Лимонник

Фото к рецепту: Лимонник

Ингредиенты

  • мука – 250 г
  • миндаль – 50 г
  • сахар – 75г + 170 г
  • масло сливочное – 190 гр. (за пару часов положить в морозильник)
  • яйца – 5 шт. + 1 желток
  • сливки 33% - 250 мл.
  • лайм – 2шт
  • лимон – 1шт
  • коньяк – 1 ч.л.
  • сахарная пудра
  • пергамент
  • разъемная форма

Пошаговый рецепт приготовления

Миндаль перемолоть в блендере, на мелкой терке снять цедру с одного лимона.

Муку перемешать с миндалем, натертым на крупной терке холодным маслом, добавить сахар, одно яйцо, желток и цедру. Пальцами начать вымешивать тесто до того момента, пока масло не станет теплым и полностью соединится с мукой.

Затем миксером на средней скорости домесить тесто до однородного состояния, добавить чайную ложку коньяка и вымесить еще раз. Если тесто суховато, можно добавить немного кипяченой воды. При формировании шара от теста не должны отламывать кусочки и крошки.

Тесто скатать в шар, уложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Затем (после того, как тесто промерзло) освободить его от целлофана, выложить на пергамент и дать немного согреться (минут 10-15).

Раскатать тесто между двумя листами пергамента размером – диаметр формы + высота бортиков.

Выложить в таком виде (с обоими листами пергамента) тесто в форму, выровнять края, наколоть дно пирога зубочисткой довольно часто (прямо через пергамент).

Присыпать фасолью, горохом или любым другим «гнетом», чтобы пирог при выпечке не потерял нужную форму. Духовку разогреть предварительно до 180 с. Выпечь пирог в течение 15 минут, вынуть, снять верхний слой пергамента и дать немного остыть.

В это время приготовить начинку: снять цедру с двух лаймов, из них и оставшегося лимона выжать сок. (Должно быть не менее 100 мл)

Охлажденные сливки взбить в отдельной миске. В другой миске соединить яйца (4 шт.) и сахар.

Взбить их до однородной светлой массы.

В яичную массу вылить сок лаймов и лимона, добавить лаймовую цедру, хорошо вымешать ложкой.

Аккуратно перелить яичную массу во взбитые сливки. И уже вручную очень спокойно перемешать начинку до однородного состояния. Готово.

Остывший корж выровнять руками (дно коржа должно плотно прилегать к дну формы)

Аккуратно вылить начинку в корж практически вровень с краями теста.

Выпекать еще 30 минут, если верх коржа начинает быстро темнеть, очень быстро прикрыть его пергаментом (стараясь как можно меньше впускать холодный воздух в духовку). Далее пирог вынуть и остудить. Начинка слегка осядет, при желании можно выровнять бортики, отрезав лишнее тесто острым ножом. Дать полностью остыть и убрать в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Украсить по желанию.

Если останется немного крема – смело замораживайте его в морозилке. Получится нереально вкусное лаймовое мороженое!

Кстати, его вполне можно будет подать с пирогом, а можно и не подавать вовсе! Всё.

Пошаговые фото рецепта

Лимонник: фото шаг 1

1. Миндаль перемолоть в блендере, на мелкой терке снять цедру с одного лимона.

Лимонник: фото шаг 2

2. Муку перемешать с миндалем, натертым на крупной терке холодным маслом, добавить сахар, одно яйцо, желток и цедру. Пальцами начать вымешивать тесто до того момента, пока масло не станет теплым и полностью соединится с мукой.

Лимонник: фото шаг 3

3. Затем миксером на средней скорости домесить тесто до однородного состояния, добавить чайную ложку коньяка и вымесить еще раз. Если тесто суховато, можно добавить немного кипяченой воды. При формировании шара от теста не должны отламывать кусочки и крошки.

Лимонник: фото шаг 4

4. Тесто скатать в шар, уложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Лимонник: фото шаг 5

5. Затем (после того, как тесто промерзло) освободить его от целлофана, выложить на пергамент и дать немного согреться (минут 10-15).

Лимонник: фото шаг 6

6. Раскатать тесто между двумя листами пергамента размером – диаметр формы + высота бортиков.

Лимонник: фото шаг 7

7. Выложить в таком виде (с обоими листами пергамента) тесто в форму, выровнять края, наколоть дно пирога зубочисткой довольно часто (прямо через пергамент).

Лимонник: фото шаг 8

8. Присыпать фасолью, горохом или любым другим «гнетом», чтобы пирог при выпечке не потерял нужную форму. Духовку разогреть предварительно до 180 с. Выпечь пирог в течение 15 минут, вынуть, снять верхний слой пергамента и дать немного остыть.

Лимонник: фото шаг 9

9. В это время приготовить начинку: снять цедру с двух лаймов, из них и оставшегося лимона выжать сок. (Должно быть не менее 100 мл)

Лимонник: фото шаг 10

10. Охлажденные сливки взбить в отдельной миске. В другой миске соединить яйца (4 шт.) и сахар.

Лимонник: фото шаг 11

11. Взбить их до однородной светлой массы.

Лимонник: фото шаг 12

12. В яичную массу вылить сок лаймов и лимона, добавить лаймовую цедру, хорошо вымешать ложкой.

Лимонник: фото шаг 13

13. Аккуратно перелить яичную массу во взбитые сливки. И уже вручную очень спокойно перемешать начинку до однородного состояния. Готово.

Лимонник: фото шаг 14

14. Остывший корж выровнять руками (дно коржа должно плотно прилегать к дну формы)

Лимонник: фото шаг 15

15. Аккуратно вылить начинку в корж практически вровень с краями теста.

Лимонник: фото шаг 16

16. Выпекать еще 30 минут, если верх коржа начинает быстро темнеть, очень быстро прикрыть его пергаментом (стараясь как можно меньше впускать холодный воздух в духовку). Далее пирог вынуть и остудить. Начинка слегка осядет, при желании можно выровнять бортики, отрезав лишнее тесто острым ножом. Дать полностью остыть и убрать в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Лимонник: фото шаг 17

17. Я проворонила момент, верх слишком потемнел, поэтому пирог решила немного украсить. (У меня как обычно это фиговенько получилось…)

Лимонник: фото шаг 18

18. Если останется немного крема – смело замораживайте его в морозилке. Получится нереально вкусное лаймовое мороженое!

Лимонник: фото шаг 19

19. Кстати, его вполне можно будет подать с пирогом, а можно и не подавать вовсе!

Лимонник: фото шаг 20

20. В разрезе.

Дополнительная информация

Этот лимонник менее калориен, в нем гораздо меньше яиц и масла. Получается он немножко ниже, а крем у него полегче и покислее. Могу сказать, что вкусы сильно схожи. Мне лично нравятся оба :) Будет интрересно - попробуйте! Вкусненько! :)

5.04.6917705609835311.0101
чили

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Пирог, ооочень лимонный пирог

Варианты: Сливовник рассыпчатый (простецкий, но безобразно вкусный пирог)


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
101  человек оценили
Сохранить рецепт
82 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
шуш
13.03.2010 01:49

Дашуль, какой красавец!!!! Ну рукодельница :)!!!!%) Обалденный лимонник- забрала, обязательно попробую, когда время опять будет!!!!!Обожаю лимонники! 5+5+5+5+5+5+5+5O<img src=" />@}--}--:*

murrrrrya

менее калорийный-для меня!:[ супер! 5555555555555555555555!

чили
13.03.2010 02:02

Спасибочки, девочки, попробуйте, он и правда полегче. Хотя тот, "основной" более насыщенный, что ли.. Я извиняюсь за фото в разрезе, никто не хотел ждать до утра, и пирог не промерз до "нужной кондиции" *DONT_KNOW* Спасибо! :*

chef
13.03.2010 02:09

Даш, а я тоже так с тестом работаю :)
Шикарный лимонник и бесподобное украшение. Красота невозможно вкусная @}--}--

oksana malzew

@}--}-- отличная работа:)

pantera
13.03.2010 02:18

:)Даша! Безумно вкусный пирог и украшен шикарно!!!55555+

bratyury
13.03.2010 02:25

Даша, если порезать надо - это мне по плечу, а вот повторить или оценить - не для меня, со сладким я не в ладу. Но как оценка - севенхилл, ясное дело.

чили
13.03.2010 02:24

Спасибо!!!! Спасибо-спасибо-спасибо! *IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE* Обещаю, что научусь наконец красиво украшать выпечку. Когда-нибудь обязательно научусь! :)

светлана шульга

Дашуня, СНИМАЮ ШЛЯПУ!!! Лимонник СУПЕР! Я двумя руками ЗА исполнение! 5555555+++++++

чили
13.03.2010 02:38

Спасибо, Светлан, куда за шляпой подойти? ;):*

MissJoker

у меня тоже есть проблема с украшением... ;) но все равно красиво получилось... а главное вкусно

MissJoker

Даша...молодец... отличный тортик...я тоже пеку в данный момент ... и пишу курсовую одновременно... ты я вижу лимоны обожаешь?? есть прикол, если на лице счастливая глупая улыбка надо съесть лимон... видимо у тебя с этим все в порядке..раз лимоны ешь ;) 555

кыш
13.03.2010 03:05

Вкусный пирог и украшен очень в тему. Всё так лимонно! :)@}--}--

gloria2
13.03.2010 03:11

Прелесть какая!555

gloria2
13.03.2010 03:14

Извините,а фасоль потом выбрасывать?

pupsik-109

Замечательный лимонник.555555555:)

irisecka
13.03.2010 03:43

Замечательный торт, украшен очень со вкусом!!! *OK*

чили
13.03.2010 03:42

Наташ, у нас немного дргой прикол был про лимон, пошленький такой 8), не буду озвучивать здесь. Наталья, хватит издеваться (строго так сказала ) Научусь и украшу!!!! :\ :* Елена, Светлана, Глория, Пупсик, девочки, всем огромное спасибо! @}--}-- (а фасоль у меня долгоиграющая, пеку часто, поэтому ссыпаю ее до след. раза в мешочек)

a_l
13.03.2010 07:55

Вкусненько! 5!

krista_!!!

прелесть!!!

nira60
13.03.2010 09:51

а мне очень понравилось фиговенькое украшение, а еще больше то, что под ним;) Пирог замечательный молодец.

Armushik
13.03.2010 10:24

Очень вкусно и красиво!555

anzelikas

Отличный пирог и украшен замечательно,очень оригинально! 5555555555555555

Inna_2107

Очень понравился рецепт!

irisli
13.03.2010 11:18

И этот красавец! А я вчера твой лимонный пирог испекла. Еще не пробовала, но по-моему, вышло обалденно! Сейчас поедем с друзьями на пикник, там его разрежу, сфоткаю и пришлю отчет. За пирог 555555

внг
13.03.2010 11:38

Очень красиво.

ната777

Какой отличный лимонник. Вкусно, красиво. И прекрасно украшен. Спасибо.5. Взяла в копилку.

ciren_
13.03.2010 12:31

:)Вкуснота красота!! 55555+++++*THUMBS UP*@}--}--*THUMBS UP*

lianaaa
13.03.2010 12:39

Это ты тааак "фигово " украсила*DONT_KNOW* ну ты и наговариваешь на себя....мне очень понравилось*YAHOO*жаль мой не любит такое:'(

lillit1
13.03.2010 12:45

украшен очень красиво и со вкусом! 555!

ксения1973

*THUMBS UP*555+++

strelec148

на мой взгляд...ШИКАРНО! 5

чили
13.03.2010 14:00

Спасибо, девушки, дорогие! :*@}--}-- Я вам всегда очень благодарна за теплые слова и комментарии! Большое вам всем спасибо! *IN LOVE*

маркиза @нгелов

Вкусный, красивый - загляденье! 5;)

ksyusha
13.03.2010 14:09

Очень аппетитный! и теперь я знаю как пергамент резать для круглой формы)), спасибо!

чили
13.03.2010 14:45

:*:*:* Угощайтесь! Спасибо! И на здоровье! @}--}--

alyakeyk
13.03.2010 14:43

Очень ароматный!И масса чудесных подсказок-*BRAVO*

варуник

А я смотрю как украшен и думаю,надо спросить это трафарет или как...А оказывается фиговенько называется:)Ну,Дарья,вы наверное с фиговеньким украшением никогда с глазу на глаз не встречались:):)

bagira13782006

Сууууууууууперрр! Обалденный пирог!!!:)

fanny
13.03.2010 18:34

Обалденно красиво!

laralaram

Даша, что сказать? ну балдею! а как украшен - без всяких там розочек, а так изысканно, со вкусом, по теме - отлично!

чили
13.03.2010 20:53

спасибо огромное! :[:* очень приятно. если кому-то пригодится рецепт! Спасибо!

chemicolya

Согласна со всем вышесказанным, а именно про "фиговенькое украшение". Вкусно, красиво!55555

jamiroquai

Ага, фиговенько%)Я тут в лимонно-лаймовое украшение влюбилась =- а она говорит "фиговенько"

mellorn
13.03.2010 22:37

Прелесть! 555

valentina 78

Ага классненько все. *THUMBS UP**OK*

чили
13.03.2010 23:55

Спасибо, большое-пребольшое спасибо! Самооценка растет на глазах у изумленной публики (в плане декорирования выпечки) *ROFL**ROFL**ROFL* Спасибо большое!

vicus
14.03.2010 16:24

Замечательный пирог, и декор оригинальный!!!!

tatoshca
14.03.2010 19:05

какая красота!!!*OK**OK**OK**BRAVO*

naumovec
14.03.2010 19:20

Какой замечательный!

Nathalya
14.03.2010 20:10

не ну если это "как обычно фиговенько" %) 5!

иррез

Бесподобный пирог!!!

чили
15.03.2010 20:37

Спасибо, дорогие! Спасибо, очень приятно!!! :*

севуля

Лимонно-лимонно! Красиво-красиво! Вкусно-вкусно!*THUMBS UP**BRAVO*

utro8
22.03.2010 02:21

Суперский лимонник! Классно украшен!555555

nsv03
20.04.2010 05:12

СУПЕР!!!*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт