Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом

Ингредиенты

  • бисквит:
  • шоколад горький 140 г
  • кофе растворимый 2 ч.л.
  • кипяток 2 ст.л.
  • миндальный сироп 2 ст.л.
  • яйцо 4 шт.
  • сахар 150 г
  • мука 130 г
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • крем:
  • сливки 33% 300 г
  • сахарная пудра 40 г
  • шоколад 100 г
  • желатин 2 пластины
  • вода 2 ст.л.
  • шоколадный ликёр (creamfield) 2 ст.л.
  • абрикосовый джем 1 ст.
  • кофе 6о мл.
  • глазурь:
  • шоколад 100 г
  • сливки 33% 50 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 50 г сахара до побеления. Заварить кофе, влить в желки, не прекращая взбивать.

Шоколад растопить на водяной бане, смешать с миндальным сиропом. Влить шоколад в желтково-кофейную массу, тщательно размешать.

Постепенно подмешать муку с разрыхлителем.

Белки взбить до устойчивой пены, добавить сахар 100 г, взбить до крепких пиков.

К шоколадному тесту в три приёма подмешать взбитые белки.

Дно разъёмной формы застелить пергаментом.

Вылить тесто в форму, разровнять. Выпекать при 180* 35-40 мин. Остудить бисквит в форме.

Провести остриём ножа вдоль стенок формы, вырезая из неё бисквит.

Разрезать корж по высоте на три части ( я разрезаю с помощью специальной струны для торта).

Для крема сливки взбить с сахарной пудрой, растопить шоколад на водяной бане. Желатин залить холодной водой на 10 мин, отжать, нагреть до полного растворения.

Осторожно, на низкой скорости, подмешать к сливкам шоколад и остывший (но не застывший!) желатин.

Сварить крепкий сладкий кофе, добавить ликёр.

Нижний корж промазать горячим абрикосовым джемом.

Выложить половину крема. Самый тонкий ( средний) корж пропитать крепким сладким кофе с ликёром (с одной стороны), и этой пропитанной стороной выложить на крем. Затем, пропитать корж сверху оставшимся кофе, выложить вторую половину крема. Верхний корж смазать горячим абрикосовым джемом и смазанной стороной выложить на крем, слегка прижать.

Приготовить глазурь, растворив шоколад в горячих сливках.

Верх торта покрыть тонким слоем джема, чтобы глазурь легла ровнее.

Залить торт глазурью.

Убрать готовый торт в холодильник на ночь.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 1
1. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 50 г сахара до побеления. Заварить кофе, влить в желтки, не прекращая взбивать.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 2
2. Шоколад растопить на водяной бане, смешать с миндальным сиропом.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 3
3. Влить шоколад в желтково-кофейную массу, тщательно размешать.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 4
4.Постепенно подмешать муку с разрыхлителем.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 5
5. Белки взбить до устойчивой пены, добавить сахар 100 г, взбить до крепких пиков.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 6
6. К шоколадному тесту в три приёма подмешать взбитые белки.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 7
7. Дно разъёмной формы застелить пергаментом.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 8
8. Вылить тесто в форму, разровнять.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 9
9. Выпекать при 180* 35-40 мин. Остудить бисквит в форме.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 10
10. Провести остриём ножа вдоль стенок формы, вырезая из неё бисквит.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 11
11.Разрезать корж по высоте на три части (я разрезаю с помощью специальной струны для торта).
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 12
12. Для крема сливки взбить с сахарной пудрой, растопить шоколад на водяной бане. Желатин залить холодной водой на 10 мин, отжать, нагреть до полного растворения.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 13
13. Осторожно, на низкой скорости, подмешать к сливкам шоколад и остывший (но не застывший!) желатин.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 14
14. Сварить крепкий сладкий кофе, добавить ликёр.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 15
15. Нижний корж промазать горячим абрикосовым джемом.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 16
16.Выложить половину крема. Самый тонкий ( средний) корж пропитать крепким сладким кофе с ликёром ( с одной стороны), и этой пропитанной стороной выложить на крем. Затем, пропитать корж сверху оставшимся кофе, выложить вторую половину крема. Верхний корж смазать горячим абрикосовым джемом и смазанной стороной выложить на крем, слегка прижать.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 17
17. Приготовить глазурь, растворив шоколад в горячих сливках.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 18
18.Верх торта покрыть тонким слоем джема, чтобы глазурь легла ровнее.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 19
19. Залить торт глазурью.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 20
20. Убрать готовый торт в холодильник на ночь.
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом: фото шаг 21
21. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

OlesiaLesha
13.09.2011 22:54
Ответить
Как всегда изумительно!5+
леший
13.09.2011 22:55
Ответить
Мммммммммммм.....очень вкусно!!!!%)
purplefly
13.09.2011 23:07
Ответить
какая вкуснятина!
irusya.by
13.09.2011 23:09
Ответить
Леночка, как раз собралась чай пить, пустой.. может угостишь?))));)
irusya.by
13.09.2011 23:09
Ответить
Леночка, как раз собралась чай пить, пустой.. может угостишь?))));)
maslova
13.09.2011 23:44
Ответить
и меняяяя угостить*DANCE*
dik723
13.09.2011 23:47
Ответить
Не,мне нельзя на ночь глядя на такую красоту смотреть! Не усну потом.:p*THUMBS UP*
ма-ма
13.09.2011 23:53
Ответить
Леночка, а мне пусть приснится эта красота!!! *THUMBS UP*@}--}--
chef
14.09.2011 00:04
Ответить
Лен, готова слопать все твои пошаговые :) Бесподобный состав, ошеломляющий результат в разрезе и так всё в тон... @}--}--
Mil@_Mil@
14.09.2011 00:24
Ответить
Я спокойно отношусь к сладкому, но от этого соблазнительного кусочка, не отказалась бы:)*BRAVO*
ne_polnui chainik...
14.09.2011 00:25
Ответить
Шикарный торт...Представляю какой ароматный...и глазурь у вас получилась глянцевая*THUMBS UP*
wereld
14.09.2011 00:27
Ответить
Лен, пока читала, чуть слюной не захлебнулась*BRAVO*
fanny
14.09.2011 00:30
Ответить
Я тоже к сладкому спокойно отношусь, но этот тортик не оставил меня равнодушной - имела счастье им полакомиться. Очень вкусный!
кыш
14.09.2011 00:37
Ответить
Спасибо большое! @}--}-- Угощайтесь, хотя бы виртуально!:)
lianaaa
14.09.2011 00:50
Ответить
Ой, ну как же захотелось попробовать*YAHOO*
севуля
14.09.2011 01:04
Ответить
Это как раз для меня - в меру сладкий. Да и кофе ненавязчиво. Замечательный торт! 5+!:)
dot (Варя)
14.09.2011 03:06
Ответить
Леночка, тортик вкуснятский! :)@}--}--*BRAVO*
Татьяна
14.09.2011 03:42
Ответить
Замечательный торт@}--}--
krista_!!!
14.09.2011 04:53
Ответить
волшебный торт!
светинька
14.09.2011 06:06
Ответить
Шок от такого прелестного тортика *BRAVO*
alyakeyk
14.09.2011 07:40
Ответить
Лена,какой вкусняшка!Люблю шоколадные тортики!!!Внешне на (нашего Буншу ;)) на Прагу похож - красавчик!!!Миндальный сироп - это как?покупной?:)
knyzeva
14.09.2011 08:04
Ответить
Изумительный торт!*BRAVO*@}--}--
andreytsibulski
14.09.2011 08:13
Ответить
Даже меня затронуло!*THUMBS UP*С вкусным днём рождения!*DRINK*@}--}--*DRINK*
манюша
14.09.2011 08:22
Ответить
Красавец! Душевный торт для любителей кофе и шоколадаЙ*BRAVO*@}--}--
curlypate
14.09.2011 08:24
Ответить
Кусочек на основном фото такой манящий.. ;)
irisli
14.09.2011 08:37
Ответить
Вкусно и подача обалденная! 55555
l@r@4ka
14.09.2011 08:48
Ответить
Леночка, если уж нелюбители сладкого ;) не остались равнодушны, что говорить обо мне - сластене :p Шикарный торт, молча завидую Олечке, что знает о нем не только по манящим фотографиям :) Лучезарная наша Леночка с Днем Рождения тебя!!! Будь Счастлива!!!! @}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--
dobry_doktor
14.09.2011 09:09
Ответить
О, это прекрасно!!!@}--}--
fim
14.09.2011 09:51
Ответить
Леночка! Спасибо за замечательный рецепт! И сожалею, что только вижу и рада, что на торт на экране - трудно было бы удержаться. :p Обязательно буду готовить.@}--}--
svetkins999
14.09.2011 10:02
Ответить
Замечательный!5555555555%)%)%)
lil-8888
14.09.2011 10:11
Ответить
Лена! Очень вкусный торт! Очень понравился состав!*THUMBS UP*@}--}--
tikushka
14.09.2011 10:12
Ответить
Очень и очень аппетитно!!!!O<img src=" />
byrenka
14.09.2011 10:30
Ответить
Обалдеть!!!
lepardik
14.09.2011 10:34
Ответить
Шикарный торт!!! Сочетания бесподобны ... :)
irina-kolyshkova
14.09.2011 11:09
Ответить
*BRAVO*шокомания!!!*IN LOVE*:*@}--}--
MissJoker
14.09.2011 12:35
Ответить
Лен, я так понимаю, торт был испечен со смыслом?;)... Великолепно - шоколадно...прям как мы лЮ))):)
кыш
14.09.2011 12:51
Ответить
Спасибо, дорогие, за поздравления и тёплые отзывы!@}--}-- alyakeyk |Тонечка, сироп покупной. Фото вставила в доп-инфу.:)
tehj
14.09.2011 12:54
Ответить
Просто шикарный торт! Я люблю такие: много шоколада + кофе.
tatian-1956
14.09.2011 14:22
Ответить
Торт изумительный!!! Тоже сразу вспомнила Пражский. Но у Ваш тортик, Лена, богаче и нежнее!!! *BRAVO*
неля0503
14.09.2011 14:46
Ответить
Замечательный торт! Аж,вкус почувствовала на языке :)
mama tasi
14.09.2011 15:04
Ответить
Кофейные торты и выпечку вообще не очень люблю, поэтому просматривала рецепт относительно спокойна, без ажиатажа, ноги на кухню не несли, но прочитала доп.информацию и поняла, что забиру рецепт в избранное :) Бог даст, приготовлю по случаю @}--}--
cheburashkin
14.09.2011 15:30
Ответить
Леночка, привет! Шикарный тортик! И кофе, и шоколад - всё как я люблю, обязательно приготовлю! 5+++
barska
14.09.2011 23:18
Ответить
Вау! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Ирина 211978
14.09.2011 23:49
Ответить
Сказочный тортик! *BRAVO*
irina_mai
15.09.2011 00:04
Ответить
С днём рожденья!!!!!Всех благ!!!!!!А мона кусочек тортика..а....:[
кыш
15.09.2011 00:40
Ответить
Спасибо, спасибо!@}--}--:*
bu inna
15.09.2011 10:20
Ответить
простите за опоздание :[ И от меня поздравления @}--}-- очень вкусный тортик*BRAVO*
lenochek 0107
15.09.2011 14:23
Ответить
Потрясающий торт!:)
кыш
15.09.2011 16:13
Ответить
Инна спасибо за поздравление!:)
natapit
15.09.2011 21:10
Ответить
Леночка.с прошедшим тебя!здоровья тебе и твоим близким!тортик чудо.как хорош!!!@}--}--
кыш
15.09.2011 21:17
Ответить
Спасибо, Натуль!:*
alyakeyk
15.09.2011 22:11
Ответить
Так это вкусняшка,именинный?!Лена,спасибо за фото!:)
naumovec
15.09.2011 22:25
Ответить
Чудесный тортик. Разрез великолепный!
кыш
15.09.2011 22:33
Ответить
alyakeyk |Нет, Тонечка, этот торт я пекла в гости к подруге.:)
mellorn
15.09.2011 23:03
Ответить
Ароматный и вкусный торт! 555
anita81
16.09.2011 09:47
Ответить
Очень вкусный тортик у вас получился!*THUMBS UP*
ps123
19.09.2011 22:46
Ответить
Супер, сейчас пойду сделаю!
fomion
24.09.2011 18:43
Ответить
Абрикосы в выпечке - ОБОЖАЮ!!!*BRAVO*
k_alena
27.09.2011 12:56
Ответить
чуть не пропустила!!*THUMBS UP*@}--}--
popelyushka33
04.10.2011 01:52
Ответить
это изумительно вкусно,спасибоньки
bonnyblu
19.10.2011 18:29
Ответить
Шикарно;)
рыся
05.11.2011 06:07
Ответить
@}--}--вкусненький!!!!!!!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7122866658599081.0124
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели