Аргентинская кухня

Аргентинская

История и географическое положение Аргентины обусловили колоритность и разнообразие национальной кухни. Так, самобытные кулинарные традиции (в том числе и этнической группы гаучо, появившейся 4-5 веков назад) сочетаются с культурой Мексики, Перу, а также ближайших соседей – Бразилии и Чили. Кроме того, в аргентинской кухне наблюдается достаточно сильное европейское влияние, в частности испанское.
Так, здесь гармонично сплелись перуанское Ломо сальтадо (жаркое), испанские чуррос (десерт из заварного теста), тортилья (омлет), гаспачо (холодный томатный суп), хамон с местными эмпанадас (пирожки), популярнейшим асадо (говяжьи рёбрышки на гриле; вообще здесь очень любят жарить продукты именно на гриле), исконно аргентинским соусом чимичури, бразильским и колумбийским кофе, итальянскими пиццей и пастой, берлинскими пончиками, штруделями и даже русским салатом «Оливье».
В то же время всё это пёстрое смешение мировых кухонь нельзя отнести ко всей стране целиком, так как аргентинская кухня региональная. Рацион жителей центра страны состоит, в основном, из европейских рецептов. На юге – готовят много рыбы и морепродуктов. На кухню северо-востока Аргентины значительно повлияли индейские народы (гуарани). Северо-запад страны больше всех сохранил национальную самобытность кухни – влияние европейцев и других народов здесь мало прослеживается.  

27 рецептов аргентинской кухни

Тыква запечённая в духовке с рагу из говядины по-аргентинскиТыква запечённая в духовке с рагу из говядины по-аргентински

Каталог: Блюда из мяса

1. тыква - 1 средняя или 2 поменьше
2. говядина - 0.5 кг
3. лук - 1 больш.
4. помидоры - 3-4 шт
5. болгарский перец - 1 шт
6. картофель - 2-3 шт
7. курага - 100 гр
8. консервированная кукуруза - 1 банка
9. чеснок - 2 зубчика
10. вермут - 1/4 ст.
11. сахар - 1 ч.л.
12. топлёное масло
13. соль
14. перец
15. говяжий бульон - 1.5 ст.

161560 мин.03

GlebSky

19 ноября 2017, 13:27


Аргентинский фасолевый салат Аргентинский фасолевый салат

Каталог: Постные салаты

фасоль зеленая стручковая – 300 г
фасоль "кинди" тм "мистраль" - 200 г
сельдерей – 1 черешок
петрушка – 1 пучок
оливковое масло – ¼ ст
сок лимона – 2-3 ст л
соль, молотый черный перец.

897290 мин.485

byrenka

21 мая 2016, 07:46


Пучеро аргентино или жаркое по аргентийскиПучеро аргентино или жаркое по аргентийски

Каталог: Жаркое

говядина – 300 г
филе куриное – 400 г
колбаса, чесночная – 100 г
сало, копченое -100 г
фасоль бланш тм мистраль – 150 г
капуста белокочанная – 250 г
лук репчатый – 1 шт
морковь, крупная – 1 шт
сельдерей черешковый – 2-3 шт
перец болгарский – 2 шт
картофель, крупный – 2 шт
кукуруза, в початках – 2 шт
помидор – 2 шт. (200 г)
чеснок – 5 зуб
соль
перец черный молотый

13118120 мин.1088

katrina1990

20 мая 2016, 11:50


Эмпанадас (аргентинские пирожки) с говядиной и киноаЭмпанадас (аргентинские пирожки) с говядиной и киноа

Каталог: Пицца

мука пшеничная - 350 гр.
сливочное масло - 25 гр.
растительное масло - 2 ст.л.
вода - 0,5 стак.
соль - щепотка
сахар - щепотка
начинка:
фарш говяжий - 200 гр.
киноа мистраль (вареный) - 4 ст.л.
лук - 2 стебля
кориандр молотый - 1 ст.л.
паприка - 1 ст.л.
соль -
для смазывания:
яйцо - 1 шт.
вода - 2 ст.л.

1198560 мин.41412

nestea

16 мая 2016, 17:00


АльфахоресАльфахорес

Каталог: Печенье

масло сливочное — 255 гр
мука кукурузная — 400 гр
мука пшеничная — 150 гр
разрыхлитель — 1.5 ч.л.
ром — 50 мл.
сахар мистраль — 230 гр
сахар ванильный — 1 ст.л.
сода — 1 ч.л.
соль морская — 3 щеп.
яйцо куриное — 4 шт. (2 яйца и 2 желтка)
кокосовая стружка — 1 пач.
орехи — 100 гр
вареная сгущенка — 1 бан

1448060 мин.51014

Persona

02 сентября 2015, 22:01


Стейк из говядины и томатным чимичурриСтейк из говядины и томатным чимичурри

Каталог: Стейк

говяжья вырезка - 2 стейка
масло оливковое - 2 ст.л
соль
перец кайенский
розмарин
для соуса томатный чимичурри:
петрушка - 100 гр.
лук зеленый - 30 гр.
помидоры вяленные - 100 гр
перец красный сладкий - 1 шт.
перец чили
чеснок-2 зуб.
орегано
перец черный
масло оливковое - 100 мл.
уксус красный винный - 30 мл.
соль

1276460 мин.21721

nira60

28 апреля 2015, 22:48


Филе индейки, запеченное в зеленой мантииФиле индейки, запеченное в зеленой мантии

Каталог: Блюда из птицы

филе грудки индейки – 400 г
соус-маринад «чимучурри» (см. рецепт - http://www.koolinar.ru/recipe/view/124471) - 100 мл.
для подачи:
помидор, огурец, болгарский перец, укроп, "ideal" оливковый

90120 мин.920

krisenok

28 апреля 2015, 16:12


Говяжий хвост, тушеный в ароматном соусеГовяжий хвост, тушеный в ароматном соусе

Каталог: Блюда из субпродуктов

говяжий хвост – 1 шт. (примерно 800 г)
масло «ideal» оливковый – 3 ст.л.
лук репчатый – 2-3 шт
морковь – 1-2 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
соль
тимьян (сушеный) – ½ ч.л.
лавровый лист - 1 шт
перец свежемолотый
вино сухое красное – 200 мл.
томаты кусочками – 150 мл.
пшеничная мука – 1 ст.л.

654150 мин.2225

krisenok

27 апреля 2015, 23:38


Аргентинские пирожки "эмпанадас"Аргентинские пирожки "эмпанадас"

Каталог: Мясные

тесто:
молоко-300 мл.
дрожжи-20 гр.
яйца-2 шт.
масло оливковое ideal-pure-1/2 ст.
мука-750-800 гр.
сахар-4 ст.л.
соль-1 ч.л.
начинка:
мясо телятина-500 гр.
лук-1шт
морковь-1шт
перец чили(по своему вкусу)
зира
орегано
чеснок-1зуб.
соль
яйца вареные(перепелиные)
оливки
масло оливковое ideal-pure
для салата:
помидоры
перец сладкий
лук красный
петрушка
оливковое масло ideal-pure
уксус винный
масло растительное для жарки.

12851120 мин.51422

nira60

27 апреля 2015, 22:48


Аргентинский соус-маринад «чимучурри»Аргентинский соус-маринад «чимучурри»

Каталог: Соусы, дипы, маринады

кинза – 1 пучок
петрушка – 1 пучок
масло «ideal» оливковый («мягкий вкус») – 50 мл.
чеснок – 5 зубчиков
соль
лайм (сок и цедра) – ½ шт

141360 мин.3130

krisenok

26 апреля 2015, 17:42


Аргентинское мясное рагуАргентинское мясное рагу

Каталог: Блюда из мясного фарша

350 гр. мясного фарша (у меня говядина+свинина)
300 гр. подкопчёных сарделек
300 гр. охотничьих колбасок
1 банка белой фасоли консервированной (400 г)
1 банка красной фасоли консервированной (400 г)
500 гр. резаных томатов в с/с
1 головка репчатого лука
2 стручка перца чили
20 гр. кинзы свежей
3 ст л оливкового масла от ideal
cоль

1207140 мин.2415

манюша

26 апреля 2015, 15:17


Курица с зеленым луком, сливками и вином (pollo a la crema con verdeo) Курица с зеленым луком, сливками и вином (pollo a la crema con verdeo)

Каталог: Блюда из птицы

курица - 1 шт. (1,600 гр. )
масло оливковое "ideal" - 5 ст.л.
лук зеленый - 5 стеблей,
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 5 зуб.,
вино белое сухое - 150 мл.,
бульон куриный - 350 мл.,
сливки 10% - 20% - 300 мл.,
крахмал - 1 ч.л.
соль
перец черный - .

для гарнира:
масло оливковое "ideal" - для фритюра,
картофель - почищенный, нарезанный брусочками.

157690 мин.2126

ЯВенера

23 апреля 2015, 19:27


Печенье "альфахорес" Печенье "альфахорес"

Каталог: Печенье

2,5 ст. муки
1 и 1/3 ст. кукурузного крахмала
200 гр. сливочного масла
3 яйца (желтки)
3 ст.л. коньяка или рома
¾ ст. сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
2 пак. ванильного сахара
кроме того:
180 гр. вареной сгущенки
сахарная пудра
кондитерская посыпка

203750 мин.304036

Рахат Лукум

14 января 2014, 00:32


Вкусное аргентинское рагуВкусное аргентинское рагу

Каталог: Блюда из мяса

350 гр. фарша из говядины
300 гр. копченых сарделек
300 гр. колбасок охотничьих
1 большая луковица
2 свежих острых перчика чили
400 гр. белой консервированой фасоли
400 гр. красной консервированой фасоли
500 гр. очищеных томатов в собственном соку
1 пучок кензы
3 ст.л. кукурузного масла
соль

897040 мин.6710

mpe22

18 февраля 2013, 17:45


Postre chaja, аргентинский тортPostre chaja, аргентинский торт

Каталог: Торты

готовое безе (лучше лепешечкой)
вареная сгущенка
250 гр. сливок
растворимый пудинг 50 гр
готовые бисквитные коржи
консервированные персики
сверху - взбитые сливки с сахаром.

137770 мин.2346

irisli

26 февраля 2012, 10:44


"alfajores argentinos"аргентинское печенье альфагорес"alfajores argentinos"аргентинское печенье  альфагорес

Каталог: Печенье

для 12 шт. диаметром 6 см.
тесто:
100 гр. сл.масла комнатной температуры
3/4 ст.сахара
1 яйцо+1 желток
1 ст. кукурузного крахмала или 1 ст.кукурузной муки тонкого помола
1 ст.муки
1 ч.л. пекарского порошка
2 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. коньяка
1 ч.л. лимонной цедры
200 мл.крема dulce de leche/см.ссылку/или варёного сгущённого молока
для обсыпки-кокосовая стружка.рубленный миндаль.
для глазури: шоколад+масло/для 2 печений 20 шоколада+10 гр. масла/

1752775 мин.1257108

natapit

23 мая 2010, 03:05


"dulce de leche"для любителей варёной сгущёнки"dulce de leche"для любителей варёной сгущёнки

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

2 литра молока 3.5% жирности
1 стручок ванили или 1 пакетик ванильного сахара
500 гр. сахара
1 ч.л. питьевой соды
кастрюля с не пригорающим толстым дном/в идеале медная/

1261490 мин.70124

natapit

22 мая 2010, 04:42


Аргентинские пирожки "эмпанадас"Аргентинские пирожки "эмпанадас"

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

для теста:
900 гр. муки
300 гр. сливочного масла
1 ст. теплой воды
1 ч.л. соли
1 пачку разрыхлителя (10 г)
-
для фарша:
1 кг. фарша (любого)
2-3 средние луковицы
1 сладкий перец
1 чили перец
3 яйца
150 гр. оливок б/к
соль,черный перец,паприка,тмин-
растительное масло (для жарки)
2 желтка (для смазывания)

547300 мин.362261

Aaaaa

06 марта 2010, 17:03


Печенье " альфахорес"Печенье  " альфахорес"

Каталог: Печенье

100 гр. размягчённого сливочного масла,150 гр. сахара,1 яйцо,1 желток,1 ч.л. натёртой цедры лимона,1 ч.л. ванильной эссенции,2 ст.л. бренди,150 гр. кукурузного крахмала,100 гр. просеянной муки,1 ч.л. порошка для выпечки.
для начинки и посыпки:150 гр. варёного сгущённого молока,50 гр. кокосовой стружки.

625550 мин.201544

basar

12 сентября 2009, 23:51


Чилийское чупе из морепродуктовЧилийское чупе из морепродуктов

Каталог: Жульен с креветками

набор морепродуктов (белая рыба, креветки, крабовое мясо, мидии) - около 400 г.
раскрошенный белый хлеб - 1 чашка (прим. чашка - 240 мл.)
молоко - 1 чашка
сливки 33% - 1 чашка
лук репка - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
сыр твердый (гауда) - около 100 г. (сыр можно любой, главное условие - чтобы он легко плавился)
сыр рокфор - 30 г.
соль
перец чили.
сыр пармезан тертый - 4 ст.л.
сливочное масло для жарки

1096540 мин.41942

ntv2001

24 апреля 2009, 21:00


Телятина с грушей и изюмом "карбонадо"Телятина с грушей и изюмом "карбонадо"

Каталог: Блюда из мяса

мясо (телятина) 500 г
лук 100 гр.
помидоры 150 гр.
картофель 300 гр.
груша 150 гр.
изюм 50 г
бульон 200 г
соль
перец чёрный молотый

1072050 мин.44053

кыш

25 ноября 2008, 04:22


Arroz con pollo - рис с курицейArroz con pollo - рис с курицей

Каталог: Блюда из птицы

1 курица
вино белое сухое - 200 гр
чеснок - 1-2 дольки
рис - 1 ст.
перец сладкий - 1 средний
морковь - 1 средняя
лук репчатый - 1 шт
кусочек чили перца
1,5 ст. воды или бульона
чеснок - 2 дольки
0,5 ст. зеленого горошка (свежего или замороженного)
соль
перец, карри в порошке

67910 мин.2754

аглая

28 мая 2008, 13:49


Торт-десерт битое стеклоТорт-десерт битое стекло

Каталог: Другие десерты

желе- 3 шт. разных цветов(желательно красное, желтое и зеленое)
печенье-крекер- 2 вида(шоколадное и сливочное)
желатин -50 гр.
сметана -1 литр
сахар-300 гр.
фрукты для украшения, кокосовая стружка,желе для заливки торта

589720 мин.2870

mtn3

17 декабря 2007, 21:11


Салат «аргентинское танго».Салат «аргентинское танго».

Каталог: Другие салаты

ветчина – 200 гр.
огурцы – 2 шт.
яблоки – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
вареный корень сельдерея – 200 гр.
апельсиновый сок – ? ст.
майонез – ? ст.
листья зеленого салата.
зелень петрушки.
соль

786410 мин.51124

света

05 августа 2007, 22:41


Котлеты из судака с майонезом.Котлеты из судака с майонезом.

Каталог: Котлеты из судака

филе судака – 500 гр.
яйца – 2 шт.
майонез – 4 ст.л.
мука – 4 – 5 ст.л.
растительное масло – 100 мл.
соль, чёрный перец.

846930 мин.616

света

10 июня 2007, 00:37


Гнёзда со шпинатом.Гнёзда со шпинатом.

Каталог: Другие гарниры

спагетти – 500 гр.
шпинат – 4 пучка.
сметана – 100 гр.
чеснок - 2 зуб.
сыр – 100 гр.
соль, черный перец (молотый).
сливочное масло – 50 гр.

533230 мин.8010

света

10 июня 2007, 00:20


Пицца фруктоваяПицца фруктовая

Каталог: Другие десерты

маргарин- 100 гр.
мука- 1 ст.
сахар-1/2 ст.
сода-1/4 ч.л.
яйца- 2 шт.
банан- 1 шт.
апельсин-1 шт.
киви – 1 шт.
сыр “виола”- 200 гр.
сахарная пудра- 200 гр.
желе глазурь – 1 п.

735860 мин.6215

света

25 мая 2007, 02:49


Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru