1. Готовим опару, так как это ГОСТ то без весов тут не обойтись.
2. Смешиваем муку, дрожи и воду, хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой пищевой.
Для брожения ГОСТ рекомендует температуру 30гр и 4.5 часа времени, я поставил пластиковую тару в ванну с теплой водой и термометром, так как пластик часть температуры заберет, воду держал в районе 40-42 гр, каждые 20 мин подливая тёплую(и так 4.5 ЧАСА). Это также увлекательно и захватывающе, как смотреть на брачные игры ленивцев...
3. Если после предыдущего шага, психика не пошатнулась, то подготавливаем компоненты для теста. Тут тоже весы понадобяться(20гр яйца это как 2 перепелиных яйца, более точных весов к сожалению не имею)
4. Добавляем опару и вымешиваем тесто 20 мин(пока рука не отвалится). Вы не поверете, но тесто тоже надо держать при 30 градусах всего то 2 часа, но раз уж взялись то надо идти до конца.
5. Тесто разделить на кусочки по 50 гр(у меня правда 80гр), накрыть и оставить на расстойку - 2 часа.
6. Выкладываем на протвень
7. Дно стакана, смазываем мукой и вжимаем в центр шарика, для образования углубления под начинку
8. Готовим начинку, смешиваем все компоненты(не забываем про весы) и хорошо разминаем вилкой .
9. Выкладываем начинку, смазываем яйцом и оставляем на 20 мин для расстойки
10. Выпекаем 15 мин при 200гр
11. И вот наконец то, вы поднялись на Эверест. Даже и не вериться по началу.
Как в магазе!!! Не, лучше в 100 раз!
А учитывая, что готовил мужчина так вообще в шоке я. преклоняюсь перед проделанной работой, оч клевые ватрушки! 5!
Как когда-то в школьной столовой.Кажется стоили 11 копеек. Молодец. Справился великолепно с самой тяжелой темой на этом конкурсе. Удачи на конкурсе. 5!!!!!!!
Ой, и я как в детство окунулась Хотя,.., вру - у нас такое чудо сохранилось в "большом доме", там свой повар работает. И когда недавно заходила к своей подружке /она р Рийгекогу заседает/ на утреннюю чашечку кофе, то пробовала вот именно ТЕ, ватрушки, из детства - кормят же "отцов отечества" в их пищеблоках до сих пор нормально....
Супер! Вам за творение 5+++, а за то, что это мужчиной состряпано ещё одна 5+++++
Две бутылки пива - это как раз для поддержания психики! Когда работала в школе и такие ватрушки давали на обед, мальчишки всегда беззастенчиво обкрадывали девчонок. Отлично поработали!
Лёшик пунктом №2 уморил Что тут можно сказать-браво,я бы сдалась без боя,а ты ещё и за дрожжевое тесто взялся,да в ванне температуру выдерживал я бы не додумалась 100 пудов.Шикарные ватрушки получились-любимая выпечка моя.Удачи!
В рецептуре ГОСТа я уточнения не видел, использовал порошковые. Учитывая что работаю сейчас на производстве, а цех выпечки у меня под боком, то замечу что используют только порошковые дрожи.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
