Осетинские пироги (вариант)

Ингредиенты

  • для теста
  • мука - 500 гр.
  • кефир - 250 гр.
  • дрожжи - 20-25 гр. (свежих)
  • сахар - 1 ч.л.
  • соль - 1 ч.л.
  • молоко - 100 мл.
  • яйцо - 1 шт.
  • растительное масло - 1.5 ст.л.
  • начинка 1
  • сыр адыгейский - 200 гр.
  • сыр любой твердый - 200 гр.
  • кинза - 1 пучок
  • начинка 2
  • сыр адыгейский 150 гр.
  • картофель - 250 гр.
  • кинза - 1 пучок
  • начинка 3 - любая на ваш вкус
  • масло сливочное для смазывания готовых пирогов

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто

дрожжи растереть с сахаром до жидкого состояния, добавить половину нормы теплого молока и оставить на 15 минут до поднятия "шапочки"

делаем опару: смешать теплый кефир, поднявшиеся дрожжи, соль, оставшееся молоко и половину порции муки. Ждем пока опара не подымится в два раза.

Затем добавляем яйцо, растительное масло и оставшуюся муку. Замешиваем мягкое тесто. Делим его на три части - в Осетии принято печь по три пирога - такая традиция. Одну часть я убрала в холодильник на завтра, а две другие накрыть полотенцем и забыть про них на полчасика.

Готовим начинки:

Для первой - натереть сыр на терке, порубить кинзу, все смешать, добавить перец по вкусу (я добавляла белые перец, так как считаю, что его вкус и аромат здесь более уместен) и скатать все в шарик.

для второй - натереть сыр, порубить кинзу, растолочяь сваренный картофель, все смешать, посолить и поперчить по вкусу и также скатать в шарик.

Начинки должно получиться примерно по 400 гр. на каждый пирог, 450 гр. - уже много, трудно будет формировать пирог.

Теперь берем тесто и растягиваем его в лепешку примерно 20 см. радиусом (удобно делать на тефлоновом коврике), на середину кладем начинку и собираем концы теста в центр, формируя шар. Потом аккуратно начинаем от центра к краям растягивать шар в лепешку, примерно, диаметром в 20 см. Далее я воспользовалась плоской формой для пиццы, чтобы перевернуть лепешку другой стороной и еще ее растянуть. Затем переворачиваем лепешку на сковороду (лучше чугунную, сковороду ни чем не смазываем!) диаметром около 30 см., еще равняем ее, посередине делаем дырочку для выхода пара и в духовку на 200 гр. и 20 мин.

Готовый пирог смазываем растопленным сливочным маслом. Пироги укладываем друг на друга.

Пошаговые фото рецепта

Осетинские пироги (вариант): фото шаг 1Осетинские пироги (вариант): фото шаг 2Осетинские пироги (вариант): фото шаг 3Осетинские пироги (вариант): фото шаг 4Осетинские пироги (вариант): фото шаг 5Осетинские пироги (вариант): фото шаг 6Осетинские пироги (вариант): фото шаг 7Осетинские пироги (вариант): фото шаг 8Осетинские пироги (вариант): фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

п&чёлка
19.07.2009 03:46
Ответить
Очень аппетитные и очень подробно описано! 5+++++
ким 5+
19.07.2009 03:48
Ответить
Пироги-красавцы!555!
naumovec
19.07.2009 03:53
Ответить
Даже по описанию видно, как вкусно! 5
chef
19.07.2009 04:05
Ответить
Красивые! Вкуснота :) 55555+
nira60
19.07.2009 04:15
Ответить
ОТЛИЧНЫЕ пмроги! Молодец!55555! у меня еще есть вариант начинки, сыр+ свекольная ботва.
lianaaa
19.07.2009 06:32
Ответить
Какая прелесть 555555555555555555
nuza
19.07.2009 06:52
Ответить
Знаю!!Вкусно!!!!!5555555!!!
ирусик-88
19.07.2009 08:03
Ответить
аппетитнейшие пироги!!!55555555
balzam
19.07.2009 13:59
Ответить
Очень! "5"!
ната777
19.07.2009 14:10
Ответить
Очень интересно.5. Взяла в копилку.
cus-pus
19.07.2009 15:14
Ответить
Хороши 555.
shilyu
19.07.2009 15:30
Ответить
Отличный рецепт, 5+
irina-kolyshkova
19.07.2009 17:12
Ответить
хороший пирожок 555555555
natapit
19.07.2009 17:24
Ответить
отлично!555!
makaro
19.07.2009 18:02
Ответить
хорошенькие 555+++
utro8
19.07.2009 20:55
Ответить
ОООООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!!55555!!!!!!
arina_koko
21.07.2009 02:49
Ответить
Осетинские пироги и правда очень вкусные. По счастью удалось попробывать настоящие пироги в Осетии, они были божественны! Те что продают в Москве, даже рядом не стояли с настоящими. Ваши выглядят аппетитно. Вам 5 , обязательно попробую. Спасибо за рецепт!
sveta-koolinar
04.07.2010 03:44
Ответить
Тань, у тебя как всегда очень вкусно! Пироги супер-аппетитно выглядят! Не знаю, решусь ли когда-нибудь сама сделать (уж очень я ленивая девушка), но попробую на такие пироги напросится к тебе в гости! ;)O<img loading=" />
vicus
12.01.2011 01:40
Ответить
*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6522092798170151.068
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели