Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Манты по рецепту vremir

Приготовьте манты с нежным фаршем из свинины и говядины, добавьте кабачок и специи. Подавайте с соусом на основе сметаны и чеснока!

Продукты

для теста:
мука (сколько "возьмёт" тесто)
вода 1 ст
соль 0,5-1 ч.л.
для начинки:
фарш (свинина+говядина) 500 гр
лук репчатый 300 гр
кабачок 200 гр
соль
перец черный молотый,
мускатный орех, перец душистый,
зелень петрушки и сельдерея
для соуса:
сметана 200 гр
чеснок 1 крупный зубчик
томатная паста 2 ч.л.
соль

Пошаговый способ приготовления

Манты - азиатский родственник пельменей. Это блюдо, по силам освоить любой хозяйке (даже совсем юной), потому что

во-первых, блюдо праздничное (легко готовить большие партии)

во-вторых, сытное

в-третьих, простое (не столь трудоёмкое, как пельмени)

в-четвертых, вкусное

в-пятых, бюджетное (мясная составляющая с лёгкостью может быть замененена в любых пропорциях овощами, что не ухудшает вкуса)

Пора остановиться с перечислением преимуществ и взяться за дело! :-)

Тесто замесить просто. Для этого надо в теплой воде растворить соль (это делается по вкусу) и добавляя муку вымесить тугое тесто. Его готовить лучше заранее, оно легко переносит хранение в холодильнике даже пару дней. Оставить в покое часов на 6.

Приготовить начинку:

Очистить лук и нарезать мелкими кубиками

Кабачок натереть на крупной тёрке (он даст сок и в начинку уже не надо добавлять воды)

Соединить мясной фарш и овощи, приправить по вкусу пряными травами, специями и солью

Теперь самое интересное:

Тесто скатать в толстый жгут на присыпанном мукой столе

Нарезать поперёк на кусочки, каждому (обваляв в муке) придать форму "шайбы"

Раскатать тонкие сочни

На середину каждого класть чайной ложкой начинку и защипить привычным или наиболее понравившимся способом

Подготовить манты-каскан (налить воды в нижнюю часть и довести её докипения)

Совет от Наташи (makakulja) не смазывать маслом ярусы каскана, а окунать донышко каждого манта в масло (Спасибо, Наташа!)

Разложить манты на ярусы (чтобы не соприкасались друг с другом )и, собрав всю конструкцию манты-каскана в рабочее состояние, варить 40 минут.

Тем временем готовим соус: смешиваем сметану, измельченный чеснок (можно пропущенный через пресс) и томатную пасту. По вкусу посолить. Количество чеснока также зависит от вкусовых пристрастий.

Готовые манты выложить на блюдо, можно сбрызнуть маслом, но при безотлагательном поедании этого делать нет смысла:-)

Приятного аппетита! :-)

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

88 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Узбекская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17602

Понравилось: 75

Автор: vremir

Создан: 14 января 2009, 13:38

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Если манты-каскана нет, то манты можно варить в большой кастрюле, на дно которой установить глубокую тарелку. Выложить манты в один слой, накрыть другой тарелкой. На дно кастрюли налить воды, плотно закрыть крышкой и поставить на очень слабый огонь. Приготовление на пару не требует добавления в тесто яйца (как в тесте для пельменей, которые отвариваются в воде) Форма мантов "Розочка" конечно красива, но там получается совсем другое соотношение мясо-тесто. Этот вариант хорош тем, что наверху имеется углубление для масла или соуса... Короче, МАНТЫ - ЭТО ВОСТОРГ! :-))

Только в понедельник делали манты,правда не с кабачком,а с тыквой.Одну мантышницу сварили и хватило на всю большую семью-все дети пришли(дочери с зятевьями) ты права,Иришка-голодных не останется. И мне понравилась форма твоих мант.Суперские мантики.55555555