Не бумаге для выпечки нарисовать круг 15 см в диаметре. Положить бумагу на противень. Нарисовать 2 круга на разных листах для испечения 2-х коржей. (фото 1)
Орехи (200 гр.) мелко перемолоть. (Можно в кофемолке). Смешать с сахаром. (фото 2)
Взбить белки в крепкую пену и постепенно ввести в ореховую смесь. (фото 3)
Выложить половину смеси на 1 из печных листов. И вторую - на следующий лист. Поставить в духовку на 30 минут. После поменять местами и оставить в духовке еще на 10 минут. (фото 4)
Вынуть коржи из духовки. Длинным ножом (острием, направленным от себя и ближе к бумаге) ОСТОРОЖНО и МЕДЛЕННО отсечь коржи от бумаги.
Оставить для охлаждения.
КРЕМ:
Взбить желтки с сахаром и сливками (не слишком - лишь для гомогенного перемешивания).
Вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь.
Постоянно взбивая венчиком довести смесь до сгущения консистенции до жидкого киселя. Остудить. (фото 5)
Масло нарезать на крупные квадраты. Взбить с желтковой охлажденной смесью. (Взбивать осторожно. Остановитесь в тот момент, когда масло и смесь стали гомогенной массой. Иначе масло начнет поглощать более твердые соединения, выделяя воду.) (фото 6)
СБОРКА:
Положить 1-й корж на сервировочную тарелки. Смазать 1/2 крема.
Положить сверху 2-й корж. Смазать его оставшимся кремом. А также боковины торта.
Миндальные хлопья обжарить на сухой и нагретой сковороде до появлений коричневого цвета. Остудить.
Обсыпать хлопьями торт. Резать и есть! (фото 7 и 8)
Когда бы и где бы, у кого бы и что бы вы не пробовали, знайте, что почти каждое настоящее шведское сердце (и желудок, в том числе ) отзавется учащенным биением или слюноотделением при слове : МАНДЕЛь-ТОРТА!
Это - абсолютная классика, продающаяся ,в основном, в замороженном виде в каждом супермаркете, начиная от Мальмё, что поближе к Континенту, заканчивая горой Кабникайсе, торчащей у подножия полярного круга, где каждый 3-й швед, навострив не уши, но лыжи, проводит свои зимние каникулы.. (Кстати: кроме шведов, норвегов, финнов и немцев, заядлыми горно-туристами, иногда не добравшимися до гор, стали и наши соотечественники из бывших республик.... Так что меню можно найти на 3-х языках: шведском, английском и русском. Мир все БЛИЖЕ к нашим границам... Добро пожаловать!)
Я и мои близкие безумно любим этот торт. Прежде всего из-за количества орехов на кв. сантиметр. А во-вторых: из-за ощущения победы над временем..... - нехватка времени (кто этого не знает? ) соединенная с изощеренностью вкуса. . Этот торт, как нельзя лучше, отвечает на запросы-тэги: простота, утонченность, быстрота, насыщенность. Ну и не последнее место отводится Ух-ты ощущениям для всех гостей с их разными вкусоощущениями (принимая во внимание и их детей).
Словом:
ПРИЯТНОГО УДОВОЛьСТВИЯ в поглощении!!
Моя душа разделилась:обожаю миндаль,но совсем не люблю безе и всякого рода белковые коржи.... Эх,не быть мне шведкой,не кататься на лыжах на горе Кабникайсе....
21179 | Нель, это ТАКОЕ!!! Ты этого безе и не почувствуешь... Сплошные орехи в чем-то заворажевующе мягком и иногда слегка потрескивающем на зубах... и поверь - от Вашего Эльбrуса до нашего Кабнейкайсе - гораздо ближе..
Очень хорошо!Старик Эль не перестает восхищать в любое время года,в любое время суток...У меня друзья каждый год поднимаються,а впечатления не бледнеют.... Надеюсь,как и от твоего торта,-попробую )))
21179 | А если - взять торт - и вершины? (одной из них?) Я там побывала в 1988......... Правда, все, что тащили с собой - съели после спуска. А были голодны аки волки...
Очень вкусно...но мало...нормальным людям конечно хватит...а я на вкусности - глаза завидущие...руки загребущие - поэтому (ох хо хох) проблемы калорий меня не мучают
Ой,не знаю...Я пока морально не готова...Хотя меня уговаривают сильно-сильно... Первый этап-полюбить белкову смесь (хоть и с орехами),а там и до Эльбруса -рукой подать! )))
очень очень нежный тортик! и как я люблю без муки и соды!суперский тортик!у нас печенье подобное делают амарето-вкуснотаааааа!забираю попробовать!спасибо!10+++++
алёнушка777 | Так и мы - не ОЧЕНь нормальные - торт на 1-день.... А там - можно и постный суп на гречке. (но только немножко, по-тихонечку, и кое-когда! )
natasha nz |Попробyйте сначала этот рецепт - при всей его легкости , к нему нужно приноровиться. А затем можно и эксперементировать... Ваше замечание об апельсинах интересно, но я скорее представляю коньяк или ликер (кроме яичной основы). Иногда лучше оствить рецепт таким, какой он есть. Вариации на тему делают его хуже... (это как к русской печи - уже ничего нельзя придумать. Она - идеальна! )
То,что доктор прописал. Без муки,и, как сказала Ирусик,без соды. А все остальное я очень даже люблю. Отличный торт. Корж чем то напомнил наш Киевский торт. Ох и любила я его. Забираю эту вкуснятинку. Вика,спасибо. 5!!!!!
Боже мой, девочки! Час ночи, а мы все о тортиках и о тортиках (о горах, улыбках и женской дружбе)!!! Впрочем, этот конкретный торт того заслуживает! Однозначно пятёрка! А размер - самое то, и вкус оценить и талия не очень пострадает
mari2020 | Недавно у друзей увидела шведкую кулинарную книгу: Еврейская кухня. Одним из национальных рецептов там является ....... - шашлык! Так что - ВСЕ ВОЗМОЖНО !!!!
Живу в Кальмаре, часто покупаю миндальный рулет, тот который называется мандель-торт, который состоит из: безе, взбитых сливок и миндальных пластинок. Выше было написано, что это как КИЕВСКИЙ. Нет, этот тортик прост в изготовлении. Но, сушить кржи, необходимо приспособиться: иначе получатся липкие лепешки. ++++++++++5
lusi33013 |В Гетеборге и Стокгольме мандель-торта готовится именно по-этому рецепту. Странно, что у вас в Кальмаре рулет называется - торт, а не рулле, как обычно в Швеции... может быть владелец - иностранец? При этом, слова торт - нет в Шведском, а есть - торта... По поводу коржей : сушить не надо приспосабливаться. Делайте именно по рецепту. Это не безе в безешном понимании. Кстати, где Вы увидели сравнение с Киевским??? может быть Вы страницы перепутали?
Ра, ты забыл (забыла, забыло) ответить на мой вчерашний намек... Так вот, вопрос "в лоб" от "тупого" (ку ку ку - я же ООООООО) - как твой отстойный рецептик ("дико актуальный", завтра не иначе Новый год...), котрый почти месяц болтался где то внизу по рейтингу, вдруг взмыл в небо и обошел всех признанных лидеров? Не утруждайся, ответ давно занаю... Счастливо оставться и чумартить идиотов, которые сюда еще заходят!
odessa1949 | Спасибо за поддержку. Только это они плюют на других, мне же такое сложно. Все же мама их родила в человеческом образе, хотя в виртуале из них рога и копыта лезут....
а я уже испекла.исключительно вкусно!!!правда напоминает икеевский торт.я его очень любила!сейчас переехала в другую страну и у нас его не продают.спасибо,теперь всегда могу его сама приготовить!
Здравствуйте! Мы такой тортик в магазине Ikea покупали, дороговатый, но иногда можно себе позволить. Там такой вкуснючий крем, его можно просто ложками можно есть. Ваш тортик я испекла, получилось очень вкусно! Скажите, а у вас есть рецепт рецепт шведких тефтелек? По-моему они Кеттбуллар называются, очень хотелось бы попробовать! И еще: как можно вставить фотографию? Спасибо за рецепт!
maruskade | Спасибо !!! За отзыв и фото!! Торт у Вас получился исключительный! Шётбуллар - конечно можем! Выложу, когда буду готовить. Недельки через две. ОК?
извините, но хотела бы выразить вам своё "фи" только вышла из кухни закончила делать ваш торт, столько продуктов я давно не переводила, сейчас быстро буду заметать следы на кухни
aina0908 |Коржи и не должны быть сухими. Это не безе. Они должны быть слегка мокроватыми, но держать форму. ЕСли Ваши не держали - значит белок был взбит неправильно. Это раз. Два: возможно Вы не остудили хорошо смесь до ввода масла. Или плохо взбивали (это классический рецепт масляного крема). Или это был - не Ваш день. В моем случае (биологически) я знаю, когда мне печь, а когда - не стоит.
aina0908 | Многое зависит и oт духовки. Моя печет на 10 минут дольше, чем обычно указывается в рецептах, припекая с одного бока сильнее. Вы знакомы со своей духовкой?
Одного не поняла...камень в aina0908...при 100гр сливок и 5 желтков крем просто не может быть жидким, варю крем стакан молока+5желтков+150сахара+150масла...ну не течет, убейте не течет. Насчет мокрых коржей.....просто плохо или неправильно взбили белки, при таком соотношении продуктов не может быть мокрого. Тортец супер, жаль мои балдеют от бисквитов и медовиков.....вот заразы, все творчество на корню рубят)))
Испекла Вашу Мандель-торту! Спасибо большое за рецепт! Все близкие просто в восторге, муж присвоил звезду Мишлен=) а главное - как все просто оказалось! у меня правда было меньше миндальных лепестков - всего 40 грамм, но это картину не испортило.
Я, как всегда, прибыла к шапочному разбору,т.е. опоздала... Красивый!!! Знаю, что вкусный, но не смогу повторить, к сожалению... Спасибо, читала и лицезрела с огромным удовольствием!
испекла... получилось ооочень вкусно, большое спасибо за рецепт!!! однако, хочу заметить, что смесь после добавления орехов стала очень жидкой (белки хорошо взбила), пришлось на сковородке подсушивать... уверена, что на вкус это никак не повлияло, но все же интересно, так и должно быть? или может я что-то не так сделала...
Отлично! Просто отлично! Очень просто делается!
В следующий раз придется делать двойную порцию, потому что при своих вкусовых особенностях он оказался слишком маленьким на мою ватагу.
Спасибо!
А кстати, тут на фотках я вижу коричневый тортик. Отчего он коричневый? У меня был белый. Может, оттого, что я миндаль почистила от кожуры? вы чистили?
у меня вообще ничего не вышло((( мало того,что коржики все мягкие почему то получились(это ладно,может не допекла) но КРЕМ!!! я ЛОХ=) крем вообще не взбился,хотя делала все по Вашему рецепту точь в точь((((
poison_sweet а зачем заварной крем взбивать?он делаеться элементарно и в рецепте доступно все расписано.как крем мог не получиться?мне этого вообще не понять!
дидиана=) я еще не совсем ЛОХ))) я читать умею и в рецепте написано "Взбить с желтковой охлажденной смесью" Вы мэйби это и не заметили))) торт застыл и крем в итоге тоже!!!!! ТОРТ ОБАЛДЕННЫЙ!!!!! точно сделаю еще раз!!!!
Муж обожает этот торт! Заказывает его постоянно! Я тихим сапом пытаюсь делать другие, но он хочет только ЭТОТ торт! Который раз делаю - просто и быстро! Потрясающий рецепт! Спасибо!
gdindindon |Спасибо за коммент! Интересно, что у меня та же ситуация: не ТОЛьКО муж, но и многие друзья и товарищи не хотят признавать НИЧЕГО другого..... А мне так хочется показать на что я способна..
впервые попробовала это торт в германии. Это безумно вкусно.Как только нашла ваш рецепт то сразу же испекла)))))
жду вечера чтоб попробовать тортик с гостями)))) в Германии он был полит молочным шоколадом, жареные лепестки миндаля, заварной крем... о боже, скорей бы гости пришли)))))
