Знакомая для многих поколений строка меню советских столовых. Правда мало у кого это название вызывает аппетит.Я возьмусь изменить такое отношение.
Для этого блюда подойдет любой фарш, даже рыбный. Из крупнозернистого, тефтельки получатся рассыпчатые, из более мелкого поплотней, но это дело вкуса.
У меня есть грамм триста индюшачьей грудки.
Первым делом я поставил вариться рис, три или четыре столовых ложки. Кубиков и специальных приправ нет, поэтому я подсолил воду, для аромата добавил лаврушку и стебли петрушки, а для цвета пол чайной ложки куркумы.
С толстого, в два пальца, куска белого хлеба срезал корочки, поломал мякоть и залил молоком.
Индюшатину порезал и размолол в комбайне.
Две среднего размера головки лука почистил и порубил. Одну мелко, это для фарша, вторую, для риса, покрупнее.
Еще натер на крупной терке немного морковки, что бы добавить к рису для красоты.
В фарш добавил взбитое вилкой яичко, отжатый мякиш и лук и хорошенько перемешал. Тефтельки, в отличие от советских, сделал небольшие, размером с грецкий орех. Что бы они не прилипали к рукам, во время лепки, а так же получилась корочка, слегка обвалял их в муке.
На сковородке разогрел две столовых ложки топленого масла (можно взять растительное) и выложил тефтельки. Теперь нужно постоянно их переворачивать, что бы они равномерно обжарились со всех сторон.
Пока тефтельки жарятся, я занялся соусом. На другой сковородке поджарил в растительном масле столовую ложку муки и залил стаканом сливок. Посолил, поперчил и добавил жменьку размолотой в блендере клюквы. Надо было бы подождать, соус нужно постоянно помешивать и за тефтельками следить. Поспешил! Соус получился с маленькими комочками, да и клюкву надо было протереть через сито. Ничего, это можно исправить. Готовый соус вылил в блендер и включил его на полную мощность.
Тефтельки уже готовы, положил их в глиняную миску и накрыл крышкой, чтобы не остывали.
Рис почти сварился, чуть-чуть осталось, откинул его в дуршлаг. На масле, оставшемся от тефтелей спассировал лук с морковкой, выложил к ним рис, перемешал и оставил доходить под крышкой.
Соус в блендере стал однородным, немного остыл, но еще горячий.
На тарелке раскладываю тЕфтели, обильно поливаю соусом, а рядом душистый рис. Соус получился кисленький, к нежным тефтелькам самый раз. Рис впитал аромат лука и морковки и на вид, и на вкус очень даже аппетитный. Со столовскими не сравнишь. Так я этого и хотел!
Мне нравятся ваши рецепты.Только в ингредиентах надо указывать количество.И рецепт желательно разбивать на пункты. Так легче читать. А вообще вкусно описано. 5!!!
Очень аппетитное фото! Я вообще люблю блюда из фарша. И про правильное произношение тЕфтелек тоже знаю! Но согласна с mari2020 - может быть, еще не поздно сделать описание рецепта более читабельным.
странно, в каждом рецепте автору пишут, чтоб хоть выделял абзацы, хотя бы. ну не удобно же читать. реакции---0 вы для себя что ли рецепт выставляете? Прислушались бы хоть раз к кулинарам
Я как то читал конспекты моего товарища, известного шеф-повара,в них вообще не указано количество продуктов и время приготовления! За-то подробно описано состояние продукта во время приготовления: цвет, запах, вкус и тд. Правда это не мешает ему побеждать на престижных конкурсах.
Как он всегда говорит: "Ели готовишь строго по рецепту, всегда получается го...". Потому что даже соль из разных пачек отличается по вкусу.
Очень красиво написано,читаешь-не оторваться!!! По-моему каждый сможет приготовить без указанного кол-ва продуктов, а как готовить соус описано во всех подробностях. Спасибо за рецепт и хорошее настроение!!!
Пишите Вы хорошо, но вот прочитала 3 предложения и устала. И все же кол-во ингредиентов, хотя бы приблизительное нужно указывать. А вот эта фраза мне совсем не понравилась "Ели готовишь строго по рецепту, всегда получается го...". Считаю ее совсем неуместной. Без оценки.
Вы ее здесь озвучили. И это я считаю, повторюсь, неуместным. Это кулинарный сайт. Практически во всех рецептах на этом сайте указывается кол-во ингредиентов. И зачастую мы готовим по этим рецептам, следуя граммажу. Кстати, у Вас есть возможность подправить свой текст, разделив его на абзацы, конечно же, если Вы посчитаете нужным сделать это.
я оценила на 3.
по мне: 1. ингры не указаны. 2. на 3-4 ст.ложки риса 0.5 ч.ложки куркумы - много, это ж бяко будет . 3. на столько фарша не много ли будет батона и яйца? и мне не нравятся ваши рецепты... .. решили взять сайт своим "поэтическим" изложением?
1 Все основные ингредиенты указаны.
2 3-4 столовых ложки риса, после варки, это стакан. А куркума - это не чили и даже не кари. Магазинная, из пакетиков, практически не имеет вкуса.
3 не батон, а толстый кусок хлеба, это тоже указано.
Кулинария, по моему мнению, - это искусство, а не системотехника. Вы где нибудь видели, что бы в ресторане готовил автомат с ЧПУ, а не человек.
Мне нравятся рецепты автора.Всегда пишет с добротой и теплом!Но...я тоже за подробное описание количества ингредиентов,т.к. готовить удобно,открыл рецепт,достал все что надо и готовишь.А по Вашим рецептам надо прочитать все описание,чтобы понять чего и сколько достать и положить!Пока без оценки,надеюсь прислушаетесь к кулинарам
В инструментах есть опция РЕДАКТИРОВАТЬ РЕЦЕПТ. Нажимаете и появляется ваш рецепт в том виде,что надо редактировать. Редактировать можно в течение 24 часов с момента опубликования.Удачи.
У каждого свой стиль изложения рецепта: у Леши свой, у меня свой. Я тоже не люблю указывать пропорции продуктов, потому что одно и то же блюдо готовлю каждый раз по разному. И получаю каждый раз разный вкус. И это тоже хорошо.
В любом случае, к приготовлению еды нужно относиться творчески, даже в повседневной жизни.
Леше пять. Остальным быть проще: каждый рецепт найдет своего последователя.
Я тоже часто в фарш добавляю белого хлеба - котлеты и тефтели получаются нежными, правда, срок хранения таких блюд значительно уменьшается. Количество ингредиентов каждый возьмет по-своему, но хотя бы приблизительное соотношение продуктов всё равно знать надо. ... А картинка все равно красивая!
Это кулинарный сайт, а не сайт профссиональных шеф-поваров. Не указывая хотя бы примерно раскладку вы свой рецепт обрекаете на забвение. Девушка, которая начинает свою деятельность на кухне примерно все ингредиенты не положит правильно и получит редкостную гадость.
В каждом кафе, ресторане есть чёткая раскладка. Если ваш шеф-повар ей не следует, то это до первой жалобы. В своей записной книжке он может её и не указывать, а вот при готовке...
для robota, если вы не любите указывать количество ингридиентов, то не нужно делиться своими рецептами, по ним кроме вас все равно никто не сможет приготовить, если просто хотите похвалиться своим блюдом хватит и одного фото. Ну а Алексей, как мне кажется - графоман и только тут его читают, может уже правда свои опусы будете писать в доп.инфеи кому интересно - почитают, а рецепт останется рецептом.
Ну не знаю,мне читать было удобно рецепт,все граммы и количество указаны в приготовлении.Не считаю что на 4 ложки риса половина ч.л.куркумы это слишком много,в индии и более ароматный замес делают,кто как любит.Я раньше в тефтели хлеб не клала,шарики получались более жёсткие,с хлебом нежнее и сочнее,проверено,правда я яйцо не кладу,но с ним пишет Наташа(натопит) фарш ещё нежнее,я ей верю.555+++
очень редко вмешиваюсь в комментарии, но человек так старается! Уже не первый рецепт (и не самый плохой, кстати! Вывод напрашивается только один. Мафия бессмертна! Да! К сожалению на этом сайте новичков, хотя и креативных не жалуют.......... 5++++
Согласна с предыдущими высказываниями по поводу кол-ва ингредиентов, это необходимо. У меня подруга готовит хорошо, но только по точному рецепту, иначе у нее вообще ничего не выходит. А в остальном рецепт отличный. 555
Хороший тефтель, только я хлеб в тефтели не добавляю, а мягкость его создаю за счет добавления риса и овощей.
И вот что по этому поводу говорит тЫрнЭт -Тефтели – это популярное блюдо, приготавливаемое из мясного фарша с добавлением риса, муки, яиц, лука и специй. Тефтели имеют форму маленьких котлет, однако сильно от них отличаются по ряду признаков. Так, тефтели панируют исключительно в муке. Кроме того, есть тефтели можно даже с сухофруктами. И, наконец, тефтели всегда подают в соусе. Готовят их на пару, запекают, жарят или тушат в соусе.
