Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чизкейк лайма

Приготовьте нежнейший чизкейк «лайма» с основой из печенья, сливочного масла и рикоттой. Украсьте манго и сливками для идеального десерта!

Продукты

для основы:
печенье типа «graham crackers» - 145г
сахар – 3 ст.л.
масло сливочное – 55г
для заливки:
сыр рикотта (обязательно комнатной температуры) – 230 г
сахар – 200 г
лаймы – 5шт
сметана (42% жирн., комнатной температуры) – 150 г
мука – 60 г
яйца (комнатной температуры) – 3шт
фисташки – горсть
соль - щепотка
для оформления:
сливки (35% жирн.) хорошо охлажденные – 130 мл.
сахар – 1 ст.л.
манго – 1шт

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото

14 шт.

1. Для основы: Печенье с сахарным песком размолоть в блендере в мелкую крошку, масло растопить в СВЧ и чуть охладить. Вылить в получившуюся крошку (лучше прямо в блендере), перебить до состояния «крупной крошки».

2. Духовку разогреть до 175 с. Форму или кольцо для выпечки (данное количество продуктов рассчитано на форму d=20 см) смазать маслом. Выложить получившуюся массу, при помощи столовой ложки утрамбовать ровным слоем по дну формы. Выпекать в разогретой духовке 8 минут, после чего остудить в форме. Температуру в духовке понизить до 160 с. (для дальнейшего выпекания чизкейка).

3. Для заливки: Снять тонким слоем цедру с одного лайма, из всех пяти выжать сок (получится неполный стакан, около 220 мл).

4. Фисташки очистить, постараться удалить коричневую «шелуху» с ядер орехов, измельчить в мельничке или кофемолке довольно мелко. Добавить к цедре лайма, перемешать. Отставить.

5. Сыр, сметану и яйца достать из холодильника и выдержать при комнатной температуре минимум 30 минут. Выложить Рикотту в глубокую миску, взбить миксером (насадки для взбивания, низкая скорость) – 30 секунд до «пушистости». Затем добавить сахар, снова взбить (низкая скорость) – 30 секунд.

6. Затем к массе добавить цедру лайма и молотые фисташки и сок лаймов. Снова взбить в течение 30 секунд (низкая скорость) до гладкой светлой массы.

7. Далее – сметану, снова взбивать 30 секунд на низкой скорости.

8. Муку соединить с солью. Яйца вбить в отдельную миску и слегка взбить вилкой. Сначала быстро подмешать к заливке муку, затем яйца. Взбивать получившуюся смесь до однородного состояния сначала 30 секунд на низкой скорости, затем 30 секунд – на средней, и еще 30 – на высокой.

9. Подготовленную заливку аккуратно перелить в форму с остывшей основой. Установить на среднем уровне духовки. Выпекать 1 час. Готовый чиз должен подняться на 4-5 см и может немного треснуть в центре – ничего страшного, так бывает. Остудить сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике в течение 2 часов, не вынимая из формы.

10. Чтобы извлечь чиз из формы или кольца, аккуратно пройтись тупой стороной тонкого ножа по окружности бортика (лезвие ножа предварительно погреть под струей горячей воды и хорошо обсушить!). Начинка получается довольно рыхлая и плотная – ничего страшного, верх и бока чиза «задрапируются» взбитыми сливками и манго.

11. Я почистила манго, и порезала его ножом для цедры – тонкими полосками («а-ля макароны»).

12. Для оформления: Хорошо охлажденные сливки (перед взбиванием можно положить их на 5-7 мин. в морозильник) влить в миску, добавить сахар, и на высокой скорости миксера, взбить до плотной густой стоячей пены.

13. Сразу же равномерно нанести её на чиз. Манго уложить произвольно по всей поверхности и бокам. Снова охладить в течение часа. Всё.

14. Вот теперь я с чистой совестью всем могу рекомендовать использовать печенья «Graham Crackers» (в домашнем исполнении) для приготовления основы для чизкейков. Я проверила, и мне очень понравилось! Хрустящая, не рассыпчатая, довольно устойчивая основа. Единственный нюанс – темная. Но я лично не вижу в этом большой проблемы!

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

31 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9583

Понравилось: 54

Автор: чили

Создан: 03 ноября 2010, 22:41

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Для тех, кто любит цитрусовые начинки! рецепт печенья для основы: http://www.koolinar.ru/recipe/view/85647

А мне кусочек , я правда поужинала, но смогла бы маааленький кусочек, если бы предложили . Чистила я как-то фисташки, ох и тяжелая это работа , дооолгая Браво, Дашульк!!!!!А аромат через монитор чую

laralaram

03 ноября 2010, 23:15

Ну всё - добила! Забираю!

mumuska

03 ноября 2010, 23:26

очень красиво и аппетитно

moonstar

03 ноября 2010, 23:27

Ну, Дашулька, ну, выдумщица! Смотрю на твой чиз и аж дурно делаеться ! Я уже 3 неделю на жестокой диете. а то за время прибывания на сайте незаметно на ...кг поправилась!!!! Вот теперь только посмотреть и забегаю!!!! Рецептик конечно спрячу, до лучших времен!

lianaaa

03 ноября 2010, 23:32

Даш чиз с собой захвати угу Все как я люблю и мне тоже как Танюшке шо то дурно стало хочунемогу

ambrinna

03 ноября 2010, 23:34

ДАШ!!! Ты-убивцаааа!!! И я--хочууууу

wereld

04 ноября 2010, 00:10

Шикарный чиз, Дашуль! с моей Рикотой любимой, попробую повторить.

johnny

04 ноября 2010, 00:16

Классный чизик!

lenochek 0107

04 ноября 2010, 00:18

Ну вот, опять вкусняками дразнится! Дашуль, красота необыкновенная!

murrrrrya

04 ноября 2010, 00:37

Отличный чииизкейк!555555555

светлана65

04 ноября 2010, 00:39

Бесподобный чизкейк!Перечитываю рецепт и не могу оторваться. Супер!

чили

04 ноября 2010, 01:09

Спасибо всем большущее! Ужасно хотелось попробовать печеньки на предмет коржа, и лаймы были в хозяйстве. Теперь на пару дней у меня сладкое есть. спасибочки!

lillit1

04 ноября 2010, 01:35

Шикарный, экзотический чизкейк! разрез такой кремовый! понравилась "стружка" из манго!!! никогда бы не додумалась!

lianaaa

04 ноября 2010, 02:10

Даш я как те мышки, всё заглядываю с надеждой, вдруг получится утащить кусок

purplefly

04 ноября 2010, 02:14

Дашуля, какой нежный чизкейк!!! И с лаймом, высший класс!!!

Galina

04 ноября 2010, 02:42

Bespodobnij tortik!!!Zolotie ruki!!!Moe pochtenie...5555555+

шуш

04 ноября 2010, 02:47

Дашулькина, издеваешься сново ???!!! Всё таки уберегла немного кракеров ! Бесподобный чизкейк- зацапала!!!! Фотки супер соблазнительные! 5+5+5+5+5+5+5+5+

chaika89

04 ноября 2010, 03:13

555!!!

sister_chaos

04 ноября 2010, 04:15

обалденно!

золотце--

04 ноября 2010, 06:33

кыш

04 ноября 2010, 07:02

Внутренность чизкейка похожа на мороженое, очень нежно!

ирусик-88

04 ноября 2010, 08:41

Аппетитнейший чизкейк,отличный рецепт! 55555+++ Так что там за порода то у котика с розовым брюшком ?

alyakeyk

04 ноября 2010, 09:55

Печенье твоё ,Дашенька,оценила сразу! Ну,а "доказательство"- полный вкусовой восторг !

l@r@4ka

04 ноября 2010, 10:41

Даша, какая нежная структура и вкусово

l@r@4ka

04 ноября 2010, 10:43

пальцЫ не проснулись видимо, тыкают кнопки беспорядочно...пока еще что нибудь не нажали...я коротко и ясно - СУПЕР!!!! забираю, но...пока облизываюсь 55555

MissJoker

04 ноября 2010, 11:13

Дашенька, я ждала чего-то подобного от тебя))) Отличное исполнение))) Скоро у моего младшего ДР, так вот твои печенки (не как основа, а сами по себе)обязательно приживутся на нашем столе)))))

lil-8888

04 ноября 2010, 12:20

Очень вкусный и красивый чизкейк!555

чили

05 ноября 2010, 01:01

Спасибо большое, с удовольствием угостила бы всех-всех-всех!

chef

05 ноября 2010, 05:17

Сижу хихикаю от последнего снимка в пошаговых. Дашуль, мышата стащить пытаются кусочек? Ммм, какой красавец и потрясающим составом

mellorn

08 ноября 2010, 14:54

Очень вкусно! 555