Заготовки на зиму

Ингредиенты

1.лечо: 2 кг. помидор,2 кг. болгарского перца,4 ст.л. сахарного песка,1 ст.л. соли,1 ст.л. уксуса.
2.маринованный перец в масле: 3 кг. болгарского перца,для мариада-1л воды,300 гр. сахарного песка,0,5 ст. уксуса,1ст подсолнечного масла,2 ст.л. соли,лавровый лист,перец-горошек,укроп,петрушка,чеснок(по желанию).
3.соленые помидоры: помидоры,смородиновый лист,укроп,чеснок,уксус,для рассола-на 1 литр воды:1 ст.л. соли,2 ст.л. сахара,лавровый лист,гвоздика,душистый перец.
4.кабачковая икра: кабачки,морковь,томатная паста,соль,сахар.

5.варенье из черноплодки: 1 кг. ягод,1 апельсин,0,5 лимона,1 кг. сахарного песка,грецкий орех по желанию.
6.лимонное варенье: 1 кг. лимонов,1 кг. сахарного песка,немного корицы
7.сливовый компот: 1 кг. ягод,сахарный песок

Пошаговый рецепт приготовления

ЛЕЧО: помидоры пропустить через мясорубку и варить их на слобом огне постоянно помешивая 20мин после закипания.Затем добавить порезанный кусочками болгарский перец,соль,сахар и томить под крышкой 15мин.В готовое лечо добавить уксус,хорошо перемешать и разложить в заранее простерилизованные банки.Банки сразу гермитично закрыть.

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ В МАСЛЕ:приготовление маринада:все компоненты сложить в кастрюлю и довести до кипения.перец вымыть,очистить,нарезать полосками и варить в маринаде 5мин.Затем перец сложить в стерилизованные банки,залить маринадом и закатать.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ: рассол вскипятить.На дно банки уложить смородиновый лист,укроп,чеснок,помидоры,залить кипятком,через 5мин слить и залить рассолом(кипятком).Закатать,перевернуть банки и накрыть чем-нибудь.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА:кабачки пропустить через мясорубку и потушить 5-10мин.морковь пропустить через мясорубку и обжарить на растительном масле.Соединить кабачки и морковь,добавить немного томатной пасты и соль,сахар по вкусу.Тушить на маленьком огне(чем дольше тушется,тем вкуснее получается икра).Разложить в зарание стерилизованные банки и закатать.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ: апельсин,лимон пропустить через мясорубку(по желанию черноплодку также можно пропустить через мясорубку).Смешать черноплодку,сахар,протертый апельсин,лимон,орехи по желанию и сварить.Разложить в стерилизованне банки и закрыть крышкой.

ЛИМОННОЕ ВАРЕНЬЕ: лимоны пропустить через мясорубку,добавить сахарный песок,корицу и оставить на несколько часов для растворения сахара.Иногда помешивать.Далее поставить на маленький огонь(но не доводить до кипения) и прогреть до полного растворения сахара.Разложить в зарание простирилизованные банки и закрыть крышкой.

СЛИВОВЫЙ КОМПОТ: сливы вымыть,разложить по банкам,залить кипятом и дать постоять.Воду из банок слить в кастрюлю,добавить сахар по вкусу и сварить сироп.Сироп разлить по банкам.Банки закатать,перевернуть.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Все эти простейшие рецепты я назвала "Дебют",т.к. это мой первый опыт консервирования!!!!Надеюсь,что зимой,когда будем пробовать,не разочаруемся и мой дебют получится очень вкусным!!!!