Ватрушки с творогом (гост)

Ингредиенты

для опары:
110 гр. муки высшего сорта
2 гр. дрожжей
80 гр. воды
тесто:
140 гр. муки высшего сорта
4.25 гр. дрожжей
2.5 гр. соли
63 гр. сахара

63 гр. сливочного масла
20 гр. яиц
начинка:
250 гр. творога
63 гр. сахара
23 гр. яиц
8 гр. муки
0.25 гр. ваниль

Пошаговые фото рецепта

1. Готовим опару, так как это ГОСТ то без весов тут не обойтись.

2. Смешиваем муку, дрожи и воду, хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой пищевой. Для брожения ГОСТ рекомендует температуру 30гр и 4.5 часа времени, я поставил пластиковую тару в ванну с теплой водой и термометром, так как пластик часть температуры заберет, воду держал в районе 40-42 гр, каждые 20 мин подливая тёплую(и так 4.5 ЧАСА). Это также увлекательно и захватывающе, как смотреть на брачные игры ленивцев...

3. Если после предыдущего шага, психика не пошатнулась, то подготавливаем компоненты для теста. Тут тоже весы понадобяться(20гр яйца это как 2 перепелиных яйца, более точных весов к сожалению не имею)

4. Добавляем опару и вымешиваем тесто 20 мин(пока рука не отвалится). Вы не поверете, но тесто тоже надо держать при 30 градусах всего то 2 часа, но раз уж взялись то надо идти до конца.

5. Тесто разделить на кусочки по 50 гр(у меня правда 80гр), накрыть и оставить на расстойку - 2 часа.

6. Выкладываем на протвень

7. Дно стакана, смазываем мукой и вжимаем в центр шарика, для образования углубления под начинку

8. Готовим начинку, смешиваем все компоненты(не забываем про весы) и хорошо разминаем вилкой .

9. Выкладываем начинку, смазываем яйцом и оставляем на 20 мин для расстойки

10. Выпекаем 15 мин при 200гр

11. И вот наконец то, вы поднялись на Эверест. Даже и не вериться по началу.

Дополнительная информация

Время готовки 8 - 9 часов и 2 бутылки пива. Но тесто действительно сдобное и вкусное.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
115 человек оценили

Сохранить рецепт
105 человек сохранили

Хотя,.., вру - у нас такое чудо сохранилось в "большом доме", там свой повар работает. И когда недавно заходила к своей подружке /она р Рийгекогу заседает/ на утреннюю чашечку кофе, то пробовала вот именно ТЕ, ватрушки, из детства - кормят же "отцов отечества" в их пищеблоках до сих пор нормально....

Супер! Вам за творение 5+++, а за то, что это мужчиной состряпано ещё одна 5+++++

nya

25.02.2011 14:07

Ватрушки с творогом (гост)

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии