Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баклажанная икра по рецепту тиола

Приготовьте вкусную баклажанную икру с баклажанами, болгарским перцем, томатами и ароматными специями. Рецепт, полный свежих трав и ярких вкусов!

Продукты

баклажаны-4 кг.
перец болгарский-0,4 кг
томаты-0,4 кг
лук репчатый-0,4 кг
чеснок-3-5 головок
горький перец(индивидуально)
укроп,базилик,петрушка,кинза,сельдерей(листья)-всё по желанию.
растительное масло(по вашему вкусу)-от 150 г ов
сахар-3 десертных ложки
соль-2 десертных ложки
уцхо-сунели,душистый перец,корица,лавр,семена горчицы,майоран,пастернак и многое другое(по вашему вкусу)

Пошаговый способ приготовления

баклажаны разрезать вдоль на 2 части.

половинки выложить на противень.

каждую половинку смазать растительным маслом,затем поставить в духовой шкаф минут на 20-25,пока баклажаны не запекутся.Температура в шкафу 180-200 градусов.

запеченные баклажаны немного охладить,очистить от кожуры(это не сложно)

лук измельчить,затем обжарить его в сковороде несколько минут.

болгарский перец измельчить и добавить в сковороду к луку. Жарить еще минут 5. Огонь средний.

томаты измельченные добавить к смеси,которая в сковородке.Всю овощную смесь жарить еще несколько минут,непрерывно помешивая.

наконец,в последнюю очередь добавить баклажаны,измельченные до пюреобразного состояния и чеснок с острым(горьким перцем).Тут пропорции последних двух ингредиентов подскажет ваш желудок и вкусовые пристрастия.

все овощи протомить под крышкой минут 7,добавить порезанную зелень,много специй(или вообще без них!)-все это еще несколько минуток(2-3) протушить,а затем в приготовленные банки разложить овощную икру и поставить стерилизовать их в емкость с водой на срок,зависящий от объема банки.

0,250-10 минут

0,370-15 минут

0,500-25 минут

1,0 -45 минут

Все,конечно относительно,но все ж,есть и правила по времени.

ЕСТЕСТВЕННО,в процессе стерилизации банки должны быть прикрыты прокипяченными крышками,я банки накрываю,захватывая крышки из бурлящего кипятком ковшика,где они кипятились.

УКСУС!

Тут по желанию,я перестраховалась,потому как живу в жарком климате,потому добавила треть чайной ложки эссенции(70%) уже перед закруткой в каждую банку объемом 500 и выше. "Мелкие" банки я храню в холодильнике.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15671

Понравилось: 34

Автор: тиола

Создан: 22 августа 2011, 04:13

Каталоги: Заготовки на зиму Закуски

Дополнительная информация

Икра имеет нежный вкус из-за того,что баклажаны готовятся в духовом шкафу.По желанию можно в процессе приготовления добавить несколько очищенных кабачков. Изумительный вкус. Несложно в приготовлении. Фото,как видите,безобразно сделаны,но у меня с этим плохо выходит. Ни композиции,как говорится,ни качества.Наверное,это уже навсегда. Зато,вкусно! Таких рецептов море,я увидела у Саши(Аналогичная) похожий,а вот как встать к ней вариантом так и не соображу. Не могу убрать эту фоту,обозначающую рецепт...Есть другая,заменить не могу-перепробовала все,а послезавтра пройдет срок для исправления... Жаль.

Спасибо! Мне кажется,так вообще без масла можно обойтись(исключение-жарка лука и помазка баклажанов в духовку)Все остальное имеет сок и прекрасно томится,да что уж там-жарится без него!Или парится! Неважно,главное,что не жирно,эт точно!

светинька

22 августа 2011, 11:09

Душевная икорка, Оль

curlypate

22 августа 2011, 14:31

хорошая закруточка

Valentina(chpilka)

22 августа 2011, 14:54

Вкусная икра

sweta1

22 августа 2011, 18:36

икра из синеньких-это наше Фсё!5!вкусно!

lil-8888

23 августа 2011, 01:19

Вкусно!

chef

23 августа 2011, 04:28

Оля, кого я вижу. Очень подробно рассказала! Как встать вариантом... Заходишь в Сашин рецепт (пример) и в графе инструменты выберешь "добавить новый вариант рецепта". Оля, обычный рецепт можно редактировать ровно сутки, а вот в пошаговом (там где 10 фоток и более) можно редактировать пошаговые сколько душе угодно, если ты рецепт на конкурс не выставила.

тиола

23 августа 2011, 14:48

Кулинары! Спасибо за отзывы,надеюсь,что не обману вас во вкусе икры.Я любитель острого-живу на Юге,так привыкла,но кто хочет диетическую икру,то просто не добавляйте уксус,меньше чеснока и ни разу стручкового горького перца. Икра прекрасно сохраняется в условиях комнатной температуры,потому как проходит метод стерилизации банок. Ещё забыла написать,что когда баночки кладешь на стерилизацию в бак,на дне которого обязательно лежит полотенце,после накрывания их горяченными крышками надо прикрыть бак крышкой. Следить,когда начнутся подниматься первые "бульки" кипящей воды,затем крышку бачка приоткрыть,уменьшить газ до состояния,когда вода не буйствует,а идет нормальное,спокойное кипение и засечь время. Икра в процессе стерилизации имеет свойство подниматься в банке,потому,"по самое не могу" я не советую её класть в банку. Оставьте хотя-бы 1 см от верха,а то и два.Все получится,ничего не взорвется,если вы соблюдете правила закатки! Удачи в готовке! . Наташа,спасибо за подсказку,я вот только сейчас сообразила как.

тиола

23 августа 2011, 15:12

Неважно,минтай,мойва... Но баночку вижу.

lenochek 0107

24 августа 2011, 14:19

555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 640