Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления

Ингредиенты

  • свиная мякоть /у меня лопатка/.свинину можно заменить на телятину — 800 гр
  • куриная грудка — 200 гр
  • луковица — 1 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • белый сухой хлеб — 2 куска
  • сливочное масло — 70 гр
  • соль
  • перец из мельницы, мускатный орех на кончике ножа/по желанию/
  • панировочные сухари
  • масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Из мяса приготовить фарш.я пропускаю его через мясорубку дважды, котлеты будут нежнее.

2. Сухой/только сухой/ хлеб замочить в воде.освободить от корочки и не отжимая добавить к фаршу.

3. Лук и чеснок я никогда не перемалываю в мясорубке, а тру на крупной тёрке.

4. Добавляем специи и очень хорошо перемешиваем.причём, чем тщательнее мы перемешаем фарш, тем сочнее и мягче будут котлеты, потому что в при этом процессе фарш обогащается воздухом. При этом я не сильно похлопываю ладошкой по фаршу.

5. При перемешивании фарша, если он густоватый необходимо понемножку добавлять воду, но осторожно, фарш не должен быть жидким.

6. В самом конце "замеса" советую добавить мелко нарезанные кусочки замороженного в морозилке сливочного масла, сама недавно вычитала это в интернете и была очень приятно удивлена конечным результатом!

При желании можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки/на ваш вкус/.но ни в коем случае не смешивайте их вместе!

7. Итак.котлетный фарш готов! Если время терпит, рекомендую поставьте его хотя бы на час в холодильник. Котлеты от этого только выиграют!!!

8. Из готового фарша сформируйте котлеты, я люблю среднего размера и круглой формы.поэтому сделала 20 штук.

9. Чтобы было легче формировать котлеты, смачивайте руки в холодной воде. Для того, чтобы было легче придать котлетам форму я правой рукой, как бы бью котлету об ладонь левой руки. Пару раз при этом фарш слегка уплотняется и потом получается красивая котлетка.

10. Панировать можно в муке или в сухарях.

11. Обжарить котлеты в хорошо нагретом масле на сильном огне, образовавшаяся при этом корочка. Сохранит котлеты сочными, затем убрать огонь и довести котлеты до готовности. Крышкой я никогда не накрываю, но в процессе жарки. Переворачиваю котлеты несколько раз.

12. Если все котлеты не помещаются на одной сковороде.то масло необходимо менять после каждой пожаренной порции.

Пошаговые фото рецепта

Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления: фото шаг 1Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления: фото шаг 2Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления: фото шаг 3Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления: фото шаг 4Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления: фото шаг 5

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

angeli
28.02.2010 01:34
Ответить
Какие ...слюнки текут!Вам 5+:)
pinkflamingo1962
28.02.2010 01:35
Ответить
МММ вкуснющие котлетки какие!555
fanny
28.02.2010 01:41
Ответить
Здорово! Теперь я буду знать, как готовят НАСТОЯЩИЕ котлеты! Спасибо, Наташа!:)
komarik_120752
28.02.2010 01:45
Ответить
555+++
севуля
28.02.2010 01:45
Ответить
Натуля, спасибо! Беру на заметку!@}--}--
natapit
28.02.2010 01:46
Ответить
спасибо.девочки!O<img loading=" />
кыш
28.02.2010 01:51
Ответить
Наташа, спасибо, что поделилась своими секретами! Спасибо за поздравление, и тебя, с Наступающим!@}--}--
nira60
28.02.2010 02:09
Ответить
хочу котлеткууууу! Наташ, отличный результат
nira60
28.02.2010 02:12
Ответить
Наташа, удачной поездки, приятных впечатлений и тебя поздравляю с праздником!
natapit
28.02.2010 02:12
Ответить
и вам всем.большое спасибо!O<img loading=" />
апайя
28.02.2010 02:14
Ответить
Фото ошеломили.Мне чур последнюю котлетку.;)
svlux
28.02.2010 02:57
Ответить
Deustvitelno kotletki na zafljadenie!!!!!Spasibo chto podelilis cvoim oputom!!!!!55555555555++++++++++++++++++++++
natapit
28.02.2010 02:58
Ответить
Спасибо Мари.спасибо девочки!
вэнди
28.02.2010 03:01
Ответить
Очень весёлые котлетки*BRAVO*. Моя мама научила меня печь очень похожие, но у нас одно "изващение" ещё более извращенистое - лук трём на МЕЛКОЙ тёрке. И в этом есть резон - моя мелкая с особым тщанием разыскивает лук в блюдАх, а тут его как бы нету... Рекомендую котлетки малышам. Вам, Наташа, большое спасибо. Многим начинающим кулинарам такой рецепт Ох, как пригодится.555+
glaros
28.02.2010 03:08
Ответить
Наташуля,дразнишься?Да?:)Знаю Твои котлетки!!!5555555
рукия
28.02.2010 03:09
Ответить
555 УКРАИНА ТЕБЯ ЖДЕТ. @}--}--
natapit
28.02.2010 03:15
Ответить
спасибо!:)Ларис.не дразнюсь.а делюсь!;)
ботакоз
28.02.2010 03:17
Ответить
Котлетки супер,моя мама точно так делает,они действительно очень нежные. Я еще иногда прошу её добавить немного натертой сырой картошечки. Вам ПЯТЬ-ПЯТЬ-ПЯТЬ.... Легкой дороги,удачи и здоровья! @}--}--@}--}--@}--}-- С наступающим Женским Днем!@}--}--@}--}--@}--}--
sweta1
28.02.2010 03:18
Ответить
какие интересные секреты!Счастливого пути,радостных встреч и благополучного возвращения домой,ждём!5+!
johnny
28.02.2010 03:22
Ответить
Наташа, ну до чего же у Вас всё аппетитное! :)
дарья_элис
28.02.2010 03:22
Ответить
Какие красивые котлетки!!!*BRAVO* масло добавляю в фарш для чебуреков и т.п, а вот просто в котлетки никогда не додумывалась!!! супер! попробую! с наступающим праздником!!!@}--}--
natapit
28.02.2010 03:23
Ответить
спасибо.мои хорошие!O<img loading=" />
двоечка
28.02.2010 03:36
Ответить
ПЯТЬ!:)
a_l
28.02.2010 03:41
Ответить
Ой как котлеток захотелось!!!!!:) Колись, через Киев путешествуешь?;) За котлетки СПАСИБО! 55555!!!!
irishka95
28.02.2010 04:03
Ответить
Замечательные котлетки, кое-что непременно возьму на заметку;) Вам 55555555!!!!!!!!!!!!!
Nathalya
28.02.2010 04:26
Ответить
Наташенька, удачи! и спасибо за рецепт - что-то знала, а что-то Узнала!
cофуша
28.02.2010 04:37
Ответить
Удачной дороги! Котлетки отличные 5!
anzelikas
28.02.2010 11:15
Ответить
Готовлю почти так же,только булочку замачиваю в молоке,а в фарш добавляю чуть-чуть крахмала.*THUMBS UP*Отличные котлетки!5+!
Ответить
Ой, как кушать захотелось!*BRAVO*
natapit
28.02.2010 11:56
Ответить
СПАСИБО ВСЕМ БОЛЬШОЕ!O<img loading=" />
irisli
28.02.2010 12:50
Ответить
Наташа, спасибо за советы и счастливого путешествия! Возвращайся с хорошим настроением и новыми идеями!
naumovec
28.02.2010 13:09
Ответить
Отличные котлетки! А я масло засовываю в каждую отдельно, если не очень жирные, конечно!
lianaaa
28.02.2010 13:21
Ответить
очень сочные котлетки!!!
natapit
28.02.2010 13:48
Ответить
спасибо!O<img loading=" />
linaleo
28.02.2010 13:52
Ответить
Воздушные,мягкие,прелесть!Очень люблю котлетки!Отлично!Спасибо за поздравление,Вас тоже с наступающим,и хорошо отдохнуть на Украине!
lillit1
28.02.2010 13:56
Ответить
какие аппетитные и сочные 555!
drivein2009
28.02.2010 13:56
Ответить
Наташа.уж очень они аппетитные,румяные.вкусные!5555555+ Удачной дороги,счастливого пути,с наступающим праздником весны...@}--}--
варуник
28.02.2010 14:09
Ответить
Какие румяные и соблазнительные! Воспользуюсь сегодня всеми пунктами-котлеты в обедней задумке;) Наташ,и тебя с наступающим праздником,удачной поездки и привет Украине:)!
л@почк@
28.02.2010 14:10
Ответить
Вкуснятина!!!!*THUMBS UP*@}--}--
hellg
28.02.2010 14:52
Ответить
Я думала , что все знаю про котлеты:[Оказывается не все!Наташа,огромное спасибо,что поделились своими секретами!Сегодня приготовлю!С наступающим праздником!Желаю приятной поездки и душевного отдыха!Возвращайтесь к нам и радуйте нас новыми рецептами!@}--}--
flame136
28.02.2010 15:46
Ответить
Аппетитные, сочные, вкуснющие!!!!!!:):):):)
natasha76-07
28.02.2010 16:03
Ответить
Какие аппетитные котлетки! 555! Вам счастливого пути и с наступающим 8 Марта!
murrrrrya
28.02.2010 17:55
Ответить
очень аппетитные котлетки!:) спасибо за рецепт 55555555555!*BRAVO*
константин
28.02.2010 18:50
Ответить
ух как здоровски!!!
tatoshca
28.02.2010 20:55
Ответить
есть такие котлетки просто удовольствие!!!всех нас девчонок С ПРАЗДНИКОМ ВЕСНЫ !!!@}--}--@}--}--@}--}-- С 8 МАРТА!!!*YAHOO*
tatoshca
28.02.2010 21:03
Ответить
ЗА РЕЦЕПТ ТОЛЬКО 555 555 555!!!!!!!
valentina 78
28.02.2010 22:28
Ответить
Какие тюльпанчики, ой в смысле котлеточки!:) Отличный рецептик!555! Счастливой поездки! И с Наступающим 8 марта@}--}--
chef
01.03.2010 01:51
Ответить
Наталь, большое спасибо за тонкости. Счастливой поездки вам, мы будем все очень скучать!!! @}--}--
машенька-84-
01.03.2010 05:55
Ответить
Очень аппетитные котлетки.5. Спасибо за поздравления, вас тоже с наступающим !!!
@аня@
01.03.2010 13:45
Ответить
Вас тоже с наступающим! Котлетки хороши 55555
avm
01.03.2010 14:58
Ответить
Наташенька, котлетки - отпадные!!! Вкуснючие... м-м-м... Ждём тебя на родной Украинской земле!!! 5++
antea
03.03.2010 15:48
Ответить
Отличные котлетки и полезные рекомендации.5!
hellg
04.03.2010 02:32
Ответить
Дааа...ну что я хочу сказать....приготовила я эти котлеты.....Чуть рассудка не лишилась от вкуса!!!Фарш покупала готовый-говядина со свининой.Дома второй раз в блендере его молола,добавляла черный перец,свою любимую душицу и петрушку сухую,остальное по рецепту-лук на терке,чеснок,сл. масло и т.д. СКАЗОЧНО!Они даже на следующий день,разогретые в микроволновке,были невероятно сочные и вкусные,как будто только что пожаренные!Огромное Вам спасибо!Дай Бог Вам здоровья!Теперь это мой базовый рецепт котлет!:)Я очень довольна!!!*YAHOO*
шуш
06.03.2010 03:23
Ответить
Наташенька, обалденно красивые сочейшие котлетки!!!! Хорошей тебе поездки!!!!!! 5+5+5+5O<img loading=" />
cpz_new
09.03.2010 13:54
Ответить
Наташа, для меня про масло тоже новость. Мальчикам периодически жарю котлетки для разнообразия меню. Давно прочитала в "древней" кулинарной книге, что вместо хлеба лучше добавлять манку - котлеты получаются ещё на порядок нежнее. У меня моя мама спрашивает как я готовлю такие нежные. Попробуй, может тебе понравится?!
natapit
13.03.2010 20:54
Ответить
спасибо!
anashka
16.03.2010 17:42
Ответить
Из давних времен котлетки по такому рецепту готовят на Закарпатье(Украина).Я тоже так делаю,котлетки получаються очень нежные и сочные)55!
ксюша 5
19.04.2010 22:12
Ответить
*YAHOO*Спасибо за секреты,век живи-век учись+100
алёнушка777
26.05.2010 21:30
Ответить
И я про масло не знала..."отбивать" бабушка научила - но такие у меня ОООчень редко получаются...555
matanya
25.06.2010 19:52
Ответить
Котлеты на вид просто абалденно красивые!!! Сегодня буду готовить, потом напишу отчет. За рецепт 55555555
ak.constantin
13.10.2010 03:11
Ответить
вкусно !!!!!!Спасибо !!!!!!*THUMBS UP*@}--}--
marishka57
27.03.2011 23:26
Ответить
*BRAVO*ЗАМАНЧИВЫЕ КОТЛЕТКИ!555
kibaluya
19.05.2011 21:44
Ответить
Делала по Вашему рецепту...котлеты великолепны. Нежные, воздушные, сочные. Делала со свининой и говядиной, добавляла укроп. Понравилась идея с охлаждением фарша в холодильнике - котлеты при формовке не липнут к рукам. 5!!!
kinds
18.06.2011 18:31
Ответить
Подскажите пожалуйста, почему нельзя смешивать петрушку и укроп, это касается только котлет или всего?
natapit
18.06.2011 22:22
Ответить
они взаимно уничтожают вкус один другого!
kinds
18.06.2011 22:33
Ответить
Ясно, теперь буду знать, спасибо большое.
anita81
06.12.2011 15:46
Ответить
какие сочные, прелесть!*THUMBS UP*
natapit
07.12.2011 01:32
Ответить
@}--}--
irepka
10.12.2011 23:50
Ответить
Спасибо за МК! Котлеты для меня - всегда камень преткновения! Я всегда боюсь их недожарить, и поэтому порой переживариваю. Сейчас уже смотрю на масло, если оно становится прозрачным, сок оседает на дно, то котлеты готовы. Но не уверена, что это правильно.
natapit
11.12.2011 00:15
Ответить
я подскажу вам, я накалываю уже готовую котлету на вилку,если котлета, когда я её поднимаю не соскакивает с вилки, то она готова!@}--}--
irepka
16.12.2011 22:18
Ответить
Спасибо большое!!!:p
natapit
13.05.2012 10:25
Ответить
Ириш. я очень рада!!!@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.73264656138403251.0152
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели