Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Закуска в стиле а ля рус или советская классика в новой шубе

Закуска в стиле "а-ля рус": советская классика с филе курицы, горбушей, свёклой и корнишонами. Идеальна для салата. Вкусные ингредиенты и яркие сочетания!

Продукты

для салата №1:
филе куриной грудки без кожи и костей
1 сырое яйцо
1 баночка зелёного горошка
6 корнишонов
1 головка репчатого лука
1 крупная картофелина
1 ст.л. майонеза
2 ст.л. растительного масла
соль
порей чёрный
для салата №2:
1 зелёное яблоко
1 ч.л. лимонного сока
1 баночка горбуши (лосося) в собственном соку
пол пучка зелёного лука
3 яйца сваренных в крутую
50 г сливочного масла
100 г твёрдого сыра
соль
перец чёрный
1 ст.л. майонеза
для закуски №3
филе одной слабо солёной сельди
2 свёклы (отварить или запечь в духовке)
1 головка репчатого лука
1 ст.л. майонеза
2 ст.л. растительного масла
1 отварная картофелина
1 ч.л. бальзамического уксуса
соль
перец чёрный

Пошаговый способ приготовления

Салат №1:

Все западные аналоги этого салата упускают из виду главное-контраст, с одной стороны, сладковатых нот овощей а с другой-очень комфортного сочетания майонеза и белковой составляющей, неважно говядины, куриного мяса или телячьего языка.

Между тем на этом контрасте всё и держится!

Зелёный горошек измельчить с помощью блендера, затем протереть через сито, добавить мелко нарезанные корнишоны, измельчённый репчатый лук, смешать с майонезом.

Куриное филе приправить,обвалять во взбитом яйце и обжарить на сковороде, по 4 минуты с каждой стороны.

Дать остыть.

Готовое филе нарезать наискосок.

Картофель отварить в "мундире" до готовности, остудить, разрезать пополам, вынуть из каждой половинки часть картофеля (отложить в сторону, эта часть пригодится для следующего блюда).

Уложить внутрь куриное филе и смазать заправкой.

Салат №2:

Этот салат - дитя тотального дефицита и феномен по имени "производственный заказ".

Тем не менее вкус этого салата явно обладает самостоятельной эстетической ценностью - иначе бы его не готовили до сих пор почти в каждой российской семье.

Нарезать кружками вдоль яблоко, смазать кружки лимонным соком.

Яйца очистить, отделить белки от желтков, белок натереть на крупной тёрке, добавить мелко нарезанный зелёный лук, посолить, поперчить, заправить ложкой майонеза.

Желток и сыр натереть на мелкой тёрке.

Лосось размять вилкой, предварительно удалив кости.

Предварительно замороженное сливочное масло так же натереть на тёрке.

На кружки яблок выкладывать слоями:

Белок с луком и майонезом, рыбу, опять белок, рыбу, сливочное масло, сыр и желток.

Поставить на холод на пару часов.

Я воспользовалась формочкой, а перед подачей аккуратно её сняла.

Закуска №3:

Без этого блюда не обходится ни один праздник в моей семье.

Именно это блюдо многие иностранцы считают вершиной русской кухни.

И они не так уж не правы! (хотя к нам это блюдо вроде как пришло из немецкой)

Отварной картофель (остался от салата №1) крупно порубить, добавить ложечку майонеза, соль по вкусу, перец, перемешать.

Свёклу очистить, натереть на мелкой тёрке.

Лук очистить, измельчить.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нём лук до золотистого цвета.

Добавить свёкл.

Тушить всё вместе помешивая пару минут.

Добавить бальзамик, приправить солью, перцем.

Переложить в подходящую посуду.

Остудить.

Филе сельди нарезать вдоль тонкими пластинами, на слой селёдки выложить картофель, заправленный майонезом, посередине немного тушёной свёклы.

Аккуратно свернуть рулетом.

Охладить.

Перед подачей нарезать на кусочки.

Вот такой вот новый взгляд на старые вещи! Приятного аппетита! И с наступающим Новым годом!

Пошаговые фото

15 шт.

1. для салата №1 феле куриной грудки без кожи и костей 1 сырое яйцо 1 баночка зелёного горошка 6 корнишонов 1 голвка репчатого лука 1 крупная картофелина 1 ст.ложка майонеза 2 с.ложки раст.масла соль по вкусу перей чёрный по вкусу

2. Зелёный горошек измельчить с помощью блендера, затем протереть через сито,добавить мелко нарезанные корнишоны,измельчённый репчатый лук,смешать с майонезом.

3. Куриное филе приправить,обвалять во взбитом яйце и обжарить на сковороде,по 4 минуты с каждой стороны.Дать остыть.Готовое филе нарезать наискосок.

4. Картофель отварить в "мундире" до готовности,остудить, разрезать пополам,вынуть из каждой половинки часть картофеля(отложить в сторону,эта часть пригодится для следующего блюда)

5.В каждую половинку положить куриное филе и смазать заправкой.

6. для салата №2 1 зелёное яблоко 1 ч.л.лимонного сока 1 баночка горбуши(лосося)в собстваенном соку пол пучка зелёного лука 3 яйца сваренных в крутую 50 г.сливочного масла 100г.твёрдого сыра соль по вкусу перец чёрный по вкусу 1 ст.ложка майонеза

7. Нарезать кружками вдоль яблоко,смазать кружки лимонным соком.Яйца очистить,тделить белки от желтков,белок натереть на крупной тёрке,добавить мелко нарезанный зелёный лук,посолиь,поперчить,заправить ложкой майонеза Желток и сыр натереть на мелкой тёрке.Лосось размять вилкой,предварительно удалив кости.Предварительно замороженное сливочное масло так же натереть на тёке.

8. На кружки яблок выкладывать слоями:

9. белок с луком и майонезом,рыбу,опять белок,рыбу,сливочное масло,сыр,и желток.Поставить на холод а пару часов.(Я воспользовалась формочкой,а перед подачей аккуратно её сняла)

10. для закуски №3 Филе одной слабо солёной сельди 2 свёклы (тварить или запечь в духовке) 1 головка репчатого лука 1 ст.ложка майонеза 2 ст.ложки раст.масла 1 отварная картофелина 1 ч.ложка бальзамического уксуса соль по вкусу перец чёрный по вкусу

11. Отварной картофель(остался от салата №1)крупно порубить,добавить ложечку майонеза,соль по вкусу,перец,перемешать.

Свёклу очистить,натереть на мелкой тёрке.Лук очистить,измельчить.В сковороде разогреть раст.масло,обжарить в нём лук до золотистого цвета,добавить свёклу,тушить всё вместе помешивая пару минут,добавить бальзамик,приправить солью,перецем.Переложить в подходяшую посуду,остудить.

13. Филе сельди нарезать вдоль тонкими пластинами,на слой селёдкивыложить картофель,заправленный майонезом,псередине немного тушёной свёклы,аккуратно свернуть рулетом.

14. Охладить.Перед подачей нарезать на кусочки.

15. Вот такой новый взгляд на старые вещи! С наступающим Новым годом!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

102 человек оценили

В избранное

106 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 37836

Понравилось: 102

Автор: принцесса специй

Создан: 27 декабря 2011, 18:38

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски Куриный рулет

Режиссёр Виктюк утверждает словами древнего философа:"Форма и есть содержание". Мне остаётся только согласиться и добавить. Совпало красивое и вкусное. Одним словом - Софья, зажигай праздник аппетитом - дракон любит поесть.

mellorn

29 декабря 2011, 21:52

Все очень вкусно, эффектно, и так по Новогоднему! 555

chef

30 декабря 2011, 02:22

Софья, сейчас бы всех попробовала... Красиво показала

barska

30 декабря 2011, 15:12

Сончка, бравоооо! С наступающим Новым годом!

Малохат

04 января 2012, 18:32

Поздравляю с Новым Годом и с победой на дуэли.