Котлеты "по-киевски" от mystique1

Для начала надо приготовить зеленое масло:(Масло оставить на при комнатной температуре примерно на час. Затем вилкой (или миксером, если масла много) взбить до посветления.Зелень петрушки перебрать (удалить стебли), промыть в холодной воде, обсушить и мелко изрубить ножом.Подготовленную зелень положить в размятое сливочное масло, добавить лимонный сок и смешать так, чтобы зелень равномерно распределялась в масле (для остроты в масло можно добавить красный острый перец). Подготовленное масло с помощью пленки сформовать в виде поленца и убрать в морозилку.)

У куриного филе срезать все пленочки и сухожилия.

Затем филе уложить внутренней стороной вверх между двумя слоями пленки и отбивать молотком для мяса. Пленка поможет сохранить целостность филе.

Посыпать мясо солью.

Нафаршировать филе кусочком замороженого зеленого масла и придать ему форму груши.

Потом, обернув котлеты в пленку, положить их на пару минут в холодильник, чтоб форма держалась.

Дальше панируем нашы котлеты. Достаем их из холодильника и снимаем пленку(это все делаем непосредственно перед жаркой). Раскалачиваем яйцо и добавляем немного в него соли и специй.

Смачивам котлеты в яйце.

Затем панируем их в сухарях.

Снова смачиваем в яйце.

И второй раз обваливаем в панировочных сухарях.

Опустите котлеты в кипящее растительное масло, немного уменьшите нагрев и доведите до готовности (где-то 5 минут).

Приятного аппетита!!!

Я бы еще положила их после этого на сито для того, чтобы лишний жир стек.