Чилийское чупе из морепродуктов

Ингредиенты

набор морепродуктов (белая рыба, креветки, крабовое мясо, мидии) - около 400 г.
раскрошенный белый хлеб - 1 чашка (прим. чашка - 240 мл.)
молоко - 1 чашка
сливки 33% - 1 чашка
лук репка - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика

сыр твердый (гауда) - около 100 г. (сыр можно любой, главное условие - чтобы он легко плавился)
сыр рокфор - 30 г.
соль
перец чили.
сыр пармезан тертый - 4 ст.л.
сливочное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Белый хлеб замочить в молоке. Если используется подсушенный хлеб, то делать это нужно заранее.

Морепродукты обсушить бумажным полотенцем, мелко порезать. Мидии и мелкие креветки можно оставить в первозданном виде (конечно без панцирей).

Лук и чеснок мелко нарезать. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить на нем сначала лук до легкого румянца, затем добавить чеснок.

К луково-чесночной зажарке добавить вымоченный белый хлеб и порезанные морепродукты. Залить сливками, посолить, поперчить.

Тушить около 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая, пока не достигнется консистенция крема. Добавить тертые сыры гауда и рокфор. Тщательно размешать и снять с огня. Дать слегка остыть.

Переложить чупе в порционные чашки или кокотницы. Посыпать тертым пармезаном и запекать под грилем до образования румяной корочки.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Алонсо Барраза - чилийский шеф-повар, который проводит сейчас в Москве Неделю чилийской кухни. На мою просьбу поделиться секретом национального блюда, он предложил мне рецепт чупе из морепродуктов. Уж чего, а с морскими жителями в Чили полный порядок. Чупе по консистенции и вкусу напоминает жульен, это очень простое в приготовлении, вкусное и сытное блюдо. Можно приготовить его только из одной рыбы (белых сортов) или из одного вида морепродуктов. Чилийцы потребляют чупе в качестве горячей закуски или основного блюда.