Компот

Соленья и маринады

Торт осень

Name: Торт "осень"
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; сахар; мука; кефир; разрыхлитель; молотые орехи; мед; чернослива; коньяк; сахарная пудра; густой йогурт; желатин; горячая вода; какао; сахар; молоко; коньяк; сливочное масло

Создайте торт "Осень" из бисквита с черносливом и коньяком. Украсить кремом-суфле и глазурью. Идеальное угощение для осенних вечеринок!

Продукты

бисквит
яйцо - 3 шт.
сахар - 1 стак.
мука - 1 стак.
кефир - 1 стак.
разрыхлитель - 1 ст.л.
молотые орехи - 1 стак.
мед
форма - 36 26 см
прослойка
чернослив - 200 г
коньяк или бренди - 30 г
крем - суфле
сливки 35% - 400 г
сахарная пудра - 100 г
йогурт 2% - 200 г
желатин
вода - 30 г
глазурь
какао - 3 ст.д.
сахар - 3 ст.л.
молоко - 3 ст.л.
коньяк или бренди - 1 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
осенние листья - крем тоффи

Пошаговый способ приготовления

Бисквит: Яйца взбить,постепенно добавляя сахар,до увеличения и уплотнения массы.Не переставая взбивать небольшими порциями ввести муку.Разрыхлитель развести в кефире(жидкость начнет шипеть и "бурлить") и добавить в яичную массу+орехи и мед.Хорошо размешать.Форму застелить пекарской бумагой,выложить тесто(как густая сметана),разровнять.Выпекать в разогретой духовке при 180*С--15-20 минут.

Чернослив измельчить в блендере до однородной массы,добавив коньяк.

Крем-суфле: Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.Затем набухший желатин отжать и растворить в кипятке.Остудить. Сливки взбить,добавляя по ложке сах.пудру,до мягких пиков.В охлажденный желатин ввести 2-3 ст. ложки сливок,размешать.Добавить остальные сливки и взбить в крутую пену.(ВНИМАНИЕ!Желатин охлажденный,но жидкий,не схватившийся! Во взбитые сливки ввести йогурт,перемешать до однородной массы.

Глазурь: На паровой бане растопить какао,сахар и молоко.Варить до загустения.Добавить коньяк,довести до кипения и снять с плиты.Немного остудить добавить масло.Мешать до растворения масла.

Сборка: Охлажденный бисквит разрезать на три равные части поперек формы.Длинную форму для кекса(12*26) застелить пищевой пленкой,чтоб пленка выступала за края формы.Выложить корж,смазать его черносливом,накрыть половиной крема.Повторить эту процедуру со вторым коржом и накрыть 3-м листом.Завернуть пленкой и поставить в холодильник на ночь.Утром выложить торт на блюдо соответствующего размера,покрыть шоколадной глазурью при помощи лопатки.красить листьями из крема Тоффи,или растопленных на паровой бане ирисок(карамели).