Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Курица фаршированная по рецепту натаха

Приготовьте вкусную курицу фаршированную с куриной печенкой, морковью, луком, лисичками и зелеными горошком, подавая с нежной сметаной и медом.

Продукты

курица 1,5 кг
куриная печенка 300 г
луковица 1 шт.
морковка 1 шт. (некрупная)
сливочное масло ~30 г
желток 1 шт.
зеленый горошек замороженный 1 горсть
лисички ~150 г
сметана жирная 2 ст.л.
порошок паприки 1 ч.л.
горчица зерновая 1 ст.л.
мед жидкий 2 ч.л.
соль
перец.

Пошаговый способ приготовления

Отобрать самые мелкие лисички, промыть почистить и тщательно обсушить на бумажных полотенцах. Обжарить грибы целиком на масле, выложить на салфетки, чтобы впитался жир. Горошек обдать кипятком, обсушить.

Морковь крупно натереть, лук порезать кубиками. Печенку промыть обсушить, нарезать крупно. Обжарить морковь с луком и печенкой до готовности (тут я плеснула в сковороду пару ложек белого полусухого винца и немного выпарила, но без этого можно и обойтись), посолить, поперчить, остудить. Сложить в блендер, добавить сливочное масло, нагретое до комнатной температуры и желток, взбить до однородности. Добавить грибы и горошек, перемешать. Начинка готова.

С курицы снять кожу. Я оставила крылышки и самый нижний кусочек косточки в ножках. Из тушки удалить кости. Мяско хорошенько посолить и разложить обратно в кожу, почти как было, вместо косточек, поместив начинку. Под спинку (там же мяса изначально почти не было) я поместила малое филе с грудок. Все прорехи в коже зашить.

Смешать сметану, паприку (у меня острая перечная паста), горчицу, мед, соль и перец по вкусу, обмазать курочку со всех сторон. Можно запечь сразу или дать полежать несколько часов в холодильнике в пакете.

Уложить курочку в противень на решетку, крылышки подвернуть вниз или завернуть фольгой. Запекать в нагретой до 170-190 гр. духовке 40-60 минут до зарумянивания. Кожица может начать вздуваться, осторожно проколите ее зубочисткой, чтобы не сгорела.

Подавать в качестве холодной закуски, удалив нитки. Нарезать на порции, полностью остуженной в холодильнике.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

48 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6532

Понравилось: 64

Автор: натаха

Создан: 14 августа 2008, 17:27

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Вот я и «добралась» до фаршированной курицы, вдохновленная примером наших замечательных хозяек и, главным образом, уверениями в том, что «это совсем несложно». В источнике указан именно тот рецепт, который стал последней каплей в принятии решения . Сначала хотела делать, провернув куриное мяско и добавив его к печенке, но когда паштетик был уже готов, он оказался таким вкусным, что мне показалось кощунством разбавлять его куриным фаршем, поэтому и решила «мухи – отдельно, котлеты – отдельно». За снятие кожи принялась уже очень поздним вечером, торопилась, поэтому получилось не очень-то аккуратно, но снималась действительно легко, думаю, в следующий раз справлюсь получше. Запекала на следующий день. Кстати, очень сложно было уложить фаршированную тушку так, чтобы она сохранила оригинальную форму. Спасибо всем, кто выставлял рецепты фаршированных кур и галантинов, насмотревшись на такую красоту, тоже решилась – и не пожалела. Отдельное сенькью Веронике (nikachka) .

Отличный вариант, но я бы не добавляла горошка. Решиться самой на столь сложную процедуру как снятие кожи все еще не отважилась. Вы молодец, и очень сочно выглядит. Отлично

натаха

14 августа 2008, 17:34

Алла, горошек ингредиент необязательный, я его для красоты добавила, ну и люблю я его

nikachka

14 августа 2008, 17:43

Наташик, пожалуйста!!! я прям рдею... так меня ещё никто не называл - "последняя капля"... как романтично... у тебя вообще ювелирная работа - ещё и мясо обратно уложила... а лисички у кого отобрала? в разрезе очень красиво смотриться!!!! отлично!!!! умничка!!!

фрау блюм

14 августа 2008, 17:43

Эх, когда же я отважусь на такой шаг? Все время боязно что не получится. Вам ПЯТЬ!

натаха

14 августа 2008, 17:48

Вероника , капля не ты, а твои пошаговые фотки, ты - вдохновитель! Лисички у бабушки на рынке отобрала, а она у меня - денежки

gingerk@te

14 августа 2008, 17:51

Ну,как вы все эту шкурку отделяете???Никак в голову не возьму!!!Конечно же пятерка.Для меня подобная процедура-верх кулинарного мастерства!!!Преклоняюсь!!!!55555555+

alia

14 августа 2008, 17:54

Опять вернулась к рецепту - так выглядит, пойду искать лисички, 2 недели назад были, а вот сейчас - не знаю. Браво

натаха

14 августа 2008, 17:54

gingerk@te, я-то фигово отделила, тут такие профи есть , ну да ничего, достигается тренировкой, бум совершенствоваться...

vega

14 августа 2008, 17:58

Очередная хирургическая операция прошла успешно. 5!

nikachka

14 августа 2008, 17:59

Наташ, я первый раз тоже фигово... эта шкура рвёться, как промокашка..

skoslik

14 августа 2008, 18:38

Молодец, Натуля! Высший пилотаж!5!

irina75

14 августа 2008, 18:48

умница,бес слов...5+!!!!

anchen

14 августа 2008, 19:01

красота! очень аппетитненько! 5!

zooz

14 августа 2008, 19:08

Какая же ноа у тебя красотка вышла 555!!!!

натаха

14 августа 2008, 19:18

Аня, сижу и думаю: хорошо, что я не хирург-пластик, до моего вмешательства она посимпатичнее выглядела, ну, во всяком случае, снаружи

jana.s.

14 августа 2008, 19:31

5+++++

maxa210976

14 августа 2008, 19:42

Эх, Натаха! Обед был никакой, ужина вообще не будет. Времени не хватает. Завтра уезжаю, а так хочется твоей курочки. Ну хоть посмотрю и помечтаю, что сделаю когда-нибудь такую. Забираю, ставлю пять.

Nataliya Mashika

14 августа 2008, 20:15

ух ты!!!!!Вот это проделанная работа!!!!! +5

katerinka.kz

14 августа 2008, 20:19

АбАлдеть!5555555555555!

sweta1

14 августа 2008, 20:46

жаль,очень жаль,что пятёрка у нас -высший балл,....хочется поставить 6 или 7,или даже 8!

wany05

14 августа 2008, 21:15

Обалденная курочка!!!!

фаерс

14 августа 2008, 21:58

Вы мне, тоже "знак" послали...Спасибо!

ludmila

15 августа 2008, 00:23

А я тока пооблизываюсь на ваши шедевры - у меня кушать это некому...да и мороки много...а очень хоцца

Marus_ok

15 августа 2008, 05:10

на основном фото похоже на гигантскую куриную зразину, так прикольно! а фарш весьма и весьма! мда, так и мне придется взяться за шкурку цыплячью.... чтобы не быть такой дремучей

марияn

15 августа 2008, 14:17

Замечательная птичка!!

spoker2

15 августа 2008, 19:26

Хороший вариант,а с белыми грибам тоже интересно получится.5

mimi

15 августа 2008, 21:24

Наташик! Какая курочка! Просто шедевр!

мама макса

20 ноября 2008, 21:10

Отлично придумала! 5!