Авторская кухня

По сравнению со сковородами, выполненными из других материалов, чугунные более долговечны, практичны и идеально подходят для приготовления ароматных стейков с румяной корочкой. Несмотря на неоспоримые преимущества в виде равномерного приготовления, антипригарных свойств и длительного сохранения тепла, многие склонны считать чугун пережитком прошлого, ссылаясь на большую массу и требовательный уход.

При поверхностной оценке бургера может показаться, что посоперничать с ним по части простоты приготовления сможет только яичница. И в самом деле: зайти в магазин, купить фарш, поджарить котлеты, положить на одну половинку булочки, прижать второй - и вуаля, встречаем легенду мировых барбекю-вечеринок и сетей общественного питания, сделавших многое, чтобы дискредитировать это блюдо. Однако картина предстает целиком только на расстоянии, и по- настоящему великолепный, сочный, запоминающийся бургер не дается в два щелчка.

Блюдо, рецепт которого более столетия назад был вписан в большинство поваренных книг, представляет собой бутерброд из двух половинок английского кекса с яйцами пашот, ветчиной и голландским соусом. Если хочется начать день не с завтрака на скорую руку - яйца Бенедикт как раз то что нужно. Это блюдо имеет множество разновидностей, отличающихся по вкусу и по составу. Мы же подробнее остановимся на 5 вариациях, основанных на базовом рецепте.

На полках и под стеклами холодильников штабелями уложены колбасные батоны, рядом с которыми лежат их соседи и ближайшая родня - патронные ленты сосисок. И дабы не посрамить доброе имя колбасы «буден бланк» и франкфуртских сосисок, чей изобретатель, Иоганн Георг Ланер, увековечен в памятнике в Баварии, воспользуемся привилегией производить покупаемые прежде в магазине продукты на дому. Благо, для этого есть и нужный инвентарь, и мясо, и наши полезные советы.

Рыба - это вкусная и полезная еда, в ней мало калорий, что идеально для любой девушки. К тому же рыба не требует особо долгих прелюдий, да и сама по себе жарится достаточно быстро. Вооружившись поваренной книгой и нацепив фартук, гордой походкой шеф-повара вы идете на кухню и вот что вы делаете там не так.

Вряд ли найдется человек, который хоть раз в жизни не пробовал оладьи. Это универсальное блюдо может быть и сладким, и соленым, и пикантным. Его удобно готовить на завтрак, для вечерних посиделок с чашкой чая и даже для дружеских вечеринок. Мы решили разнообразить знакомый всем рецепт и составили подборку быстрых начинок на все случаи жизни.

У некоторых блюд ярко-выраженная сезонность. Штрудель относится как раз к таким. Теплая начинка, хрустящее тесто и чашка ароматного чая для компании - чем не идеальное завершение осеннего вечера? Мы составили для вас подборку рецептов: от классического восприятия до современного осмысления этого десерта.

Существует множество причин включить чечевицу в свой рацион. На основе одних только блюд из чечевицы можно накрыть полноценный стол. Из нее делают паштеты, включают в состав салатов, готовят наваристые супы и дополняют блюда из птицы, овощей и мяса. В качестве гарнира ее можно подать к курице, свинине и обжаренному тофу.

Пальмовое масло сегодня активно используется в пищевой промышленности. Это предмет ярых дискуссий и дебатов. Одни единогласно скандируют, что пальмовое масло медленно, но верно отравляет и разрушает человеческий организм, а другие утверждают, что не так страшен черт, как его малюют. Сегодня пытаемся понять, так ли пальмовое масло опасно для нашего организма, как утверждают заголовки в средствах массовой информации, или все же в умеренных количествах оно не принесет никакого вреда здоровью.

Многие из нас стараются ограничить потребление сахара, осознавая вред, который он наносит нашему организму. Однако, отказ от булочек и конфет вовсе не означает, что вы исключили этот продукт из рациона. Это было бы слишком просто. Давайте же рассмотрим, какая опасность подстерегает нас на прилавках супермаркетов, о каких привычных и знакомых нам продуктах идет речь, и главное, как правильно читать этикетки, чтобы максимально обезопасить себя и своих близких.

Из-за своей высокой энергетической ценности богатые жирами продукты заработали себе дурную репутацию среди людей, вынужденных контролировать свой вес. Нужно есть как можно меньше масла и жира - к этому сводится суть подавляющего большинства диет. А в результате худеющие активно налегают на обезжиренные продукты, в которые производители для вкуса добавляют больше сахара, и желанной потери веса не наблюдается.

Сегодня почти все знают, что молоко длительного хранения (то самое, которое может храниться в закрытом пакете полгода и больше) является опасной для здоровья «химией». Что положил вместо молока в пакет производитель, какие антибиотики и как они повлияют на наше здоровье? Я сам не раз видел в магазине молодых мам, с надменной и даже брезгливой гримасой проходящих мимо пакетов такого молока. Они, видимо, знают секрет. А вы? Давайте разбираться по пунктам.

Вялость после еды имеет научное объяснение. После употребления в пищу того или иного «сонного» продукта в организме начинают вырабатываться химические вещества: мелатонин и серотонин. Они-то и помогают нам расслабиться, замедляя нервные мозговые токи, и настроиться на сон. А вот если ваш день только начинается, вы хотите быть энергичным и трудоспособным, то стоит отказаться от некоторых угощений.

У осеннего меню - особенная задача. Каждое блюдо должно хорошо насыщать, согревать и витаминизировать, иначе сезонной простуды не миновать. Тарелка ароматного горячего супа - это лучшее решение для холодного дня. Предлагаем выбрать любимый рецепт!

Когда под рукой оказываются сезонные овощи, не стоит упускать возможность поэкспериментировать. Кабачки в этом случае находка для каждого, кто не только любит оригинальные вкусовые сочетания, но и следит за собственной фигурой. В пузатых плодах содержатся калий, клетчатка, фосфор, кальций, витамины С и В. Кроме того, кабачки легко усваиваются и отличаются низкой калорийностью.

Все любят котлеты, но сделать котлеты по-новому очень сложно. А вот зразы, которые по сути те же котлеты, только с начинкой, можно разнообразить до бесконечности. Мясные, куриные, картофельные и даже из баклажанов - сегодня готовим зразы.

Зимой каждому из нас хочется почувствовать вкус лета. Мы консервируем его в банках: варим ароматные джемы, солим и маринуем овощи. Но современные хозяйки все чаще выбирают другой способ - заморозку. Здесь есть свои тонкости и секреты. Попробуем в них разобраться.

Зачастую в кулинарии одно и то же блюдо переосмысляется многими. Так рождаются уникальные рецепты, новые вкусы и сочетания. Так произошло и с одним из самых известных французских шедевров - луковым супом. Теплое, пикантное и тягучее блюдо - именно то, что нужно холодной осенью.

Картофель запеченный в фольге - идеальный гарнир для гриля. Сложно сказать, чего тут больше - пользы или вкуса. В картофеле, запеченном в фольге, сохраняется большинство витаминов и микроэлементов. Кроме того, крахмал в таком картофеле не разрушается. В результате вы получаете прекрасный сложный углевод, который станет источником качественной энергии для правильного питания.

Природа подумала про человека и наделила его инстинктом самосохранения. Иногда он работает сам по себе и не зависит напрямую от нас. Достаточно лишь прислушаться к своему организму и научиться распознавать и читать знаки, которые он подает. Мы собрали для вас список из основных симптомов, свидетельствующих о нехватке тех или иных витаминов и веществ в организме, и рекомендации, как этот дефицит правильно восполнить.

Современные хозяйки в быту активно пользуются научно-техническими достижениями. Микроволновки, кофеварки, кухонные комбайны, мультиварки - вот лишь неполный список автоматизированных помощников, которые делают проще нашу жизнь. Предлагаем вам узнать 7 ценных секретов, с помощью которых можно не только продлить жизни вашей посудомоечной машины, но и в несколько раз улучшить ее работу, а тарелки сделать еще чище.

В зимнее время года витамины и минеральные вещества можно получить далеко не из всех продуктов. Бессменными фаворитами по питательной ценности являются сухофрукты и, конечно же, орехи. Например, фисташки. Эти орехи известны еще с самых древних времен и играли роль прекрасной закуски для греков и римлян. Разбираем по полочкам ценные и полезные свойства фисташек, которые не оставят сомнений, стоит ли включить эти орешки в свой рацион.

Так повелось, что на кухне мы готовим, смешиваем различные ингредиенты, храним пищу. Иногда продукты портятся, а иногда в процессе использования бытовой техники появляются некоторые зловонные загрязнения. Делимся 5 простыми советами, которые помогут избавиться от неприятного запаха на кухне и создадут ощущение свежести, легкости и чистоты.

При всей любви к здоровому питанию порой бывает очень сложно отказать себе в хрустящем ломтике пиццы с тянущимся расплавленным сыром… А между тем американская ассоциация диетологов ставит итальянский фастфуд на 2-е место среди источников насыщенных жиров. Предлагаем воспользоваться универсальностью рецепта пиццы и превратить ее в здоровую комбинацию исключительно полезных ингредиентов.

Чтобы избежать простуд и гриппа в период межсезонья нашему организму требуется особенная поддержка. На помощь приходит верный друг и союзник иммунитета - витамин С. Благодаря своей многофункциональности он также поддерживает здоровье тканей и способствует усвоению железа.

Плюсы ароматизированной воды можно перечислять бесконечно. Во-первых, пить ее гораздо приятнее, ведь она совсем не пресная и не безвкусная. Во-вторых, вода с добавлением свежих фруктов, ягод и других ингредиентов улучшает самочувствие, эффективно очищает организм и разгоняет метаболизм. Предлагаем вашему вниманию 5 лучших рецептов ароматизированной воды, которые обязательно стоит попробовать.

Вариантов блюд с рисом можно найти великое множество, но рис вполне может быть самостоятельным блюдом. Как бы то ни было, приготовление риса - наука, которую каждый осваивает по-своему. А осваивать тут есть что - в разных культурах по-разному относятся к рису, и готовят его особенными способами, в которых, тем не менее, есть общие черты, а именно - правильная посуда, соотношение риса и воды и способы предварительной термической обработки риса.

Пусть свежий инжир можно найти в любое время года, его сезон наступает только сейчас. Конец лета и вся осень - именно то время, когда созревают эти прекрасные темные плоды смоковницы, а значит, пришло то время, когда инжир стоит в обязательном порядке включить в свой рацион.

Наверняка у каждого, кто более-менее часто готовит, найдется фирменный рецепт котлет, который используется чаще всего. Конечно, когда до прихода домочадцев или гостей остались считаные минуты, об экспериментах и речи не заходит - выручает многократно проверенные любимые котлеты. А вот достаточный запас времени и присутствие творческого настроения сами собой подталкивают опробовать новые рецепты!

Даже у самых чистоплотных и внимательных хозяев на кухне - в муке, крупах, сухофруктах и других запасах - может появиться моль. Это и неприятно, и обидно, особенно если вредители завелись в ценных сортах муки или поразили большие запасы, которые вы делали с расчетом на длительное хранение.

Основная проблема заключается в том, что худеющие готовы есть меньше как цельных злаков, так и изделий из рафинированной муки. Напомним, что первая группа злаков является основным поставщиком клетчатки, полезной для нормализации работы кишечника и уменьшения уровня сахара в крови. А вот вторая группа хоть и служит главным источником энергии, но провоцирует резкие приступы голода, которые ведут к перееданию.

Далеко не все дети радостно уплетают овощи. Причин может быть много: не нравится вкус, цвет, запах. Тем не менее, каждый родитель понимает важность присутствия этого продукта в рационе ребенка, особенно непредсказуемой осенью. Ситуация сложная, но не безвыходная. Мы составили подборку советов, которые помогут заинтересовать ваше чадо перцами, баклажанами, помидорами и кабачками.

Холодный ветерок и промозглая погода все чаще манят нас поскорее вернуться домой. Особенно если на плите стоит теплое и “уютное” блюдо. Тарелка нежного супа-пюре - именно то, что хочется увидеть перед собой за обеденным столом. Сезонные овощи: тыква, цветная капуста, сладкие перцы, сельдерей и кабачки идеально подойдут для его приготовления.

Овощные салаты, палочки из овощей, гарниры, овощи, запеченные в духовке - все это очень вкусно и полезно. Однако иногда хочется разбавить свежие овощи чем-то оригинальным и пикантным. С этой задачей отлично справятся интересные соусы, которые украсят вкус плодов и заставят их заиграть по-новому. Мы выбрали для вас 7 лучших рецептов, которые обязательно стоит попробовать.

Очень просто найти нестандартное применение привычным кухонным вещам и предметам бытовой техники. Например, с помощью микроволновой печи можно не только разогревать пищу, но и готовить потрясающе вкусные десерты. Это не займет у вас много времени и сил, а результат порадует всех домашних.

Апельсин - это очень полезный фрукт. Он содержит в своем составе большое количество ценных витаминов и минералов, которые необходимы организму, чтобы быть в тонусе. Даже сам запах этого сочного яркого фрукта оказывает бодрящее и тонизирующее воздействие. Полезны апельсины в любом виде - как плоды, так и свежевыжатый сок из них.

Хочется внести разнообразие в привычный рацион? Попробуйте приготовить вегетарианские фаршированные овощи. Они ничуть не уступают мясным вариантам по вкусу и аромату. А с начинкой можно экспериментировать бесконечно долго. Несомненно, такое блюдо будет не только вкусным, но и полезным.Предлагаем 5 интересных рецептов вегетарианских фаршированных овощей, которые порадуют вас и ваших домашних.

У куриной грудки противоречивая репутация. С одной стороны, это очень полезный, питательный и диетический продукт. С другой - чаще всего она бывает сухой и скучной. Сложно представить себе человека, который станет есть грудку просто ради удовольствия, а не во время диеты. Нам кажется, что это весьма несправедливо, ведь на самом деле надо просто вкусно ее приготовить, что несложно.

Для поддержания здоровья и красоты кожи нам бывает проще заплатить деньги за дорогостоящие косметические процедуры, чем сбалансировать рацион таким образом, чтобы получать все необходимые элементы из простых и любимых многими продуктов. Давайте сегодня разберемся, как разнообразить свое меню, чтобы помочь коже оставаться молодой, гладкой и сияющей.

Ты - то, что ты ешь. Сегодня эта поговорка обретает все больший смысл, поскольку в эпоху перенасыщенности рынка продуктов питания найти качественный товар без добавок и консервантов - это большая редкость. Специалисты предостерегают: пищевая неосознанность чревата последствиями, за которые можно расплачиваться своим самочувствием не год и не два.

Осень богата не только овощами и фруктами. Этот сезон открывает для нас удивительные по своим свойствам ягоды: клюкву, облепиху, бруснику, боярышник. Но зачастую мы не знаем, как к ним подступиться. Мы составили подборку интересных рецептов, которые раскрасят любую трапезу.

Повышение иммунитета часто ассоциируется с таблетками и неприятными настойками. Все это не прибавляет энтузиазма в правильном настрое укрепить собственное здоровье. Но на самом деле существуют рецепты вкусных и полезных блюд, наслаждаясь которыми, мы можем помочь организму справится с осенними простудами.

Продукты имеют свойство портиться - это, пожалуй, главный недостаток любой пищи. Тем не менее, человечество всю свою историю пытается продлить срок годности еды с помощью различных приемов. Впрочем, саму природу пока никто не превзошел. Мы собрали десять удивительных продуктов, которые могут хранится практически вечно, не теряя при этом своей питательной ценности.

Начало сентября - горячее время для огородников. Из земли начинают выкапывать урожай. Очень важно правильно определить время выкапывания. Если собрать картофель раньше срока, пока его кожура еще молода и нежна, он не будет долго храниться. Если затянуть со сбором урожая, то есть опасность, что картофель начнет гнить и портиться в земле, особенно, если погода в начале осени будет дождливой.

Дыня с перцем и солью на завтрак, лимонад из кабачков, спагетти со сливами - мы выбрали несколько удивительных рецептов, которые вполне могли бы занять достойное место в лучших ресторанах Москвы, но которые легко повторить и дома.

Ткемали - традиционный грузинский соус, который используется с рыбой, мясом, птицей. Соус является классическим элементом грузинской кухни и в его основе лежит кислая слива, чаще всего зеленая алыча или грузинский сорт «ткемали», в честь которого и назван соус. Эти пять рецептов - вариации на тему классики, с незначительными изменениями, которые могут серьезно менять вкус соуса.

Считается, что главным секретом красоты несравненной Клеопатры были ванны с молоком и медом, которые она могла принимать по несколько часов в день. Как бы то ни было, мед действительно оказывает поистине волшебное действие на наш организм. Вот несколько советов, как можно эффективно использовать мед для поддержания красоты и здоровья. Попробуйте!

Наступает новый учебный год, а это значит, что заботливые мамы снова начнут думать, как составить грамотный рацион для своего ребенка. В нашем материале мы поделились ценными советами, которые помогут вам организовать сбалансированное питание для школьника. Делимся ценными советами и вкусными рецептами, чтобы ваш ребенок всегда оставался сытым, здоровым и энергичным.

Боясь перебить основной вкус мяса, многие ограничивают набор специй солью, черным перцем и, в особых случаях, розмарином. Вместе с тем, в кухнях разных стран мира накоплен огромный многолетний гастрономический опыт использования всевозможных специй и приправ, которые могут не только внести новые вкусовые оттенки в готовое блюдо, но и даже радикально изменить палитру вкуса.

Соблазнившись простотой исполнения и доступностью ингредиентов, зачастую кулинары-любители пытаются воспроизвести понравившиеся в ресторане блюда у себя дома. Но приблизиться к оригиналу удается немногим, большинство же получают лишь его отдаленное подобие. В силу отсутствия профессиональных приборов и количества рук часть из них просто невозможно перенести в домашние условия. Нам же удалось отыскать 9 приемов поваров, которые можно применять и на обычной кухне.

Каждая новая неделя у многих начинается с попыток собраться с силами и войти в нормальный рабочий ритм. Неделя еще только начинется, а мы уже чувствуем упадок сил, усталость и кучу других признаков, свидетельствующих о жизни в условиях постоянного стресса. Мы составили список из 10 лучших продуктов, которые помогут взбодрить ваше усталое серое вещество и вернуть ясность и креативность мышления.