Наваристые щи - лучший выбор для промозглых осенних дней! Горячий суп насыщает энергией, прекрасно утоляет голод и согревает. Щи - национальное блюдо русской кухни, которое любят и готовят во многих семьях, а Иван Васильевич Грозный считался большим поклонником обжигающих щей! Классический рецепт за века видоизменялся, но щи по-прежнему занимают почётное место на нашем обеденном столе благодаря насыщенному вкусу, аромату овощей, трав, специй, грибов, мяса и бобовых.
Интересные факты о щах
- История: щи известны с X века, их готовили во всех слоях общества - от крестьян до царей.
- Традиционно щи варят на мясном или грибном бульоне с капустой, картофелем, морковью, луком, зеленью.
- В разные времена в щи добавляли репу, бобовые, яблоки, кислую капусту, грибы и даже рыбу.
- Главный секрет наваристых щей - долгое томление на медленном огне!
Лучшие рецепты наваристых щей
1. Классические щи на говядине
Ингредиенты:- Говядина на кости - 500 г
- Капуста - 400 г
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст. л. (по желанию)
- Чеснок, лавровый лист, зелень, специи
- Соль, перец
- Сварить бульон из говядины, снять пену, проварить 1-1,5 часа.
- Добавить нарезанный картофель, капусту.
- Обжарить лук и морковь, добавить к супу вместе с томатной пастой.
- Варить до готовности овощей, в конце положить специи, зелень и чеснок.
2. Щи из кислой капусты с грибами
Ингредиенты:- Кислая капуста - 400 г
- Грибы (шампиньоны или лесные) - 200 г
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Бульон или вода - 1,5 л
- Соль, перец, лавровый лист, зелень
- Капусту немного потушить с небольшим количеством воды.
- Грибы, лук и морковь обжарить, добавить к капусте.
- Переложить в кастрюлю с бульоном, добавить картофель.
- Варить до готовности, приправить специями и зеленью.
3. Щи с фасолью и копчёностями
Ингредиенты:- Капуста - 300 г
- Картофель - 2 шт.
- Фасоль (отварная или консервированная) - 1 стакан
- Копчёности (грудинка, рёбра) - 200 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Специи, лавровый лист, зелень
- Копчёности залить водой, варить 20 минут, добавить картофель и капусту.
- Лук и морковь обжарить с томатной пастой, выложить в суп.
- В конце добавить фасоль, специи и зелень.
4. Постные щи с репой и зеленью
Ингредиенты:- Капуста - 300 г
- Репа - 2 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Зелень, чеснок, специи
- Растительное масло
- Соль
- Овощи нарезать, сложить в кастрюлю, залить водой.
- Варить до мягкости, в конце добавить зелень, специи, чеснок.
- Можно заправить ложкой растительного масла.
Советы по приготовлению наваристых щей
- Щи вкуснее на следующий день - после «отдыха» вкус становится богаче.
- Используйте и свежую, и квашеную капусту для насыщенности.
- Добавляйте грибы, бобовые, копчёности для разнообразия вкуса.
- Не торопитесь: чем дольше томятся щи, тем они наваристее и ароматнее.
- Подавайте щи со сметаной, чесноком, ржаным хлебом или пирожком.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Какую капусту лучше использовать для щей?
- Классика - белокочанная свежая или кислая (квашеная) капуста.
- Как сделать щи наваристыми?
- Используйте мясо на кости, грибы, бобовые, долгое томление на слабом огне.
- Можно ли готовить щи без мяса?
- Да! Вкусны щи на грибном, фасолевом или овощном бульоне.
- Какие специи лучше всего подходят к щам?
- Лавровый лист, чеснок, душистый перец, зелень, укроп, петрушка.
- С чем подать наваристые щи?
- Со сметаной, зеленью, ломтем чёрного хлеба, пирожком или пампушкой.
Готовьте наваристые щи для всей семьи - это традиционный вкус русского дома и залог уюта в любую погоду!
Больше рецептов супов в коллекциях:
