Кислые щи с уткой

1. Окорочка промыть, уложить в кастрюлю, залить 2л воды. По желанию с утки можно снять кожу, тогда щи будут менее жирными.

2. Довести до кипения, снять пену.

3. Мелко нарезать лук, морковь нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке, очистить картофель.

4. Положить в кастрюлю с уткой квашеную капусту, моркорь, лук и целиковый картофель. Довести до кипения, накрыть крышкой и оставить томиться на самом слабом огне 2 часа.

5. Когда щи будут готовы, вынуть картофель и подавить его произвольно вилкой. Утиные окорочка можно оставить целиком, а можно снять мясо и удалить кости.

6. При подаче посыпать заленью. Как известно, самые вкусные щи - суточные.