Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Котлета по киевски по рецепту кыш

Котлета по-киевски: сочные филе куриных грудок с яйцом, укропом и специями, обжаренные в панировке. Рецепт с маслами и хлебными сухарями.

Продукты

филе куриных грудок - 4 шт.
яйцо - 1 шт.
соль
перец
укроп свежий или сухой
масло сливочное - 50 г
мука - 4-5 ст.л.
панировочные сухари (белый хлеб) - 60 г
растительное масло для жарки

Пошаговый способ приготовления

1. Филе грудок отбить до плоского состояния через пакет. Не стоит отбивать слишком тонко, главное - равномерная толщина, и нигде не должно быть дырок и разрывов.

2. Заготовки посолить, поперчить.

3. Масло нарезать одинаковыми брусочками, обвалять в муке.

4. На заготовку филе насыпать укроп (сухой или свежий).

5. Положить в центр кусочек масла, завернуть со всех сторон "конвертом", формируя, более-менее плоский "прямоугольник", обвалять его со всех сторон в муке.

6. "Искупать" во взбитом с солью яйце (одного хватит и останется). Обвалять в панировочных сухарях, чтобы нигде не было голых мест и щелок.

7. Положить котлеты "швом" вверх на тарелку и убрать в морозилку на некоторое время (пока готовится салат или гарнир), так панировка будет лучше держаться.

8. Обжаривать котлеты сначала "швом" вниз, под крышкой, на среднем (не маленьком! огне до румяности.

9. Перевернуть, и под крышкой довести до готовности. Недолго, всего, примерно 6-7 мин.

Если всё сделано правильно, мясо внутри будет нежным и сочным, при разрезании, из котлеты будет выливаться масло.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

12 шт.

2. Заготовки посолить, поперчить.

3. Масло нарезать одинаковыми брусочками, обвалять в муке.

4. На заготовку филе насыпать укроп (сухой или свежий).

5. Положить в центр кусочек масла, завернуть со всех сторон "конвертом", формируя, более-менее плоский "прямоугольник".

6. Обвалять его со всех сторон в муке. "Искупать" во взбитом с солью яйце (одного хватит и останется).

7. Обвалять в панировочных сухарях, чтобы нигде не было голых мест и щелок.

8. Положить котлеты "швом" вверх на тарелку и убрать в морозилку на некоторое время (пока готовится салат или гарнир), так панировка будет лучше держаться.

9. Обжаривать котлеты сначала "швом" вниз, под крышкой, на среднем (не маленьком!) огне до румяности.

10. Перевернуть, и под крышкой довести до готовности. Недолго, в общей сложности, примерно, 6-7 мин.

11. Подавать сразу.

12. Если всё сделано правильно, мясо внутри будет нежным и сочным, при разрезании, из котлеты будет выливаться масло. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18482

Понравилось: 14

Автор: кыш

Создан: 09 января 2016, 22:03

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда Котлеты по-киевски

Дополнительная информация

Традиционно, котлеты по-киевски делают округлой формы и обжаривают во фритюре. Я изменила форму котлет, сделав её более плоской, чтобы избежать употребления большого количества масла при обжаривании. За подробные инструкции спасибо кулинару grenadina! Я не пользовалась булочками в качестве подставок, т. к. котлеты и так, спокойно лежали на тарелке. sad И не использовала лимонный сок. Котлеты получились нежными и сочными.

Давненько не готовила котлеты по киевски. Ели, конечно, в ресторане и в гостях. Сама уже теперь и не приготовлю, для нас много масла, мужу нельзя. Но так вкусно, Лен, слов нет!!!!!!!!

krolya

09 января 2016, 22:40

ну очень вкусно

svetkins999

09 января 2016, 23:06

Супер!

chemicolya

09 января 2016, 23:35

ЗдОрово! Такой рецепт я упустила.....а теперь нет Спасибо Елена и кулинар grenadina

кыш

09 января 2016, 23:36

Спасибо, Оля!