Погрузитесь в мир вкуса с клубничным чизкейком "Пленительная нежность": нежная сырная масса, сладкая клубника и шоколадное печенье — наслаждение в каждой порции!
небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания формы)
вырезанный круг из кондитерской бумаги по диаметру формы
Пошаговый способ приготовления
1. Основа. Печенье положите в целлофановый пакет и измельчите с помощью скалки в крошку. Смешайте размягчённое сливочное масло, просеянную муку с разрыхлителем теста, ванильный сахар и сахарный песок.
2. Добавьте измельчённое печенье и разотрите смесь пальцами до получения мелкой крошки. Бортики разъёмной формы смажьте сливочным маслом. Дно формы застелите кондитерской бумагой. Выложите тесто в форму. Раскатайте тесто мини-скалкой, или плотно утрамбуйте его пальцами. Уберите основу в холодильник на 20 минут.
3. Сырная масса. Смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и взбейте венчиком до однородной пышной массы.
4. Добавьте крахмал, сливки и взбейте ещё раз. Затем добавьте сыр и вымесите массу до однородного состояния. Вылейте сырную массу поверх подготовленной ранее основы. Духовку разогрейте до 175С.
5. чизкейк в разогретой духовке примерно 1 час 15 минут (я запекала около 1,5 часов при t=160С; готовность - верх чиза должен перестать колыхаться). Выключите духовку и дайте чизкейку постоять в ней ещё примерно 30 минут. Достаньте и остудите до комнатной температуры не извлекая из формы.
6. Украшение клубникой. Клубнику помойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите нарезанные ягоды послойно, черепицей на остывший чизкейк. Содержимое двух пакетиков желе в сухом виде смешайте с сахарным песком и затем разведите 500мл холодной воды.
7. Полученную смесь, помешивая, доведите до кипения, кипятите 15 секунд. Готовое желе снимите с плиты, помешивая, немного остудите. Полейте поверхность торта несколькими ложками желе и дайте ему остыть.
8. Распределите оставшееся желе в образовавшиеся зазоры между бортиками формы и чизкейком (у меня чиз отошёл от стенок на 1,5-2мм), остатками желе покройте ягоды.
9. Уберите чизкейк в холодильник на 2-3 часа. Освободите застывший десерт от формы (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы). Подавайте охлаждённым.
Пошаговые фото
19 шт.
1. На фото набор продуктов для основы: мука, сахар, сливочное масло, сливочное печенье в шоколадной глазури, ванильный сахар, разрыхлитель теста (яйца ошибочно попали в кадр).
2. Печенье положите в целлофановый пакет и измельчите с помощью скалки в крошку.
3. Смешайте размягчённое сливочное масло, просеянную муку с разрыхлителем теста, ванильный сахар и сахарный песок.
4. Добавьте измельчённое печенье и разотрите смесь пальцами до получения мелкой крошки.
5. Бортики разъёмной формы смажьте сливочным маслом. Дно формы застелите кондитерской бумагой.
Выложите тесто в форму.
6. Раскатайте тесто мини-скалкой, или плотно утрамбуйте его пальцами. Уберите основу в холодильник на 20 минут.
7. На фото набор продуктов для сырной основы: творожный сливочный сыр "Almette", сливки, яйца, сахар, картофельный крахмал ,ванильный сахар.
8. Смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и взбейте венчиком до однородной пышной массы.
9. Добавьте крахмал, сливки и взбейте ещё раз.
10. Затем добавьте сыр и вымесите массу до однородного состояния.
11. Вылейте сырную массу поверх подготовленной ранее основы.
12. Духовку разогрейте до 175С.
Запекайте чизкейк в разогретой духовке примерно 1 час 15 минут (я запекала около 1,5 часов при t=160С; готовность - верх чиза должен перестать колыхаться).
13. Выключите духовку и дайте чизкейку постоять в ней ещё примерно 30 минут. Достаньте и остудите до комнатной температуры не извлекая из формы.
14. На фото набор продуктов для украшения: клубника, сахар, желе для торта красного цвета.
15. Клубнику помойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
Выложите нарезанные ягоды послойно, черепицей на остывший чизкейк.
16. Содержимое двух пакетиков желе в сухом виде смешайте с сахарным песком и затем разведите 500мл холодной воды.
Полученную смесь, помешивая, доведите до кипения, кипятите 15 секунд. Готовое желе снимите с плиты, помешивая, немного остудите.
17. Полейте поверхность торта несколькими ложками желе и дайте ему остыть.
18. Распределите оставшееся желе в образовавшиеся зазоры между бортиками формы и чизкейком (у меня чиз отошёл от стенок на 1,5-2мм), остатками желе покройте ягоды.
Уберите чизкейк в холодильник на 2-3 часа.
19. Освободите застывший десерт от формы (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы). Подавайте охлаждённым.
эх, как я соскучилась по кухне и как же хочется че нибудь сварганить. Но теперь решено, как только кухня будет на месте, первое что я сделаю будет этим чизкейком!!!!
Очаровательно, просто слов нет! Натуся, очень понравилось фото 1 с яйцами, которые случайно! ну и, конечно, с готовым тортиком! дай я тебя расцелую за эту прелесть!
Фото обалденно красивые!Чизкейк-супер! 5555!!!!Натусь,а я стала в место "Альметте" брать творожный сыр "Виолетт"("корат"),ни чуть не хуже,на мой вкус ещё и лучше и дешевле,если где встретишь возьми на пробу,думаю не пожалеешь!
Натали, я вот смотрю и не понимаю!!! ты вооообще кто??? ШЕФ-ПОВАР??? ДА???!!! Отвечу за тебя!!! "Да, Лера, я шеф повар!" И только такому ответу я поверю!!! Это нереально!!!!!!!!!!!!!! снимаю шляпу.... да еще и ремонт у нее на кухне... ха! Да такому супер-пупер кулинару, как ты, все ни по чем!!!!! УВАЖАЮ!!!!!!!!
Наталья, это великолепно. Думаю, на вкус бесподобно, но что мне нравится еще больше - это фото. Сама учусь фотографировать еду правильно и красиво.
Поделитесь парой секретов?
1. Белый фон - просто растилаете белый лист бумаги?
2. Свет, я так понимаю, естественный? Под каким углом он должен падать? Завешиваете окно белой простыней, чтобы свет рассеивался? Баланс белого вручную выставляете? И каким фотоапаратом снимаете?
Вообщем я еще раз выражаю свое восхищение Вашими рецептами и фотографиями.
По поводу фото можно в личку чтобы в рецепте не флудить
Девушки, спасибо большое за внимание к рецепту.
Татьянушка (наумовец) с радостью бы угостила. 1/3 чиза благополучно была передана друзьям (понравилось, ночью смс прислали - думаю заманить их на сайт рецептиком этим).
Людмилочка (molli1), неа, мы сейчас лентяи.
Благодарю!
Натусь, ну я уже, когда не только все все сказали, но и съел, верно ведь? А мне что, только подтвердить еще раз свою уверенность в твоем непревзойденном мастерстве! Молодчинка!!!
Восхищение и восторг!!!
Руки у тебя платиновые, а генератор идей бриллиантовый. Такое творить, да ещё с разгромом на кухне...
Шеф повар плакалЪ бы от твоих рецептов, а профи-фотограф съел бы плёнку с горя, честное слово.
Умница, молочинка, ...и все самые лучшие эпитеты русского языка о тебе.
Мечта у меня приготовить чизкейк! Муж вообще ни в каком виде не ест ни сыры, ни творог! И доча под него в чем-то подстраивается! А я люблю!!! Может как-нибудь! Наталь, удачи! Чизкейк достоин победы!
Натуль как всегда Недосегаемая ВЫСОТА!!! Хотела было промямлить, мона мне заменить 50/50 с творогом, но прочитав тебя поняла что не НАДА!!!! Спасибо Солнышко, может это будет не с клубникой,но отчет предоставлю в ближайшее время
Красиво,ароматно,вкусно!!!У меня чизкейк всегда немного "проседает" Теперь обязательно воспользуюсь твоей идеей - желе,фрукты сверху!!!И освежающе, и внешний вид спасён! Умница,Наташенька!!!
Девушки, спасибо за тёплые слова.
Тонечка (alyakeyk), у меня тоже слегка чиз просел (чуть-чуть совсем). Его можно испечь без корочки на водяной бане - обмотав форму фольгой в несколько сложений. Мне нравится с корочкой, но есть один рецептик в загашнике где корочка недопустима. Приготовлю и похвастаюсь чуть позже (если получится вкусно и красиво). Сейчас у меня "каникулы" - ремонт на кухне. Привезли мебель и складировали в детской, жду с нетерпением установки.
Арминочка (arminka99), ты сама дразнилка ещё та! В твои рецепты невозможно заходить голодной.
Аллочка (a_l), благодарю за отчёт. Очень красивый чизкейк на фото, а идея с арбузами и персиками просто восхитительная. Спасибо большое и тёплое!
Оля, Фрося - спасибо, девушки.
Фросенька, всё получится. Вес указан с точностью до "плюс-минус" 2гр (весами пользуюсь). Желаю успеха и вкусного дня рождения.
очень давно хотела приготовить чизкейк клубничный, но что-то не решалась ), а тут когда увидела такую красоту, все мои страхи пропали, очень-очень захотелось попробовать. Приготовлю сыну на день рождения. очень красивый рецепт, и несомненно вкусный. Молодец!!! 555!!!
Еще бы!!! Очень вкусный, прям как в ресторане!
Только у меня клубники не было, я заменила на грушу. И Желе мало... ну ни чего, очень вкусненько! Спасибо большое за рецепт!!! Я теперь загорелась приготовить "кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой" по вашему рецепту!!!!!
Еще бы!!! Очень вкусный, прям как в ресторане!
Только у меня клубники не было, я заменила на грушу. И Желе мало... ну ни чего, очень вкусненько! Спасибо большое за рецепт!!! Я теперь загорелась приготовить "кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой" по вашему рецепту!!!!!
Наталья-шикарно...добавить то не знаю ,что ещё....просто присоединяюсь ко всем комплиментам отпущенными тебе ранее))))) Я не зря зашла к тебе-искала рецепт тортика к дню рождения доченьки...испеку твой тортик с большим удовольствием! Спасибо!
Ириш, спасибо за вкусный и красивый отчёт. Если решишь ещё раз воспользоваться этой формой, то поступи так... Промажь стыки формы белком (кистью) и поставь в разогретую духовку на пару минут (белок должен схватиться капитально), а уж потом всё по рецепту. Благодарю за доверие!
Натуль, не поверите, мой первый чизкейк "Клубнично-манговый с ореховым ароматом" из Лиза.Приятного аппетита трехгодичной давности нашла и у Вас Мои его больше всего с малиновым джемом любят вместо клубники. А этот тортик испекла вчера, очень вкусно вышло, в меру сладкий, как раз под мятный чай без сахарку )) Только вот фото не могу найту как выставить ((
Доброго времени суток. Ой, как давно это было, даже успела уже забыть вкус того чиза. Угостилась бы с малиновым джемом у вас с удовольствием Ко мне надо на "ты". Фото можно вставлять через сайт радикал... Загрузить на "радикале.ру" фото, нажав кнопку "обзор" и задав размер 520... Далее требуется скопировать ссылку под номером шесть и вставить её в комментарий.
Доброго дня. Очень долго искала подходящий рецептик этого дивного пирога. Увидела Ваш и сразу испекла. Спасибо от меня и дочки, она давно просила чизкейк дома))))) Я сделала это благодаря вам
А я приготовила чизкейк по вашему рецепту! И это настоящий чизкейк! Не что-то типо "по мотивам чизкейка", а один из вкуснейших чизов с правильной текстурой! Спасибо огромное!
Я использовала замороженную клубнику, красиво нарезать ее мне не удалось, пришлось пюрировать и желировать, но даже так красиво получилось!
Ruletka, еще раз спасибо за детальное пошаговое описание, я готовлю и у меня классно получается(!) и мне так радостно от этого, что хочется готовить еще и еще! Пошла штудировать ваши рецепты!
Как выкладывать фото не знаю, а то бы радовала вас фотоотчетами!)
Спасибо большое за массу приятных слов. Отчёт можно вставить через сайт радикал, сжав снимок до размера 500 или 550 и скопировав ссылку под номером 6.
А мне очень радостно от ваших эмоций! Пусть у вас в душе всегда порхают бабочки
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
