Аргентинская кухня

Аргентинская

История и географическое положение Аргентины обусловили колоритность и разнообразие национальной кухни. Так, самобытные кулинарные традиции (в том числе и этнической группы гаучо, появившейся 4-5 веков назад) сочетаются с культурой Мексики, Перу, а также ближайших соседей – Бразилии и Чили. Кроме того, в аргентинской кухне наблюдается достаточно сильное европейское влияние, в частности испанское.
Так, здесь гармонично сплелись перуанское Ломо сальтадо (жаркое), испанские чуррос (десерт из заварного теста), тортилья (омлет), гаспачо (холодный томатный суп), хамон с местными эмпанадас (пирожки), популярнейшим асадо (говяжьи рёбрышки на гриле; вообще здесь очень любят жарить продукты именно на гриле), исконно аргентинским соусом чимичури, бразильским и колумбийским кофе, итальянскими пиццей и пастой, берлинскими пончиками, штруделями и даже русским салатом «Оливье».
В то же время всё это пёстрое смешение мировых кухонь нельзя отнести ко всей стране целиком, так как аргентинская кухня региональная. Рацион жителей центра страны состоит, в основном, из европейских рецептов. На юге – готовят много рыбы и морепродуктов. На кухню северо-востока Аргентины значительно повлияли индейские народы (гуарани). Северо-запад страны больше всех сохранил национальную самобытность кухни – влияние европейцев и других народов здесь мало прослеживается.  

Рецептов: 27

Тыква запечённая в духовке с рагу из говядины по-аргентинскиТыква запечённая в духовке с рагу из говядины по-аргентински

1. тыква - 1 средняя или 2 поменьше

2. говядина - 0.5 кг

3. лук - 1 больш.

4. помидоры - 3-4 шт

5. болгарский перец - 1 шт

6. картофель - 2-3 шт

Каталог: Блюда из мяса

1502502

GlebSky

19 ноября 2017, 13:27

Аргентинский фасолевый салат Аргентинский фасолевый салат

фасоль зеленая стручковая – 300 г

фасоль "кинди" тм "мистраль" - 200 г

сельдерей – 1 черешок

петрушка – 1 пучок

оливковое масло – ¼ ст

сок лимона – 2-3 ст л

Каталог: Постные салаты

697685

byrenka

21 мая 2016, 07:46

Пучеро аргентино или жаркое по аргентийскиПучеро аргентино или жаркое по аргентийски

говядина – 300 г

филе куриное – 400 г

колбаса, чесночная – 100 г

сало, копченое -100 г

фасоль бланш тм мистраль – 150 г

капуста белокочанная – 250 г

Каталог: Жаркое

1005688

katrina1990

20 мая 2016, 11:50

Эмпанадас (аргентинские пирожки) с говядиной и киноаЭмпанадас (аргентинские пирожки) с говядиной и киноа

мука пшеничная - 350 гр.

сливочное масло - 25 гр.

растительное масло - 2 ст.л.

вода - 0,5 стак.

соль - щепотка

сахар - щепотка

Каталог: Пицца

89321412

nestea

16 мая 2016, 17:00

АльфахоресАльфахорес

масло сливочное — 255 гр

мука кукурузная — 400 гр

мука пшеничная — 150 гр

разрыхлитель — 1.5 ч.л.

ром — 50 мл.

сахар мистраль — 230 гр

Каталог: Печенье

129181014

Persona

02 сентября 2015, 22:01

Стейк из говядины и томатным чимичурри.Стейк из говядины и томатным чимичурри.

для стейка:

говяжья вырезка-2 стейка

масло оливковое-2 ст.л

соль

перец кайенский

розмарин

Каталог: Блюда из мяса

104981721

nira60

28 апреля 2015, 22:48

Филе индейки, запеченное в зеленой мантииФиле индейки, запеченное в зеленой мантии

филе грудки индейки – 400 г

соус-маринад «чимучурри» (см. рецепт - http://www.koolinar.ru/recipe/view/124471) - 100 мл.

для подачи:

помидор, огурец, болгарский перец, укроп, "ideal" оливковый

Каталог: Блюда из птицы

7994920

krisenok

28 апреля 2015, 16:12

Говяжий хвост, тушеный в ароматном соусеГовяжий хвост, тушеный в ароматном соусе

говяжий хвост – 1 шт. (примерно 800 г)

масло «ideal» оливковый – 3 ст.л.

лук репчатый – 2-3 шт

морковь – 1-2 шт.

чеснок – 3-4 зубчика

соль

Каталог: Блюда из субпродуктов

494952223

krisenok

27 апреля 2015, 23:38

Аргентинские пирожки "эмпанадас"Аргентинские пирожки "эмпанадас"

тесто:

молоко-300 мл.

дрожжи-20 гр.

яйца-2 шт.

масло оливковое ideal-pure-1/2 ст.

мука-750-800 гр.

Каталог: Мясные

110971422

nira60

27 апреля 2015, 22:48

Аргентинский соус-маринад «чимучурри»Аргентинский соус-маринад «чимучурри»

кинза – 1 пучок

петрушка – 1 пучок

масло «ideal» оливковый («мягкий вкус») – 50 мл.

чеснок – 5 зубчиков

соль

лайм (сок и цедра) – ½ шт

Каталог: Соусы, дипы, маринады

125773130

krisenok

26 апреля 2015, 17:42

Аргентинское мясное рагуАргентинское мясное рагу

350 гр. мясного фарша (у меня говядина+свинина)

300 гр. подкопчёных сарделек

300 гр. охотничьих колбасок

1 банка белой фасоли консервированной (400 г)

1 банка красной фасоли консервированной (400 г)

500 гр. резаных томатов в с/с

Каталог: Блюда из мясного фарша

98062415

манюша

26 апреля 2015, 15:17

Курица с зеленым луком, сливками и вином (pollo a la crema con verdeo) Курица с зеленым луком, сливками и вином (pollo a la crema con verdeo)

курица - 1 шт. (1,600 гр. )

масло оливковое "ideal" - 5 ст.л.

лук зеленый - 5 стеблей,

лук репчатый - 1 шт.

чеснок - 5 зуб.,

вино белое сухое - 150 мл.,

Каталог: Блюда из птицы

130412126

ЯВенера

23 апреля 2015, 19:27

Печенье "альфахорес" Печенье "альфахорес"

2,5 ст. муки

1 и 1/3 ст. кукурузного крахмала

200 гр. сливочного масла

3 яйца (желтки)

3 ст.л. коньяка или рома

¾ ст. сахара

Каталог: Печенье

188104036

Рахат Лукум

14 января 2014, 00:32

Вкусное аргентинское рагуВкусное аргентинское рагу

350 гр. фарша из говядины

300 гр. копченых сарделек

300 гр. колбасок охотничьих

1 большая луковица

2 свежих острых перчика чили

400 гр. белой консервированой фасоли

Каталог: Блюда из мяса

7961710

mpe22

18 февраля 2013, 17:45

Postre chaja, аргентинский тортPostre chaja, аргентинский торт

готовое безе (лучше лепешечкой)

вареная сгущенка

250 гр. сливок

растворимый пудинг 50 гр

готовые бисквитные коржи

консервированные персики

Каталог: Торты

117582345

irisli

26 февраля 2012, 10:44

"alfajores argentinos"аргентинское печенье альфагорес"alfajores argentinos"аргентинское печенье  альфагорес

для 12 шт. диаметром 6 см.

тесто:

100 гр. сл.масла комнатной температуры

3/4 ст.сахара

1 яйцо+1 желток

1 ст. кукурузного крахмала или 1 ст.кукурузной муки тонкого помола

Каталог: Печенье

1600857108

natapit

23 мая 2010, 03:05

"dulce de leche"для любителей варёной сгущёнки"dulce de leche"для любителей варёной сгущёнки

2 литра молока 3.5% жирности

1 стручок ванили или 1 пакетик ванильного сахара

500 гр. сахара

1 ч.л. питьевой соды

кастрюля с не пригорающим толстым дном/в идеале медная/

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

1141570124

natapit

22 мая 2010, 04:42

Аргентинские пирожки "эмпанадас"Аргентинские пирожки "эмпанадас"

для теста:

900 гр. муки

300 гр. сливочного масла

1 ст. теплой воды

1 ч.л. соли

1 пачку разрыхлителя (10 г)

Каталог: Пирожки

491522260

hayemes

06 марта 2010, 17:03

Печенье " альфахорес"Печенье  " альфахорес"

100 гр. размягчённого сливочного масла,150 гр. сахара,1 яйцо,1 желток,1 ч.л. натёртой цедры лимона,1 ч.л. ванильной эссенции,2 ст.л. бренди,150 гр. кукурузного крахмала,100 гр. просеянной муки,1 ч.л. порошка для выпечки.

для начинки и посыпки:150 гр. варёного сгущённого молока,50 гр. кокосовой стружки.

Каталог: Печенье

53861544

basar

12 сентября 2009, 23:51

Чилийское чупе из морепродуктовЧилийское чупе из морепродуктов

набор морепродуктов (белая рыба, креветки, крабовое мясо, мидии) - около 400 г.

раскрошенный белый хлеб - 1 чашка (прим. чашка - 240 мл.)

молоко - 1 чашка

сливки 33% - 1 чашка

лук репка - 1 шт.

чеснок - 2-3 зубчика

Каталог: Жульен с креветками

90681942

ntv2001

24 апреля 2009, 21:00

Телятина с грушей и изюмом "карбонадо"Телятина с грушей и изюмом "карбонадо"

мясо (телятина) 500 г

лук 100 гр.

помидоры 150 гр.

картофель 300 гр.

груша 150 гр.

изюм 50 г

Каталог: Блюда из мяса

92684053

кыш

25 ноября 2008, 04:22

Arroz con pollo - рис с курицейArroz con pollo - рис с курицей

1 курица

вино белое сухое - 200 гр

чеснок - 1-2 дольки

рис - 1 ст.

перец сладкий - 1 средний

морковь - 1 средняя

Каталог: Блюда из птицы

54712754

аглая

28 мая 2008, 13:49

Торт-десерт битое стеклоТорт-десерт битое стекло

желе- 3 шт. разных цветов(желательно красное, желтое и зеленое)

печенье-крекер- 2 вида(шоколадное и сливочное)

желатин -50 гр.

сметана -1 литр

сахар-300 гр.

фрукты для украшения, кокосовая стружка,желе для заливки торта

Каталог: Другие десерты

564572870

mtn3

17 декабря 2007, 21:11

Салат «аргентинское танго».Салат «аргентинское танго».

ветчина – 200 гр.

огурцы – 2 шт.

яблоки – 2 шт.

помидоры – 2 шт.

вареный корень сельдерея – 200 гр.

апельсиновый сок – ? ст.

Каталог: Другие салаты

59841124

света

05 августа 2007, 22:41

Котлеты из судака с майонезом.Котлеты из судака с майонезом.

филе судака – 500 гр.

яйца – 2 шт.

майонез – 4 ст.л.

мука – 4 – 5 ст.л.

растительное масло – 100 мл.

соль, чёрный перец.

Каталог: Котлеты из судака

736616

света

10 июня 2007, 00:37

Гнёзда со шпинатом.Гнёзда со шпинатом.

спагетти – 500 гр.

шпинат – 4 пучка.

сметана – 100 гр.

чеснок - 2 зуб.

сыр – 100 гр.

соль, черный перец (молотый).

Каталог: Другие гарниры

4439010

света

10 июня 2007, 00:20

Пицца фруктоваяПицца фруктовая

маргарин- 100 гр.

мука- 1 ст.

сахар-1/2 ст.

сода-1/4 ч.л.

яйца- 2 шт.

банан- 1 шт.

Каталог: Другие десерты

6650215

света

25 мая 2007, 02:49

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели