Осетинские пироги (вариант)

Фото к рецепту: Осетинские пироги (вариант)
ДомашняяНе определен
229331968

Ингредиенты

  • для теста
  • мука - 500 гр.
  • кефир - 250 гр.
  • дрожжи - 20-25 гр. (свежих)
  • сахар - 1 ч.л.
  • соль - 1 ч.л.
  • молоко - 100 мл.
  • яйцо - 1 шт.
  • растительное масло - 1.5 ст.л.
  • начинка 1
  • сыр адыгейский - 200 гр.
  • сыр любой твердый - 200 гр.
  • кинза - 1 пучок
  • начинка 2
  • сыр адыгейский 150 гр.
  • картофель - 250 гр.
  • кинза - 1 пучок
  • начинка 3 - любая на ваш вкус
  • масло сливочное для смазывания готовых пирогов

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто

дрожжи растереть с сахаром до жидкого состояния, добавить половину нормы теплого молока и оставить на 15 минут до поднятия "шапочки"

делаем опару: смешать теплый кефир, поднявшиеся дрожжи, соль, оставшееся молоко и половину порции муки. Ждем пока опара не подымится в два раза.

Затем добавляем яйцо, растительное масло и оставшуюся муку. Замешиваем мягкое тесто. Делим его на три части - в Осетии принято печь по три пирога - такая традиция. Одну часть я убрала в холодильник на завтра, а две другие накрыть полотенцем и забыть про них на полчасика.

Готовим начинки:

Для первой - натереть сыр на терке, порубить кинзу, все смешать, добавить перец по вкусу (я добавляла белые перец, так как считаю, что его вкус и аромат здесь более уместен) и скатать все в шарик.

для второй - натереть сыр, порубить кинзу, растолочяь сваренный картофель, все смешать, посолить и поперчить по вкусу и также скатать в шарик.

Начинки должно получиться примерно по 400 гр. на каждый пирог, 450 гр. - уже много, трудно будет формировать пирог.

Теперь берем тесто и растягиваем его в лепешку примерно 20 см. радиусом (удобно делать на тефлоновом коврике), на середину кладем начинку и собираем концы теста в центр, формируя шар. Потом аккуратно начинаем от центра к краям растягивать шар в лепешку, примерно, диаметром в 20 см. Далее я воспользовалась плоской формой для пиццы, чтобы перевернуть лепешку другой стороной и еще ее растянуть. Затем переворачиваем лепешку на сковороду (лучше чугунную, сковороду ни чем не смазываем!) диаметром около 30 см., еще равняем ее, посередине делаем дырочку для выхода пара и в духовку на 200 гр. и 20 мин.

Готовый пирог смазываем растопленным сливочным маслом. Пироги укладываем друг на друга.

Пошаговые фото рецепта

Осетинские пироги (вариант): фото шаг 1
Осетинские пироги (вариант): фото шаг 2
Осетинские пироги (вариант): фото шаг 3
Осетинские пироги (вариант): фото шаг 4
Осетинские пироги (вариант): фото шаг 5
Осетинские пироги (вариант): фото шаг 6
Осетинские пироги (вариант): фото шаг 7
Осетинские пироги (вариант): фото шаг 8
Осетинские пироги (вариант): фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
68  человек оценили
Сохранить рецепт
102 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
п&чёлка

Очень аппетитные и очень подробно описано! 5+++++

ким 5+

Пироги-красавцы!555!

naumovec
19.07.2009 03:53

Даже по описанию видно, как вкусно! 5

chef
19.07.2009 04:05

Красивые! Вкуснота :) 55555+

nira60
19.07.2009 04:15

ОТЛИЧНЫЕ пмроги! Молодец!55555! у меня еще есть вариант начинки, сыр+ свекольная ботва.

lianaaa
19.07.2009 06:32

Какая прелесть 555555555555555555

nuza
19.07.2009 06:52

Знаю!!Вкусно!!!!!5555555!!!

ирусик-88

аппетитнейшие пироги!!!55555555

balzam
19.07.2009 13:59

Очень! "5"!

ната777

Очень интересно.5. Взяла в копилку.

cus-pus
19.07.2009 15:14

Хороши 555.

shilyu
19.07.2009 15:30

Отличный рецепт, 5+

irina-kolyshkova

хороший пирожок 555555555

natapit
19.07.2009 17:24

отлично!555!

makaro
19.07.2009 18:02

хорошенькие 555+++

utro8
19.07.2009 20:55

ОООООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!!55555!!!!!!

arina_koko

Осетинские пироги и правда очень вкусные. По счастью удалось попробывать настоящие пироги в Осетии, они были божественны! Те что продают в Москве, даже рядом не стояли с настоящими. Ваши выглядят аппетитно. Вам 5 , обязательно попробую. Спасибо за рецепт!

sveta-koolinar

Тань, у тебя как всегда очень вкусно! Пироги супер-аппетитно выглядят! Не знаю, решусь ли когда-нибудь сама сделать (уж очень я ленивая девушка), но попробую на такие пироги напросится к тебе в гости! ;)O<img src=" />

vicus
12.01.2011 01:40

*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6522092798170151.068
Инструменты