. Отвечаю.
anasstko
05.05.2010 23:48
Ответить
Всё. пора переезжать!!! А то я просто захлебнусь слюной насмерть, читая Севины рецепты!!!:p
anasstko
05.05.2010 23:42
Ответить
Кстати, и правда, только сегодня с утра с мужем обсуждала, что не встречала невкусных блюд в кухнях, так сказать, народов Кавказа!!!*DRINK*
севуля
06.05.2010 02:09
Ответить
:[O<img loading=" />
nsv03
06.05.2010 02:11
Ответить
Я хоть и не ела никогда хорошей баранины,но судя по фото-СУПЕР вкусно.55555555
alyakeyk
06.05.2010 02:31
Ответить
Просто наповал!;)Севуля,это что-то!!!сеточка прямо опутала,зачаровала!!!*BRAVO*:*
alyakeyk
06.05.2010 02:39
Ответить
Фото,очень аппетитно!*OK*
севуля
06.05.2010 02:43
Ответить
Тонечка - @}--}--:*
япончик
06.05.2010 02:44
Ответить
Как говорит один мой хороший знакомый: Клап клап клап. йааааа!! *BRAVO*
севуля
06.05.2010 02:55
Ответить
Япончик, а это что, непереводимая игра слов?;)
япончик
06.05.2010 02:59
Ответить
Это надо сопровождать хлопками.. Порядок действий подробно проилюстрирован на смайлике. :)
севуля
06.05.2010 03:01
Ответить
ОК! Сейчас понятно. Спасибо!@}--}--
chef
06.05.2010 06:54
Ответить
Севочка, очень интересный и красивый рецепт. Мясники у нас сетками не одаривают, они их продают (редко, но можно найти). Уютно у тебя здесь @}--}--
шуш
07.05.2010 06:47
Ответить
Севочка, какая бесподобная тарелочка!!!! Рёбрышки, да ещё и стакими овощами!!! Фотка просто убийственная!!!!! Сплошное объедение!!!! 5+5+5+5:*
mama tasi
27.11.2011 16:04
Ответить
Теперь у меня есть сальник, осталось рёбрышки купить :) спасибо, Севонька, за наводку на рецепт

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6214608098422191.050
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели