Компот

Соленья и маринады

Торт шоколадно кофейный с безе

Name: Торт шоколадно-кофейный с безе
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: кофе натуральный (свежезаваренный); ром; закрепитель сливок (в крем); сахарная пудра (крем); сливки (жирные в крем); маскарпоне (в крем); белок яичный (для безе); разрыхлитель теста; ванилин (в бисквит); яйцо (в бисквит); какао-порошок (в бисквит; в крем); крахмал (в бисквит); мука (в бисквит); сахар (в бисквит; для безе); шоколад

Насладитесь нашим шоколадно-кофейным тортом с безе и свежезаваренным кофе. Идеальное сочетание сливок, маскарпоне и шоколада для истинных гурманов!

Продукты

кофе натуральный (свежезаваренный) - 200 мл
ром - 1 ст.л.
закрепитель сливок (в крем) - 20 г
сахарная пудра (крем) - 9 ст.л.
сливки (жирные в крем) - 500 г
маскарпоне (я заменила на сливочный творожный сыр - в крем) - 250 г
белок яичный (для безе) - 2 шт
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
ванилин (в бисквит) - 1 пакет.
яйцо (в бисквит) - 5 шт
какао-порошок (60 г в бисквит, 2 ст.л. в крем) - 60 г
крахмал (в бисквит) - 60 г
мука (в бисквит) - 100 г
сахар (200 г в бисквит, 130 г для безе) - 330 г
шоколад - 200 г

Пошаговый способ приготовления

Сегодня угощаю вас потрясающим шоколадным тортиком с кофейно-сливочным привкусом. Очень понравится такой торт шокоголикам и любителям кофе. Не сложный в приготовлении тортик буквально тает во рту. Рецепт Елены Латушкиной.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Для начала нужно испечь маленькие безешки. Они идут для украшения торта. Я пекла их за день до того, как пекла тортик. Делаем швейцарское безе. Два белка смешиваем со 130 гр сахара и взбиваем миксером на водяной бане минут 10 до крепких пиков.

2. Отсаживаем безешки на противень кондитерским шприцем. Сверху посыпаем какао (через сито). Сушим наше безе в заранее разогретой духовке при 100* 1,5 часа

3. Печем бисквит. Яичные белки отделить от желков и взбить в пену с половиной сахара

4. Желтки также взбить со второй половиной сахара и ванилином в белую массу

5. В отдельной миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и крахмал

6. Аккуратно подмешиваем сухую смесь к яичной (я венчиком). Я бисквит выпекала в мультиварке на режиме Выпечка - 40 минут. Можно выпекать в духовке при t-180* 40 минут

7. По готовности бисквит остудить на решетке

8. Пока остывает корж делаем крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и закрепителем для сливок до мягких пиков, затем подмешиваем маскарпоне. 1/4 часть белого крема отделите в отдельную миску и добавьте в нее 2 ст. л. просеянного какао

9. Далее нужно сварить кофе, остудить (я добавила ложку сахара). В остывший кофе добавить ром (можно заменить на ликер)

10. Остывший бисквит делим на три коржа

11. Собираем торт. Нижний корж щедро пропитываем кофейным сиропом

12. Затем выкладываем половину белого крема и посыпаем тертым шоколадом

13. Затем идет второй корж. Также хорошо пропитать сиропом, смазать второй половиной белого крема и посыпать шоколадом. Верхний корж просто нужно пропитать и накрыть второй корж.

14. Обмазать весь торт отложенным коричневым кремом, выровнять. Украсить растопленным шоколадом (можно просто залить сверху торт), я нарисовала шоколадные нити. Сверху выложить безе. Дать торту пропитаться при комнатной температуре часа 2, затем убрать в холодильник. Приятного чаепития!