Кофейный торт от karmusa0

Ингредиенты

бисквитное тесто:
6 ст л муки
6 яиц
6 ст л сахара
1 л ваниль
1 ч.л. крепко заваренного кофе
сливочно-кофейный крем
5 желтков

сироп:150 мл. воды +150 гр. сахара
300 гр. сл. масла комнатной тем-ры
3ст л кофе + 2 ч.л. воды
сироп для пропитки:
350 мл. воды+250 гр. сахара+2 ст л крепко заваренного кофе
для посыпки
карамель : 200 гр. сахара + 2ст л воды + 1ст л глюкозы
100 гр. орехов (миндаль, орахис , лесные орехи)

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО:

Взбить яица с сахаром и ванилином миксером примерно 10 мин. Добавить просеянную муку и кофе. Осторожно смешать . Вылить в форму диам. 24 см ,выстланную калькой , бока формы обмазать маргарином и обсыпать мукой. Выпечь в дух-ке 30-35 мин. при тем. 180°

СЛИВОЧНО-КОФЕЙНЫЙ КРЕМ

Из сахара и воды приготовить сироп.

Желтки взбивать миксером тонкой струйкой добавлять горячий сироп.

Когда кончится сироп взбить ещё немного и добавить сл. масло маленькими порциями не переставая взбивать.

В конце добавить кофе расстворенное в горячей воде.

ПОСЫПКА

Сделать карамель из сахара, воды и глюкозы ,когда станет коричневого цвета добавить орехи ( не чищенные, обжаренные) оставить нес-ко минут и выложить на кальку .

Когда застынут поломать и измелчить в кофемолке.

Приготовить сироп для пропитки из сахара, воды.

В конце добавить кофе.

Сборка:

Бисквит разделить на коржи 2 или 3 .

Коржи пропитать сиропом смазать кремом.

Верх и бока тоже и обсыпать посыпкой.