Щи щавелевые суточные с вялеными томатами и перепелиными яйцами пашот

Шейки индейки вымыть и разрезать поперек на 2 части.

Вяленые томаты обдать кипятком, а затем порезать соломкой.

Морковь почистить...одну оставить для бульона, а вторую натереть на крупной терке.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и отделить друг от друга.

Щавель перебрать, вымыть и нарезать тонкой или толстой соломкой (кому как нравится).

Картофель вымыть, очистить от кожицы и нарезать крупными кубиками.

Шейки залить ледяной водой, добавить морковь, вяленые томаты, лавровые листья и длинный перец.

Поставить на огонь, как только вода закипит, снять пенку, добавить соль по-вкусу и варить в течении 1 часа на маленьком огне.

Затем достать из бульона шейки индейки и немного остудить.

А в бульон закинуть картофель и варить минут 5-10.

Тем временем разобрать шейки...на них довольно много мяса.

Мясо отправить назад в кастрюлю, а косточки выкинуть или отдать знакомой собачке. ;)))

Далее отправляем в бульон щавель.

Пока он варится обжариваем на оливковом масле лук, затем добавляем тертую морковь и острый соус.

Готовую заправку отправляем в суп, далее чеснок.

И в завершении мы аккуратно разбиваем перепелиные яйца в кипящий суп и варим их ровно 15 секунд.

Суп готов!

НО!!! Подавать его нужно лишь на следующий день...он должен настояться!

Подавайте его со сметаной посыпав смесью свежемолотых перцев.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!