1. Рыбу почистили, помыли и разложили удобно на столе. Аккуратно ножом, на надёжнее пальцами, сперва с одной стороны, потом с другой проходим вдоль рёбер, отделяя мясо от кожи. Перерезаем/переламываем у хвоста и головы хребет, и снимаем с кожи мясо- можно всё под чистую, а можно оставить .я снимаю, как получится, что снялось, то и хорошо.
2. Выбрали из мяса кости и приготовили фарш: мясо щуки с салом пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.
3. Приготовить начинку: спассеровать луковицу до прозрачности и добавить измельчённые орехи, ещё минут 5 подержать на огне, посолить, поперчить. Охладить.
4. Выложить половину фарша на одну сторону кожи, повторяя контуры рыбки.
5. Сверху положить начинку и накрыть остачей фарша.
6. Накрыть второй половиной кожи, закрепить зубочистками, выложить животом вниз на противень, смазать сметаной и запечь при 180 градусах минут 30.
Обычно я фарширую щуку либо чулком, либо через спину, а здесь меня подвели когда чистили рыбу, разрезали живот. Вот и пришлось фаршировать по-новому, но используя принцип фаршировки через спину.
Начинку можно делать любую, например, с отварным рубленым яйцом, жареным луком и зеленью, или картофельное пюре + жареный лучок и мелкорубленная килька(буквально 5-7 штучек).
Восхитительно! Одныжды в Припяти делала щуку величиной с мой рост - вот это был чулок! Снимали его втроём - один держал, а два тянули. Зато блюдо - пальчики оближешь! завидую чёрной завистью, не знаю, где у нас тут щуку раздобыть? эх, жизнь моя жестянка!
Превосходно... хотелось бы побольше фото - люди не жалейте... э, чего? плёнки? времени или? пощёлкайте побольше!
Всем большое спасибо за оценки, я старалась.
А фотоаппарата не жалко, просто, когда делала, то не собиралась выставлять на кулинарном сайте, а больше для себя делала, вот фоток и не много.
laralaram - Щуку можно словить а реке или купить в русском магазине Одного не пойму зачем к фаршированной рыбе САЛО? Может лучше добавить немного жирной рыбы?! А так думаю очень неплохо выходит.
обожаю рыбу.а фаршированную-тем более.щук у нас нет.или не встречала.потому имею дело с карпом или кефалью.скоро праздник-будет фаршированная рыба!
ваша щука-красота!хочется отведать кусочек.
555+++
Ещё раз всем спасибо за радушный приём, я долго-долго читаю и пользуюсь вашими рецептами, но всё не решалась выставить свои творения.
to snail06: тоже очень люблю карпа, вернее всю рыбу люблю в любом виде(разве что сырой не ела ) Постараюсь выставить сегодня Рыбу фаршированную омлетом...прям праздник живота.
Обязательно получится, глаза боятся, а руки делают.
Девочи и мальчики, у меня вопрос, ткните носом, где почитать,или здесь подскажите, у меня с фотографиями проблема, при уменьшении теряется качество, и с этим рецептом такое заметила, и вот хочу следующий вставить, а результат не радует.
