Домашняя кухня
Лучшие рецепты домашней кухни
109346 рецептов домашней кухни
Каталог: Постный борщ
126810 мин.3542
28 декабря 2011, 22:34
для борща:
1.5 литра воды
50 гр. растительного масла
2 средних свеклы
1 морковь
1 луковица
200 гр. свежей капусты
2 помидора
1-2 крупных сушеных инжира
80 гр. крупной садовой клюквы (можно обычной- всем привычной)
2-3 зубка чеснока
соль,
приправы обязательно!- по щепотке молотый кориандр, перец черный, красный.
зелень петрушки или укропа
1/2 лимона
для чесночного соуса:
3-4 зубчиков чеснока
1 ст л оливкового масла
1/2 ст л воды
соль
для греночек:
150 гр. ржаного хлеба (у меня зерновой)
10 гр. масла
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
298790 мин.122938
28 декабря 2011, 21:36
4 средние картофелины
50 гр. сливочного масла (или маргарина для выпечки)
1 яйцо
1 ст пшеничной муки (я использовала цельнозерновую)
1 ст л сахара
соль
шафран
начинка:
400 гр. белокочанной капусты
1 яйцо
70 гр. сливочного масла
соль
Каталог: Паста
1655725 мин.41313
28 декабря 2011, 20:49
макаронные изделия – 180-200 гр
небольшой кусок филе рыбы (у меня лосось) – около 120 гр
горсть креветок
крупный сладкий перец – 1 шт.
крупная луковица – 1 шт.
чеснок – 1-2 дольки
сухое белое вино – 50-100 мл.
сливки (можно заменить молоком) – 50-70 мл.
крахмал – 1 ч.л.
растительное масло для жарки
соль и приправы (у меня: лавровый лист, «итальянская» сухая смесь, черный перец, мускатный орех)
Каталог: Пицца
12435105 мин.82241
28 декабря 2011, 18:47
для теста:
200 гр. муки
1 яйцо
15 гр. сливочного масла
125 мл. воды
5 гр. сухих дрожжей
1 чл сахара
щепотка соли
для начинки:
500 гр. кислой капусты
1 кг. свежей капусты
2 луковицы
2 сваренных вкрутую яйца
2 ст л муки
растительное масло для обжаривания
1 яйцо для смазывания
Каталог: Салат со свеклой
7714560 мин.62951
28 декабря 2011, 18:10
куриная печень - 300 гр.
свекла (среднего размера) – 1 шт.
репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик (среднего размера),
майонез или сметана – 2-3 ст.л.
соль ,
растительное масло для обжарки
Каталог: Миндальное печенье
1655860 мин.302964
28 декабря 2011, 14:23
мука пшеничная - 250 г
сахар -125г
масло сливочное - 250 г
желток (не большие)- 2шт
миндальная мука - 100 г
шоколад темный крошка - 90 г
ликер амаретто - 1-2 ст.л.
Каталог: Торты
96499180 мин.12129198
28 декабря 2011, 08:51
бисквит:
115гр цельных яиц (белок+желток, т.е. меланж)
60 гр. пшеничной муки вс (высший сорт)
60 гр. мелкокристаллического сахара
ванилин на кончике ножа
винный крем:
80 гр. белого полусладкого вина
45гр сахара
50 гр. яичных желтков
15гр свежевыжатого сока лимона
3гр цедры лимона (только жёлтая часть кожуры)
250 гр. 33-38% сливок
6гр порошкового желатина
2 ст.л. холодной кипячёной воды
ягодная прослойка:
200 гр. размороженной ягодной смеси (вишня + чёрная смородина + красная смородина + клубника)
100 гр. сока от размороженных ягод
80 гр. сахара
30 гр. сиропа гренадин
20 гр. свежевыжатого сока лимона
5гр кукурузного крахмала
8гр порошкового желатина
3стол.ложки холодной кипячёной воды
шоколадное зеркальное покрытие:
450 гр. сахара
150 гр. воды
500 гр. 33-38% сливок
200 гр. горького 75% шоколада
25гр порошкового желатина
6 стол.ложек холодной кипячёной воды
кроме того:
разъёмная форма d= 20см
разъёмная форма d= 23см
фольга
пергамент
кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)
Каталог: Блюда из мяса
53251780 мин.124381
28 декабря 2011, 02:49
нога дикого кабана 7 кг. (вес молодого кабана около 60 кг.)
соль 200 гр.
чёрный перец 2 ст.л. (горошек)
кориандр 2 ст.л. (семена)
семена горчицы 1 ст.л.
гвоздика 6 шт.
лавровый лист 6 шт.
вода 5 литров
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
143000 мин.162753
27 декабря 2011, 23:58
тесто:
мука 250-300 гр.
масло сливочное 140 гр.
соль 1/3 ч.л.
сыр чеддер 100-120 гр.
вода холодная 3-5 ст.л.
-
начинка:
яблоки 200 гр.
сок лимона 1-2 ч.л.
сахар ,
корица 1-2 ч.л.
ваниль,
мускат.
-
а также:
сливки 50 мл.,
сахар.
Каталог: Блюда из птицы
86859300 мин.45799
27 декабря 2011, 23:39
для утки:
утка - 2,3-2,5 кг
соль -
перец -
розмарин (сухой) - 2-3 щепотки
мёд жидкий цветочный - 1-2 ч.л.
для начинки
кисло-сладкие яблоки - 2 шт.
тостовый хлеб - 2-3 кусочка
апельсиновый сок - 2-3 ст.л.
апельсиновое варенье (у меня варенье английское "горькое апельсиновое варенье") - 1-1,5 ст.л.
для соуса
овощной набор для супа (лук-порей, корень сельдерея, морковь)
крылышки, шейка, потрошки (кроме печени) от утки
красное сухое вино - 3-4 ст.л.
апельсиновый сок - от 3-4 апельсинов (зависит от величины фруктов, у меня были крупные - я отжала 3 шт. )
цедра апельсина - 2 ст.л.
апельсин - 1 шт.
сок и цедра лимона - 1 лимон
варенье апельсиновое - 4 ст.л.
имбирь - , я не добавляла
крахмал - 1 ст.л. без горки
гарнир
рис отварной
салат
салат "полевой" - 2-3 горсти
орехи (смесь) - 1 горсть
заправка:
соль
перец
бальзамический крем (крем! - не уксус!)
растительное масло
дольки апельсина
сок апельсина - 2-3 ст.л.
Каталог: Сырники с манкой
87450 мин.42227
27 декабря 2011, 23:03
для сырников:
творог - 500 гр.
манная крупа – 100 гр.
сахар – 4 ст.л.
морковь – 2 шт. (средних)
яичный белок – 4 шт.
корица молотая – 1 ч.л.
ванильный экстракт – 2 капли (или ванилин – на кончике ножа)
для хлебных корзинок:
хлеб тостовый – 4 шт.
яичный желток – 4 шт.
небольшой кусочек салями (любой колбасы или готового мяса)
сыр твердый – небольшой кусочек
помидорки черри или обычные
зелень - пару веточек
Каталог: Печенье
370150 мин.2442
27 декабря 2011, 22:27
2 яйца
3 стол. ложки сахара
2 стол. ложки сметаны
90 гр. масла
½ чайн. ложки соли
примерно 300 гр. муки
растительное масло для жарки
Каталог: Тарталетки с сыром
361170 мин.3362
27 декабря 2011, 18:50
3 яйца
6 ст.л. муки
100 г. сливочного масла
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
начинка
200 гр. творожного сыра
половина спелого авокадо
150 гр. красной рыбы соленой
зелень для украшения
для цветка из перца
сладкий перец
небольшой острый нож
чашка с холодной водой
Каталог: Другие холодные закуски
366220 мин.44102
27 декабря 2011, 18:38
для салата №1:
филе куриной грудки без кожи и костей
1 сырое яйцо
1 баночка зелёного горошка
6 корнишонов
1 головка репчатого лука
1 крупная картофелина
1 ст.л. майонеза
2 ст.л. растительного масла
соль
порей чёрный
для салата №2:
1 зелёное яблоко
1 ч.л. лимонного сока
1 баночка горбуши (лосося) в собственном соку
пол пучка зелёного лука
3 яйца сваренных в крутую
50 гр. сливочного масла
100 гр. твёрдого сыра
соль
перец чёрный
1 ст.л. майонеза
для закуски №3
филе одной слабо солёной сельди
2 свёклы (отварить или запечь в духовке)
1 головка репчатого лука
1 ст.л. майонеза
2 ст.л. растительного масла
1 отварная картофелина
1 ч.л. бальзамического уксуса
соль
перец чёрный
Каталог: Печенье
787860 мин.611
27 декабря 2011, 16:42
1,5-2 ст. муки
0,5 ст. сахара
250 гр. маргарина (или масла)
1 яйцо
виноград
мелисса
Каталог: Десерты из шоколада
19125180 мин.81743
27 декабря 2011, 15:14
для брауни:
100 гр. сливочного масла
1 плитка поломанного на кусочки шоколада
100 гр. сахарного песка
2 ст.л. какао-порошка
3 ст.л. сыра маскарпоне
3 яйца
щепотка ванилина
100 гр. муки
щепотка соли
для ганаша:
2 плитки шоколада, поломанного на кусочки
2 ст.л. маскарпоне
6 ст.л. сливок
3 ст.л. сливочного масла
Каталог: Кексы и маффины
1623220 мин.203653
27 декабря 2011, 12:05
180 гр. чернослива без косточек
½ ст. (200 мл.) – для взрослых коньяка, для маленьких сластен свежевыжатый апельсиновый сок
80-100 гр. грецких орехов
180 гр. сливочного масла
200 гр. горького шоколада (56-70%%)
180 гр. сахара
4шт яйца отборной категории (или 5 некрупных)
120 гр. муки
5гр разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
духовка 170
форма 20х20см
пергамент для выпечки
Каталог: Кексы и маффины
133570 мин.2747
27 декабря 2011, 11:13
масло сл. 200 гр.
nesquik 4 ст.л.
яйца 4 шт.
сахар 1, 5 ст.
молоко 100 мл.
мука 300 гр.
разрыхлитель 10 гр.
изюм 0,5 ст.
шоколад (не менее 70% какао) 100 гр.
ванильный сахар 1 пак.
Каталог: Блюда из мясного фарша
185470 мин.3249
27 декабря 2011, 08:15
700 гр. куриных грудок или готового куриного фарша
1 банка(440 гр) фасоли пинто или белой фасоли
2 или 4 колбаски чоризо или любые другие
1 средняя луковица
2 средних стебля сельдерея
2 халапеньо или 1 сладкий перец
250 гр. бекона
1 ст. панировочных сухарей
50 гр. сушеных томатов
2 яйца
2 ч.л. соли
1 ч.л. перца
1/2 ч.л. суш. чеснок
1/2 ч.л. молотый мускат
для глазури (по желанию)
1 ст.л. горчицы
2 ст.л. меда
2 ст.л. вурстерширского соуса
Каталог: Торты
176690 мин.3465
27 декабря 2011, 04:19
для коржа:
яйца - 2 шт.
сахар - 100 гр.
сметана - 100 гр.
мука - 120 гр.
сода или разрыхлитель - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
для крема и начинки:
вишня консервированная -300-400 гр.
сливки - 400 мл.
сметана - 1 ст.л.
лимонная цедра - 1/2 ч.л.
сахар - 70 гр.
украшение для торта:
шоколадная стружка или хлопья
Каталог: Колбасы
144981200 мин.304771
27 декабря 2011, 02:04
говядина 1 кг.500 гр. (не жирная)
свинина 2 кг. (не жирная)
свинина 3 кг. (полу-жирная)
соль 5 ст.л.
insta cure 3 ч.л. (консервант,для цвета мяса и хранения)
сахар 1 ст.л.
перец белый 1 ст.л.
перец душистый 1/2 ч.л.
мускатный орех 1 ст.л.
белковые оболочки 8 шт. 45см.х 55мм.
Каталог: Салат с курицей и сухариками
9321430 мин.33898
27 декабря 2011, 00:03
филе куриное - 300 г
салат корн (любой листовой) - 150 г
сыр творожный типа "филадельфии" -1 ст.л.
горчица зернистая - 1/2 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
масло оливковое - 100 мл.
шнит-лук - несколько перьев
хлеб белый - 2 ломтика
кедровые орехи (кунжут белый) - горсть
яблоко - 1/2 шт.
Каталог: Торты
174830 мин.3056
26 декабря 2011, 23:22
основа:
юбилейное традиционное печенье 2 пачки по 126 гр.
3 ст.л. кокосовой стружки
растопленное слив масло 100 гр
начинка:
840 гр. (6 уп. х140 гр. сливочного творожного сыра)
3 яйца
200 гр. ананасового пюре (из 1 банки 400 гр. ананас взбить блендером в пюре и процедить через сито, как раз получилось 200 гр. )
200 гр. кокосового молока
150 гр. сахара
мука 3 ст.ложки
2 ст.л. рома
2 стл. ликер "пина колада"
заливка:
150 гр. ананасового сока
100 гр. кокосового молока
50 гр. рома
50 гр. ликера пина колада
15 гр. желатина
сахар 2-3 ст.л
для украшения:
кокосовая стружка
ананасы гриль
форма 26 см.
Каталог: Хлеб
1585260 мин.2032
26 декабря 2011, 23:16
150 g масла или маргарина,
250 g cметаны,
2 яйца,
150 g сахара,
пакетик ванильного сахара,
2-3 капель эссенции горького миндаля,
3 ст.л. рома,
500 g муки,
пакетик разрыхлителя 15 гр.
пряности: корица, анис, гвоздика, кардамон, имбирь.
100 g смолотого миндаля,
75 g апельсиновых цукатов,
75 g изюма.
начинка:
50 g сухих фруктов: у меня цукаты из лесных ягод,
50 g орехов: у меня лесные,
100 g марципана,
50 g сахарной пудры,
1 ч.л. ванили.
кроме того:
150 g растопленного масла для смазки,
4 ч л. сахара,
3-4 ложек сахарной пудры.
Каталог: Другие холодные закуски
1212415 мин.42957
26 декабря 2011, 20:54
яблоко - 1 шт.
козий сыр (с мёдом) - 100 гр.
миндаль (пластинки) - 4 ч.л.
тимьян,
чёрный перец,
мёд (по желанию),
бальзамический крем (для сервировки)
бекон или копчёная ветчина (тонкая нарезка) - 2 пластинки
Каталог: Мясные
101160 мин.4064
26 декабря 2011, 20:31
700 гр. свиной корейки
по небольшому пучку петрушки и укропа
2 зубка зеснока
100 гр. грецких орехов
200 гр. сыра
2 ст.л. меда
соль
перец
Каталог: Другие холодные закуски
909020 мин.83848
26 декабря 2011, 19:27
багет - 0,5 шт.
козий сыр - 150 гр.
оливковой масло (для смазывания),
виноград белый без косточек - горсть,
лук порей - 1/3 часть белого стебля,
бальзамический уксус - 1 ст.л.
перец чили хлопьями (мельничка)
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
2635840 мин.847106
26 декабря 2011, 19:22
слоеное тесто (готовое) - 300 гр.
семга свежая (можно слабосоленую, подкопченную) -250 гр.
плавленый сыр «сливочный» - 200 гр.
грецкие орехи - 100 гр.
зеленый лук - 50 гр.
яйцо (для обмазки) - 1 шт.
соль
перец
Каталог: Печенье рождественское
483850 мин.5484
26 декабря 2011, 19:19
мука миндальная 100 гр.
мука овсяная 100 гр.
мука пшеничная 300 гр.
разрыхлитель 10 гр. (пакетик на 500 гр. муки)
масло сливочное размягчённое 200 гр.
яйцо куриное 2 шт.
сахарный песок 275 гр.
ванильный сахар пакетик 25 гр.
по желанию корица, имбирь, молотая гвоздика по 1ч.ложке
для декора:
сахарные шарики серебро и золото.
сахарная пудра
Каталог: Торты
99860 мин.532
26 декабря 2011, 18:41
шоколад на кипятке.
1,5 ст.- муки (210 г.)
1 ст.- сахара
1/2 ст.- какао
1 большое или 2 мал.- яйца
1/3 ст.-растительного масла
или 50 г.- сливочного (растопить)
1 пак.- пек. порошка
1 ст.л. - рома
или 1 ч.л. - ромовой эссенции
1 ст.- горячей воды (кипятка)
крем:
1 л. - сливок 33%
3пак.-закрепителя
1/2 ст.- сах. пудры
1 ч.л. - ванильной эсенции
2 ст.л. рома,
1 ст.л. -миндальной эссенции
1 бан.- вишни (вишня с "желефикс")
белая мастика, пищевые краски.