Осетинские пироги по рецепту Лентяй-ка
Осетинские пироги с начинками из адыгейского и твердого сыра, картофеля и кинзы. Готовьте с кефиром, дрожжами и мукой для неповторимого вкуса!
Продукты
- для теста
- мука - 500 г
- кефир - 250 г
- дрожжи - 20-25 г (свежих)
- сахар - 1 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- молоко - 100 мл.
- яйцо - 1 шт.
- растительное масло - 1.5 ст.л.
- начинка 1
- сыр адыгейский - 200 г
- сыр любой твердый - 200 г
- кинза - 1 пучок
- начинка 2
- сыр адыгейский 150 г
- картофель - 250 г
- кинза - 1 пучок
- начинка 3 - любая на ваш вкус
- масло сливочное для смазывания готовых пирогов
Пошаговый способ приготовления
Тесто
дрожжи растереть с сахаром до жидкого состояния, добавить половину нормы теплого молока и оставить на 15 минут до поднятия "шапочки"
делаем опару: смешать теплый кефир, поднявшиеся дрожжи, соль, оставшееся молоко и половину порции муки. Ждем пока опара не подымится в два раза.
Затем добавляем яйцо, растительное масло и оставшуюся муку. Замешиваем мягкое тесто. Делим его на три части - в Осетии принято печь по три пирога - такая традиция. Одну часть я убрала в холодильник на завтра, а две другие накрыть полотенцем и забыть про них на полчасика.
Готовим начинки:
Для первой - натереть сыр на терке, порубить кинзу, все смешать, добавить перец по вкусу (я добавляла белые перец, так как считаю, что его вкус и аромат здесь более уместен) и скатать все в шарик.
для второй - натереть сыр, порубить кинзу, растолочяь сваренный картофель, все смешать, посолить и поперчить по вкусу и также скатать в шарик.
Начинки должно получиться примерно по 400 гр. на каждый пирог, 450 гр. - уже много, трудно будет формировать пирог.
Теперь берем тесто и растягиваем его в лепешку примерно 20 см. радиусом (удобно делать на тефлоновом коврике), на середину кладем начинку и собираем концы теста в центр, формируя шар. Потом аккуратно начинаем от центра к краям растягивать шар в лепешку, примерно, диаметром в 20 см. Далее я воспользовалась плоской формой для пиццы, чтобы перевернуть лепешку другой стороной и еще ее растянуть. Затем переворачиваем лепешку на сковороду (лучше чугунную, сковороду ни чем не смазываем! диаметром около 30 см., еще равняем ее, посередине делаем дырочку для выхода пара и в духовку на 200 гр. и 20 мин.
Готовый пирог смазываем растопленным сливочным маслом. Пироги укладываем друг на друга.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
67 человек оценили
104 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
19 июля 2009, 03:46
19 июля 2009, 03:48
19 июля 2009, 03:53
19 июля 2009, 04:05
19 июля 2009, 04:15
19 июля 2009, 06:32
19 июля 2009, 06:52
19 июля 2009, 08:03
19 июля 2009, 13:59
19 июля 2009, 14:10
19 июля 2009, 15:14
19 июля 2009, 15:30
19 июля 2009, 17:12
19 июля 2009, 17:24
19 июля 2009, 18:02
19 июля 2009, 20:55
21 июля 2009, 02:49
04 июля 2010, 03:44
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти