Баклажаны по-корейски от Ольга Иванченко

Попробуйте баклажаны по-корейски с болгарским перцем, луком, помидорами и чесноком! Добавьте кориандр и зелень для яркого вкуса. Рецепт с подсолнечным маслом!

Ингредиенты

баклажаны 3 шт. (600-700 г),
перец болгарский 1 шт.
лук 1-2 шт. (100-130 г),
помидоры 3 шт. (250-300) г
чеснок 2-3 зубч.,
кориандр молотый 1 ч.л.
масло подсолнечное 7 ст.л. (можно больше),
соль 1 ст.л.
зелень

Пищевая ценность

Калории: 1220.5 ккал**

Белки: 20.4 г**

Жиры: 102.58 г**

Углеводы: 71.0 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Такие баклажаны готовлю уже 30 лет.

Научила меня этому подруга, по национальности кореянка, ещё в школьные годы.

Блюдо можно подавать сразу, но если оно настоится в холодильнике день-два, станет ещё вкуснее.

Специи и зелень добавляйте по вкусу.

Если любите острое – положите резаный свежий жгучий перец или сушеный молотый.

Баклажаны среднего размера помыть, отрезать края, порезать пополам (если баклажаны длинные, тогда на три части) и каждую часть порезать на 4 пластины.

Ориентируйтесь на толщину баклажанов, возможно, вам понадобится разрезать на другое количество пластин.

Далее нарезать не толстыми брусочками, как показано в видео.

Баклажаны засыпать солью, хорошо размешать, отставить в сторону.

Тем временем болгарский перец нарезать тонкими полосками, лук - полукольцами, чеснок нарезать мелко, а помидоры - крупно.

На сковороду с хорошо разогретым подсолнечным маслом аккуратно выложить помидоры, буквально через 1-2 минуты, когда они пустят сок, добавить лук, размешать.

Накрыть крышкой и подержать 2-3 минуты.

Огонь должен быть выше среднего, чтобы овощи не тушились, а поджаривались.

За это время промыть и хорошо отжать баклажаны, добавить их в сковороду, накрыть крышкой и подержать минут пять.

Добавить перец, размешать и довести до той степени готовности, которая вам нравится.

Мне обычно хватает 15 минут, т.к. я люблю, чтобы овощи оставались плотными.

В завершение добавить резаную зелень, чеснок, кориандр.

Добавляйте любые специи, которые вам нравятся.

Если хотите, можете добавить острый перец.

Попробуйте овощи на соль, и если надо - досолите.

Накрыть крышкой, прогреть ещё минуту и отключить нагрев.

Можно подавать сразу, но особенно вкусны такие баклажаны, когда настоятся в холодильнике около суток.

Подробнее смотрите в видео.

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:40 мин.
Порций в рецепте:10
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:7197
Понравилось:2
Автор:Ольга Иванченко
Создан:27 сентября 2020, 19:31
Каталоги:Закуски

Видео рецепт

Расчет КБЖУ

Чтобы рассчитать КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для данного рецепта, давайте сначала определим примерный вес каждого продукта, а затем рассчитает их калорийность и состав. Значения могут варьироваться в зависимости от качества и сорта продуктов, но ниже приводится примерный расчет:

Баклажаны (700 г)
- Калории: 25 ккал на 100 г
- КБЖУ: 2 г белков, 0,2 г жиров, 5 г углеводов (на 100 г)
- Для 700 г: 175 ккал, 14 г белков, 1,4 г жиров, 35 г углеводов.
Перец болгарский (150 г)
- Калории: 27 ккал на 100 г
- КБЖУ: 1 г белков, 0,3 г жиров, 6 г углеводов (на 100 г)
- Для 150 г: 40,5 ккал, 1,5 г белков, 0,45 г жиров, 9 г углеводов.
Лук (130 г)
- Калории: 40 ккал на 100 г
- КБЖУ: 1 г белков, 0,1 г жиров, 9 г углеводов (на 100 г)
- Для 130 г: 52 ккал, 1,3 г белков, 0,13 г жиров, 11,7 г углеводов.
Помидоры (300 г)
- Калории: 18 ккал на 100 г
- КБЖУ: 1 г белков, 0,2 г жиров, 4 г углеводов (на 100 г)
- Для 300 г: 54 ккал, 3 г белков, 0,6 г жиров, 12 г углеводов.
Чеснок (10 г, 2-3 зубчика)
- Калории: 149 ккал на 100 г
- КБЖУ: 6 г белков, 0,5 г жиров, 33 г углеводов (на 100 г)
- Для 10 г: 15 ккал, 0,6 г белков, 0,05 г жиров, 3,3 г углеводов.
Масло подсолнечное (7 ст.л. = примерно 100 г)
- Калории: 884 ккал на 100 г
- КБЖУ: 0 г белков, 100 г жиров, 0 г углеводов (на 100 г)
- Для 100 г: 884 ккал, 0 г белков, 100 г жиров, 0 г углеводов.
Соль и зелень: практически не влияют на КБЖУ, поэтому их не учитываем.