Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чанахи по рецепту tatianowna

Приготовьте насыщенные чанахи с жирной бараниной, рёбрышками и овощами в литровом чугунном казанке. Пикантные специи добавят изюминку вашему блюду!

Продукты

- жирная баранина, в данном случае рёбрышки 1 кг.
- 2 луковицы средней величины
- 2 средних морковки
- чеснок – головка ушла вся
- 2 баклажана
- 5 картофелин
- 3 сладких перца
- 1 пикантный перец (на любителя)
- 2 пучка зелени: кинза, базилик, сельдерей
- 3 здоровенных помидора (или 6 шт. средних размеров)
- несколько капустных листьев
- специи: зира, кориандр, куркума, ореховая трава
- соль
- 4-х литровый чугунный казанок.

Пошаговый способ приготовления

Рецепт этого необыкновенно вкусного блюда попал в мои руки от моей Дагестанской подруги Ларисы. Дочь военного родилась и выросла в Махачкале, знакома с традициями, а под час и секретами местной кухни.

Для приготовления чанахи необходима глубокая толстостенная посуда. Лучше конечно, глиняная. У меня таковой не оказалось, зато нашёлся позабытый, некогда доблестно служивший чугунный казанок.

Итак. Бараньи рёбрышки, нарезав кусками обжарить до появления золотистой корочки.

Затем уложить в казан ингредиенты в следующем порядке, присаливая каждый слой:

- лук, по рецепту должен быть нарезан кольцами, но, т.к. дочь не любит, уступила и покрошила,

- обжаренное мясо выложить на лук, посыпать специями, мелко нарубленным чесноком,

- картофель, нарезанный кусочками;

- порезанные сладкий и пикантный перцы;

- баклажаны немелко нарезанные с предварительно снятой шкуркой;

- рубленую зелень;

- морковь кружочками;

- помидоры, нарезанные сочными толстыми кружками (шкурка была предварительно удалена);

Закрыть листьями капусты, как бы запечатав блюдо. Присолить, вылить жир, оставшийся от обжарки мяса.

Поставить казан в духовку, 20 минут на полную мощность. Когда казан прогреется и содержимое начнёт закипать, убавить до минимума и дать протомиться блюду полтора часа (если терпения хватит).

Кушать "чанахи" горячим.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

100 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19918

Понравилось: 77

Автор: tatianowna

Создан: 03 сентября 2009, 23:53

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Аромат, растянувшийся по квартире, оказался настолько ярким и выразительным, что муж в кои-то веки добровольно выполз из интернета с предложением помощи на кухне, дабы быстрей "припасть". При его нелюбви к повторяющимся блюдам, готовить пришлось чанахи 4 раза за неделю "по просьбам". Попробовали и с курицей, и со свининой, и с утятиной, но с бараниной ничто не сравнится. О вкусности «Чанахи» больше распространяться не буду, но очень рекомендую попробовать.

Таня, по существу рецепта сказать нечего - ты его буквально "разбомбила". И составляющие правильные, и способ приготовления, и описания сопутствующих приготовлению процессов - ни убавить, ни прибавить. Что мне остаётся сказать? Только "приятного аппетита!" И последнее, так и не понял: чанахи-то вы ели... А "под чанахи"? Неужели грузинский чай?

варуник

04 сентября 2009, 02:26

И я сегодня делала!Очень похоже. Люблю это блюдо!

tatianowna

04 сентября 2009, 03:04

Эх, Юра! Какой там грузинский чай! Где его взять? Скромно - зелёный от дагестанской подруги, и чача для полноты красок.

natapit

04 сентября 2009, 03:30

замечательно!555!

siyanie

04 сентября 2009, 03:50

Аппетитно так написано! 5!!!

bratyury

04 сентября 2009, 03:56

Таня, даже если ты и ошиблась с дагестанским чаем, то с чачей не промахнулась. Спокойней мне стало, теперь можно и готовиться ко сну с ощущением радости за своего друга.

Nathalya

04 сентября 2009, 04:56

отличный рецепт!

ирусик-88

04 сентября 2009, 08:53

ни когда не ела с капустными листьями,очень интересно!! попробую! 55555+

овощ

04 сентября 2009, 10:54

Примерно так запечатав блюдо капустными листьями готовила я мясо с капустой! Здорово!!! По крайней мере теперь я знаю каким сочным получилось ваше блюдо))) 5555555555555555555555555555555

ната777

04 сентября 2009, 11:45

Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Обязательно на днях приготовлю.5. Взяла в копилку.5.

sadi 09

04 сентября 2009, 12:28

Что и говорить у каждого народа баранина с овощами в казане - всегда классика. Названия блюд разное, а результат один. Первобытный восторг перед сказочным ароматом и волшебным вкусом. Рецепт забираю в свои коллекцию и благодарю от всей души.

pantera

04 сентября 2009, 12:43

Мой муж тоже очень уважает это блюдо!!! Теперь попробую по вашему рецепту!!!!555555+

likunya

04 сентября 2009, 13:04

Замечательно,что-то очень похожее мы ели под названием домляма.....обалденный вскус. Забираю в копилку.Вам 5++++++++

nikachka

04 сентября 2009, 13:19

какая вкуснятина!!!

naumovec

04 сентября 2009, 14:50

Очень хочется!