Варенье

Компот

Соленья и маринады

Икра кабачково баклажанная по рецепту Татьяна М.

Икра кабачково-баклажанная: нежный кабачок, баклажан, чеснок, томатная паста и специи. Идеальное сочетание для вкусных закусок и блюд!

Продукты

кабачок (подготовленный) - 2,5 кг
баклажан - 2 кг
чеснок - 10зубчиков
томатная паста - 4 ст.л.
сахар - 5 ст.л.
соль - 2 ст.л.
черный перец молотый - 1 ст.л.
уксус 9% - 4,5 ст.л.
масло подсолнечное - 2,5 ст.л.
вода - 0,5стак

Пошаговый способ приготовления

Кабачок очистить от кожуры и сердцевины (если кабачок молодой и мягкий, этого делать не надо), нарезать мелкими кубиками;

Баклажан промыть, отрезать попки и нарезать кубиками;

Уложить овощи в глубокую кастрюлю (мне подошел казан), добавить воду и уваривать до мягкости около часа;

Размягченные овощи отделить от образовавшейся жидкости и пюрировать с помощью кухонного комбайна, блендера или ситичка и выложить пюре обратно в кастрюлю;

Чеснок протереть;

В пюре добавить чеснок, масло, все специи, кроме уксуса, размешать и варить с закрытой крышкой 20-30 минут после закипания;

За 5 минут до готовности добавить уксус;

Пока варится икра, стерилизовать банки и крышки;

Укладывать горячую икру в горячие банки и укупорить;

Дать остыть вверх дном на полотенце;