Ингредиенты

  • для опары:
  • 110 гр. муки высшего сорта
  • 2 гр. дрожжей
  • 80 гр. воды
  • тесто:
  • 140 гр. муки высшего сорта
  • 4.25 гр. дрожжей
  • 2.5 гр. соли
  • 63 гр. сахара
  • 63 гр. сливочного масла
  • 20 гр. яиц
  • начинка:
  • 250 гр. творога
  • 63 гр. сахара
  • 23 гр. яиц
  • 8 гр. муки
  • 0.25 гр. ваниль

Пошаговые фото рецепта

Ватрушки с творогом (гост): фото шаг 1
1. Готовим опару, так как это ГОСТ то без весов тут не обойтись.
Ватрушки с творогом (гост): фото шаг 2
2. Смешиваем муку, дрожи и воду, хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой пищевой. Для брожения ГОСТ рекомендует температуру 30гр и 4.5 часа времени, я поставил пластиковую тару в ванну с теплой водой и термометром, так как пластик часть температуры заберет, воду держал в районе 40-42 гр, каждые 20 мин подливая тёплую(и так 4.5 ЧАСА). Это также увлекательно и захватывающе, как смотреть на брачные игры ленивцев...
Ватрушки с творогом (гост): фото шаг 3
3. Если после предыдущего шага, психика не пошатнулась, то подготавливаем компоненты для теста. Тут тоже весы понадобяться(20гр яйца это как 2 перепелиных яйца, более точных весов к сожалению не имею)
Ватрушки с творогом (гост): фото шаг 4
4. Добавляем опару и вымешиваем тесто 20 мин(пока рука не отвалится). Вы не поверете, но тесто тоже надо держать при 30 градусах всего то 2 часа, но раз уж взялись то надо идти до конца.
Ватрушки с творогом (гост): фото шаг 5
5. Тесто разделить на кусочки по 50 гр(у меня правда 80гр), накрыть и оставить на расстойку - 2 часа.
Ватрушки с творогом (гост): фото шаг 6
6. Выкладываем на протвень
Ватрушки с творогом (гост): фото шаг 7
7. Дно стакана, смазываем мукой и вжимаем в центр шарика, для образования углубления под начинку
Ватрушки с творогом (гост): фото шаг 8
8. Готовим начинку, смешиваем все компоненты(не забываем про весы) и хорошо разминаем вилкой .
Ватрушки с творогом (гост): фото шаг 9
9. Выкладываем начинку, смазываем яйцом и оставляем на 20 мин для расстойки
Ватрушки с творогом (гост): фото шаг 10
10. Выпекаем 15 мин при 200гр
Ватрушки с творогом (гост): фото шаг 11
11. И вот наконец то, вы поднялись на Эверест. Даже и не вериться по началу.

Дополнительная информация

Время готовки 8 - 9 часов и 2 бутылки пива. Но тесто действительно сдобное и вкусное.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

natapit
25.02.2011 11:52
Ответить
за проделанную работу - медаль за Овагу!хотя.можно и Орден!в если серьёзно - молодец!
неля0503
25.02.2011 11:59
Ответить
Круто!!!!!!!!*THUMBS UP* :) 5
azzurro07
25.02.2011 12:00
Ответить
Очень поГОСТовки!Класс!Когда у мужчины получается опарное тесто...это что-то!
Svettt
25.02.2011 12:04
Ответить
Мама дорогая! Такие ватрушки всегда были в школьном буфете! Один в один! Леша, БРАВИССИМО!!!!! *BRAVO**BRAVO*Вот это молодец!!!!*THUMBS UP*
alkomis
25.02.2011 12:09
Ответить
Прямо как в магазине! Точно ГОСТ:)
l@r@4ka
25.02.2011 12:15
Ответить
Алексей, результат 9-ти часов бесподобный!!!! Орден!!!!
andreytsibulski
25.02.2011 12:16
Ответить
Вот это даа! Лёш,а ты скромничал! Ватрушки супер получились! 5+5+5+++!!!*BRAVO**THUMBS UP**BRAVO*
krion
25.02.2011 12:20
Ответить
Спасибо большое. Не зря 23 февраля на это потратил. Оч. Приятно! Всё раздал на работе, всем понравилось!
johnny
25.02.2011 12:26
Ответить
Вылитые покупные ватрушки! Молодец!
Ирина 211978
25.02.2011 12:32
Ответить
Ордена тут мало! Надо минимум два - за работу и терпение! 555!
пукамун
25.02.2011 12:36
Ответить
Красотуны какие! Лешик, молодец!!!@}--}--
alyakeyk
25.02.2011 12:41
Ответить
Красивые какие*OK* И столько творога%)-вкусно!!!*BRAVO*
bu inna
25.02.2011 12:48
Ответить
Супер увлекательно и захватывающе :) Классные ватрушки*THUMBS UP*5+
lepardik
25.02.2011 13:01
Ответить
Как в магазе!!! Не, лучше в 100 раз! :p:p А учитывая, что готовил мужчина так вообще в шоке я. преклоняюсь перед проделанной работой, оч клевые ватрушки! 5!
amanda09
25.02.2011 13:10
Ответить
555++++++!!!!
mari2020
25.02.2011 13:26
Ответить
Как когда-то в школьной столовой.Кажется стоили 11 копеек. Молодец. Справился великолепно с самой тяжелой темой на этом конкурсе. Удачи на конкурсе. 5!!!!!!! :)
ЯВенера
25.02.2011 13:28
Ответить
Да, и мне они напомнили школьную столовую...:) Лёша, молодец!!!:)
светлана65
25.02.2011 13:43
Ответить
Класс! Точно ГОСТовские, один-в-один, как в детстве в столовке продавались школьной - честные такие ватрушки, а Укусные ---ммммм! *BRAVO*
тётя маша
25.02.2011 13:43
Ответить
Мама моя! Какой подвиг! Уважаю за верность (к рецету), за постоянство и за победу!
svetasu
25.02.2011 13:50
Ответить
Большое спасибо за то, что показали, как получить такой ровный творог. Вид очень красивый. Ватрушки полностью оправдывают свое название. Браво!
sai
25.02.2011 13:58
Ответить
Ой, и я как в детство окунулась :'( Хотя,.., вру - у нас такое чудо сохранилось в "большом доме", там свой повар работает. И когда недавно заходила к своей подружке /она р Рийгекогу заседает/ на утреннюю чашечку кофе, то пробовала вот именно ТЕ, ватрушки, из детства - кормят же "отцов отечества" в их пищеблоках до сих пор нормально....:( Супер! Вам за творение 5+++, а за то, что это мужчиной состряпано ещё одна 5+++++:)
nya
25.02.2011 14:07
Ответить
*BRAVO*
krion
25.02.2011 14:39
Ответить
Большое всем спасибо :):) Очень приятно!
fanny
25.02.2011 14:43
Ответить
Леша, ты просто герой!*BRAVO*
chudo
25.02.2011 14:59
Ответить
мне кажется, не каждая женщина на такое способна;)
wereld
25.02.2011 15:12
Ответить
Лёша, подвиг, достойный занесения в анналы Кулинара!*BRAVO*
laralaram
25.02.2011 15:15
Ответить
Лёша, ватрушки на все 100% - ты молодца, слов нет... только беспокоюсь относительно твоей психики! всё нормалёк?
naumovec
25.02.2011 15:18
Ответить
Ой, а я так не могу! Высший класс и удачи!
дашенька17
25.02.2011 15:23
Ответить
Браво!!!!*THUMBS UP*
таники
25.02.2011 16:15
Ответить
Две бутылки пива - это как раз для поддержания психики! Когда работала в школе и такие ватрушки давали на обед, мальчишки всегда беззастенчиво обкрадывали девчонок. Отлично поработали!*THUMBS UP*
Inna_2107
25.02.2011 16:24
Ответить
Молодец!!!! Что еще сказать.*THUMBS UP*
кыш
25.02.2011 16:35
Ответить
Забавное описание, посмеялась от души!:) Поздравляю с первыми ватрушками!@}--}-- Рада, что психика не пострадала, и ЧЮ в порядке. :)
миска
25.02.2011 16:53
Ответить
с ума сойти! повезло же кому-то с мужчиной... у меня неприличный вопрос: а вот яйца можно перевести в штуки?
миска
25.02.2011 16:54
Ответить
ой, вопрос про яйца снимаю... внимательнее прочитала рецпт... нашла в перепелиных яйцах расчёт.
oulga
25.02.2011 17:13
Ответить
Отлично проделано работа!!!!!*THUMBS UP*
риса-фиса
25.02.2011 17:22
Ответить
Вкуснятина всех времен и народов!+5!!!
ирусик-88
25.02.2011 17:29
Ответить
Лёшик пунктом №2 уморил*ROFL*Что тут можно сказать-браво,я бы сдалась без боя,а ты ещё и за дрожжевое тесто взялся,да в ванне температуру выдерживал я бы не додумалась 100 пудов.Шикарные ватрушки получились-любимая выпечка моя.Удачи!
krion
25.02.2011 17:42
Ответить
Всем спасибо! laralaram я не знаю как там моя психика! Нажалаовался своему психиатру, он от услышанного повесился. Шучу естественно! Всё норм! :)
Anna_N
25.02.2011 18:15
Ответить
Уважуха! Дрожжевое тесто в руках мужчины.... Не слов, чтобы описать моё восхищение! *BRAVO* Зачетные ватрушки!!!! 5!*DRINK*
e-cat
25.02.2011 18:18
Ответить
Прекрасно! 5!
mama tasi
25.02.2011 18:20
Ответить
Умереть не встать! Браво, 5+
оля-в
25.02.2011 18:21
Ответить
Браво, аплодирую стоя *BRAVO*
Babyfire
25.02.2011 18:28
Ответить
:)Очень трудоёмкий процесс@}--}--
mara
25.02.2011 19:03
Ответить
Лешенька, ты молодец! Отлично потрудился и все очень классно%
kisa-asik
25.02.2011 19:07
Ответить
*BRAVO*5++++
strelec148
25.02.2011 19:18
Ответить
ну нифига! это мужчина делал? не верю! =O*DRINK*
sentyabr
25.02.2011 20:28
Ответить
Это подвиг! Преклоняюсь! И всего то 2 бутылки пива? а 100г для храбрости?(шутю). Мне бы это обошлось покруче. Ватрушки классные, аппетитнейшие!*BRAVO*
lianaaa
25.02.2011 21:47
Ответить
Аплодирую стоя*BRAVO*
светинька
25.02.2011 23:17
Ответить
БРАВИССИМО!@}--}--
манюша
26.02.2011 00:39
Ответить
Как я любила в детстве такие ватрушечки! Браво!!!*BRAVO*
pinkflamingo1962
26.02.2011 01:14
Ответить
Просто красавцы!555
chef
26.02.2011 02:24
Ответить
Лёшик, вот это ты дал! Шикарные ватрушки!!! Значит руки чуть не отвалились, зато каков результат на фото. Великолепная выпечка *DRINK* чин-чин!
krion
26.02.2011 06:10
Ответить
Большое спасибо всем :)
MissJoker
26.02.2011 13:14
Ответить
Молодец!!! Именно таких ватрушек требует мой муж))) Удачи в дуэли:)
Armushik
26.02.2011 16:07
Ответить
Браво!*BRAVO*
lorxen1
26.02.2011 18:57
Ответить
обалдеть, в полном отпаде*BRAVO*5+++
lakshmi - 777
27.02.2011 00:08
Ответить
здОрово!Аппетитные ватрушки!*OK*
barska
27.02.2011 00:19
Ответить
*BRAVO* Ностальжи....
veka
02.03.2011 00:55
Ответить
5+++++
IrenaFD
18.03.2011 19:46
Ответить
Шикарные ватрушки, а о выдержке молчу. Супер!!!
echis
07.05.2011 13:58
Ответить
браво!
na2nik
10.05.2011 19:07
Ответить
Супер!!! За рецепт и за выдержку *BRAVO*!!!!!!!!!!!
mode
17.05.2011 16:48
Ответить
Да какие там покупные! Такие ни за какие слитки мира не найдешь))
krion
22.06.2011 19:32
Ответить
Аня я в шоке. Это круто. Я второй раз такого не повторю! Моё почтение.
sweety78
27.10.2011 19:34
Ответить
*BRAVO*
sweta1
28.06.2013 17:09
Ответить
*WASSUP*@=*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
GORDON
23.12.2013 15:11
Ответить

дрожжи я так понимаю живые? 

krion
26.12.2013 03:55
Ответить

В рецептуре ГОСТа я уточнения не видел, использовал порошковые. Учитывая что работаю сейчас на производстве, а цех выпечки у меня под боком, то замечу что используют только порошковые дрожи.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.704751722135731.0115
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели