Чизкейк - это пирог или торт, начинка которого делается на основе творога или творожного сыра. Существует 2 вида чизкейков: "холодного" приготовления и печёного. В данной подборке собраны рецепты именно печёных чизкейков. Считается, что это традиционный амерканский десерт. Но корни его уходят в Восточную Европу, где подобные пироги делали из творога. Однако американцы заменили творог на жирный сливочный сыр. Основу делают из ломаного печенья и масла. Кроме того, чизкейки часто украшают фруктами, желе, соусами и сиропами.
основа: мука — 80 гр сливочное печенье в шоколадной глазури (у меня "юбилейное") — 80 гр сливочное масло нарезанное кубиками — 70 гр сахар — 40 гр ванильный сахар — 1/2 пакетика разрыхлитель — 1/4 чайн.ложки ..................... сырная масса: сливочный творожный сыр (у меня "almette") — 800 гр сливки — 125мл яйца — 4 шт сахар — 200 гр. крахмал — 40 гр. ванильный сахар — 1 пакетик ..................... для украшения: клубника — 800 гр. красное желе для торта (у меня "haas" 2штх11гр, один пакетик рассчитан на 250 мл. воды) — 2 пакетика вода — 500 мл. сахар — 100 гр. ..................... кроме того: разъёмная форма d=25см, высота стенок=7,5см небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания формы) вырезанный круг из кондитерской бумаги по диаметру формы
основа для чизкейка: -130 гр. сливочного печенья (у меня "юбилейное" в шоколадной глазури) -40 гр. мелкокристаллического сахара (либо сахарной пудры) -4 ст.л. растопленного сливочного масла -1+1/2 ст.л. какао сырная масса: -680 гр. творожного сыра "almette" -230 гр. сыра "mascarpone" -120 гр. 23% сметаны -3 крупных яйца -170 гр. молочного шоколада -140 гр. сахара -40 гр. пищевого крахмала -1 пакетик ванильного сахара (8гр) глазурь из ирисок: -300 гр. твёрдых ирисок "золотой ключик" (вес указан в фантиках) -80 мл. молока -60 гр. сливочного масла -1 ст.л. сахара карамельно-ванильный соус: -350 мл. 35% сливок -60 гр. сливочного масла -100 гр. сахара -1 чайн.ложка ванильного сахара для украшения: -30 гр. белого шоколада (для спирали на глазури) -20 гр. молочного шоколада (для шоколадных листьев) -несколько ядер фундука кроме того: -разъёмная форма d=21см -сливочное масло для смазывания формы -кондитерская бумага для выпечки -пищевая плёнка для свч -фольга
форма d=24 см. для основы: печенье «топленое молоко» 250 гр. масло сливочное 120 гр. для начинки: творог жирный (домашний) 600 гр. сметана (30%) 400 гр. сахар 1 ст. (или ) цедра 1 лимона сок 0,5 лимона ванильный сахар 2 пак. яйца 4 шт. пудинг 1 уп. (или 3 ст.л. крахмала) для украшения: лимон 0,5 шт. желе лимонное 2 уп. (по 90 гр. )
300 гр. крем-чиза (филадельфия) 200 гр. молока 60 гр. размягченного сливочного масла 6 яичных желтков 6 яичных белков 60 гр. муки 20 гр. кукурузного крахмала 140 гр. сахара форма диаметром 20 см.
для чизкейка: 570 гр. сливочного сыра комнатной температуры 3/4 ст. сахара 1/2 ч.л. тонко натертой лимонной цедры и 1/2 ст.л. лимон. сока 1/4 ч.л. соли 2 больших яйца 1/2 ст. густой сметаны (21%) для красных коржей: 2,5 ст. муки 1,5 ст. сахара 1 ч.л. соды 1 ст.л. какао 1 ч.л. соли 2 яйца 1,5 ст. растительного масла без вкуса и запаха 1 ст пахты (заменить нежирным йогуртом) 2 ст.л. жидкого красного пищевого красителя или 1 коф. л. красного цвета вилтон 1 ч.л. ванильного экстракта (4-6 капель ароматизатора или пакет ванильного сахара) 1 ч.л. уксуса крем: 250 гр. сливочного сыра комнатной температуры 250 гр. сливочного масла комнатной температуры примерно 200 гр. сахарной пудры, (в рецепте 3,5 ст.)
продукты для формы d 24 см : корпус: 280 гр. муки 170 гр. сливочного масла 50 гр. сахара мускатный орех (по желанию) творожный наполнитель: 750 гр. творога(у меня рикотта) 3 яйца 100 гр. сахара 2 пакетика ванильного сахара 60 гр. кукурузного крахмала (заменить обычным) 3 ч.л растворимого кофе+30 гр. горячей воды (распустить кофе) 2 ст.л. рома(кофейный ликёр) шоколадная прослойка: 250 гр. горького шоколада 200 мл.сливок rama cremefine 20% (у меня 10%) 50 мл.ликера сметанная глазурь: 240 гр. густой сметаны(брала сливки ) 40 гр. сахара.(заменила на пудру) какао для украшения
форма диаметром 20 см. основа: 140 гр. печения (у меня "юбилейное" шоколадное, но можно взять любое) 70 гр. растопленного сливочного масла. сырный слой: 750 гр. сливочного сыра 250 гр. сахара 1 ст.ложка крахмала 1/2 ч.ложки соли 1 ст.ложка лимонного сока цедра 1 лимона 3 яйца 2 желтка 100 гр. сметаны клубничный соус: 250 гр. замороженной клубники 50 гр. коньяка 70-80 гр. сахара 1 ст.ложка крахмала для украшения: белый шоколад свежая мята
для основы: 100 гр. печенья 40 гр. растопленного сливочного масла - ингредиенты для сырной массы: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. 800 гр. сливочного творожного сыра (у меня "almette") 3 / 4 ст. сахарной пудры 4 больших яйца 0,5 ст. жирных сливок (125 мл. ) 2 ст.л. картофельного крахмала 300 гр. халвы ( любой-на ваш вкус,у меня - кунжутная ) семена из 1 стручка ванили - для глазури: 150 гр. любимой халвы 0,5 ст. жирных сливок (125 мл. ) -
продукты на форму 26 см. основа : печенье (у меня было "к кофе")- 400 г. масло сливочное 150 г. сахарная пудра - 4 ст.л главный слой : творог - 500 г. сметана 20% - 500 г. плавленый сыр(который в пластиковых упаковках,более жидкий) - 300 г. сахарный песок - 200 г. яйцо куриное - 4 шт. пудинг (у меня "цотт монте" шоколадно-ореховый)- 4 шт. крахмал - 1 ст.л. ванильный сахар - 1 ст.л. сливки жирные - 200 мл. молочный шоколад с цельным фундуком - 1 шт.
для чизкейка 26 см диаметром: лимонное (или апельсиновое) печенье - 250 гр. сливочное масло (размягчённое)- 75 гр. какао порошок-4 ч.л. белый шоколад-150 гр. мука-4 ст.л. сахар-125 гр. ромовая эссенция-1 ч.л. сливочный творог (или крим-чиз)- 650 гр. яйца-3 + 2 желтка замороженная малина-400 гр. сахарная пудра-2 ст.л. желатин красного цвета - сколько потребуется (у меня ушло 4 пластинки) свежая малина-200 гр. для трюфельного крема: яичные желтки-4 сахар-60 гр. вода-25 мл. чёрный шоколад-200 гр. сливки (33%)-250 мл. декорация (по желанию): белый шоколад две капли красного пищевого красителя
на форму 21 см: для "брауни"-основы: 75 гр. горького шоколада 75 гр. маргарина(это я из экономии, а так - сливочного масла) 125 гр. сахара 2 небольших яйца 50 гр. муки 1 ч.л. порошка какао для сырной начинки: 250 гр. творожного сыра (у меня рама крем бонжур) 100 гр. мягкого творожка 200 гр. сметаны 80 гр. сахара 2 яйца 1/2 пачки порошка ванильного крема(для израилетян и других,у кого такое есть - ванильного пудинга, не требующего варки) для малинового ганаша: 70 гр. белого шоколада 120 гр. свежей малины(150 замороженной-разморозить)
для чизкейка 800 гр. 9% пастообразного творога 250 гр. сметаны 250 гр. сахара 4 яйца 3 желтка ваниль для панакотты 500 гр. сливок треть ст. молока 50 гр. сахара 14 гр. желатина пол ст. крепкого кофе для основы - готовый бисквитный шоколадный корж.
для основы: 300 гр. печенья"digestive"/любое песочное типа"юбилейное"/перемолоть в блендере на крошку. 100 гр. растопленного сливочного масла. для крема: 600 гр. 3% мелкозернистого творога. 1/2 ч.л лимонной цедры 4 яйца 80 гр. мёда 2-3 зелёных яблока/почистить и нарезать тонкими дольками/ 1/2 лимона нарезать тонкими дольками 1 ст.л. сахара корица кольцо от разъёмной формы 26 см.в диаметре
для основы: 250 гр. шоколадных вафель 3 ст.л. сливочного масло 1 ст.л. сахара ½ ч.л кофе молотого ¼ ч.л. соли для начинки: 1 плитка молочного шоколада, 300 гр. сливочного сыра (комнатной температуры) 60 гр. сахара 100 мл. сливок 2 больших яйца. для глазури: горький шоколад 50 гр. 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. молока, 2 ст.л. сливок 100 гр. леденцов (на вкус) для украшения
для разъемной формы диаметром 24 см. высотой 6,5 см. для основы: печенье шоколадное 1 чашка (500 мл. ). миндаль жареный 0,5 чашки (500 мл. ). масло сливочное 100 гр. коньяк 2 ст.л. для чиза: сыр сливочный 750 гр. черника крупная (голубика) 350 гр. яйца крупные 4 шт. сливки 33% 3 ст.л. сахарный песок 200 гр. ванильный сахар 1 ч.л. крахмал 1 ст.л. мука 2 ст.л. для пропитки: черника крупная (голубика) 250 гр. сок лимона 2 ст.л. сахарная пудра 1 ст.л. вода тёплая 50 гр. для украшения: шоколад горький 100 гр. самые крупные ягоды черники 8 шт. бумага для запекания. полиэтиленовый пакет.
тесто: мука 350 г. яйцо 1 шт. (только желток) масло сливочное 100 г. сахар 50-70 г. вода четверть ст. мюсли 100 г.(хрустящие пластинки) начинка: сыр филадельфия 800 г.(можно любой сливочный или домашний творог, хорошо протертый) сливки жирные 200 г. яйца 4-5 шт. сахар 200 г.
Вход | Регистрация
