Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)

Фото к рецепту: Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)

Ингредиенты

  • Тесто:
  • Мука — 8 ст
  • Вода — 3 ст
  • Соль — 2 ч.л.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Масло растительное — 150 мл
  • Водка — 1 ст.л
  • ..........................
  • Начинка:
  • Говядина — 0,5 кг
  • Баранина — 0,5 кг
  • Внутренний жир говяжий — 300-350 гр
  • Лук репчатый — 2-3 шт
  • Бульон (или вода) — 1,5 ст
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зира — щепотка (по желанию)
  • Зелень (кинза, или петрушка) — полпучка (по желанию)
  • ВЫХОД: 25 штук чебуреков

Способ приготовления

1. Муку просеять в большую чашку. В воде растворить соль и сахар. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.

2. Секрет этого теста в сочетании сахара и спирта. Именно это сочетание сделает тесто ваших чебуреков удивительно воздушным и хрустким.

3. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. "Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса. Лучшего всего будет, если Вы купите свежее мясо, но если готовите из замороженного, то нужно правильно разморозить его.

4. Размораживайте мясо в холодильнике в течение 12-24 часов (можно вынуть на ночь из морозилки). Ни в коем случае не оставляйте мясо размораживаться в тепле! Чебуреки, приготовленные из такого мяса, получатся сухими и грубыми. Старайтесь выбрать не слишком жирные, но и не слишком постные куски мяса.

5. Если в выбранном Вами куске мяса недостаточно жира, то добавьте к начинке немного говяжьего внутреннего жира или бараньего курдючного сала. В мясорубке использовать решетку с максимально большим диаметром отверстий."

6. Мясо и жир пропустить через крупную решетку в мясорубке. Лук репчатый мелко нарубить и истолочь ножом.

7. Смешать мясной фарш с луком, добавить нарезанную зелень, соль, черный перец по вкусу, зиру(кумин) щепотку или пару щепоток, растертых пальцами. Хорошо всё перемешать, попробовать фарш на вкус, если нужно ещё досолить, поперчить.К готовому фаршу добавить 1,5 стакана воды и тщательно всё перемешать.

8. Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров.

9. Если никакой посуды для вырезания у вас под рукой нет, то вы можете разделить тесто на небольшие шарики, каждый из которых затем раскатать скалкой в кружок нужного диаметра. Готовый фарш выложите на середину кружочка из теста, сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.

10. Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.

РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕН МНОГО РАЗ, ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!!!

P.S.: Да, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за яиц тесто получается жестким!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Эти фотографии сделала уже давно, но всё то времени не было выставить рецепт, то забывала про него. Тут на днях купила набор из 4-х формочек разных размеров для лепки пельмений, варенников, пирожков-чебуреков. Очень понравилось лепить чебуреки при помощи этой формочки. Быстро, красиво и защепляются края очень плотно, что немаловажно. Все чебуреки получаются одинакового среднего размера, и начинки входит туда много!)) Всем советую купить!))


5.04.743838353004431.0170
ЯВенера

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Чебуреки с маком и творогом по-белорусски (дуэль!)


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
170  человек оценили
Сохранить рецепт
593 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии

формочка очень понравилась!!!надо поискать такую в магазинах.

спасибо за столь подробное описание - еще ни разу чебуреки не удались, так что попробую по этому рецепту!:)

Водку добавляю, а вот с маслом не пробовала. Начинки много, ка я люблю!!!*THUMBS UP*

likusсha | даю 100% гарантии, что всё получится, и будет очень вкусно!!!:)

Викуль, с маслом тесто получается мягким "как мочка уха" и очень удобным в работе.

Моё любимое,выстраданное опытным путем,тесто!))))

24.03.2012 21:57

Убила наповал! А если еще курдючный жир вместо говяжьего, ммм. БЛЕСК, а не рецепт, Венерчик!!!!!БРАВО!!!!!БРАВО!!!!!*BRAVO**BRAVO*

Нель, ты меня понимаешь! ;) Я тоже долго к нему шла, и теперь только ТАК!!!:)

Свет, я сама тоже валяюсь, сейчас, убитая...объелась чебуреков и тааак хорошо...;):)

Да, Свет, почему не курдючный - потому что он сразу застывает...и некоторые товариСЧи начинают ковыряться в начинке потом...

Венер, возьми в компанию! А то я когда чебуреки делаю, голодная стая сидит вокруг и лыбится, а мИне только остатки:'( Пробовала кормить до того, все равно!!!! Чебуреки фирменные, мяса мноооооого!*THUMBS UP*

спасибо за рецепт,очень вкусно.

А я чебуреки делаю когда дети приезжают - по заявкам трудящихся:) Дай бог, чтобы на вечер хватило!:)

Значит, очень вкусные раз у тебя они в улёт!;):)

:[ А вот формочки у меня не прижились*DONT_KNOW*

Да?! Тань, а мне они тааак понравились...:)

Очень красивые чебуречки:)*THUMBS UP* 5++++

Я тоже - пока чебуреки нажарю,накрою на стол - пока посуду вымою - чебуреков нету...Формы такие не попадались, но если увижу - куплю обязательно!:)

А я чебуреки леплю всё руками. Кристинка мне похожий агрегат прислала. Ещё не опробовала. Очень аппетитные снимки!

Венерочка, отличные чебуречки! Спасибо за рецепт!!! @}--}--

Чебуреки очень аппетитные, попробую обязательно! *THUMBS UP*

Обалдеть,какие аппетитные чебуреки!*OK* Тесто супер!@}--}--

25.03.2012 00:24

Давно хотела чебуреки испечь! теперь точно рискну!@}--}--*OK*

25.03.2012 01:09

Тесто очень понравилось!!!!O<img src=" />

25.03.2012 01:10

Prekrasniy resept!Spasibo:)

Супер!Утащила!%)%)%)

Очень аппетитные чебуреки!Согласна,Венер,что без яиц тесто на много нежнее,а хрусткость я так понимаю водочка даёт!;)

МолодцА Венерочка:*Улетные чебуреки:)

25.03.2012 09:11

О! Я тоже так тесто делаю- отлично получается. Чебуреки- мои за них зуб отдадут!;)

Смачные чебуреки!*THUMBS UP*

25.03.2012 09:59

Отлично ! Взял на вооружения !:)

какие красавцы, Венер!!!!

25.03.2012 13:02

Готовлю именно с таким тестом, оно самое вкусное*THUMBS UP*

Венер, обалденные чебуреки%)

Изумительные чебуреки!!!@}--}--

Выглядит просто супер! Спасибо!*THUMBS UP*

Вкусные чебуреки:)

25.03.2012 17:26

Ох, чебуреки... вкуснота, а форма для них - блеск, вот бы мне такую, но у нас в русских магазинах таких формочек не продают.Жаль

25.03.2012 18:25

Спасибо за отличный рецепт!!!@}--}--

Отличный рецепт теста,забираю.Начинка не для меня.:)

25.03.2012 20:42

Такая аппетитная корочка и сочная начинка!Так захотелось,что рука к монитору потянулась!*OK* Блеск,Венерик!*BRAVO*

НУ,красотень-вкуснотень!!!@}--}--

Ну, ОЧЕНЬ......!!!!!!

Давненько чебуреков не пекла. Так захотелось, глядя на фото, очень уж аппетитные!*BRAVO*@}--}--

ДАААА....так много и ВКУСНО....*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--

26.03.2012 16:08

никогда не видела такие формочки, наверное, я совсем невнимательная:'( а рецепт*THUMBS UP*

26.03.2012 16:20

Венерочка, тоже делаю такое тесто! Вкусно! Такие аппетитные фото!*BRAVO*

Мммммм - вкусно то как!!!

Шикарные чебуречки! *THUMBS UP*

27.03.2012 09:01

аппетитные чебуреки! *THUMBS UP*

Душевная начинка, Венер! @}--}--

28.03.2012 19:25

Очень аппетитные! Хоть сейчас иди и готовь!

Давно муж чебуреков просит.. приготовлю по твоему рецепту в выходные! (если не забуду и не на планирую ничего другого :) ) *IN LOVE*

07.04.2012 22:52

Спасибо за рецепт,сегодня приготовила!Тесто,действительно,получилось удачное!

очень рада, что Вам понравилось!!!!@}--}--

10.04.2012 16:02

Ох как классно, нежно золотисто -хрустящее, отлично, а вот я зиру никогда не использовала, попробую. 555555555555555

Аллочка, попробуй если зиру любишь! пикантно получается)))

Отличный рецепт, тесто превосходное, какая же Вы умничка, у меня всё отлично получилось,главное сок из чебуреков не сочился пр жарке,благодарю за этот шедевр,удачи,всех благ.

Приятно такое читать))) Спасибо Вам огромное за комментарий, очень рада, что рецепт понравился :)

Спасибо за тесто! Спасибо за формочки! Теперь стало просто и приятно делать любимые чебуреки! А то раньше: то тесто жёсткое, то вялое, то начинка выльется. Теперь всё идеально! Огромадное человеческое спасибо от всей семьи! @}--}--

На здоровье!!!:)@}--}--

Рецепт замечательный! Приготовила. Все получилось! И тесто идеальное! Спасибо за рецепт!

Рада, что понравилось! :) На здоровье!!! @}--}--

Вмешаюсь в Ваш разговор, дамы! Сегодня пробовал по Вашему рецепту печь чебуреки, ЯВенера, - понравились. Только фарш был из свино-куриного мяса. Тесто ооооочень эластичное. На мой взгляд даже больше, чем надо, потому что, когда чебурек уже слеплен, берешь его руками, а он теряет форму. Конечно такой эффект дает подсолнечное масло. Следующий раз попробую положить меньше масла. По вкусу, конечно, обалденные. Спасибо!!!

Спасибо за комментарий :) Конечно же, попробуйте уменьшить кол-во масла, всё дело вкуса)) Самое главное, что понравились, и этому я очень рада! :)

Да... И еще забыл положить водку. Но, по-моему, это не очень повлияло на конечный результат. :)

благодаря водке, тесто приобретает хрусткость.

Спасибо! ))

08.03.2013 23:50

спасибо, очень вкусные получились чебуреки, тесто слов нет, фарш свиной сделала плюс добавила сливочного масла и понемногу различных приправ из трав для мяса. Шикарные получились чебуреки, детям и внукам, всем понравились, как будто в России побывали, хотелось бы еще найти хороший рецепт теста для пирожков, выпекаемых в духовке. Еще раз большущее спасибо!

02.05.2014 23:34

Спасибо за рецепт очень вкусные чубуреки

12.01.2016 09:56

А я, чтобы были сочнее, замораживаю бульон в лед, и кладу в каждый чебурек где-то 1/4 ледяного кубика. При жарке кубик тает, но бульон остается внутри и получаются оооочень сочные!

По такому рецепту.я тоже делаю чебуреки. очень вкусные. И тесто очень хорошое!!!!!

Огромное спасибо, Венера, за рецептик!!! Первый раз у меня получилось УДАЧНОЕ тесто!!! Чебуреки потрясающе вкусные!!! Не смогла сдержать эмоций... пришлось зарегестрироваться! ))))) 5+

Ооооооочень вкусные чебуреки! Спасибочки за хороший и удачный рецептик! Скушали все на УРА! 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Давно полюбившийся вид выпечки с мясом не мог остаться незамеченным  домашней кухни. В правду домашние чебуреки вкусны, а поможет в приготовлении этот рецепт, многие уже сохранили его. 

Инструменты
Загрузка...