Котлеты по киевски á la anna

Пошаговый способ приготовления

Значится так - мясо моем и обсушиваем.

Яйца "разлучаем" - белки в одну посуду, желтки в другую.

Масло, если хотим, ароматизируем, т.е, мягкое масло смешиваем с рубленной зеленью (петрушка и укроп) и давленным чесноком.

Я спешила и обошлась без этого (а напрасно!).

Его надо подморозить, придав ему благородную форму колбаски.

Куриное филе разрезаем на. вобщем тут загвоздка: дело в том, что я разрезала каждую филешку на 2 части, теперь я знаю, что впредь я буду резать на 4. Почему? А просто потому, что котлетки получаются большусенькими - нам на порцию хватило по штуке. БОЛь-ШИ-Е, однозначно!

Затем филе отбить под пищевой плёнкой - посолить, поперчить - и я ещё приправила куриной приправкой (каюсь, грешна.)

Фарш приготовила так: добавила соль и перец и 2 желтка, затем хорошо "выбила", т.е. брала ком фарша и с остервенением бросала его в миску - и так не один раз. Затем разделила на столько комочков, сколько у нас куриных филе (уже побитых и отбитых). Мокрыми руками раздавила-расплющила в лепёшку - опять же на плёнке.

Яичные белки слегка взбить с чуточкой воды.

Куриное филе макаем в белок и. следующая операция:

На каждое куриное филе положить кусочек масла и завернуть его "сигаркой".

Затем "заворачиваем" его в фарш, формуя как бы обычную скучную котлетку - ага, я догадалась, мы маскируем её под обычный продукт.

Затем с каждой котлеткой проделываем следующие операции в строгой последовательности:

- в муку;

- в белок;

- в панировочные сухари;

- в кипящее масло.

Сервировала с отварным-разварным картофелем с маслом (шаг назад в достижении модельных размеров, но ради такой вкуснятины. Плевать!).

Естессно, всё не съели - ели и сегодня, так вот разогретые были не менее вкусными! Рекомендую!

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.