Утка по - пекински

Фото к рецепту: Утка по - пекински
Домашняя4320 мин.4Сложный
1902542372

Ингредиенты

  • утка весом 2 -2,5 кг
  • 1/2 ст. сухого белого вина
  • морская соль
  • 4 ст.л. меда
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 5 ст.л. соевого соуса
  • 1 столовая ложка имбирного порошка
  • 1 столовая ложка белого перца
  • 1 ст. воды
  • для блинчиков:
  • 1 яйцо
  • 1 ст. муки
  • 2/3 ст. молока
  • 2/3 ст. холодной воды
  • 2 ст.л. кунжутного масла
  • 1 пучок зеленого лука
  • соус хой-син
  • огурец
  • зеленый лук

Пошаговые фото рецепта

Утка по - пекински: фото шаг 1

1. Переместим утку из морозильной камеры в холодильник и забудем ее там на 24 часа 2. Достанем утку их холодильника и оставим размораживаться 6-8 часов

Утка по - пекински: фото шаг 2

3. Срежем верхние фаланги крыльев, уберем лишний жир (шея и гузка, подкожный уйдет сам)

Утка по - пекински: фото шаг 3

4. Окатим утку кипятком. Кожа должна побелеть.

Утка по - пекински: фото шаг 4

5. Дадим стечь воде. Уберем лишнюю влагу при помощи салфеток

Утка по - пекински: фото шаг 5

6. Натрем утку снаружи и внутри сухим вином. Оставим на 15-20 минут

Утка по - пекински: фото шаг 6

7. Натрем утку снаружи и внутри крупной морской солью.

Утка по - пекински: фото шаг 7

8. Посадим на бутылку, поместим в холодильник на 12 часов. Из утки будет вытекать кровь, потому бутылку лучше поставить на тарелку, миску и т. д.

Утка по - пекински: фото шаг 8

9. Через 12 часов нанесем равномерным слоем на утку мед и снова на 12 часов оставим ее в холодильнике

Утка по - пекински: фото шаг 9

10. Снимем утку с бутылки и поместим ее спинкой на решетку.

Утка по - пекински: фото шаг 10

11. В нижний поддон нальем стакан холодной воды. Плотно накроем утку фольгой. Разогреем духовку до 190 градусов, оставим утку на час в духовке

Утка по - пекински: фото шаг 11

12. Смешаем перец, кунжутное масло,имбирь и соевый соус

Утка по - пекински: фото шаг 12

13. Достанем утку из духовки, уберем поддон, снимем фольгу

Утка по - пекински: фото шаг 13

14. Намажем при помощи кисточки на утку получившуюся смесь. Поставим в духовку на 20-25 минут, температура максимальная, следим чтобы не пригорела

Утка по - пекински: фото шаг 14

15. Смешаем мед и соевый соус.

Утка по - пекински: фото шаг 15

16. Достанем утку из духовки, нанесем полученную смесь на утку при помощи кисточки. Выключим духовку, включим гриль, поместим утку на самую нижнюю позицию, оставим в духовке до тех пор пока корочка не станет хрустящей

Утка по - пекински: фото шаг 16

17. Приготовим блинчики. Смешаем муку, воду,яйцо, добавим молоко и кунжутное масло.

Утка по - пекински: фото шаг 17

18. Порубим мелко зеленый лук и тоже добавим его в блинную смесь.

Утка по - пекински: фото шаг 18

19. Пожарим блинчики на тефлоновой сковороде без масла

Утка по - пекински: фото шаг 19

20. Приготовим дополнения к утке. Тонко нарежем огурец (без кожуры), порежем лук.

Утка по - пекински: фото шаг 20

21. Утку разберем и порежем на тонкие кусочки, постараемся чтобы на каждом из кусочков осталась шкурка. На блин нальем немного соуса хой син, на соус поместим утку, огурец, лук

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
72  человек оценили
Сохранить рецепт
65 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

mari2020
20.02.2011 20:01

Непонятно,почему такая красота не оценена. Красивый рецепт,хотя жутко трудоемкий. Вернее долго делать. Но у кого есть время,почему бы и нет? 5!!!!!!!

alisarom
20.02.2011 20:04

Красота только выставлена)) Спасибо за оценку, теплые слова и комментарий@}--}--

amanda09
20.02.2011 20:36

Ну ооочень вкусно!*THUMBS UP*

Dimas 24
20.02.2011 20:40

такие грандиозные труды невозможно оставить без внимания! безусловно 5!!! Спасибо!;):)

alisarom
20.02.2011 20:43

И Вам спасибо тоже;)@}--}--

тётя маша

Почти настоящая пекинская, которую готовят повесив на крюки в Китае.

kisa-asik

5!*THUMBS UP*

ева-мария

555+++!!!

mara
20.02.2011 22:42

проделан огромный труд, но результат -великолепный!:)

naumovec
21.02.2011 00:36

Бесподобно!

alisarom
21.02.2011 00:40

Спасибо! Она действительно "почти настоящая"))) Настоящую в домашних условиях приготовить невозможно;)

эллития

alisarom вы все сделали правильно,только блинчики я буду печь из рисовой муки,вот выкрою 2 свободных дня и повторю ваш подвиг!

laralaram

Готовила, знаю, вкусно! сто 5!!!

alisarom
21.02.2011 01:54

Спасибо Ларочка;)

эллития

Вернулась еще раз посмотреть,а на пятой фотке она уж слишком эротичная,салфеточкой не то место прикрыли!O<img src=" />

alisarom
21.02.2011 04:02

Утиная эротика)))) никогда таких ассоциаций еще не было))) Больше с фильм ужасов сравнивали)))

chef
21.02.2011 04:50

Шикарная утя! @}--}--

ugrumy67
21.02.2011 08:15

нормальненько

lenochek 0107

Отлично!*THUMBS UP*

lunazima
16.03.2011 23:52

Просто супер!!!

lisynia
01.04.2011 14:56

Супер!

Александр

есть нескалько вопросов по рецепту!!! я не увидел уксус , утка же имеет неприятный запах(уксус его убивает), не понятно для чего здеть соевый соуос!?думаю для марида хватает её облить водой уксусом и мальтозой(мальтозу можно заменить мёдом) и изнутри натереть сольью и 5 специями!!! это я отталкиваюсь от оригинала!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.657925121201011.072
Инструменты