Компот

Соленья и маринады

Миндальный торт

Name: Миндальный торт.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: желтки; сахар; миндаль; мука; кукурузный крахмал; разрыхлитель; лимонная цедра; ванильный сахар; растительное масло; вода; белки; соль; сахар; молоко; вареная сгущенка или ириска; желатин; вода; шоколад; сливочное масло

Создайте идеальный миндальный торт с миндальным шифоновым бисквитом по рецепту Наташи. Все ингредиенты комнатной температуры! Быстро и вкусно!

Продукты

миндальный шифоновый бисквит по рецепту наташи
все продукты должны быть комнатной температуры!
желток - 8 шт.
сахар - 115 г
очищенный миндаль - 65 г
мука - 85 г
кукурузный крахмал - 85 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
лимонная цедра - 1 ч.л.
ванильный сахар - 1 пакетик
растительное масло без запаха - 65 мл.
теплая вода - 30 мл.
белок - 5 шт.
соль - на кончике ножа
разъемная форма 26 см.в диаметре, смазанная маслом, дно застелить пекарской бумагой!
для крема
миндаль - 100 г
сахар - 100 г
молоко - 300 мл
вареная сгущенка или ириска - пол-литровая баночка
желатин - 1 пакетик 25 г
вода - 50 мл
глазурь
шоколад - 150 г
сливочное масло - 40 г

Пошаговый способ приготовления

1. Миндаль залить кипятком, дать постоять, очистить от кожицы. Затем подсушить на сковороде и смолоть в муку.

2. Желтки взбить с сахаром на большой скорости,

снизить скорость миксера до средней и ввести, продолжая взбивать воду, масло, ванильный сахар и цедру. Затем опять увеличить скорость и взбить массу до густоты.

3. Муку и крахмал просеять, соединить с миндальной мукой,разрыхлителем, высыпать в желтковую массу и не перемешивая отставить её в сторону.

4. На средней скорости миксера взбить белки с солью до устойчивой пены и не останавливая миксер, постепенно ввести сахар. Взбивать до устойчивых гладких пиков.

5. Добавить к желткам с мукой 1/4 часть взбитых белков и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.так же ввести оставшиеся белки в 2 этапа.

6. Вылить тесто в форму, крутануть её пару раз по часовой стрелке, (чтобы не образовался купол) и выпекать в нагретой духовке при 170" 40-45 минут/до сухой лучинки.

7. Готовый бисквит сразу же осторожно подрезать по бокам и освободить от формы. Оставить на бумаге на 5-6 часов.

8. Затем снять бумагу и разрезать по горизонтали на 2 коржа.

9. Для крема желатин замочить в воде до полного растворения.

10. Сахар высыпать в сковороду, поставить на сильный огонь. Когда сахар начнет плавиться, всыпать, очищенный от кожицы миндаль. Помешивать до полного растворения сахара. Противень смазать растительным маслом и переложить миндаль. Лопаткой разровнять, чтобы миндаль был в один слой. Остудить. Затем смолоть в крупную крошку.

11. Молоко нагреть, растворить в нем сгущенку до однородной массы. Можно взбить миксером. Затем добавить желатин, хорошо перемешать. Дать немного остыть, когда желатин начнет застывать, добавить миндальную крошку.

12. Собираем торт. В разъемную форму кладем корж. Выкладываем сверху весь крем. Сверху кладем второй корж. Поставить торт на пару часов в холодильник.

13. Затем достать торт из формы. Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло, покрыть торт глазурью и украсить по желанию

Приятного аппетита!