Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ватрушки с творогом по рецепту яалиса

Вкусные ватрушки с творогом: нежное тесто на дрожжах, с молоком, лимонной цедрой и ванилью. Идеальны для завтрака или угощения к чаю!

Продукты

20 г дрожжей (или 4 ч.л. сухих, без «верха»)
2/3 ст. молока, горячего
1/3 ст. сахара
3-4 ст. муки
1 ч.л. соли
цедра 1 лимона
100 г сл. масла
2 яйца
1 ч.л. ванильной эссенции
для начинки творог 300-400 г
сахар ,щепотка ванилина.
1 яйцо для смазки.

Пошаговый способ приготовления

Всыпать дрожжи в небольшую емкость (вместимостью ~1 л).

Добавить 1 ч.л. сахара.

Влить 1/3 ст. горячего молока. Размешать.

Накрыть палотенчиком и оставить на 15 мин., чтобы дрожжи разошлись.

Просеять муку, отложить 1/2 ст. Остальную смешать с солью. Пересыпать в чашу комбайна.

Стереть цедру с лимона – только тонкий желтый слой!

Добавить мелко натертую лимонную цедру в мучную смесь.

Нарезать масло кусочками.

Прогреть в микроволновой печи до сметанообразной консистенции (30 сек.).Или на паровой бане(но осторожно)

Слегка взбить яйца с сахаром – миксером или ручным венчиком.

Добавить мягкое масло и ванильную эссенцию, вымешать.

Когда дрожжи поднимутся «шапкой», влить к ним остальное молоко и яйца.

Перемешать.

Накрыть крышкой чашу процессора и влить постепенно дрожжевую смесь, вымешивая тесто на минимальной скорости – 2 мин.

Затем увеличить скорость до средней и вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным.

При необходимости подсыпать муку (из отложенной).

Тесто получается очень мягким, но к рукам не липнет!

Переложить полученное тесто в миску, смазанную маслом.

Накрыть и поставить в теплое место для подъема – на 1 час.

Для ускорения процесса я нагрела духовку до 50 град., а затем выключила. Завернула миску с тестом в два кухонных полотенца и поместила в духовку на 30 мин., чего было достаточно, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2,5-3 раза.

Затем переложить тесто на рабочую поверхность и замесить, придав ему форму шара.

Слегка расплющить и переложить в миску, смазанную маслом.

Верх также слегка смазать маслом, чтобы поверхность не подсыхала при расстойке.

Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа. (можно на ночь или на день).

Тесто готово, когда его объем возрастает втрое.

Творог с сахаром надо смешать непосредствено перед раскладкой на кружочки,а то творог выделит сок.

С тестом я закончила.Теперь опишу как я леплю ватрушки.Я их леплю по своему.Значит так.

Я раскатываю кружок,обычной рюмкой вырезаю середину(фото 1).Смазать растительным маслом противень и положить маленькие кружочки(которые вырезали с середины) на него соблюдая расстояние такое чтоб одев сверху "абажур" они не соприкасались друг с другом.На эти маленькие кружочки положить творожную массу горкой(фото 2).Теперь берём большой круг с дырочкой посередине.Сложив его сначало восьмёркой(фото 3),потом впопалам (фото 4).

Растягиваем немного в середине пальцами и одеваем "абажур" сверху кружочка с творогом (фото 5).

Вот и готовы ватрушечки ,которым нужно дать отдохнуть от всей этой круговерти(фото 6) примерно пол часика,можно и часик дать постоять.

Пекём в хорошо разогретой дёховке до золотистого цвета.Ой,чуть не забыла.До того как посадить в духовку ,минут за 5, смазать надо сырым яйцом ватрушки.

Вот наши ватрушки и готовы.Приятного чайпития!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

43 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20724

Понравилось: 55

Автор: яалиса

Создан: 08 апреля 2010, 02:43

Каталоги: Ватрушки Ватрушки с творогом Выпечка

Дополнительная информация

Мне это тесто ещё нравится тем что его можно сделать вечером и поставить в холодильник на ночь(как полуфабрикат),а утром напечь ватрушки или плюшки.Вообщем на что падёт ваше желание приготовить к завтраку. И ещё,рецепт теста и его замеса я написала так как мне писала Нонна это я про замес в комбайне.Но у меня его нет,так что я всё вымешивала в ручную.А написала для тех у кого он есть комбаин,авось пригодится.Так что удачи!

Спасибо за рецепт, а точнее тесто я давно уже в холодильнике вынашиваю, мне понравился способ разделки. Меня уже на сегодня не хватило, ватрушки приготовить, тесто в холодильник отправила, а вот завтра с утра сделаю по вашему способу

Mil@_Mil@

08 апреля 2010, 05:01

Какие хорошенькие ватрушечки, и завернуты так славно, для творожной начинки, ну очень здорово!

kysaka

08 апреля 2010, 06:46

Не спорю, что может быть и вкусно, но тесто должно подниматься при комнатной температуре и никак не в духовке(или как некоторые делают в тазике с теплой водой и прочих искусственных утеплениях), а уж то что его на ночь можно в холодильнике оставлять так это практически любое тесто можно, главное не более 12 часов. Только оно все равно потеряет свою первоначальную свежесть-мягкость-прелесть

шуш

08 апреля 2010, 06:48

Отличные ватрушечки!!!!! 55555

alecroy

08 апреля 2010, 08:59

А горячее молоко должно "убить" дрожжи на первом же этапе ... ... согласна, молоко должно быть теплым, но не "горячим" ? ... Меня волнуют дрожжи

alecroy

08 апреля 2010, 09:35

Яалиса, спасибо что поделились интересным рецептом... извините меня, но я "слаба" на тему "тесто"... чем больше "бродит" тесто, тем больше оно набирает "флейвор-вкус" хлеба... получается замечательное хлебное тесто, называйте его тогда "сдобный хлеб"... сдобное тесто оставила бы "на ночь" чтобы "как только так сразу" утром печь... не утратит приятно-трогательных ощущений "пухлости детской попочки"...

mar33_33

08 апреля 2010, 11:06

Мне нравится. Я в тестах не сильна, но фото приготовления изумительное, закручивание понравилось очень. Забираю.

olga-vredina

08 апреля 2010, 12:11

Я хочу подтвердить то, что уже сказанно, я тоже вычитала рецепт, что можно на ночь в холодильник ставить, и несмотря на все,,правила,,-Тесто было Отличным !!!! Его так же можно 2 раза подбить, остаётся долго свежим, не черствует быстро, мне понравилась его конститенция, советую испробовать, продукты не испортите ! А вам от меня 55555555555!!!!!!!

ljubamak

08 апреля 2010, 12:39

555!

charlizee

08 апреля 2010, 12:42

5 !

тётя маша

08 апреля 2010, 13:39

Чем дольше тесто поднимается, тем больше вкуса и аромата развивается дрожжями. Правда не слыхала о такой выпечке у нас, но это ничем не понижает моей оценки.

lianaaa

08 апреля 2010, 14:17

Супер молодец!!!

lillit1

08 апреля 2010, 14:25

красавцы ватрушки 555!

светлана65

08 апреля 2010, 14:43

Замечательный ватрушки! 555!

alyakeyk

08 апреля 2010, 16:35

И способ заворачивания отличный!

яалиса

09 апреля 2010, 01:53

Девчата,рада что вам по нраву пришлось вертение ватрушек.Нира60 спасибо за отчёт,ватрушки красавицы получились.Спасибо за оценки и коментарии.

nira60

09 апреля 2010, 03:20

Алиса, я ватрушки всегда в сметане купаю или запекаю, попробуйте так сделать, не пожалеете. Просто окуните горячими в сметану или готовые залейте сметаной и верните в духовку на 5минуток. Потом они тают, губами можно есть

anasstko

09 апреля 2010, 04:37

Какой классный способ скрутки! 55555

lena62

09 апреля 2010, 05:00

очень классные ватрушечки , а то что "что каждая израилитянка любящая готовить знает рецепт такого теста,что оно очень популярно там.", ну , не каждая ,это точно , я ,например ,не знаю а попробовато стоит !!!!!

яалиса

10 апреля 2010, 18:03

Нира60,в следующий раз перед тем как печь ватрушки куплю сметану.И обязательно сделаю по вашему совету.Только вот у меня вопрос.А они есле лежат пару дней не как не теряют вкус после купания в сменане? Лена62,попробывать и правда стоит.Ну а то что про все израилитянки знают этот рецепт или почти все,так я сама утверждать не могу.Мне Нонна так написала.Спасибо девчат за коментарии

johnny

13 апреля 2010, 03:52

Очень понравился способ формирования ватрушек! Спасибо!

яалиса

13 апреля 2010, 15:56

На здоровье, формируйте таким способом ватрушки и буду рада есле получится,да ещё и понравится (в процесе уже).

svetlana dark

13 апреля 2010, 20:27

спасибо !!!!! я не умею пирожки лепить.. может так получатся.

яалиса

28 апреля 2010, 00:29

Светочка,обязательно получится.И пирожки не проблема научится лепить ,было бы желание.