Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Икра баклажанная по рецепту Наталья Mana

Икра баклажанная из свежих баклажанов, сладкого перца, моркови, лука, помидоров и чеснока. Добавьте острый перец, сахар и соль для лучшего вкуса!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Очень вкусная икра, к тому-же без уксуса, что не мало важно. Но больше мне нравится то, что не нужно сидеть и мелко резать баклажаны с перцем, а это здорово экономит время.

1. В первую очередь отправим в духовку запекать баклажаны с перцем. Включаем 190-200С и на минут 40 отправляем печься до мягкости, в сухом противне. Сразу у меня не поместилось все, пришлось в два захода печь.

2. Тем временем почистить овощи. Морковь натереть на мелкой терке, а лук мелко порезать. Чеснок и острый перец измельчить мелко.

3. Когда баклажаны и перец спекутся, снять с них шкурку.

4. Помолоть на мясорубке баклажаны и перец, а помидоры в отдельную посуду.

5. Все у нас подготовлено, включаем огонь и ставим большой чан или сковороду для нагревания. У меня толстая, медная миска. Наливаем туда масло, разогреваем и отправляем жарить лук.

6. Как только слегка станет золотистым, добавляем морковь и продолжаем обжаривать, постоянно помешивая.

7. Затем отправляем баклажаны и перец, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 15-20 минут, постоянно помешивая.

8. Вливаем томат, добавляем сахар и соль. Добавляем чеснок и перец острый и тушим под крышкой пол часика, на медленном огне, до полной готовности.

9. Раскладываем горячую икру в горячие, выжаренные в духовке банки. Закатываем и переворачиваем вверх дном, укутываем тепленько.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

11 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18598

Понравилось: 11

Автор: Наталья Mana

Создан: 10 августа 2015, 23:15

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Очень вкусная икра, к тому-же без уксуса, что не мало важно. Но больше мне нравится то, что не нужно сидеть и мелко резать баклажаны с перцем, а это здорово экономит время. Если вы будете уменьшать норму, то и время тушения уменьшайте тоже. Когда очень много икры, нужно чтобы она вся протушилась полностью, поэтому старайтесь ее приготовить до конца, в этом секрет хранения, ну и в стерильности конечно.