Компот

Соленья и маринады

Персики в облаках творожный пирог чизкейк

Name: Персики в облаках (творожный пирог-чизкейк)
Total time: 2 min
Yield: 12
Cuisine: Домашняя
Ingredients: медовые коржа; печенья; творог обезжиренный; яйца; желтки; активиа натуральная; сахар; персики в сиропе; желатин; кедровые орехи

Насладитесь персиками в облаках - творожным пирогом-чизкейком с медовыми коржами, персиками в сиропе и кедровыми орехами. Вкусный и легкий десерт!

Продукты

медовые коржи или печенье - 2-3 шт.
печенье - 300 г
творог обезжиренный - 900 г
яйцо - 4
желток - 3
активиа натуральная - 125 г
сахар - 100 г
персики в сиропе - 850 г
желатин - 1 ст.л.
кедровые орехи - горсть

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговые

Пошаговые фото

13 шт.

1. Печенье или как у меня медовые коржи измельчить в крошку блендером или по-другому

2. Дно разъемной формы (диаметр моей 22 см) застелить пергаментом, поставить бортик. Всыпать в форму измельченные коржи, и подлить воды постепенно, замесить тесто для основы чизкейка, консистенция как пластилин

3. Получившуюся массу распределяем по дну и бортику формы, я это делаю рукой . Получилась основа-корж

4. Затем творог пробиваем блендером, а затем перетираем через мелкое сито, если нужно, я для пущей кремообразности протерла аж 2 раза)) и не зря, как оказалось

5. В творожную массу влить баночку активии, можно заменить сметаной. Тщательно перемешать до получения однородного крема

6. Яйца разделить на белки и желтки. ; белка взбить с щепоткой соли в крепкую пену. 7 желтков взбить со 100 гр сахара, до полного растворения последнего и увеличения объема массы в 3 раза

7. В творожный крем вводим взбитые с сахаром желтки и аккуратно перемешиваем лопаткой, как всегда, до однородного состояния

8. К получившейся творожно-желтковой массе добавляем белки и аккуратно перемешиваем методом складывания.

9. Разогреваем духовку до 150 градусов, готовим кипяток для водяной бани. Форму снаружи оборачиваем фольгой в несколько слоев. Выливаем тесто на основу, закрываем верх формы фольгой, ставим в духовку и подливаем кипяток на уровень 1/2 от высоты формы. закрываем духовку на 1 час. Затем достаем нашу мумию и оставляем на столе на 2 часа, а затем убираем в холодильник на ночь (3 часа минимум). Ни в коем случае не раскрываем ничего и не разматываем фольгу, а то все испортите! А по утру достаем и получаем примерно вот это

10. Открываем баночку персиков и заливаем столовую ложку желатина 50 мл сиропа из персиков, пусть набухает. А мы пока режем половинки персиков на дольки и выкладываем их по кругу

11. Вот что у меня получилось. Ставим у бортика формы кулинарную ленту, распускаем в микро желатин 30 сек. и аккуратно ложкой поливаем персики. Затем в центр насыпаем горсть кедровых орехов и ставим в холодильник примерно на 1 час