Пять вегетарианских рецептов фаршированных овощей

Хочется внести разнообразие в привычный рацион? Попробуйте приготовить вегетарианские фаршированные овощи. Они ничуть не уступают мясным вариантам по вкусу и аромату. А с начинкой можно экспериментировать бесконечно долго. Несомненно, такое блюдо будет не только вкусным, но и полезным.

Предлагаем 5 интересных рецептов вегетарианских фаршированных овощей, которые порадуют вас и ваших домашних.

Фаршированные перцы

Фаршированный перец - это, пожалуй, классический вариант. Попробуйте разнообразить традиционный рецепт и приготовить начинку из овощей. Перчик, выдержанный в вегетарианском духе, приятно вас удивит. По вкусу и аппетитности он ничуть не уступает своему мясному аналогу!

Ингредиенты:

Крупный болгарский перец (красный или желтый)4 шт.
Крупный репчатый лук2 шт.
Морковь4 шт.
Сельдерей4 стебля
Петрушка1 пучок
Чеснок2-3 зубчика
Консервированные томаты (в собственном соку)1 банка (400 г)
Молотый кориандр1 ч. л.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Растительное маслодля жарки

Способ приготовления:

Морковь и сельдерей нарезать тонкими брусочками, а лук - полукольцами.
Обжарить овощи на разогретой сковороде на растительном масле в течение нескольких минут.
Томаты измельчить в блендере до состояния пюре.
У болгарского перца аккуратно удалить сердцевину и семена.
Листья петрушки мелко порубить и смешать с зажаркой. Стебли отложить. Туда же поместить чеснок, пропущенный через пресс. Посолить и поперчить.
Болгарский перец нафаршировать овощами. Уложить перчики в сотейник или кастрюлю с глубоким дном. Залить томатным пюре. Если жидкости получилось недостаточно, то долить немного воды. Поставить на средний огонь и дать закипеть. Положить стебли петрушки и кориандр. По необходимости посолить.
Убавить жар до минимума. Накрыть емкость крышкой и готовить перец в течение получаса, периодически проверяя, не выкипела ли подливка. Если ее будет мало, развести 3-4 ложки томатной пасты в стакане воды и залить в кастрюлю с небольшим количеством кориандра.
Подавать перец в соусе, в котором он тушился.

Фаршированные баклажаны

Еще один любимый многими вариант - это фаршированные баклажаны. Для этого рецепта выбирайте небольшие плоды, чтобы было удобнее их готовить и есть. Это блюдо - ценный источник растительного белка, так что заряд бодрости обеспечен.

Ингредиенты:

Маленькие баклажаны (15-17 см в длину)4 шт.
Крупный репчатый лук2 шт.
Красная консервированная фасоль в собственном соку1 банка (400 г)
Очищенные грецкие орехи100 г
Свежая кинза1 пучок
Чеснок4 зубчика
Молотый мускатный орехна кончике ножа
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Растительное масло4 ч. л. + для жарки и для запекания

Способ приготовления:

Баклажаны помыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать вдоль пополам и аккуратно извлечь мякоть таким образом, чтобы остались "лодочки" с толстыми стенками.
У фасоли слить жидкость. Добавить к ней грецкие орехи, кинзу, чеснок и измельчить в блендере до состояния пюре. Посолить и поперчить. Выложить начинку в половинки баклажанов и полить каждую из них чайной ложкой растительного масла.
На противень для запекания налить немного растительного масла и воды. Посолить. Выложить туда баклажаны. Готовить их в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
Мякоть, извлеченную из баклажанов, мелко порубить. Репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить их на разогретой сковороде до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Добавить мускатный орех.
Готовые баклажаны разложить по тарелкам. Сверху выложить зажарку. При желании можно посыпать баклажаны свежей зеленью, измельченными орехами или зернами граната.

Фаршированный картофель

Картофель - это вкусное и сытное блюдо, особенно если он фаршированный. Можно подавать его в качестве гарнира к мясу. Кстати, картофель очень полезен для организма и выводит лишнюю жидкость.

Ингредиенты:

Крупный молодой картофель4 шт.
Свежие шампиньоны300 г
Крупный репчатый лук1 шт.
Растительное маслопо вкусу
Сушеный майоран1 ч. л.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу

Способ приготовления:

Картофель тщательно помыть. Чистить его не надо. Целиком отварить до готовности в чуть подсоленной воде.
Лук нарезать средними кубиками и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны и готовить на среднем огне 7-8 минут, периодически помешивая.
Горячий картофель аккуратно разрезать на половинки. Чайной ложкой аккуратно извлечь середину так, чтобы остались "чашечки" с толстыми стенками. Извлеченную мякоть размять вилкой и смешать с луково-грибной заправкой. Посолить и поперчить. Добавить майоран.
Нафаршировать получившейся массой половинки картофеля. Полить каждую из них растительным маслом. Выложить на противень, который также предварительно смазать маслом.
Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
Перед подачей картофель можно посыпать мелко порубленной зеленью.