Икра баклажанная от eliada
Икра баклажанная: полезный рецепт с баклажаном, помидором, болгарским перцем, луком и зеленью. Легкое блюдо с растительным маслом и специями!

Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны и перец испечь в духовке (я это делаю на улице на мангале, тогда икра пахнет зимой дымком).
Очистить от кожуры, порезать всё на мелкие кусочки.
Перец рекомендую подержать после духовки минут 5 в плотно завязанном целлофановом пакете.
Легче будет сходить шкурка.
С помидор снять шкурку, удобным для вас способом, натереть на тёрке.
Лук очень мелко нарезать.
Зелень меленько нарезать.
Все соединить, добавив масло, посолить и поперчить и тушить на медленном огне до пастообразного состояния.
Лучше всего тушить в чугунном казанке.
В конце добавить выдавленный в чесночнице чеснок.
Горячую икру перекладываем в пол литровые банки и плотно закрываем крышкой.
Я никогда не стерилизую.
Икра получается очень ароматная и вкусная.
Зимой откроешь баночку, а оттуда-аромат лета!
Два бутерброда и завтрак готов!
Пошаговые фото рецепта

