Ватрушки с творогом ( а тесто дрожжевое,но холодного приготовления)

Фото к рецепту: Ватрушки с творогом ( а тесто дрожжевое,но холодного приготовления)

Ингредиенты

  • мне рецепт этого теста прислала одна женщина,зовут её нонна(по крайней мере на сайте было такое имя),она живёт с израиле.мы с ней познакомились на одном сайте.она писала что каждая израилитянка любящая готовить знает рецепт такого теста,что оно очень популярно там.делала несколько раз я по этому рецепту ватрушки(можно любую другую выпечку) и мне и моим домочадцам нравится.вот решила и с вами поделиться.и так..
  • 20 гр. дрожжей (или 4 ч.л. сухих, без «верха»)
  • 2/3 ст. молока, горячего
  • 1/3 ст. сахара
  • 3-4 ст. муки
  • 1 ч.л. соли
  • цедра 1 лимона
  • 100 гр. сл. масла
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. ванильной эссенции
  • для начинки творог 300-400 гр.
  • сахар ,щепотка ванилина.
  • 1 яйцо для смазки.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Всыпать дрожжи в небольшую емкость (вместимостью ~1 л).

Добавить 1 ч.л. сахара.

Влить 1/3 ст. горячего молока. Размешать.

Накрыть палотенчиком и оставить на 15 мин., чтобы дрожжи разошлись.

Просеять муку, отложить 1/2 ст. Остальную смешать с солью. Пересыпать в чашу комбайна.

Стереть цедру с лимона – только тонкий желтый слой!

Добавить мелко натертую лимонную цедру в мучную смесь.

Нарезать масло кусочками.

Прогреть в микроволновой печи до сметанообразной консистенции (30 сек.).Или на паровой бане(но осторожно)

Слегка взбить яйца с сахаром – миксером или ручным венчиком.

Добавить мягкое масло и ванильную эссенцию, вымешать.

Когда дрожжи поднимутся «шапкой», влить к ним остальное молоко и яйца.

Перемешать.

Накрыть крышкой чашу процессора и влить постепенно дрожжевую смесь, вымешивая тесто на минимальной скорости – 2 мин.

Затем увеличить скорость до средней и вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным.

При необходимости подсыпать муку (из отложенной).

Тесто получается очень мягким, но к рукам не липнет!

Переложить полученное тесто в миску, смазанную маслом.

Накрыть и поставить в теплое место для подъема – на 1 час.

• Для ускорения процесса я нагрела духовку до 50 град., а затем выключила. Завернула миску с тестом в два кухонных полотенца и поместила в духовку на 30 мин., чего было достаточно, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2,5-3 раза.

Затем переложить тесто на рабочую поверхность и замесить, придав ему форму шара.

Слегка расплющить и переложить в миску, смазанную маслом.

Верх также слегка смазать маслом, чтобы поверхность не подсыхала при расстойке.

Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа. (можно на ночь или на день).

Тесто готово, когда его объем возрастает втрое.

Творог с сахаром надо смешать непосредствено перед раскладкой на кружочки,а то творог выделит сок.

С тестом я закончила.Теперь опишу как я леплю ватрушки.Я их леплю по своему.Значит так...

Я раскатываю кружок,обычной рюмкой вырезаю середину(фото 1).Смазать растительным маслом противень и положить маленькие кружочки(которые вырезали с середины) на него соблюдая расстояние такое чтоб одев сверху "абажур" они не соприкасались друг с другом.На эти маленькие кружочки положить творожную массу горкой(фото 2).Теперь берём большой круг с дырочкой посередине.Сложив его сначало восьмёркой(фото 3),потом впопалам (фото 4).

Растягиваем немного в середине пальцами и одеваем "абажур" сверху кружочка с творогом (фото 5).

Вот и готовы ватрушечки ,которым нужно дать отдохнуть от всей этой круговерти(фото 6) примерно пол часика,можно и часик дать постоять.

Пекём в хорошо разогретой дёховке до золотистого цвета.Ой,чуть не забыла.До того как посадить в духовку ,минут за 5, смазать надо сырым яйцом ватрушки.

Вот наши ватрушки и готовы.Приятного чайпития!

Пошаговые фото рецепта

Ватрушки с творогом ( а тесто дрожжевое,но холодного приготовления): фото шаг 1
Ватрушки с творогом ( а тесто дрожжевое,но холодного приготовления): фото шаг 2
Ватрушки с творогом ( а тесто дрожжевое,но холодного приготовления): фото шаг 3
Ватрушки с творогом ( а тесто дрожжевое,но холодного приготовления): фото шаг 4
Ватрушки с творогом ( а тесто дрожжевое,но холодного приготовления): фото шаг 5
Ватрушки с творогом ( а тесто дрожжевое,но холодного приготовления): фото шаг 6

Дополнительная информация

Мне это тесто ещё нравится тем что его можно сделать вечером и поставить в холодильник на ночь(как полуфабрикат),а утром напечь ватрушки или плюшки.Вообщем на что падёт ваше желание приготовить к завтраку. И ещё,рецепт теста и его замеса я написала так как мне писала Нонна это я про замес в комбайне.Но у меня его нет,так что я всё вымешивала в ручную.А написала для тех у кого он есть комбаин,авось пригодится.Так что удачи!

5.04.6309918278226511.055
яалиса

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
55  человек оценили
Сохранить рецепт
43 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
luba5
08.04.2010 02:46

555!@}--}--

ната777

Отлично.5.

яалиса

Спасибо @}--}--

ЯВенера

Попробую замесить такое тесто в хлебопечке. очень интересная форма лепки ватрушек, 555!!! :)

яалиса

Венерик,зато когда подходят ватрушки на расстойке то творог не выворачивается "наизнанку",а остаётся внутри ватрушек красавцем.

ciren_
08.04.2010 03:14

:)Интересное тесто.А ватрушки просто бксподобные!!@}--}--*BRAVO*@}--}-- 55555+++++O<img src=" />

naumovec
08.04.2010 03:33

Интересный способ делать ватрушки! Очень вкусные.

pinkflamingo1962

Вот и я обратила внимание на то-что творог не поднимается шапкой над тестом при выпечке.Ах какие ватрушечки.Надо попробовать по этому рецепту.555

Nathalya
08.04.2010 03:33

интересно завернуты!

chef
08.04.2010 03:41

Очень красивый вид придали вкуснякам @}--}--

яалиса

Спасибо что оценили мой вариант вертения ватрушек.мне приятно,сама придумала.

nira60
08.04.2010 04:04

Спасибо за рецепт, а точнее тесто я давно уже в холодильнике вынашиваю, мне понравился способ разделки. Меня уже на сегодня не хватило, ватрушки приготовить, тесто в холодильник отправила, а вот завтра с утра сделаю по вашему способу:)

Mil@_Mil@

Какие хорошенькие ватрушечки, и завернуты так славно, для творожной начинки, ну очень здорово!

kysaka
08.04.2010 06:46

Не спорю, что может быть и вкусно, но тесто должно подниматься при комнатной температуре и никак не в духовке(или как некоторые делают в тазике с теплой водой и прочих искусственных утеплениях), а уж то что его на ночь можно в холодильнике оставлять так это практически любое тесто можно, главное не более 12 часов. Только оно все равно потеряет свою первоначальную свежесть-мягкость-прелесть

шуш
08.04.2010 06:48

Отличные ватрушечки!!!!! 55555O<img src=" />

alecroy
08.04.2010 08:59

А горячее молоко должно "убить" дрожжи на первом же этапе ...*STOP*... согласна, молоко должно быть теплым, но не "горячим" ? ... Меня волнуют дрожжи :):)

alecroy
08.04.2010 09:35

Яалиса, спасибо что поделились интересным рецептом... извините меня, но я "слаба" на тему "тесто"... чем больше "бродит" тесто, тем больше оно набирает "флейвор-вкус" хлеба... получается замечательное хлебное тесто, называйте его тогда "сдобный хлеб"... сдобное тесто оставила бы "на ночь" чтобы "как только так сразу" утром печь... не утратит приятно-трогательных ощущений "пухлости детской попочки"... *DRINK*

mar33_33
08.04.2010 11:06

Мне нравится. Я в тестах не сильна, но фото приготовления изумительное, закручивание понравилось очень. Забираю.

olga-vredina

Я хочу подтвердить то, что уже сказанно, я тоже вычитала рецепт, что можно на ночь в холодильник ставить, и несмотря на все,,правила,,-Тесто было Отличным !!!! Его так же можно 2 раза подбить, остаётся долго свежим, не черствует быстро, мне понравилась его конститенция, советую испробовать, продукты не испортите ! А вам от меня 55555555555!!!!!!!

ljubamak
08.04.2010 12:39

555!:)

charlizee

5 ! :)

тётя маша

Чем дольше тесто поднимается, тем больше вкуса и аромата развивается дрожжями. Правда не слыхала о такой выпечке у нас, но это ничем не понижает моей оценки.

lianaaa
08.04.2010 14:17

Супер*THUMBS UP*молодец!!!

lillit1
08.04.2010 14:25

красавцы ватрушки 555!

светлана65

Замечательный ватрушки! 555!

alyakeyk
08.04.2010 16:35

И способ заворачивания отличный!*THUMBS UP*

яалиса

Девчата,рада что вам по нраву пришлось вертение ватрушек.Нира60 спасибо за отчёт,ватрушки красавицы получились.Спасибо за оценки и коментарии.:*

nira60
09.04.2010 03:20

Алиса, я ватрушки всегда в сметане купаю или запекаю, попробуйте так сделать, не пожалеете. Просто окуните горячими в сметану или готовые залейте сметаной и верните в духовку на 5минуток. Потом они тают, губами можно есть;)

anasstko
09.04.2010 04:37

Какой классный способ скрутки! 55555

lena62
09.04.2010 05:00

очень классные ватрушечки , а то что "что каждая израилитянка любящая готовить знает рецепт такого теста,что оно очень популярно там.", ну , не каждая ,это точно , я ,например ,не знаю ;) а попробовато стоит !!!!!:)

яалиса

Нира60,в следующий раз перед тем как печь ватрушки куплю сметану.И обязательно сделаю по вашему совету.Только вот у меня вопрос.А они есле лежат пару дней не как не теряют вкус после купания в сменане? Лена62,попробывать и правда стоит.Ну а то что про все израилитянки знают этот рецепт или почти все,так я сама утверждать не могу.Мне Нонна так написала.Спасибо девчат за коментарии:*

johnny
13.04.2010 03:52

Очень понравился способ формирования ватрушек! Спасибо!

яалиса

На здоровье, формируйте таким способом ватрушки:) и буду рада есле получится,да ещё и понравится (в процесе уже).

svetlana dark

спасибо !!!!! я не умею пирожки лепить.. может так получатся.

яалиса

Светочка,обязательно получится.И пирожки не проблема научится лепить ,было бы желание.

vicus
25.06.2010 16:11

Очень понравилось оформление- красавчики!!!!

vicus
25.06.2010 16:11

Очень понравилось оформление- красавчики!!!!

яалиса

Согласна!Они и вправду красавицы!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты