Компот

Соленья и маринады

Торт подарок по рецепту аленкаш

Name: Торт "подарок"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сливочное масло; сахарный песок; яйца; мука; картофельный крахмал; разрыхлитель; цедра лимона; ванильный сахар; яйца; сахарный песок; мука; какао; разрыхлитель; вода; сливочный маргарин; мука; яйца; соль; натуральный йогурт; сахар; желатин; вода; сливки; клубника; сахарная пудра; сливки; желатин; творожный сыр; сгущенка; сливки

Приготовьте торт "подарок" с бисквитом, сливочным кремом, муссами и панна-коттой. Удивите близких вкуснейшими угощениями! Рецепты и советы внутри.

Продукты

для круглого бисквита:
сливочное масло - 300 г
сахарный песок - 300 г
яйцо - 6
мука - 180 г
картофельный крахмал - 150 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
лимон - 1 крупный
ванильный сахар - 15 г
для прямоугольного бисквита(спасибо катюше e-cat)двойная порция:
яйцо - 6
сахарный песок - 6 ст.л.
мука - 4 ст.л.
какао - 2 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
для профитролей:
вода - 200 мл
сливочный маргарин - 125 г
мука - 1 ст.
яйцо - 3
соль
для йогуртового мусса:
йогурт - 1.2 л
сахар - 150 г
желатин - 60 г
вода - 250 г
сливки - 800 мл
для клубничного мусса:
клубника - 250 г
сахарная пудра - 4-6 ст.л.
сливки - 250 мл
желатин - 4 пластинки
для творожного крема:
творожный сыр - 300 г
сгущенка - полбанки
сливки - 500 мл
для панна-котты:(спасибо lillit)
сгущенка - 350 г
сливки - 350 г
желатин - 10 г
ванильный сахар - 1 пакет
вода - 80 мл
мастика

Пошаговый способ приготовления

см.пошаговое исполнение

Пошаговые фото

22 шт.

1.Испечь круглый бисквит.Масло взбить с сахаром.По одному добавит яйца,каждый раз взбивая минуту-полторы на высокой скорости.Затем цедру лимона,ванильный сахар и смесь муки,крахмала и разрыхлителя.Взбить на малой скорости до однородной массы и сразу в духовку.Выпекать около часа при температуре 180 гр.

2.Для прямоугольного бисквита взбить белки с сахаром до крепкой пены,добавлять по одному желтки.хорошенько взбить.Добавить муку,какао и разрыхлитель и перемешать лопаткой.Вылить на противень и в духовку до готовности.

3.Для профитролей в кастрюле вскипятить воду с маслом,добавить соль и всю разом муку.Заварить тесто и мешать чтобы не было комков пару минут.Снять с огня и остудить до теплоты.Добавить по одному яйца каждый раз тщательно перемешивая.Выложить тесто в мешок и отсадить профитроли или можно просто чайной ложкой.Выпекать при температуре 200 гр.минут 40.

4.Это продукты для клубничного мусса.Можно взять и свежую клубнику,и мороженную.Я взяла пюре.Если берете ягоды их надо пюрировать в блендере.Пюре переложить в кастрюлю и довести до кипения,минутку поварить и затем остудить.Желатин замочить в трех ст.л. воды.Отжать и положить в молоко.На водяной бане растворить желатин.В желатин добавить 2 ст.л.пюре,перемешать тщательно и вылить во все остальное клубничное пюре.Сливки взбить в крепкую пену,добавить сах.пудру.Соединить сливки и пюре аккуратно перемешивая.

5.Получилась вот такая вкуснейшая масса,которую хочется съесть немедленно,НО!держимся и продолжаем.

6. Этим муссом заполняем профитроли.Пожертвовала одной и разрезала,чтобы показать что надо заполнять до отказа,чтобы профитроли были полные.Кладем профитроли в холодильник,пусть мусс желируется.

7.Делаем йогуртовый мусс.Это набор продуктов.Желатин замочит в воде,дать набухнуть и растворить на водяной бане.Йогурт смешать с сахаром.Взбить сливки до устойчивой пены.Соединить сливки,йогурт и желатин перемешивая лопаткой.

8. Вот такой получается мусс.Но я сделала ошибку.Я смешала желатин с йогуртом и он на глазах стал желироваться ,а потом я стала добавлять сливки и я меня получился мусс комками.Надо смешивать все разом:йогурт,желатин и сливки!!!

9.Теперь собираем торт.Круглый бисквит режем на три пласта.На низ кольца укладываем бисквит,пропитываем и(забыла написать!!!надо сделать ганаш)покрываем слоем ганаша.Ставим на 10 мин в холодильник,даем ганашу застыть немного.На ганаш укладываем профитроли.

10.Теперь выливаем на профитроли йогуртовый мусс,накрываем вторым слоем бисквита.

11.Теперь делаем панна-котту.Желатин замочить и растворить на водяной бане.Смешать сливки и сгущенку,на среднем огне,помешивая,готовить до полного смешивания сливок и сгущенки.Остудить.Взбивая миксером ввести желатин.Взбивать минут 15.Когда масса начнет густеть вылить ее на торт.Для этого надо поставить кольцо от разъемной формы прямо на формовочное кольцо,прижать и вылить массу.поставить на холод.Лучше на ночь.Утром снять кольцо и на панна-котту выложить половину крема из творожного сыра.Который готовится так:сыр смешать миксером со сгущенкой.Взбить сливки в тугую пену и аккуратно перемешать с сырной массой.получится густой крем.

12. На творожный крем кладем последний слой бисквита.

13.Снимаем формовочное кольцо.Теперь из прямоугольного бисквита вырезаем полоску нужной высоты.Смазываем ее творожным сыром и приклеиваем по боку всего торта.

14.Обмазываем торт масляным кремом и на холод часа на 2-3.

15.Выравниваем поверхность торта и покрываем мастикой.Я слишком коротко обрезала мастику,поэтому пришлось внизу жгутиком закрыть.

16. Из мастики вырезаем полоски розового и желтого цвета и приклеиваем к торту крест на крест.

17.Вот эти заготовки я делала заранее.

18. Вот так украшаем торт.

19.Укладываем бант.До последнего не вынимайте салфетки,чтобы бант не осел.

20.Укладываем до конца все банты и ставим на холод.

21.Перед торжественным вручением аккуратно вынимаем салфетки.Все!Торт готов!!

22.А вот разрезик.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

44 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 24213

Понравилось: 64

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 64)

Автор: аленкаш

Создан: 23 октября 2011, 23:52

Каталоги: Десерты Панна-котта Торты

Дополнительная информация

этот торт делала для своей подруги.Йогуртовый мусс взяла с Самовара.Оказался вкусный,но я бы положила меньше желатина и больше сахара,мне не хватило сладости в этом муссе и он получился плотный,мне бы хотелось чтобы он был нежнее. Спасибо Катюше e-cat за скорый шоколадный бисквит от ее торта "Трюфель".И спасибо Lillit за ее панна-котту из вареной сгущенки от "Тортика для прекрасной именинницы".В разрезе получился интересный.Но фото не очень удачное,ну уж какое дали....Советую всем.