Фото к рецепту: Лимонник

Домашняя

100 мин.

10

Не определен

6355

60

101

13 марта 2010, 01:41

Ингредиенты

  • мука – 250 г
  • миндаль – 50 г
  • сахар – 75г + 170 г
  • масло сливочное – 190 гр. (за пару часов положить в морозильник)
  • яйца – 5 шт. + 1 желток
  • сливки 33% - 250 мл.
  • лайм – 2шт
  • лимон – 1шт
  • коньяк – 1 ч.л.
  • сахарная пудра
  • пергамент
  • разъемная форма

Пошаговый рецепт приготовления

Миндаль перемолоть в блендере, на мелкой терке снять цедру с одного лимона.

Муку перемешать с миндалем, натертым на крупной терке холодным маслом, добавить сахар, одно яйцо, желток и цедру. Пальцами начать вымешивать тесто до того момента, пока масло не станет теплым и полностью соединится с мукой.

Затем миксером на средней скорости домесить тесто до однородного состояния, добавить чайную ложку коньяка и вымесить еще раз. Если тесто суховато, можно добавить немного кипяченой воды. При формировании шара от теста не должны отламывать кусочки и крошки.

Тесто скатать в шар, уложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Затем (после того, как тесто промерзло) освободить его от целлофана, выложить на пергамент и дать немного согреться (минут 10-15).

Раскатать тесто между двумя листами пергамента размером – диаметр формы + высота бортиков.

Выложить в таком виде (с обоими листами пергамента) тесто в форму, выровнять края, наколоть дно пирога зубочисткой довольно часто (прямо через пергамент).

Присыпать фасолью, горохом или любым другим «гнетом», чтобы пирог при выпечке не потерял нужную форму. Духовку разогреть предварительно до 180 с. Выпечь пирог в течение 15 минут, вынуть, снять верхний слой пергамента и дать немного остыть.

В это время приготовить начинку: снять цедру с двух лаймов, из них и оставшегося лимона выжать сок. (Должно быть не менее 100 мл)

Охлажденные сливки взбить в отдельной миске. В другой миске соединить яйца (4 шт.) и сахар.

Взбить их до однородной светлой массы.

В яичную массу вылить сок лаймов и лимона, добавить лаймовую цедру, хорошо вымешать ложкой.

Аккуратно перелить яичную массу во взбитые сливки. И уже вручную очень спокойно перемешать начинку до однородного состояния. Готово.

Остывший корж выровнять руками (дно коржа должно плотно прилегать к дну формы)

Аккуратно вылить начинку в корж практически вровень с краями теста.

Выпекать еще 30 минут, если верх коржа начинает быстро темнеть, очень быстро прикрыть его пергаментом (стараясь как можно меньше впускать холодный воздух в духовку). Далее пирог вынуть и остудить. Начинка слегка осядет, при желании можно выровнять бортики, отрезав лишнее тесто острым ножом. Дать полностью остыть и убрать в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Украсить по желанию.

Если останется немного крема – смело замораживайте его в морозилке. Получится нереально вкусное лаймовое мороженое!

Кстати, его вполне можно будет подать с пирогом, а можно и не подавать вовсе! Всё.

Пошаговые фото рецепта

Лимонник: фото шаг 1
1. Миндаль перемолоть в блендере, на мелкой терке снять цедру с одного лимона.
Лимонник: фото шаг 2
2. Муку перемешать с миндалем, натертым на крупной терке холодным маслом, добавить сахар, одно яйцо, желток и цедру. Пальцами начать вымешивать тесто до того момента, пока масло не станет теплым и полностью соединится с мукой.
Лимонник: фото шаг 3
3. Затем миксером на средней скорости домесить тесто до однородного состояния, добавить чайную ложку коньяка и вымесить еще раз. Если тесто суховато, можно добавить немного кипяченой воды. При формировании шара от теста не должны отламывать кусочки и крошки.
Лимонник: фото шаг 4
4. Тесто скатать в шар, уложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Лимонник: фото шаг 5
5. Затем (после того, как тесто промерзло) освободить его от целлофана, выложить на пергамент и дать немного согреться (минут 10-15).
Лимонник: фото шаг 6
6. Раскатать тесто между двумя листами пергамента размером – диаметр формы + высота бортиков.
Лимонник: фото шаг 7
7. Выложить в таком виде (с обоими листами пергамента) тесто в форму, выровнять края, наколоть дно пирога зубочисткой довольно часто (прямо через пергамент).
Лимонник: фото шаг 8
8. Присыпать фасолью, горохом или любым другим «гнетом», чтобы пирог при выпечке не потерял нужную форму. Духовку разогреть предварительно до 180 с. Выпечь пирог в течение 15 минут, вынуть, снять верхний слой пергамента и дать немного остыть.
Лимонник: фото шаг 9
9. В это время приготовить начинку: снять цедру с двух лаймов, из них и оставшегося лимона выжать сок. (Должно быть не менее 100 мл)
Лимонник: фото шаг 10
10. Охлажденные сливки взбить в отдельной миске. В другой миске соединить яйца (4 шт.) и сахар.
Лимонник: фото шаг 11
11. Взбить их до однородной светлой массы.
Лимонник: фото шаг 12
12. В яичную массу вылить сок лаймов и лимона, добавить лаймовую цедру, хорошо вымешать ложкой.
Лимонник: фото шаг 13
13. Аккуратно перелить яичную массу во взбитые сливки. И уже вручную очень спокойно перемешать начинку до однородного состояния. Готово.
Лимонник: фото шаг 14
14. Остывший корж выровнять руками (дно коржа должно плотно прилегать к дну формы)
Лимонник: фото шаг 15
15. Аккуратно вылить начинку в корж практически вровень с краями теста.
Лимонник: фото шаг 16
16. Выпекать еще 30 минут, если верх коржа начинает быстро темнеть, очень быстро прикрыть его пергаментом (стараясь как можно меньше впускать холодный воздух в духовку). Далее пирог вынуть и остудить. Начинка слегка осядет, при желании можно выровнять бортики, отрезав лишнее тесто острым ножом. Дать полностью остыть и убрать в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Лимонник: фото шаг 17
17. Я проворонила момент, верх слишком потемнел, поэтому пирог решила немного украсить. (У меня как обычно это фиговенько получилось…)
Лимонник: фото шаг 18
18. Если останется немного крема – смело замораживайте его в морозилке. Получится нереально вкусное лаймовое мороженое!
Лимонник: фото шаг 19
19. Кстати, его вполне можно будет подать с пирогом, а можно и не подавать вовсе!
Лимонник: фото шаг 20
20. В разрезе.

Дополнительная информация

Этот лимонник менее калориен, в нем гораздо меньше яиц и масла. Получается он немножко ниже, а крем у него полегче и покислее. Могу сказать, что вкусы сильно схожи. Мне лично нравятся оба :) Будет интрересно - попробуйте! Вкусненько! :)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

шуш
13.03.2010 01:49
Ответить
Дашуль, какой красавец!!!! Ну рукодельница :)!!!!%) Обалденный лимонник- забрала, обязательно попробую, когда время опять будет!!!!!Обожаю лимонники! 5+5+5+5+5+5+5+5O<img src=" />@}--}--:*
murrrrrya
13.03.2010 01:52
Ответить
менее калорийный-для меня!:[ супер! 5555555555555555555555!
чили
13.03.2010 02:02
Ответить
Спасибочки, девочки, попробуйте, он и правда полегче. Хотя тот, "основной" более насыщенный, что ли.. Я извиняюсь за фото в разрезе, никто не хотел ждать до утра, и пирог не промерз до "нужной кондиции" *DONT_KNOW* Спасибо! :*
chef
13.03.2010 02:09
Ответить
Даш, а я тоже так с тестом работаю :)
Шикарный лимонник и бесподобное украшение. Красота невозможно вкусная @}--}--
oksana malzew
13.03.2010 02:09
Ответить
@}--}-- отличная работа:)
pantera
13.03.2010 02:18
Ответить
:)Даша! Безумно вкусный пирог и украшен шикарно!!!55555+
bratyury
13.03.2010 02:25
Ответить
Даша, если порезать надо - это мне по плечу, а вот повторить или оценить - не для меня, со сладким я не в ладу. Но как оценка - севенхилл, ясное дело.
чили
13.03.2010 02:24
Ответить
Спасибо!!!! Спасибо-спасибо-спасибо! *IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE* Обещаю, что научусь наконец красиво украшать выпечку. Когда-нибудь обязательно научусь! :)
Ответить
Дашуня, СНИМАЮ ШЛЯПУ!!! Лимонник СУПЕР! Я двумя руками ЗА исполнение! 5555555+++++++
чили
13.03.2010 02:38
Ответить
Спасибо, Светлан, куда за шляпой подойти? ;):*
MissJoker
13.03.2010 02:54
Ответить
у меня тоже есть проблема с украшением... ;) но все равно красиво получилось... а главное вкусно
MissJoker
13.03.2010 02:54
Ответить
Даша...молодец... отличный тортик...я тоже пеку в данный момент ... и пишу курсовую одновременно... ты я вижу лимоны обожаешь?? есть прикол, если на лице счастливая глупая улыбка надо съесть лимон... видимо у тебя с этим все в порядке..раз лимоны ешь ;) 555
кыш
13.03.2010 03:05
Ответить
Вкусный пирог и украшен очень в тему. Всё так лимонно! :)@}--}--
gloria2
13.03.2010 03:11
Ответить
Прелесть какая!555
gloria2
13.03.2010 03:14
Ответить
Извините,а фасоль потом выбрасывать?
pupsik-109
13.03.2010 03:17
Ответить
Замечательный лимонник.555555555:)
irisecka
13.03.2010 03:43
Ответить
Замечательный торт, украшен очень со вкусом!!! *OK*
чили
13.03.2010 03:42
Ответить
Наташ, у нас немного дргой прикол был про лимон, пошленький такой 8), не буду озвучивать здесь. Наталья, хватит издеваться (строго так сказала ) Научусь и украшу!!!! :\ :* Елена, Светлана, Глория, Пупсик, девочки, всем огромное спасибо! @}--}-- (а фасоль у меня долгоиграющая, пеку часто, поэтому ссыпаю ее до след. раза в мешочек)
a_l
13.03.2010 07:55
Ответить
Вкусненько! 5!
krista_!!!
13.03.2010 09:37
Ответить
прелесть!!!
nira60
13.03.2010 09:51
Ответить
а мне очень понравилось фиговенькое украшение, а еще больше то, что под ним;) Пирог замечательный молодец.
hayemes
13.03.2010 10:24
Ответить
Очень вкусно и красиво!555
anzelikas
13.03.2010 10:27
Ответить
Отличный пирог и украшен замечательно,очень оригинально! 5555555555555555
Inna_2107
13.03.2010 10:58
Ответить
Очень понравился рецепт!
irisli
13.03.2010 11:18
Ответить
И этот красавец! А я вчера твой лимонный пирог испекла. Еще не пробовала, но по-моему, вышло обалденно! Сейчас поедем с друзьями на пикник, там его разрежу, сфоткаю и пришлю отчет. За пирог 555555
внг
13.03.2010 11:38
Ответить
Очень красиво.
ната777
13.03.2010 12:10
Ответить
Какой отличный лимонник. Вкусно, красиво. И прекрасно украшен. Спасибо.5. Взяла в копилку.
ciren_
13.03.2010 12:31
Ответить
:)Вкуснота красота!! 55555+++++*THUMBS UP*@}--}--*THUMBS UP*
lianaaa
13.03.2010 12:39
Ответить
Это ты тааак "фигово " украсила*DONT_KNOW* ну ты и наговариваешь на себя....мне очень понравилось*YAHOO*жаль мой не любит такое:'(
lillit1
13.03.2010 12:45
Ответить
украшен очень красиво и со вкусом! 555!
ксения1973
13.03.2010 12:50
Ответить
*THUMBS UP*555+++
strelec148
13.03.2010 13:25
Ответить
на мой взгляд...ШИКАРНО! 5
чили
13.03.2010 14:00
Ответить
Спасибо, девушки, дорогие! :*@}--}-- Я вам всегда очень благодарна за теплые слова и комментарии! Большое вам всем спасибо! *IN LOVE*
Ответить
Вкусный, красивый - загляденье! 5;)
ksyusha
13.03.2010 14:09
Ответить
Очень аппетитный! и теперь я знаю как пергамент резать для круглой формы)), спасибо!
чили
13.03.2010 14:45
Ответить
:*:*:* Угощайтесь! Спасибо! И на здоровье! @}--}--
alyakeyk
13.03.2010 14:43
Ответить
Очень ароматный!И масса чудесных подсказок-*BRAVO*
варуник
13.03.2010 15:09
Ответить
А я смотрю как украшен и думаю,надо спросить это трафарет или как...А оказывается фиговенько называется:)Ну,Дарья,вы наверное с фиговеньким украшением никогда с глазу на глаз не встречались:):)
bagira13782006
13.03.2010 18:25
Ответить
Сууууууууууперрр! Обалденный пирог!!!:)
fanny
13.03.2010 18:34
Ответить
Обалденно красиво!
laralaram
13.03.2010 20:49
Ответить
Даша, что сказать? ну балдею! а как украшен - без всяких там розочек, а так изысканно, со вкусом, по теме - отлично!
чили
13.03.2010 20:53
Ответить
спасибо огромное! :[:* очень приятно. если кому-то пригодится рецепт! Спасибо!
chemicolya
13.03.2010 22:33
Ответить
Согласна со всем вышесказанным, а именно про "фиговенькое украшение". Вкусно, красиво!55555
jamiroquai
13.03.2010 22:35
Ответить
Ага, фиговенько%)Я тут в лимонно-лаймовое украшение влюбилась =- а она говорит "фиговенько"
mellorn
13.03.2010 22:37
Ответить
Прелесть! 555
valentina 78
13.03.2010 23:47
Ответить
Ага классненько все. *THUMBS UP**OK*
чили
13.03.2010 23:55
Ответить
Спасибо, большое-пребольшое спасибо! Самооценка растет на глазах у изумленной публики (в плане декорирования выпечки) *ROFL**ROFL**ROFL* Спасибо большое!
vicus
14.03.2010 16:24
Ответить
Замечательный пирог, и декор оригинальный!!!!
tatoshca
14.03.2010 19:05
Ответить
какая красота!!!*OK**OK**OK**BRAVO*
naumovec
14.03.2010 19:20
Ответить
Какой замечательный!
Nathalya
14.03.2010 20:10
Ответить
не ну если это "как обычно фиговенько" %) 5!
иррез
15.03.2010 15:47
Ответить
Бесподобный пирог!!!
чили
15.03.2010 20:37
Ответить
Спасибо, дорогие! Спасибо, очень приятно!!! :*
севуля
16.03.2010 17:18
Ответить
Лимонно-лимонно! Красиво-красиво! Вкусно-вкусно!*THUMBS UP**BRAVO*
utro8
22.03.2010 02:21
Ответить
Суперский лимонник! Классно украшен!555555
nsv03
20.04.2010 05:12
Ответить
СУПЕР!!!*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6917705609835311.0101
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели