Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления

Фото к рецепту: Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления

Ингредиенты

  • свиная мякоть /у меня лопатка/.свинину можно заменить на телятину — 800 гр
  • куриная грудка — 200 гр
  • луковица — 1 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • белый сухой хлеб — 2 куска
  • сливочное масло — 70 гр
  • соль
  • перец из мельницы, мускатный орех на кончике ножа/по желанию/
  • панировочные сухари
  • масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Из мяса приготовить фарш.я пропускаю его через мясорубку дважды, котлеты будут нежнее.

2. Сухой/только сухой/ хлеб замочить в воде.освободить от корочки и не отжимая добавить к фаршу.

3. Лук и чеснок я никогда не перемалываю в мясорубке, а тру на крупной тёрке.

4. Добавляем специи и очень хорошо перемешиваем.причём, чем тщательнее мы перемешаем фарш, тем сочнее и мягче будут котлеты, потому что в при этом процессе фарш обогащается воздухом. При этом я не сильно похлопываю ладошкой по фаршу.

5. При перемешивании фарша, если он густоватый необходимо понемножку добавлять воду, но осторожно, фарш не должен быть жидким.

6. В самом конце "замеса" советую добавить мелко нарезанные кусочки замороженного в морозилке сливочного масла, сама недавно вычитала это в интернете и была очень приятно удивлена конечным результатом!

При желании можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки/на ваш вкус/.но ни в коем случае не смешивайте их вместе!

7. Итак.котлетный фарш готов! Если время терпит, рекомендую поставьте его хотя бы на час в холодильник. Котлеты от этого только выиграют!!!

8. Из готового фарша сформируйте котлеты, я люблю среднего размера и круглой формы.поэтому сделала 20 штук.

9. Чтобы было легче формировать котлеты, смачивайте руки в холодной воде. Для того, чтобы было легче придать котлетам форму я правой рукой, как бы бью котлету об ладонь левой руки. Пару раз при этом фарш слегка уплотняется и потом получается красивая котлетка.

10. Панировать можно в муке или в сухарях.

11. Обжарить котлеты в хорошо нагретом масле на сильном огне, образовавшаяся при этом корочка. Сохранит котлеты сочными, затем убрать огонь и довести котлеты до готовности. Крышкой я никогда не накрываю, но в процессе жарки. Переворачиваю котлеты несколько раз.

12. Если все котлеты не помещаются на одной сковороде.то масло необходимо менять после каждой пожаренной порции.

Пошаговые фото рецепта

Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления: фото шаг 1
Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления: фото шаг 2
Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления: фото шаг 3
Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления: фото шаг 4
Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления: фото шаг 5

5.04.73264656138403251.0152
natapit

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
152  человек оценили
Сохранить рецепт
397 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
angeli
28.02.2010 01:34

Какие ...слюнки текут!Вам 5+:)

pinkflamingo1962

МММ вкуснющие котлетки какие!555

fanny
28.02.2010 01:41

Здорово! Теперь я буду знать, как готовят НАСТОЯЩИЕ котлеты! Спасибо, Наташа!:)

komarik_120752

555+++

севуля

Натуля, спасибо! Беру на заметку!@}--}--

natapit
28.02.2010 01:46

спасибо.девочки!O<img src=" />

кыш
28.02.2010 01:51

Наташа, спасибо, что поделилась своими секретами! Спасибо за поздравление, и тебя, с Наступающим!@}--}--

nira60
28.02.2010 02:09

хочу котлеткууууу! Наташ, отличный результат

nira60
28.02.2010 02:12

Наташа, удачной поездки, приятных впечатлений и тебя поздравляю с праздником!

natapit
28.02.2010 02:12

и вам всем.большое спасибо!O<img src=" />

апайя

Фото ошеломили.Мне чур последнюю котлетку.;)

svlux
28.02.2010 02:57

Deustvitelno kotletki na zafljadenie!!!!!Spasibo chto podelilis cvoim oputom!!!!!55555555555++++++++++++++++++++++

natapit
28.02.2010 02:58

Спасибо Мари.спасибо девочки!

вэнди

Очень весёлые котлетки*BRAVO*. Моя мама научила меня печь очень похожие, но у нас одно "изващение" ещё более извращенистое - лук трём на МЕЛКОЙ тёрке. И в этом есть резон - моя мелкая с особым тщанием разыскивает лук в блюдАх, а тут его как бы нету... Рекомендую котлетки малышам. Вам, Наташа, большое спасибо. Многим начинающим кулинарам такой рецепт Ох, как пригодится.555+

glaros
28.02.2010 03:08

Наташуля,дразнишься?Да?:)Знаю Твои котлетки!!!5555555

рукия

555 УКРАИНА ТЕБЯ ЖДЕТ. @}--}--

natapit
28.02.2010 03:15

спасибо!:)Ларис.не дразнюсь.а делюсь!;)

ботакоз

Котлетки супер,моя мама точно так делает,они действительно очень нежные. Я еще иногда прошу её добавить немного натертой сырой картошечки. Вам ПЯТЬ-ПЯТЬ-ПЯТЬ.... Легкой дороги,удачи и здоровья! @}--}--@}--}--@}--}-- С наступающим Женским Днем!@}--}--@}--}--@}--}--

sweta1
28.02.2010 03:18

какие интересные секреты!Счастливого пути,радостных встреч и благополучного возвращения домой,ждём!5+!

johnny
28.02.2010 03:22

Наташа, ну до чего же у Вас всё аппетитное! :)

дарья_элис

Какие красивые котлетки!!!*BRAVO* масло добавляю в фарш для чебуреков и т.п, а вот просто в котлетки никогда не додумывалась!!! супер! попробую! с наступающим праздником!!!@}--}--

natapit
28.02.2010 03:23

спасибо.мои хорошие!O<img src=" />

двоечка

ПЯТЬ!:)

a_l
28.02.2010 03:41

Ой как котлеток захотелось!!!!!:) Колись, через Киев путешествуешь?;) За котлетки СПАСИБО! 55555!!!!

irishka95

Замечательные котлетки, кое-что непременно возьму на заметку;) Вам 55555555!!!!!!!!!!!!!

Nathalya
28.02.2010 04:26

Наташенька, удачи! и спасибо за рецепт - что-то знала, а что-то Узнала!

cофуша

Удачной дороги! Котлетки отличные 5!

anzelikas

Готовлю почти так же,только булочку замачиваю в молоке,а в фарш добавляю чуть-чуть крахмала.*THUMBS UP*Отличные котлетки!5+!

светка-пипетка

Ой, как кушать захотелось!*BRAVO*

natapit
28.02.2010 11:56

СПАСИБО ВСЕМ БОЛЬШОЕ!O<img src=" />

irisli
28.02.2010 12:50

Наташа, спасибо за советы и счастливого путешествия! Возвращайся с хорошим настроением и новыми идеями!

naumovec
28.02.2010 13:09

Отличные котлетки! А я масло засовываю в каждую отдельно, если не очень жирные, конечно!

lianaaa
28.02.2010 13:21

очень сочные котлетки!!!

natapit
28.02.2010 13:48

спасибо!O<img src=" />

linaleo
28.02.2010 13:52

Воздушные,мягкие,прелесть!Очень люблю котлетки!Отлично!Спасибо за поздравление,Вас тоже с наступающим,и хорошо отдохнуть на Украине!

lillit1
28.02.2010 13:56

какие аппетитные и сочные 555!

drivein2009

Наташа.уж очень они аппетитные,румяные.вкусные!5555555+ Удачной дороги,счастливого пути,с наступающим праздником весны...@}--}--

варуник

Какие румяные и соблазнительные! Воспользуюсь сегодня всеми пунктами-котлеты в обедней задумке;) Наташ,и тебя с наступающим праздником,удачной поездки и привет Украине:)!

л@почк@

Вкуснятина!!!!*THUMBS UP*@}--}--

hellg
28.02.2010 14:52

Я думала , что все знаю про котлеты:[Оказывается не все!Наташа,огромное спасибо,что поделились своими секретами!Сегодня приготовлю!С наступающим праздником!Желаю приятной поездки и душевного отдыха!Возвращайтесь к нам и радуйте нас новыми рецептами!@}--}--

flame136
28.02.2010 15:46

Аппетитные, сочные, вкуснющие!!!!!!:):):):)

natasha76-07

Какие аппетитные котлетки! 555! Вам счастливого пути и с наступающим 8 Марта!

murrrrrya

очень аппетитные котлетки!:) спасибо за рецепт 55555555555!*BRAVO*

константин

ух как здоровски!!!

tatoshca
28.02.2010 20:55

есть такие котлетки просто удовольствие!!!всех нас девчонок С ПРАЗДНИКОМ ВЕСНЫ !!!@}--}--@}--}--@}--}-- С 8 МАРТА!!!*YAHOO*

tatoshca
28.02.2010 21:03

ЗА РЕЦЕПТ ТОЛЬКО 555 555 555!!!!!!!

valentina 78

Какие тюльпанчики, ой в смысле котлеточки!:) Отличный рецептик!555! Счастливой поездки! И с Наступающим 8 марта@}--}--

chef
01.03.2010 01:51

Наталь, большое спасибо за тонкости. Счастливой поездки вам, мы будем все очень скучать!!! @}--}--

машенька-84-

Очень аппетитные котлетки.5. Спасибо за поздравления, вас тоже с наступающим !!!

@аня@
01.03.2010 13:45

Вас тоже с наступающим! Котлетки хороши 55555

avm
01.03.2010 14:58

Наташенька, котлетки - отпадные!!! Вкуснючие... м-м-м... Ждём тебя на родной Украинской земле!!! 5++

antea
03.03.2010 15:48

Отличные котлетки и полезные рекомендации.5!

hellg
04.03.2010 02:32

Дааа...ну что я хочу сказать....приготовила я эти котлеты.....Чуть рассудка не лишилась от вкуса!!!Фарш покупала готовый-говядина со свининой.Дома второй раз в блендере его молола,добавляла черный перец,свою любимую душицу и петрушку сухую,остальное по рецепту-лук на терке,чеснок,сл. масло и т.д. СКАЗОЧНО!Они даже на следующий день,разогретые в микроволновке,были невероятно сочные и вкусные,как будто только что пожаренные!Огромное Вам спасибо!Дай Бог Вам здоровья!Теперь это мой базовый рецепт котлет!:)Я очень довольна!!!*YAHOO*

шуш
06.03.2010 03:23

Наташенька, обалденно красивые сочейшие котлетки!!!! Хорошей тебе поездки!!!!!! 5+5+5+5O<img src=" />

cpz_new
09.03.2010 13:54

Наташа, для меня про масло тоже новость. Мальчикам периодически жарю котлетки для разнообразия меню. Давно прочитала в "древней" кулинарной книге, что вместо хлеба лучше добавлять манку - котлеты получаются ещё на порядок нежнее. У меня моя мама спрашивает как я готовлю такие нежные. Попробуй, может тебе понравится?!

natapit
13.03.2010 20:54

спасибо!

anashka
16.03.2010 17:42

Из давних времен котлетки по такому рецепту готовят на Закарпатье(Украина).Я тоже так делаю,котлетки получаються очень нежные и сочные)55!

ксюша 5

*YAHOO*Спасибо за секреты,век живи-век учись+100

алёнушка777

И я про масло не знала..."отбивать" бабушка научила - но такие у меня ОООчень редко получаются...555

matanya
25.06.2010 19:52

Котлеты на вид просто абалденно красивые!!! Сегодня буду готовить, потом напишу отчет. За рецепт 55555555

ak.constantin

вкусно !!!!!!Спасибо !!!!!!*THUMBS UP*@}--}--

marishka57

*BRAVO*ЗАМАНЧИВЫЕ КОТЛЕТКИ!555

kibaluya
19.05.2011 21:44

Делала по Вашему рецепту...котлеты великолепны. Нежные, воздушные, сочные. Делала со свининой и говядиной, добавляла укроп. Понравилась идея с охлаждением фарша в холодильнике - котлеты при формовке не липнут к рукам. 5!!!

kinds
18.06.2011 18:31

Подскажите пожалуйста, почему нельзя смешивать петрушку и укроп, это касается только котлет или всего?

natapit
18.06.2011 22:22

они взаимно уничтожают вкус один другого!

kinds
18.06.2011 22:33

Ясно, теперь буду знать, спасибо большое.

anita81
06.12.2011 15:46

какие сочные, прелесть!*THUMBS UP*

natapit
07.12.2011 01:32

@}--}--

irepka
10.12.2011 23:50

Спасибо за МК! Котлеты для меня - всегда камень преткновения! Я всегда боюсь их недожарить, и поэтому порой переживариваю. Сейчас уже смотрю на масло, если оно становится прозрачным, сок оседает на дно, то котлеты готовы. Но не уверена, что это правильно.

natapit
11.12.2011 00:15

я подскажу вам, я накалываю уже готовую котлету на вилку,если котлета, когда я её поднимаю не соскакивает с вилки, то она готова!@}--}--

irepka
16.12.2011 22:18

Спасибо большое!!!:p

natapit
13.05.2012 10:25

Ириш. я очень рада!!!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт