Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кислые щи из капусты со свининой

Приготовьте кислые щи из капусты со свининой: свиные ребрышки, квашеная капуста, картофель, морковь и специи создадут идеальный вкус для настоящего гурмана.

Продукты

500 г свиных ребрышек
400 г квашеной капусты
2 картофелины
1 морковка
1 красная луковица
1/2 красного сладкого перца
кусочек корня сельдерея
1 кислое твердое яблоко
100 мл томатного сока
несколько веточек петрушки
лавровый лист
душистый перец
молотый черный перец
соль

Пошаговый способ приготовления

Мясо тщательно вымыть, разрезать на отдельные кусочки с косточкой внутри. Сковороду нагреть, обжарить ребра на сухой сковороде на сильном огне, по 1-2 минуты с каждой стороны, до появления светло-золотистой корочки.

Сложить в кастрюлю, залить чистой водой и варить 45-60 минут на среднем огне. Пена при этом не образуется, а бульон приобретает особый аромат.

Теперь в сковороде, где жарилось мясо, будем готовить зажарку. Если ребра были жирными, вытопившегося жира достаточно. Если его мало или почти нет, нужно добавить растительное масло.

На разогретой сковороде обжарить сначала лук, затем к нему добавить морковку и сельдерей. А когда они слегка поджарятся, уменьшить огонь, добавить яблоки и перец. Потушить несколько минут, затем влить томатный сок (если его нет, можно заменить 1 ч.л. томатной пасты), выложить кислую капусту, посолить, поперчить, перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить до тех пор, пока не приготовится мясо.

Вынуть мясо из кастрюли, бульон процедить, влить обратно в кастрюлю. Картошку очистить, нарезать тонкими брусочками, добавить в бульон и варить почти до готовности.

В кастрюлю вернуть мясо, зажарку с квашеной капустой. Добавить несколько горошин душистого перца и 1 лавровый лист. На слабом огне под крышкой довести до кипения, варить несколько минут, затем выключить огонь и дать настояться 10-15 минут.

Разлить по тарелкам, посыпать мелко рубленной свежей зеленью.

Сохраняй и поделись с друзьями

18 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 34422

Понравилось: 18

Автор: Kitchen Fairy

Создан: 25 января 2013, 19:48

Каталоги: Первые блюда Щи Щи из квашеной капусты Щи из кислой капусты

Дополнительная информация

Щами особо никого не удивишь, этот наваристый суп умеет готовить почти любая хозяйка. Щи по классическому рецепту вкусные, но как-то надоели. В общем, началась импровизация. Результат пришелся по вкусу всем, кто пробовал. Яблоко смягчает кислоту квашеной капусты, а яркие вкрапления сладкого болгарского перца и сельдерей придают супу дополнительный интересный аромат.

Я не промывала, потому что обычно покупаю не очень кислую капусту. Но если вам кажется, что она кисловата, можно промыть. Можно даже взять 50/50 кислую и свежую капусту, хотя мне такой вариант не очень нравится.

свити

26 января 2013, 15:41

Ага. Тогда я тоже не буду промывать. Спасибо за быстрый ответ! Как раз приступила к готовке.

sweta1

26 января 2013, 16:23

нас всегда можно удивить-обрадовать щами!!!!любим!

ogiway

26 января 2013, 17:29

Зимой кислые щи раз в неделю-как закон! И-тоже порой извращаюсь Отменный вышли щички!

dik723

26 января 2013, 22:38

Аппетитная какая тарелочка!

Kitchen Fairy

27 января 2013, 10:17

Расскажете, как получилось?

sentyabr

27 января 2013, 23:29

Аппетитно! Не знала, что если обжарить мясо сначала, то не будет пены, спасибо!

Kitchen Fairy

28 января 2013, 00:53

Я сама это выяснила опытным путем. Думаю, дело в том, что пена образуется, когда при варке из мяса выделяется белок. А если предварительно обжарить, на поверхности получается корочка, и все остается внутри куска мяса. И запах более приятный у бульона получается

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 398