Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лимонник по рецепту чили

Приготовьте изысканный десерт с лимонником, миндалем и лаймом. Используйте муку, сахар, сливочное масло и яйца. Запеките в разъемной форме и подайте с сахарной пудрой.

Продукты

мука – 250 г
миндаль – 50 г
сахар – 75г + 170 г
масло сливочное – 190 г (за пару часов положить в морозильник)
яйца – 5 шт. + 1 желток
сливки 33% - 250 мл.
лайм – 2шт
лимон – 1шт
коньяк – 1 ч.л.
сахарная пудра
пергамент
разъемная форма

Пошаговый способ приготовления

Миндаль перемолоть в блендере, на мелкой терке снять цедру с одного лимона.

Муку перемешать с миндалем, натертым на крупной терке холодным маслом, добавить сахар, одно яйцо, желток и цедру. Пальцами начать вымешивать тесто до того момента, пока масло не станет теплым и полностью соединится с мукой.

Затем миксером на средней скорости домесить тесто до однородного состояния, добавить чайную ложку коньяка и вымесить еще раз. Если тесто суховато, можно добавить немного кипяченой воды. При формировании шара от теста не должны отламывать кусочки и крошки.

Тесто скатать в шар, уложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Затем (после того, как тесто промерзло) освободить его от целлофана, выложить на пергамент и дать немного согреться (минут 10-15).

Раскатать тесто между двумя листами пергамента размером – диаметр формы + высота бортиков.

Выложить в таком виде (с обоими листами пергамента) тесто в форму, выровнять края, наколоть дно пирога зубочисткой довольно часто (прямо через пергамент).

Присыпать фасолью, горохом или любым другим «гнетом», чтобы пирог при выпечке не потерял нужную форму. Духовку разогреть предварительно до 180 с. Выпечь пирог в течение 15 минут, вынуть, снять верхний слой пергамента и дать немного остыть.

В это время приготовить начинку: снять цедру с двух лаймов, из них и оставшегося лимона выжать сок. (Должно быть не менее 100 мл)

Охлажденные сливки взбить в отдельной миске. В другой миске соединить яйца (4 шт.) и сахар.

Взбить их до однородной светлой массы.

В яичную массу вылить сок лаймов и лимона, добавить лаймовую цедру, хорошо вымешать ложкой.

Аккуратно перелить яичную массу во взбитые сливки. И уже вручную очень спокойно перемешать начинку до однородного состояния. Готово.

Остывший корж выровнять руками (дно коржа должно плотно прилегать к дну формы)

Аккуратно вылить начинку в корж практически вровень с краями теста.

Выпекать еще 30 минут, если верх коржа начинает быстро темнеть, очень быстро прикрыть его пергаментом (стараясь как можно меньше впускать холодный воздух в духовку). Далее пирог вынуть и остудить. Начинка слегка осядет, при желании можно выровнять бортики, отрезав лишнее тесто острым ножом. Дать полностью остыть и убрать в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Украсить по желанию.

Если останется немного крема – смело замораживайте его в морозилке. Получится нереально вкусное лаймовое мороженое!

Кстати, его вполне можно будет подать с пирогом, а можно и не подавать вовсе! Всё.

Пошаговые фото

20 шт.

1. Миндаль перемолоть в блендере, на мелкой терке снять цедру с одного лимона.

2. Муку перемешать с миндалем, натертым на крупной терке холодным маслом, добавить сахар, одно яйцо, желток и цедру. Пальцами начать вымешивать тесто до того момента, пока масло не станет теплым и полностью соединится с мукой.

3. Затем миксером на средней скорости домесить тесто до однородного состояния, добавить чайную ложку коньяка и вымесить еще раз. Если тесто суховато, можно добавить немного кипяченой воды. При формировании шара от теста не должны отламывать кусочки и крошки.

4. Тесто скатать в шар, уложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

5. Затем (после того, как тесто промерзло) освободить его от целлофана, выложить на пергамент и дать немного согреться (минут 10-15).

6. Раскатать тесто между двумя листами пергамента размером – диаметр формы + высота бортиков.

7. Выложить в таком виде (с обоими листами пергамента) тесто в форму, выровнять края, наколоть дно пирога зубочисткой довольно часто (прямо через пергамент).

8. Присыпать фасолью, горохом или любым другим «гнетом», чтобы пирог при выпечке не потерял нужную форму. Духовку разогреть предварительно до 180 с. Выпечь пирог в течение 15 минут, вынуть, снять верхний слой пергамента и дать немного остыть.

9. В это время приготовить начинку: снять цедру с двух лаймов, из них и оставшегося лимона выжать сок. (Должно быть не менее 100 мл)

10. Охлажденные сливки взбить в отдельной миске. В другой миске соединить яйца (4 шт.) и сахар.

11. Взбить их до однородной светлой массы.

12. В яичную массу вылить сок лаймов и лимона, добавить лаймовую цедру, хорошо вымешать ложкой.

13. Аккуратно перелить яичную массу во взбитые сливки. И уже вручную очень спокойно перемешать начинку до однородного состояния. Готово.

14. Остывший корж выровнять руками (дно коржа должно плотно прилегать к дну формы)

15. Аккуратно вылить начинку в корж практически вровень с краями теста.

16. Выпекать еще 30 минут, если верх коржа начинает быстро темнеть, очень быстро прикрыть его пергаментом (стараясь как можно меньше впускать холодный воздух в духовку). Далее пирог вынуть и остудить. Начинка слегка осядет, при желании можно выровнять бортики, отрезав лишнее тесто острым ножом. Дать полностью остыть и убрать в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.

17. Я проворонила момент, верх слишком потемнел, поэтому пирог решила немного украсить. (У меня как обычно это фиговенько получилось…)

18. Если останется немного крема – смело замораживайте его в морозилке. Получится нереально вкусное лаймовое мороженое!

19. Кстати, его вполне можно будет подать с пирогом, а можно и не подавать вовсе!

20. В разрезе.

Сохраняй и поделись с друзьями

97 человек оценили

В избранное

82 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7891

Понравилось: 97

Автор: чили

Создан: 13 марта 2010, 01:41

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Этот лимонник менее калориен, в нем гораздо меньше яиц и масла. Получается он немножко ниже, а крем у него полегче и покислее. Могу сказать, что вкусы сильно схожи. Мне лично нравятся оба Будет интрересно - попробуйте! Вкусненько!

Спасибочки, девочки, попробуйте, он и правда полегче. Хотя тот, "основной" более насыщенный, что ли.. Я извиняюсь за фото в разрезе, никто не хотел ждать до утра, и пирог не промерз до "нужной кондиции" Спасибо!

chef

13 марта 2010, 02:09

Даш, а я тоже так с тестом работаю
Шикарный лимонник и бесподобное украшение. Красота невозможно вкусная

oksana malzew

13 марта 2010, 02:09

отличная работа

pantera

13 марта 2010, 02:18

Даша! Безумно вкусный пирог и украшен шикарно!!!55555+

bratyury

13 марта 2010, 02:25

Даша, если порезать надо - это мне по плечу, а вот повторить или оценить - не для меня, со сладким я не в ладу. Но как оценка - севенхилл, ясное дело.

чили

13 марта 2010, 02:24

Спасибо!!!! Спасибо-спасибо-спасибо! Обещаю, что научусь наконец красиво украшать выпечку. Когда-нибудь обязательно научусь!

светлана шульга

13 марта 2010, 02:24

Дашуня, СНИМАЮ ШЛЯПУ!!! Лимонник СУПЕР! Я двумя руками ЗА исполнение! 5555555+++++++

чили

13 марта 2010, 02:38

Спасибо, Светлан, куда за шляпой подойти?

MissJoker

13 марта 2010, 02:54

у меня тоже есть проблема с украшением... но все равно красиво получилось... а главное вкусно

MissJoker

13 марта 2010, 02:54

Даша...молодец... отличный тортик...я тоже пеку в данный момент ... и пишу курсовую одновременно... ты я вижу лимоны обожаешь?? есть прикол, если на лице счастливая глупая улыбка надо съесть лимон... видимо у тебя с этим все в порядке..раз лимоны ешь 555

кыш

13 марта 2010, 03:05

Вкусный пирог и украшен очень в тему. Всё так лимонно!

gloria2

13 марта 2010, 03:11

Прелесть какая!555

gloria2

13 марта 2010, 03:14

Извините,а фасоль потом выбрасывать?

светлана65

13 марта 2010, 03:16

555!

pupsik-109

13 марта 2010, 03:17

Замечательный лимонник.555555555

irisecka

13 марта 2010, 03:43

Замечательный торт, украшен очень со вкусом!!!

чили

13 марта 2010, 03:42

Наташ, у нас немного дргой прикол был про лимон, пошленький такой , не буду озвучивать здесь. Наталья, хватит издеваться (строго так сказала ) Научусь и украшу!!!! Елена, Светлана, Глория, Пупсик, девочки, всем огромное спасибо! (а фасоль у меня долгоиграющая, пеку часто, поэтому ссыпаю ее до след. раза в мешочек)

a_l

13 марта 2010, 07:55

Вкусненько! 5!

krista_!!!

13 марта 2010, 09:37

прелесть!!!

nira60

13 марта 2010, 09:51

а мне очень понравилось фиговенькое украшение, а еще больше то, что под ним Пирог замечательный молодец.

Aaaaa

13 марта 2010, 10:24

Очень вкусно и красиво!555

anzelikas

13 марта 2010, 10:27

Отличный пирог и украшен замечательно,очень оригинально! 5555555555555555

Inna_2107

13 марта 2010, 10:58

Очень понравился рецепт!

irisli

13 марта 2010, 11:18

И этот красавец! А я вчера твой лимонный пирог испекла. Еще не пробовала, но по-моему, вышло обалденно! Сейчас поедем с друзьями на пикник, там его разрежу, сфоткаю и пришлю отчет. За пирог 555555

внг

13 марта 2010, 11:38

Очень красиво.

ната777

13 марта 2010, 12:10

Какой отличный лимонник. Вкусно, красиво. И прекрасно украшен. Спасибо.5. Взяла в копилку.

ciren_

13 марта 2010, 12:31

Вкуснота красота!! 55555+++++

lianaaa

13 марта 2010, 12:39

Это ты тааак "фигово " украсила ну ты и наговариваешь на себя....мне очень понравилось жаль мой не любит такое

lillit1

13 марта 2010, 12:45

украшен очень красиво и со вкусом! 555!

ксения1973

13 марта 2010, 12:50

555+++

strelec148

13 марта 2010, 13:25

на мой взгляд...ШИКАРНО! 5

чили

13 марта 2010, 14:00

Спасибо, девушки, дорогие! Я вам всегда очень благодарна за теплые слова и комментарии! Большое вам всем спасибо!

маркиза @нгелов

13 марта 2010, 14:03

Вкусный, красивый - загляденье! 5

ksyusha

13 марта 2010, 14:09

Очень аппетитный! и теперь я знаю как пергамент резать для круглой формы)), спасибо!

чили

13 марта 2010, 14:45

Угощайтесь! Спасибо! И на здоровье!

alyakeyk

13 марта 2010, 14:43

Очень ароматный!И масса чудесных подсказок-

варуник

13 марта 2010, 15:09

А я смотрю как украшен и думаю,надо спросить это трафарет или как...А оказывается фиговенько называется Ну,Дарья,вы наверное с фиговеньким украшением никогда с глазу на глаз не встречались

bagira13782006

13 марта 2010, 18:25

Сууууууууууперрр! Обалденный пирог!!!

fanny

13 марта 2010, 18:34

Обалденно красиво!

laralaram

13 марта 2010, 20:49

Даша, что сказать? ну балдею! а как украшен - без всяких там розочек, а так изысканно, со вкусом, по теме - отлично!

чили

13 марта 2010, 20:53

спасибо огромное! очень приятно. если кому-то пригодится рецепт! Спасибо!