Отдельно готовим бисквитное тесто для каждого коржа.
Желтки отделяем от белков, взбиваем желтки с сахаром в белую пену. Отдельно взбиваем сливки и аккуратно соединяем с взбитыми желтками. Сверху насыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем нежно деревянной лопаткой. Взбиваем охлажденные белки до устойчивых пиков и вводим в тесто, перемешивая лопаткой сверху вниз и поворачивая миску вокруг оси. Для темного коржа муку предварительно соединить с какао порошком.
Выливаем каждое тесто отдельно на противень, выложенный пекарской бумагой. Выпекаем до готовности при температуре 170-180 С. Готовые бисквиты переворачиваем на полотенца, снимаем бумагу и даем остыть.
Вырезаем по шаблону сердечки из бисквитов и полоски по высоте формы для бортиков.
Готовим крем. Шоколад растапливаем на водяной бане.
Взбиваем сливки. Сыр комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем ликер, перемешиваем. Вводим взбитые сливки и растопленный шоколад, перемешиваем миксером на самой низкой скорости или венчиком.
Для ягодной прослойки. Замочить желатин. Ягоды залить алкоголем и дать пропитаться некоторое время. Затем добавить сахар и воду, закипятить, проварить на маленьком огне 10-15 минут. Слегка остудить. Ягоды отцедить, сироп соединить с желатином, перемешать до полного растворения.
Собираем торт. Нижний корж выкладываем на плоское блюдо. Ставим бортик формы, выкладываем бортики из полосок бисквита. Заливаем крем. Убираем в холодильник. Даем крему время застыть. На крем выкладываем ягоды и заливаем сиропом. Охлаждаем. Сверху выкладываем второй корж. Убираем бортики формы. Посыпаем сахарной пудрой и какао-порошком. Украшаем по желанию.
Пошаговые фото
20 шт.
1. Желтки, взбитые с сахаром.
2. Взбитые сливки.
3. Соединяем с мукой и разрыхлителем.
4. Аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
5. тот же шаг для темного бисквита с какао.
6. Взбитые белки.
7. Тесто выливаем на противни с пекарской бумагой.
8. Вырезаем сердечки по шаблону.
9. В середине больших сердечек, вырезаем меньшего размера и меняем их местами, что бы получилось "бело-черно".
Рецепт, как вы сами понимаете, сборный.
Заливка с ягодами - вынужденная мера, так как количество крема было сложно предугадать, его не хватило и пришлось "заполнять" пространство. При этом выложила верхний корж на не совсем застывшее желе, думала, что бы бисквит "прихватило" ягодной прослойкой. В результате сироп немного просочился между сердечками.
Посыпать сахарной пудрой и какао очень удобно с помощью маленького металлического ситечка для чая, слегка стуча по нему пальцем.
Бисквит я делала специально "не рыхлый, воздушный", так как планировала его резать фигурно. В противном случае, он просто бы разломался. Если вы не планируете таких "извращений" как у меня, то можно испечь более легкий бисквит. Рецептов на сайте более чем хватает - на любой вкус.
Можно было еще пропитать бисквит, но так как ДР был (ещё) в июле, то я боялась, что тортик "расползется" пока мы его довезём.
По вкусу получился шоколадно-сливочный с приятной легкой кислинкой от ягодной прослойки.
На самом деле его делать не так уж сложно, как всегда, больше мороки понятно описать это действо словами.
В разрезе фотографий нет, так как это подарок свекрови и бегать потом с фотиком было не совсем удобно.
Фото получились не совсем "по шаговые", так как это было давно. Просто хотелось попробовать этот вариант рецепта.
Спасибо за внимание!!! Я еще не успела "дописать" рецепт, а уже столько коментов. На тот момент ситуация у нас была не простая, поэтому она была рада даже просто моему визиту, ну а с тортиком, так подавно.
Рецепт потряс до глубины души нежнейшим своим составом и бережной осторожность в обращении с продуктами при готовке. И я представила себя на минном поле. Бисквиты, как не стараюсь не получаются. Так, что только облизнусь, скажу спасибо и утощу ещё один рецептик в копилку, чтобы как-то на досуге опять попортить море продуктов очередным экспериментом.
Дорогие мои, СПАСИБОЧКИ вам за внимание к моим скромным трудам. Для /светка-пипетка/: этот крем делала не первый раз (рецепт mimi), он не "расползается", если торт стоит в холодильнике. При сомнениях, для надежности, возьмите больше шоколада! На вкусе это отразится только в лучшую сторону.
да... это ж как надо любить свекровь, чтобы такой красивы и ДОРОГОЙ тортик приготовить. я на такое не способна и бюджет мой (декретный) тоже. к сожалению.
Для /плюшкин/: как появится свободная минутка (я как и Вы в "декретном", только ещё и работаю), выставлю рецепт очень "бюджетного" тортика, при этом не менее вкусного! Было бы желание - можно и из "ни чего" сотворить вкусняшку.
Женечка, это самый сердечный подарок! Свекрови с тобой очень повезло Получила глубокое удовольствие и эстетическое удовлетворение от рецепта. Шикарная работа.
Дорогие мои, спасибо Вам огромное за внимание! На самом деле, тортик украсила "без затей". Период "цветочных украшательств" у меня уже прошел. Последнее время очень ценю изысканность в простоте.
