Утку помыть и вытереть. Зафаршировать яблоком и веточкой тимьяна.
Крылья загнуть за спину. Кожу под крыльями проколоть несколько раз, чтобы жир смог вытекать.
Ноги связать. Масло перемешать с приправами и намазать утку.
Горячую воду налить с столовой ложкой соли в форму. Утку положить на грудную сторону.
Нарезать суповые овощи, лук и чеснок. Положить к утке.
Я готовлю на 170 градусов Umluft 60 минут (без предварительного прогревания)
Во время готовки подливать бульон и изредка поливать утку.
За 10 до готовности утку помазать соленой водой, посыпать сухим чесноком и перевернуть.
Когда утка будет готова, вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить минут на 10.
Соус из формы разбавить с вином и перелить в кастрюлю. Снять жир с поверхности, посолить и поперчить по вкусу (можно добавить тимьяна). Вскипятить и добавить крахмала (я беру просто муку)
Пожалуйста! очень прошу! Готовьте уточку до полной готовности, проверить ее вы можете деревянной палочкой, зубочисткой или даже вилкой.
Не кушайте утку сырую и с кровью (если конечно не любите, если любите то конечно кушайте)
Если у вас утка через час, через два или через три все равно кровит, то не отчаивайтесь, не бросайте все а просто оставьте еще немного в духовке (СОВЕТ проверьте- не забыли ли вы включить духовку)
малурияна1978, кол я не ставил. духовка греется до 170 С минут 10-15. остается 45 минут на приготовление 2-ух кг утки, которая как извесно жирная. утка будет прожарена? объясните мне, но с нюансами.
В рецепте стоит без предварительного нагревания готовить час. делала утку и не раз. Меньше чем 2,5-3 часа на утку весом в 2 кг у меня не уходило.Это же не свиная шея!
Дело в том что на Umluft (это где вентелятор такой нарисован) духовка греется моментально. Эту утку готовила сегодня (еще специально взвесила тушку и засекла время) Получилась такая как на фото снаружи а внутри прекрасно пропеченная и готовая.
nikiskin | 24.10.2009 19:19
Дело в том что на Umluft (это где вентелятор такой нарисован) духовка греется моментально.
у меня тоже есть вентилятор, помоему это называется конвекция. горячий воздух проникает везде. и все равно я сомневаюсь. спасибо зо объяснение и держите честную 5
Что пристали к человеку? Час, два - у каждого своя духовка. Я поставлю пятерку уже только за то, что уважаемый кулинар прекратил выдавать в день по десять рецептов. Потому что народ это злило, он снижал оценки, а жаль. Рецепты хорошие, правда.
Спасибо, я перелистала все словарики которые знаю, и не нашла что означает слово "Umluft" именно поэтому так и написала в надежде что кто нибудь будет знать как это перевести.
Umlüft(по-немецки)-вентилятор(по-русски).Но если очень кропотливо перевести,то: "um"(отделяемая приставка означает "об"(ОБход,ОБъезд,ОБдув...), "lüft"-"воздух".Дословно-"обвоздушивание",то есть утрированно-ВЕНТИЛЯТОР. Давно уточку не кушали.А про время,мне кажется каждый знает свою духоку.Если мою(когда работала-к сожалению "капут") включить как рекомендуют в рецептах выпечки на 170-180,сгорит все через 5 минут.Более чем 150-160 я даже не рисковала,а просто увеличивала время и выпечка НИКОГДА не подгорала(если только время не проследить,чаще всего включала таймер).555-за напоминание,надо уточку срочно купить,но придется тушить.
я готовила утку не раз и по разному всегда получалось со временем... так что автор в инфо дополнительно указал, что не ешьте сырой, доведите до готовности... но мой фаворит теперь - это по рецепту феникс (белорусский)...
Рецепт хороший. Понравилась также его подача: ...крылья загнуть за спину, кожу проколоть в нескольких местах, ...ноги связать... Рецепт я для себя назвал "В лапах садиста".
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
